Как приготовить правильные манты
- Питательная ценность
- Калории: 274
- Белок: 10
- Жиры: 14
- Углеводы: 25
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
- Кухня: Азиатская
- Способ: На пару
- Время: 2 часа
- Общая информация
- Автор: Kissa
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Паровое блюдо из пресного теста с мясной начинкой, схожее с сибирскими пельменями и грузинскими хинкали. Узнать о том, что оно пользуется большой популярностью в Средней и Центральной Азии, Казахстане, Турции и даже в Корее, можно из кулинарных книг и интернет страничек, где подробно и красочно расписано, как приготовить манты в той или иной национальной кухне. В Центральной Азии для начинки используют баранину, но возможны вариации из нескольких видов мяса:
- баранина с курятиной;
- свинина с телятиной;
- баранье сало с сахаром
- говядина со свиным салом и др.
Для лиц, воздерживающихся от употребления в пищу животных белков, по каким либо причинами, повара готовят постные, заменяя мясные ингредиенты овощными: тыква, картофель, капуста, редька и далее. Только тесто на манты, именуемое в народе, как пельменное, остается без существенных изменений. Правильные манты имеют форму четырехугольников, вылепленных в виде старинных конвертов, но эксперименты с фигурками всегда приветствуются. Они вносят изюминку в манты, рецепт получается особенным.
Кто первый приготовил манты
Бытует мнение, что изначально манты были приготовлены в Китае уйгурами, а назывались они «маньтоу», что в переводе приблизительно так: «хлеб, приготовленный на пару». По сей день, уйгурские повара считаются самыми хорошими специалистами в приготовлении этих замечательных паровых конвертиков, но мы решили их "переплюнуть". Попробуем произвести на свет такое кушанье, перед которым не сможет устоять даже самый дотошный ценитель кулинарных шедевров. Приготовим особенные манты с тыквой, свининой и курицей, а также внесем в классическое блюдо некий элемент творчества. Сформируем тесто в розочки, но сохраним важные моменты:
- пресное тесто;
- начинка из мясного фарша с овощами
- варка на пару.
Паровая еда самая полезная!
Биологическая ценность паровых блюд намного выше тушеных и жареных. Тепловая обработка на невысоких температурах позволяет сохранить все необходимые витамины и предотвратить появление вредных канцерогенов, выделяющихся в процессе жарки.
Манты из нашего рецепта полезны вдвойне, потому что в начинке содержится очень любопытный овощной компонент. Употребление этого овоща отдельно – еда на любителя, особенно для мужчин и ребятишек, но в дополнении с другими составляющими блюда, он способен замаскироваться и приобрести новый и неповторимый вкусовой оттенок. Догадались? Госпожа тыква к Вашим услугам!
О тыкве, которая входит в состав чудесного блюда, можно рассказать следующее:
- Большое содержание пектина, поглощающего яды; каротина (провитамин A); витаминов C, E, группы B, а особенно такого необходимого в зимнее время, как D (солнечный витамин) – делают тыкву королевским овощем.
- Легкоусвояемая клетчатка и калий, в составе оранжевого овоща, помогают проблемному кишечнику и болезненным почкам.
- Витамин T (карнитин), присутствующий в тыковке, способен ускорить обмен веществ и помочь переработать такой тяжелый продукт питания, как мясо. Совсем без мясного человеку не обойтись тоже, но подкрепить организм энергией под силу только белкам животного происхождения. Этот рецепт соединил в себе все полезные компоненты пищи с благоприятным способом ее обработки.
Вот и получается что:
- Наши правильные манты идеальные;
- Подойдут для питания здоровым взрослым и детям;
- Помогут пожилым и ослабленным людям восполнить недостаток витаминов, микроэлементов;
- Мякоть тыквы поспособствует быстрому усвоению белков и углеводов.
Простые ингредиенты
- Тыква – 300 г
- Куриное филе – 150 г
- Свинина – 400 г
- Лук – 3 головки
- Укроп – 1 пучок
- Перец и соль – на вкус повара
- Вода кипяченая – 1 стакан
- Мука – 3 стакана
- Майонез – 2 ст. ложки
- Растительный жир – 1 ч. ложка
Как приготовить манты рецепт с фото
- Замесим тесто. Из просеянной муки сформируем горочку с углублением и добавим майонез, который придаст нежную консистенцию.
Просеиваем горкой муку, делаем углубление и добавляем майонез
- Важно! Процесс замешивания будет легким, если добавить теплую кипяченую воду, что мы и сделаем.
Теперь добавим в тесто немного теплой воды
- Замесим (не менее 15 минут) тесто руками, превращая в эластичный комок.
Вымешиваем тесто в течение 15 минут
- Посыпаем мукой, закрываем тканью или пленкой пищевой, отправляем на отдых в холодильник, а сами займемся начинкой.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник
- Порубим на кусочки тыкву и сварим.
Тыкву чистим , режеи и варим кусочками
- Мясное филе перекручиваем в фарш на ручной мясорубке. Правильнее, конечно бы, нарубить мясо, но создать красивую форму цветов, тогда не представится возможным.
Мясо следует перемолоть в мясорубке
- Режем на маленькие кубики лучок.
Лук рубин небольшими кубиками
- Преобразуем тыкву в пюре.
Варенную тыкву превращаем в пюре с помощью блендера
- Соединим все необходимые ингредиенты, для дальнейшего перемешивания в разноцветный фарш, добавив соль и перчик.
Теперь добавим все остальные ингредиенты, в том числе соль и перец, и сделаем разноцветный фарш
- Разделим охлажденный колобок на несколько частей, которые в дальнейшем превратим в лепестки роз. Получаются сказочные манты, но рецепт требует креативного подхода и большого старания.
Тесто разделим на несколько часте из которых в последующем соорудим манты необычной формы
- Раскатаем в очень тонкую лепешку каждый кусочек. Ножом для декоративных рисунков по тесту вырезаем широкие ленты, примерно 10 см x 25 см.
Каждый кусочек раскатаем в тонкую лепешку и с помощью специального ножа нарезаем широкими лентами размером 10смХ25см
- Выкладываем фарш на середину, постепенно распределяя по всему пласту.
В середину каждой полоски выкладываем фарш и постепенно размещаем его на всю поверхность
- Складываем по центру, подтягивая нижнюю сторону к верхнему краю.
Теперь складываем полоску по середине вдоль
- Скручиваем в бочонок и закрепляем цветочек.
Теперь скатываем ленту от одного к другому краю и формируем цветок
- Раскладываем заготовки на сбрызнутый растительным маслом круг от кастрюли (для приготовления паровых блюд).
Смазываем дно специальной кастрюли растительным маслом и выкладываем готовые манты
- Собираем пирамидку и варим содержимое мантоварки 1 час. Режим нагрева средний.
Теперь собираем кастрюлю по всем правилам и варим мант ы ровно 1 час
- За счет тыквы начинка получается сочной, а майонез и отсутствие яиц делают тесто нежным. Вот они, изумительные манты в форме розочек! Осторожно выкладываем на плоские тарелочки и подаем с зеленью.
Фокус в том, то тыквы придает придает блюду сочность, а майонез делает тесто очень мегким и нежным. Ну а об оригинальности внешенго вида говорить и вовсе не приходится
- Незабываемый вид блюда и потрясающе сочный вкус – Ваше настроение на высоте, а всё благодаря нам.
Вот и все готово - приятного все аппетита
Много раз лепила манты, как с курочкой, со свининой, так со смешанным фаршем. Но добавить тыкву не додумалась. А с ней здорово, сладковатая, нежная начинка получается.
Секрет этого блюда прост. лука в мантах, в фарше должно быть по весу столько же. сколько и мяса. Вот тогда и будут настоящие манты!