Как варить чечевичный турецкий суп | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как варить чечевичный турецкий суп

  • Питательная ценность
  • Калории: 34
  • Белок: 1.5
  • Жиры: 1.9
  • Углеводы: 2.5
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Чечевичный суп

В очередном своем обзоре мы поговорим о блюде, которое сложно назвать традиционным для отечественной кухни - это чечевичный суп. Конечно, бобовые мы все любим и готовим, но вот чечевица не является таким уж привычным для нас продуктом. Часто находясь перед выбором ингредиентов мы предпочитаем остановится на том, что давно и хорошо знакомо. Мы же предлагаем сломать стереотипы и начинать работать с диковинными ингредиентами. И тогда, кто знает, возможно, Ваша стряпня приобретет совершенно иной вкус и колорит. А потому, если хочется сварить гороховый суп, выберите не горох, а именно чечевицу - обещаем результат Вас не разочарует.

Тем более что чечвичный суп и его рецепт просты и очень доступны как с точки зрения кошелька, так и в плане затрат времени и сложности приготовления. Более того, также как для нас привычны первые блюда из обычного гороха, так для жителей Востока обычной и традиционной можно назвать чечевицу или нут. Чтобы узнать больше о традициях и способах тепловой обработки этого боба мы непременно обратимся сегодня не только к самому рецепту, но и к истории блюда, его пользе и способах приготовления.

Чечевица - это травянистое растение относящееся к семейству бобовых, которая насчитывает множество разновидностей от Средиземноморской до Закавказской. В силу высокой устойчивости к жаре вполне естественно чечевица прижилась именно в странах Ближнего Востока где она произрастает и употребляется в огромных количествах.

История приготовления чечевицы

Что касается исторических фактов об этом продукте, то первое на чем следует остановится так это на возрасте. Все дело в том, что именно чечевица является одним из немногих продуктов упоминания о котором находим еще в Ветхом Завете. Самыми древними блюдами, которые упоминаются в дошедших до наших времен источниках можно назвать чечевичный суп и похлебку. На Руси из чечвичной муки готовили очень вкусный и полезный чечвичный хлеб, а в Европе она была так популярна, что даже становилась героиней всемирно известных сказок, таки как "Золушка".

Однако, после многих лет известности и даже поклонения на определенный период о чечевице просто забыли - ее вытеснили более модные тогда, завезенные из-за рубежа, культуры. Среди них, конечно, картофель, кабачки и многие другие. Со временем интерес к чечевице стал возвращаться. Примерно к середине XX века люди стали активно пропагандировать здоровый образ жизни и обращать особое внимание не только на питательную ценность продуктов, но и на их пользу. Вот так популярность снова вернулась к чечвице, которой нельзя отказать в удивительной полезности и не менее прекрасном вкусе.

Польза чечевицы

Особенно важно знать то, что наряду с возможной пользой, которая собственно есть почти в каждом продукте растительного происхождения, чечевица никак не может навредить. И вес это благодаря удивительной способности этого растения не накапливать токсинов. А теперь немного об ожидаемых от потребления чечевицы бонусах. Прежде всего нужно знать о том, что чечвица полезна в рационе людей страдающих заболеваниями нервной системы. Еще она положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой и мочеполовой систем. Незаменимой станет эта культура такж для тех кто страдает мочекаменной болезнью, сахарным диабетом и имеет проблемы с пищеварением.

Кроме направленного действия чечевица и блюда из нее содержат витамины и микроэлементы. Так, например, высокое содержание калия помогает в процессе кроветворения, а для беременных она гарантирует нормальное развитие плода. Все эти факты свидетельствуют о том, что наш рецепт очень даже достоин внимания, тем более что чечвичный турецкий суп - одно из древнейших блюд известных человечеству. Именно супом из чечевицы в одном из разделов Древнейшей Святой книги накормил Иаков Ессава, именно суп остается популярнейшим способом приготовления этого боба и сегодня.

Интересно и то, что по желанию можно приготовить чечевичный суп пюре или просто отварить зерна не перетирая и вкус одного и того же блюда будет разным. Хочется сразу отметить и то, что этот рецепт лишь одна из множества вариаций, но, на наш взгляд, это именно тот вариант который можно смело назвать самым простым и быстрым, а главное от этого не менее вкусным. Так что сомнения в сторону - пора варить турецкий чечевичный суп, тем более что для вашего удобства мы как всегда приготовили рецепт с фото.

Ингредиенты

  • Чечевица - 1 стакан
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 1/2 головки
  • Томаты - 3 - 4 штуки
  • Вода - 1,5 - 2 литра
  • Растительное масло - для зажарки
  • Соль и специи - по вкусу
  • Лимонный сок - 4 ст.л. (на порцию)
  • Свежая петрушка или кинза - по вкусу для сервировки

Как приготовить чечевичный суп

  1. Суп чечвичный следует варить из тех продуктов, что Вы видите на фото;
    Чтобы сварить чечевичный суп вначале подготовим все необходимые продукты

    Чтобы сварить чечевичный суп вначале подготовим все необходимые продукты

  2. Минимум за 5 часов до приготовления заливаем чечевицу холодной водой и оставляем набухать;
    Перед приготовлением следует минимум на 5 часов залить чечевицу холодной водой

    Перед приготовлением следует минимум на 5 часов залить чечевицу холодной водой

  3. Томаты надрезаем у основания и заливаем кипятком, чтобы потом легко было снять кожицу;
    Чтобы очистить томаты, надрежем их крест накрест и зальем кипятком на 5 минут

    Чтобы очистить томаты, надрежем их крест накрест и зальем кипятком на 5 минут

  4. Лук чистим и нарезаем кубиками;
    Репчатый лук следует почистить и мелко нарезать

    Репчатый лук следует почистить и мелко нарезать

  5. В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем до прозрачности лук;
    Прямо в кастрюле на раскаленном растительном масле обжариваем лук

    Прямо в кастрюле на раскаленном растительном масле обжариваем лук

  6. Пока жарится лук чистим и измельчаем чеснок;
    Чеснок чистим и нарезаем мелкими кусочками

    Чеснок чистим и нарезаем мелкими кусочками

  7. Когда обжарится лук высыпаем в кастрюлю чеснок и несколько минут пассируем их вместе;
    Когда лук приготовится добавим к нему нарезанные дольки чеснока

    Когда лук приготовится добавим к нему нарезанные дольки чеснока

  8. С помидоров снимем кожу и нарежем их кубиками;
    Помидоры надо почистить от кожи и нарезать кубиками

    Помидоры надо почистить от кожи и нарезать кубиками

  9. В кастрюлю с пассированными луком и чесноком высыпаем томаты и жарим их около 2 минут, помешивая;
    В обжаренные вместе лук и чеснок вводим томаты и тушим вместе около 2 минут

    В обжаренные вместе лук и чеснок вводим томаты и тушим вместе около 2 минут

  10. Чечевицу промываем под проточной холодной водой;
    Разбухшую чечевицу необходимо промыть холодной водой

    Разбухшую чечевицу необходимо промыть холодной водой

  11. Затем высыпаем чечевицу к зажарке и все перемешиваем;
    Соединяем пассировку из лука, чеснока и томатов с чечевицей и обжариваем несколько секунд

    Соединяем пассировку из лука, чеснока и томатов с чечевицей и обжариваем несколько секунд

  12. Вливаем в кастрюлю с супом около 1 литра воды;
    Пришло время добавить воду - для начала не более 1 литра

    Пришло время добавить воду - для начала не более 1 литра

  13. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп вариться на небольшом огне;
    Варить суп следует на маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой

    Варить суп следует на маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой

  14. Суп чечивчный по-турецки варится примерно 20 минут;
    Варим суп около 20 минут

    Варим суп около 20 минут

  15. Когда чечевица станет мягкой, суп следует перетереть с помощью блендера;
    Готовый суп следует пюрировать блендером

    Готовый суп следует пюрировать блендером

  16. Затем кастрюлю нужно снова поместить на огонь, приправить суп восточными специями и солью по вкусу, а также добавить воды и довести до нужной именно Вам густоты;
    Теперь суп надо снова довести до кипения и приправить по вкусу. Чтобы добиться нужной консистенции в суп следует добавить столько воды, сколько Вы считаете нужным

    Теперь суп надо снова довести до кипения и приправить по вкусу. Чтобы добиться нужной консистенции в суп следует добавить столько воды, сколько Вы считаете нужным

  17. Вот и все - суп готов. Перед подачей рекомендуем добавить в чечевичный суп примерно 4 ст.л. ложки свежего лимонного сока и зелень. К столу!;
    В готовый суп добавляем свежеотжатый лимонный сок и рубленную зелень петрушки. Приятного аппетита всем!

    В готовый суп добавляем свежеотжатый лимонный сок и рубленную зелень петрушки. Приятного аппетита всем!

Вот, дорогие друзья, и все мы узнали сегодня как варить чечевичный суп и оказалось, что это вовсе не сложно. Надеемся этот рецепт займет почетное место в Вашем меню не только благодаря исключительным вкусовым качествам, но и пользе. Помните, полезная еда может быть вкусной и ХозОбоз с успехом доказывает это на страницах своего сайта. Присоединяйтесь к нашей команде авторов и пишите свои рецепты - мы рады новым друзьям. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>