Курица по-китайски, рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 153
- Белок: 12
- Жиры: 9
- Углеводы: 5
- Похожие блюда
- Тип еды: Видео рецепты , Основные блюда , Рецепты из птицы
- Кухня: Восточная , Китайская
- Способ: Нарезка
- Время: 1 час 15 минут
- Общая информация
- Автор: Zlata
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Давненько не доводилось пробовать чего-то неординарного? Курица по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе ворвется в серые будни неожиданно ярким насыщенным пряным вкусом. Такое кушанье можно приготовить для семейного обеда, по случаю небольшого застолья для «своих» или в качествеугощенья для романтического ужина.
История блюда "курица по-китайски"
История китайской кухни насчитывает не одно тысячелетие, в каждой местности существуют свои обычаи и традиции. Традиционное меню определенных провинций зависит от их местоположения и природных условий. Но, как правило, ни один прием пищи не обходится без риса – здесь он не просто гарнир, а неотъемлемая составляющая, примерно, как у нас хлеб.
Приезжающих в Страну Великого Дракона туристов часто поражает именно острота местных блюд, хотя для европейцев их готовят еще не так «жестко», как для себя. Между тем, китайцы убеждены, что пища должна приносить только пользу и даже «лечить», а потому у этого народа существует немало традиций, связанных с приемом пищи. Здесь приняты семейные трапезы, употребление кушаний в строго определенное время. Сегодняшняя курица по-китайски - острая, но, конечно же, не как в оригинале (иначе вы просто не сможете ее съесть). И, тем не менее, ХозОбоз постарается максимально приблизиться к азиатской рецептуре.
Ингредиенты для приготовления блюда
Итак, курица по-китайски, рецепт которой мы предлагаем вам сегодня, потребует следующие составляющие:
- Филе курицы – 1 шт. (желательно грудки, хотя другие части тоже годятся);
- Большие сладкие перцы – 2 шт. (для красоты сюжета возьмите разные цвета);
- Крупная морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок - 1 головка (можно и больше);
- Жгучие красные перчики – 2 шт. (для очень острого результата!);
- Мед – 1 столовая ложка;
- Соевый соус – 150 гр.;
- Уксус 70% - ¼ чайной ложки;
- Растительное масла для жарки.
Обратите внимание, что соль в этом кушанье мы не будем использовать соль – соевый соус и без того даст очень насыщенный, густой вкус.
Этапы приготовления
Как приготовить курицу по-китайски в кисло-сладком соусе? Для этого необходимо совершить несколько не слишком сложных действий:
- Грудку нарезаем небольшими удлиненными брусочками;
Куриное филе следует нарезать длинными полосками поперек волокон, как для бефстроганов
- Делаем маринад: смешиваем соевый соус, мед и уксус. Отправляем в него мариноваться нашу курочку;
Для маринада необходимо соединить соевый соус, уксус и мед. Когда маринад будет готов следует сдобрить им куриное мясо
- Лук и чеснок крошим максимально мелко;
Мелка насекаем репчатый лук и чеснок
- Добавляем лук и чеснок в маринадную смесь;
Теперь добавим их в маринад
- Теперь режем сладкие перцы соломкой. Жгучие перчики необходимо освободить от семян и растолочь – учтите, что это будет очень остро! Для повседневного меню перчики можно не использовать или же добавлять только четвертинку;
Моем и нарезаем длинной соломкой болгарский перец
- Овощи также нужно отправить мариноваться вместе с филе курицы;
Добавляем овощи к уже замаринованной курице
- Морковь натираем на специальной терке для корейских салатов либо режем соломкой. Не стоит использовать очень мелкую терку. Добавляем кусочки моркови в маринад и оставляем так хотя бы на час в прохладном месте. В это время можно заняться приготовлением гарнира.
Морковь чистим и натираем на терке для восточный салатов. Соломка должнв быть тонкой и очень длинной - так блюдо получится красивее
- По истечении 60 минут ставим сковороду на огонь и наливаем в нее растительное масло, огонь при этом должен быть достаточно большим. На раскаленную сковороду выкладываем промариновавшиеся овощи и мясо, естественно, вместе с маринадом. Овощи и филе курицы по-китайски необходимо интенсивно перемешивать в течение примерно 15 минут. В конце можно немного убавить огонь и дать блюду потушиться около 3 минут. Для терпкости вкуса добавьте пару ложек пива.
Маринуется курица с овощами примерно 1 час. После этого разогреваем в сковороде на сильном огне растительное масло и выкладываем в нее овощи и мясо. Все жарим не менее 15 минут постоянно помешивая
- Курица по-китайски просто идеально сочетается с отварным рассыпчатым рисом, видимо, не зря такая комбинация признана традиционной.
Прекрасным гарниром к такому блюду станет рассыпчатый рис
Вариации приготовления
Существует и множество других интересных рецептур приготовления курицы по-китайски, в которых за основу берется куриное филе, соевый соус и сладкий компонент. В качестве последнего выступает, как в нашем случае, мед, сахар (тростниковый, карамелизированный, обычный), сладкий фруктовый сироп или даже, как в современном Китае, кока-кола. Попробуйте использовать на своей кухне следующие решения:
- Курица с ананасами по-китайски готовится схожим с нашим рецептом образом, но перцы и морковь тут заменяются консервированными ананасами.
- Курица с арахисом по-китайски делают, используя имбирь, томатную пасту, зеленый горький перец, соевый соус и коричневый сахар.
- Курица в кляре по-китайски – это обычное куриное филе в тесте, но с применением ароматного кунжутного масла, большого количества чеснока и рисового уксуса.
- Курица с баклажанами по-китайски готовят с кунжутными семенами и чесноком. В отличие от рецептуры ХозОбоза, овощи здесь не маринуют, их обжаривают сразу. Мясо приготавливается тем же образом.
Польза острых блюд
О пользе риса, овощей и куриной грудки сказано много, вы наверняка знаете, что эти продукты содержат невероятное количество полезных веществ. Но жители России и стран СНГ обычно крайне настороженно относятся к острым блюдам, мы уверенны, что их употребление грозит проблемами со здоровьем. Так ли это?Разумеется, жгуче-пряные кушанья не стоит употреблять каждый день, а также от такой пищи следует отказаться лицам с заболеваниями ЖКТ, почек и печени. Здоровые же люди раз в неделю-две вполне могут себе позволить умеренной остроты блюда. Почему? Причин несколько, ведь жгучие кушанья:
- Способствуют сбросу лишнего веса;
- Улучшают кровообращение;
- Усиливают выделение желудочного сока;
- Повышают иммунитет;
- Предотвращают депрессивные состояния, поднимают настроение;
- Улучшают сон;
- Снижают риск заболеваний раком;
- Помогают предотвратить заболевание диабетом 2 типа.
Вот такие волшебные свойства! Однако о чувстве мере, как всегда, забывать не стоит. Курица по-китайски, фото которой вы можете увидеть на этой странице, это еще и весьма эстетически привлекательное блюдо. Дополните курочку соответствующей сервировкой и бокалом сладкого фруктового или белого полусладкого вина.
А с пюре вкусно будет ?
Добавляю консервированный перец халапеньо, вкусно получается, острое у нас любят, поэтому часто готовлю это блюдо.
Шикарное блюдо, я делаю без меда, сахар добавляю в лук, когда жарится, и уксус беру рисовый, он вкуснее и полезнее.
Этот рецепт у меня тоже в закладках с первого приготовления. Получается очень-очень вкусно, родные говорят, что это блюдо – одно из моих коронных! )
Еще хочу сказать насчет вариации с ананасами – это тоже очень вкусно, но не забудьте добавить еще корень имбиря, получится суперски!
На гарнир я обычно делаю фунчозу (хрустальную лапшу), также ее можно добавить за минуту до готовности и получите блюдо, похожее на еду из тайского ресторана, но вкуснее ;)
Спасибо ХозОбоз!
Один из самых любимых моих рецептов. Мои очень часто просят, в закладках с первого приготовления. Спасибо огромное! Иногда экспериментирую с соусами, но всегда получается супер. На гарнир делаю либо китайскую яичную лапшу нуддлс, либо рис рассыпчатый с яйцом.