Главная / Рецепты / Рецепты из птицы / Курица по тайски, рецепт с овощами

Курица по тайски, рецепт с овощами

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 130
Белок: 5.4
Жиры: 4.5
Углеводы: 16

Похожие блюда
Тип еды: Рецепты из птицы
Кухня: Азиатская , Восточная , Тайская
Способ: Варка , Жарка
Время: 3 часа

Общая информация
Автор: Olender
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на рождество

ХозОбозом сегодня презентована для читателей-кулинаров, ждущих разнообразия, курица по-тайски, рецепт которой включает консервированный ананас, а на подгарнировку используется тайский пропаренный рис.

Исторические факты о тайской кухне и приготовлении риса с курицей

Настоящее тайское карри с курицей возникло не так уж и давно, потому что многие продукты ранее были не доступны для тайцев. И только морская международная торговля и миссионерство позволила обрести ей своё нынешнее, популярное во всём мире, лицо. Так, например, гордость Таиланда – перец чили – это подарок португальцев. Если говорить о рисе, то он является просто культовым растением и даже слово «еда» (тайск. «кинкхау») состоит из словосочетания «есть рис».

Тайская кухня претерпела значительные изменения под воздействием как азиатских (Япония, Китай, Лаос), так и европейских стран, но уже с семнадцатого века можно говорить о её базовой основе. Кстати, интересный момент: вашу тайскую курицу не следует есть вилкой – делайте это традиционно, используя только руки, или ложку, в которую вы будете накладывать кусочки еды при помощи вилки, как приучил это делать свой народ в девятнадцатом веке правитель Таиланда, король Монгкут, интерпретировавший по-своему европейский этикет. Пошаговый мастер-класс приготовления курицы по-тайски. Теперь курица по-тайски не содержит никаких секретов, и вы можете, даже без особого опыта, повторить приготовление этого азиатского блюда, следуя рекомендациям из пошагового рецепта.

Ингредиенты для курицы по тайски

Курица – 1,8 кг
Перец болгарский красный – 1 шт
Лук репчатый – 3 шт
Морковь – 2 шт
Смесь пряных специй – 1 ст.л.
Перец чили – 1 шт
Масло арахисовое – по вкусу
Соевый соус – по вкусу
Уксус винный – по вкусу
Крахмал – 1 ст.л.
Ананас – 1 банка
Рис – 1 кг
Шафран – по вкусу

Пошаговая инструкция

Чтобы приготовить рис с курицей по-тайски, нам нужно заранее замариновать хотя бы за пару часов до приготовления саму курочку. Для этого нам будет необходимо подготовить соответствующие специи: перец чили (выбираем со слегка черноватыми оттенками – этот будет наиболее острым); гвоздику; мускатный орех; перец душистый; перец чёрный. Для подсаливания используем не обычную поваренную соль, а кристаллы глутамината натрия.
За несколько часов до термической обработки курицу следует замариновать специях и соли. Для начала подготовим необходимые ингредиенты
Букет специй следует помолоть при помощи электромельнички. Или воспользоваться специальной механической мясорубкой для специй.
Специи необходимо растолочь с помощью ступки
Там же измельчим и глутаминат натрия. Добавим нужное нам количество подсаливающего вещества и распространённого в Азии усилителя вкуса к порошку из ароматных острых специй.
Соль или глутамат натрия тоже стоит измельчить в пыль
Добавим к смеси для маринования рыбный или соевый соус, арахисовое масло.
В маринад вливаем немного рыбного или соевого соуса, а также арахисовое масло
Теперь займёмся нашей птицей. Она должна быть вымыта и обсушена.
Курицу моем и просушиваем бумажным полотенцем
Отделяем крылышки, окорочка и грудку без кожи.
Разделываем тушку: отделяем крылья от грудок и окороков
Режем отобранные части курицы на более мелкие части.
Все эти куриные заготовки нарезаем небольшими кусочками
Хорошенько обмазываем куриные кусочки приготовленным маринадом. Теперь соединяем маринад и мясо, тщательно промазывая каждый кусочек.
Теперь соединяем маринад и мясо, тщательно промазывая каждый кусочек
После пары часов или суток маринования перекладываем мясо птицы в металлическую форму для микроволновой печи.
Мариноваться мясу положено не менее 3 часов, а лучше отвести для этой цели примерно сутки. Когда мясо как следует промаринуется, помещаем его в форму для запекания, подходящую для использования в микроволновой печи
Готовим по самому подходящему рецепту для вашей микроволновки. В нашем случае, это будет режим «гриль» + «микроволны». Это займёт около получаса.
Если Вы решили готовить это блюдо в микроволновой печи весь процесс займет примерно 30 минут, а режим лучше выбрать «гриль» в союзе микроволнами
Пока готовятся куриные кусочки, можно заняться гарниром. И для этого выберем в магазине подходящий тайский рис. Пусть это будет длиннозернистый, пропаренный или сорт Жасмин. Пригодятся все компоненты (по списку), чтобы наш рис вышел особенным.
Для гарнира используем рис сорта «Жасмин»
Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и подсаливаем по вкусу.
Помещаем на огонь кастрюлю с большим количеством подсоленной водой
Промываем рис под хорошим напором воды.
Рис промываем под холодной проточной водой
Закладываем промытый рис в кастрюлю с большим объёмом кипящей воды.
Теперь высыпаем рис в кастрюлю с водой
Режем шашками красный болгарский перец.
Нарезаем болгарский перец
И измельчаем ананас на небольшие кубики.
Кубиками измельчаем ананас
В пассеровку из брусочков моркови и крупно порезанного репчатого лука добавляем соль.
Пассируем лук и морковь с добавлением соли
Так как мы готовим шесть порций, нам надо отложить шесть колец ананаса для сервировки.
На шесть порций блюда подготовим шесть колец консервированного ананаса
В пассеровку добавляем болгарский перец.
Всыпаем в пассировку нарезанный перец
У нас есть немного прекрасного испанского шафрана. Используем это сокровище в курице по-тайски с овощами, чтобы подчеркнуть вкус блюда и сделать эффектной его подачу.
В качестве эффектного ароматного ингредиента используем немного шафрана
Сироп из ананаса сливаем в стаканчик.
Выливаем в стакан сироп из банки с консервированными ананасами
Рис готов через 15-18 минут после закипания. Слить воду. Добавить немного масла.
Рис, который варился 15 минут, уже готов так что пора слить с него воду и добавить немного масла
К овощам добавляем винный уксус.
В пассированые овощи добавим немного винного уксуса
И кусочки ананасов.
Засыпаем ананасы
Крахмал разводим в ананасовом сиропе.
В сиропе оставшемся от ананасов разводим крахмал
Добавляем его в вок к фруктово-овощному соте.
Теперь содержимое стакана отправляем в вок к обжаренным овощам
Выкладываем на обеденную тарелку рис при помощи кольца. Водружаем на рисовое плато кольцо ананаса.
Для сервировки формовочным кольцом выкладываем на тарелку рис, а сверху располагаем кольцо ананаса
Украшаем серединку кольца ярким шафраном.
В серединку ананаса помещаем шафран
Достаём из микроволновки кусочки поджаренной в специях курочки.
Курицу вынимаем из микроволновой печи
Добавляем её в соус к овощам и ананасу. Прогреваем и добавляем порционно в каждую тарелку с рисом и ананасом. Приятных гастрономических впечатлений!
Помещаем куриные кусочки на тарелку к остальным ингредиентам. Вуаля блюдо готово!

О пользе курицы по-тайски

В курице оптимальное содержание белка, при незначительных показателях по жиру. Не меньшую привлекательность этому варианту курицы по-тайски придаёт внушительный гарнир. Конечно, рис является одним из чемпионов среди злаковых по степени полезности для человека, потому что в нём есть интересные для сохранения здоровья и молодости микроэлементы в оптимальном сочетании: калий, кремний, фосфор, цинк, кальций, железо, йод, селен. Кроме этого, блюдо насытит витаминами и клетчаткой из растительных ингредиентов. Аромомасла из специй повысят иммунитет.

Альтернативные рецепты приготовления курицы по-тайски

При посещении Таиланда обязательно нужно попробовать кай пхат мет ма-муанг химапхан – так называется курица по-тайски с кешью. Гарантировано желание попробовать такое сочетание. И не только при посещении ресторанчиков во время экзотического отдыха, но и на собственной кухне. Поэкспериментируйте и сделайте кхау сои, являющуюся хрустящей жареной лапшой в обрамлении из сладкого куриного карри. На родине этого блюда вам стоит обязательно отдегустировать тайскую курицу, приготовленную с рисом, пропаренным в палках бамбука, и подающуюся в банановых листьях. Надеемся, что ХозОбозу удалось показать всю аппетитность этого яркого блюда из курицы. Ведь даже на фото видны все эти краски эпикурейства, жизни в гармонии со вкусной едой. Приятных гастрономических впечатлений!