Куриные шарики в сырно сливочном соусе в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 509
- Белок: 55
- Жиры: 19.16
- Углеводы: 25.8
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Рецепты из птицы
- Кухня: Белорусская , Европейская , Русская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Блюда из курицы всегда востребованы по двум причинам: доступное мясо и простая технология приготовления. Современные хозяйки, в тоже время, предпочитают усложнять кулинарные задачи, постоянно экспериментируя с привычными продуктами. Так, опытным путем и появился необычный рецепт – куриные шарики. Стоит попробовать их приготовить, получается действительно вкусно.
История куриных шариков
Пожалуй, сказать, что куриные шарики в соусе имеют долгую историю – не представляется возможным. Во всяком случае, в старых книгах по кулинарии ни такого, ни аналогичного упоминания нет. Скорее, блюдо стало «народным творчеством» совсем недавно, а значит, вариантов его приготовления может быть множество. Все зависит от предпочтений, вкусов и набора продуктов.
Ингредиенты для куриных шариков
- куриное филе – 850 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 30 гр.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 35 гр.;
- перец черный – 10 гр.;
- масло сливочное – 10-15 г.; (для обжарки)
- лук, укроп – для украшения;
- сливки (20%) – 200 мл.;
- сыр (сливочный) – 130 гр.
Выполним по шагам куриные шарики рецепт которых подойдет и новичкам, и опытным кулинарам. Кстати, соус к куриным шарикам достаточно просто видоизменять, добавляя разные сорта сыра – от сливочного продукта до специфического, с благородной плесенью.
Приготовим куриные шарики
- Приготовим необходимый продуктовый набор - удобно, когда все под рукой. Филе курицы должно быть свежим, без кожицы, костей, пленки и сухожилий.
Заранее приготовим ингредиенты, особенно курицу
- Куриное мясо промываем, обсушив бумажным полотенцем, нарезаем не крупно ножом.
Обрабатываем куриную грудку, нарезаем небольшими кусочками
- Перекладываем нарезку в чашу блендера, добавляем соль и черный перец, разбиваем на средней скорости до состояния фарша, похожего на суфле.
Блендером из нарезанной курицы делаем фарш, приправив солью и перцем
- Очищаем морковь, чеснок и лук. Для того, чтобы куриные сырные шарики получились приятными на вкус, потребуются все эти компоненты.
Морковь, лук и чеснок обрабатываем для заправки куриных шариков
- Затем, нарезаем кубиком овощи.
Овощи нарезаем по форме кубика
- Обжариваем одновременно лук, морковь и чеснок в небольшом количестве сливочного масла до готовности – около 7 минут. Постоянно помешиваем овощную смесь.
Перед заправкой овощи обжариваем на сливочном масле до 7 минут
- Обжаренную овощную смесь отправляем в блендер и измельчаем на средней скорости. Крупных кусочков остаться не должно.
Измельчаем обжаренные в сливочном масле овощи блендером на средней скорости
- Заправляем куриный фарш измельченными обжаренными овощами, тщательно перемешиваем вилкой.
Смешиваем обжаренный лук, морковь и чеснок с куриным фаршем
- К подготовленным компонентам добавляем куриное яйцо – это не даст куриным шарикам развалиться при выпекании. Тщательно вымешиваем руками.
В последнюю очередь вводим в мясо куриное яйцо, перемешиваем
- Вылепливаем шарики небольшого размера, должно получиться не меньше 15 штук. Отправляем в верхнюю камеру холодильника на 20 минут.
Формируем куриное филе по форме шарика, ненадолго охлаждаем
- Перед тем, как выпекать куриные шарики в духовке, быстро обжарим их с двух сторон на сковороде, смазанной сливочным маслом. Затем переложим в промасленную огнеупорную форму.
Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны на сковороде куриные шарики, укладываем на поднос
- В разогретую до 180С духовку отправляем куриные шарики на 15 минут.
В духовке выпекаем куриные шарики сначала 15 минут
- Для того, чтобы куриные шарики в сырно-сливочном соусе получились с красивой румяной корочкой, выбираем любой жирный сыр – он легко плавится. Натираем кусок на крупной терке и смешиваем со сливками комнатной температуры.
Сыр натираем на крупной терке, соединяем со сливками
- По истечение указанного времени достаем противень из духовки и обильно заправляем соусом. Сливочная заливка должна покрывать блюдо полностью.
Запеченные куриные шарики обильно заливаем сливочно-сырным соусом
- Повторно отправляем заправленные куриные шарики в духовку, не меняя температуры и режима. Выпекаем 20 минут, либо пока сыр не расплавится.
При повторном выпекании куриных шариков сыр должен полностью расплавиться
- Завершаем блюдо украшением из нашинкованной зелени – свежий лук-шнитт и укроп.
Для украшения используем рубленую зелень по вкусу
- Когда все готово, можно подавать к столу. Куриные шарики в сливочном соусе прекрасно сочетаются с любым гарниром, соус добавляется по желанию.
Готовые куриные шарики очень аппетитны и подаются с любым гарниром
О пользе
Курица включена в рацион человека чаще любого другого мяса. Это может быть как домашняя птица, так и бройлер – скрещенный гибрид. Самым ценным куриным мясом, животным белком, считается грудка. Именно в ней высокое содержание полезных веществ. Еще одним немаловажным составляющим блюда служит морковь – вместе с жирными сливками удается сохранить ее важный пигмент, каротин. Пожалуй, сложно придумать более простой и необычный способ приготовить курицу. Как говорил один известный классик: все гениальное – просто. Стоит попробовать, обязательно получится настоящий изыск!
Приготовление блюда довольно просто, быстро и доступно. Хорошее сочетание продуктов.Получилось очень вкусно и красиво . Нежные шарики. Сливочно-сырный соус в запеченном виде очень аппетитно. Действительно,если шарики хорошо обжарить перед запеканием.То шарики не сливаются в одну массу. Спасибо за рецепт.
Классный рецепт, куриные шарики получились нежные, вкусные, таят во рту, детям тоже понравилось, спасибо
Люблю готовить разные закуски из курицы, блюда получаются вкусные, готовить их быстро, сложностей особых нет + куриное мясо доступное по цене. Раньше моим фирменным блюдом на все праздники были котлеты по-французски из филе курицы, но какими бы вкусными я их не готовила, поднадоели и захотелось новенького. И вот я нашла для себя кулинарную новинку, не спорю, кто-то давно уже такое готовит, а я вот только недавно наткнулась на рецепт и удивила своих гостей прекрасным ужином. На 8 марта делала такие шарики без соуса, только сверху сыр натёрла за несколько минут до готовности.
Люблю курицу в любом виде,а шарики полусчились сочными и нежными, пришлись по вкусу даже ребенку, правда чеснока для него положила поменьше.
Очень нежные шарики, мягче тефтелек. Нравятся нам и с соусом, и без. Подошли даже свекрови, страдающей гастритом (правда, для нее чеснок не стала класть в шарики).
Делаю часто такие тефтельки, но лук не обжариваю, а перекручиваю вместе с мясом. Морковку тру на мелкую тёрку.
Очень простое блюди и очень быстро готовится. Сытное и вкусное. Часто его готовлю для гостей и для себя или на ужин. Мясо курицы легко усваивается. Я вместо черного перца добавляю “хмели- сунели”…
Шарики очень понравились, оригинально выглядят и вкусные, на столе выглядят отменно, спасибо автору за рецепт!
Мне тоже заливка понравилась. Можно к макаронам, картошечке- идеально же будет. А вообще это отличное диетическое блюдо, как раз для поддержания формы)
Мне показалось, что заливка лишняя. Сыр плавится, шарики сливаются в единую запеканку. Лучше бы они были по отдельности, так легче подавать их. Или просто присыпать сыром для румяной корочки.
А меня заинтересовала больше сырно-сливочная подливка, которую можно использовать и в приготовлении других блюд. А вот то, что шарики перед запеканием в духовке можно обжарить на сковороде, стало для меня новинкой.
Да, блюдо явно недавнее, появившееся, когда блендеры вошли в обиход. Шарики понравились, нежные и ароматные. Но сливочную заливку не делала, просто как котлеты обжарила шарики, и все.