Исторические факты о тайской кухне и приготовлении риса с курицей
Настоящее тайское карри с курицей возникло не так уж и давно, потому что многие продукты ранее были не доступны для тайцев. И только морская международная торговля и миссионерство позволила обрести ей своё нынешнее, популярное во всём мире, лицо. Так, например, гордость Таиланда – перец чили – это подарок португальцев. Если говорить о рисе, то он является просто культовым растением и даже слово «еда» (тайск. «кинкхау») состоит из словосочетания «есть рис».
Тайская кухня претерпела значительные изменения под воздействием как азиатских (Япония, Китай, Лаос), так и европейских стран, но уже с семнадцатого века можно говорить о её базовой основе. Кстати, интересный момент: вашу тайскую курицу не следует есть вилкой – делайте это традиционно, используя только руки, или ложку, в которую вы будете накладывать кусочки еды при помощи вилки, как приучил это делать свой народ в девятнадцатом веке правитель Таиланда, король Монгкут, интерпретировавший по-своему европейский этикет. Пошаговый мастер-класс приготовления курицы по-тайски. Теперь курица по-тайски не содержит никаких секретов, и вы можете, даже без особого опыта, повторить приготовление этого азиатского блюда, следуя рекомендациям из пошагового рецепта.
Ингредиенты для курицы по тайски
- Курица – 1,8 кг
- Перец болгарский красный – 1 шт
- Лук репчатый – 3 шт
- Морковь – 2 шт
- Смесь пряных специй – 1 ст.л.
- Перец чили – 1 шт
- Масло арахисовое – по вкусу
- Соевый соус – по вкусу
- Уксус винный – по вкусу
- Крахмал – 1 ст.л.
- Ананас – 1 банка
- Рис – 1 кг
- Шафран – по вкусу
Пошаговая инструкция
- Чтобы приготовить рис с курицей по-тайски, нам нужно заранее замариновать хотя бы за пару часов до приготовления саму курочку. Для этого нам будет необходимо подготовить соответствующие специи: перец чили (выбираем со слегка черноватыми оттенками – этот будет наиболее острым); гвоздику; мускатный орех; перец душистый; перец чёрный. Для подсаливания используем не обычную поваренную соль, а кристаллы глутамината натрия.

За несколько часов до термической обработки курицу следует замариновать специях и соли. Для начала подготовим необходимые ингредиенты
- Букет специй следует помолоть при помощи электромельнички. Или воспользоваться специальной механической мясорубкой для специй.

Специи необходимо растолочь с помощью ступки
- Там же измельчим и глутаминат натрия. Добавим нужное нам количество подсаливающего вещества и распространённого в Азии усилителя вкуса к порошку из ароматных острых специй.

Соль или глутамат натрия тоже стоит измельчить в пыль
- Добавим к смеси для маринования рыбный или соевый соус, арахисовое масло.

В маринад вливаем немного рыбного или соевого соуса, а также арахисовое масло
- Теперь займёмся нашей птицей. Она должна быть вымыта и обсушена.

Курицу моем и просушиваем бумажным полотенцем
- Отделяем крылышки, окорочка и грудку без кожи.

Разделываем тушку: отделяем крылья от грудок и окороков
- Режем отобранные части курицы на более мелкие части.

Все эти куриные заготовки нарезаем небольшими кусочками
- Хорошенько обмазываем куриные кусочки приготовленным маринадом. Теперь соединяем маринад и мясо, тщательно промазывая каждый кусочек.

Теперь соединяем маринад и мясо, тщательно промазывая каждый кусочек
- После пары часов или суток маринования перекладываем мясо птицы в металлическую форму для микроволновой печи.

Мариноваться мясу положено не менее 3 часов, а лучше отвести для этой цели примерно сутки. Когда мясо как следует промаринуется, помещаем его в форму для запекания, подходящую для использования в микроволновой печи
- Готовим по самому подходящему рецепту для вашей микроволновки. В нашем случае, это будет режим «гриль» + «микроволны». Это займёт около получаса.

Если Вы решили готовить это блюдо в микроволновой печи весь процесс займет примерно 30 минут, а режим лучше выбрать «гриль» в союзе микроволнами
- Пока готовятся куриные кусочки, можно заняться гарниром. И для этого выберем в магазине подходящий тайский рис. Пусть это будет длиннозернистый, пропаренный или сорт Жасмин. Пригодятся все компоненты (по списку), чтобы наш рис вышел особенным.

Для гарнира используем рис сорта «Жасмин»
- Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и подсаливаем по вкусу.

Помещаем на огонь кастрюлю с большим количеством подсоленной водой
- Промываем рис под хорошим напором воды.

Рис промываем под холодной проточной водой
- Закладываем промытый рис в кастрюлю с большим объёмом кипящей воды.

Теперь высыпаем рис в кастрюлю с водой
- Режем шашками красный болгарский перец.

Нарезаем болгарский перец
- И измельчаем ананас на небольшие кубики.

Кубиками измельчаем ананас
- В пассеровку из брусочков моркови и крупно порезанного репчатого лука добавляем соль.

Пассируем лук и морковь с добавлением соли
- Так как мы готовим шесть порций, нам надо отложить шесть колец ананаса для сервировки.

На шесть порций блюда подготовим шесть колец консервированного ананаса
- В пассеровку добавляем болгарский перец.

Всыпаем в пассировку нарезанный перец
- У нас есть немного прекрасного испанского шафрана. Используем это сокровище в курице по-тайски с овощами, чтобы подчеркнуть вкус блюда и сделать эффектной его подачу.

В качестве эффектного ароматного ингредиента используем немного шафрана
- Сироп из ананаса сливаем в стаканчик.

Выливаем в стакан сироп из банки с консервированными ананасами
- Рис готов через 15-18 минут после закипания. Слить воду. Добавить немного масла.

Рис, который варился 15 минут, уже готов так что пора слить с него воду и добавить немного масла
- К овощам добавляем винный уксус.

В пассированые овощи добавим немного винного уксуса
- И кусочки ананасов.

Засыпаем ананасы
- Крахмал разводим в ананасовом сиропе.

В сиропе оставшемся от ананасов разводим крахмал
- Добавляем его в вок к фруктово-овощному соте.

Теперь содержимое стакана отправляем в вок к обжаренным овощам
- Выкладываем на обеденную тарелку рис при помощи кольца. Водружаем на рисовое плато кольцо ананаса.

Для сервировки формовочным кольцом выкладываем на тарелку рис, а сверху располагаем кольцо ананаса
- Украшаем серединку кольца ярким шафраном.

В серединку ананаса помещаем шафран
- Достаём из микроволновки кусочки поджаренной в специях курочки.

Курицу вынимаем из микроволновой печи
- Добавляем её в соус к овощам и ананасу. Прогреваем и добавляем порционно в каждую тарелку с рисом и ананасом. Приятных гастрономических впечатлений!

Помещаем куриные кусочки на тарелку к остальным ингредиентам. Вуаля блюдо готово!
О пользе курицы по-тайски
В курице оптимальное содержание белка, при незначительных показателях по жиру. Не меньшую привлекательность этому варианту курицы по-тайски придаёт внушительный гарнир. Конечно, рис является одним из чемпионов среди злаковых по степени полезности для человека, потому что в нём есть интересные для сохранения здоровья и молодости микроэлементы в оптимальном сочетании: калий, кремний, фосфор, цинк, кальций, железо, йод, селен. Кроме этого, блюдо насытит витаминами и клетчаткой из растительных ингредиентов. Аромомасла из специй повысят иммунитет.
Альтернативные рецепты приготовления курицы по-тайски
При посещении Таиланда обязательно нужно попробовать кай пхат мет ма-муанг химапхан – так называется курица по-тайски с кешью. Гарантировано желание попробовать такое сочетание. И не только при посещении ресторанчиков во время экзотического отдыха, но и на собственной кухне. Поэкспериментируйте и сделайте кхау сои, являющуюся хрустящей жареной лапшой в обрамлении из сладкого куриного карри. На родине этого блюда вам стоит обязательно отдегустировать тайскую курицу, приготовленную с рисом, пропаренным в палках бамбука, и подающуюся в банановых листьях. Надеемся, что ХозОбозу удалось показать всю аппетитность этого яркого блюда из курицы. Ведь даже на фото видны все эти краски эпикурейства, жизни в гармонии со вкусной едой. Приятных гастрономических впечатлений!
Похожие рецепты
Рецепт действительно интересный, ингридиенты необычные. Получилось вкусно, только курицу готовила не в микроволновке, а на сковороде.
Рис точно приготовлен как в Тайланде, а вот насчет курицы я честно говоря не уверена. Но… очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт.
Дала эту инструкцию своей дочки и по ней она приготовила это замечательное блюдо, теперь я не отстану от неё, будет пару раз в месяц его готовить.
Пробовала в Таиланде это блюдо, но нигде не могла найти подробный рецепт, теперь приготовлю его по всем правилам! Спасибо! :)
В связи с беременностью мне постоянно рекомендуют есть побольше курицы, как источника белка, а я её уже видеть не могу. Попробую по тайски её приготовить, рецепт очень аппетитный.
Это блюдо по настоящему праздничное, готовить надо его относительно долго и с душой, иначе не выйдет. Рецепт довольно изысканный, но по деньгам доступный большинству. Получилось фантастично вкусно.
У меня не было арахисового масла, заменила обычным рафинированным оливковым. Все получилось замечательно вкусно!
Увы, испанского шафрана не нашлось. Но курочка и без него получилась приятной, ананас и болгарский перец придали ей заметной сладости.
Интересный и вкусный рецепт курицы. Мясо получилось очень вкусным, мне и моей семье понравилось. Буду почаще готовить по этому рецепту.
Мясо божественное, спасибо за рецепт!