Для подготовки наполнителя можно использовать любой вид мяса. Выбирайте на свой вкус курятину, свинину или говядину, а ХозОбоз детально расскажет как приготовить пирог с мясом в домашних условиях.
История возникновения блюда
Пирог с мясом и картошкой, рисом и яйцом, грибами и луком, и другими добавками имеет многовековую историю приготовления. Первую выпечку, визуально напоминающую фото пирога с мясом, сделали древние пекари Египта для фараонов. Археологи нашли схожее изображение в гробнице Рамзеса II. Первый пошаговый рецепт пирога с мясом, приготовленный на Руси, подробно описал немецкий ученый Адам Олеария после посещения Московии. Ученый был восхищен гостеприимством жителей Руси, радушно встречающих гостей пышными и румяными произведениями кулинарного искусства.
Сегодня такую выпечку крайне редко можно встретить в булочных или кафетериях, а несколько десятилетий тому назад народные кулинары часто устраивали народные гулянья и ярмарки, на которых многие искусные пекари демонстрировали аппетитно выглядящий пирог с мясом в духовке. Пошаговый рецепт крайне сложно было узнать у маститых поваров. ХозОбоз же, наоборот, готов подробно описать технологию приготовления вкуснейшего пирога.
Ингредиенты для пирога
Ингредиенты для приготовления теста:
- молоко 3,2% жирности – 125 г;
- сливочное масло 72% жирности – 80 г;
- растительное масло – 30 г;
- сахарный песок – 20 г;
- соль – 5 г;
- быстродействующие сухие дрожжи – 15 г;
- пшеничная мука высшего сорта – 350 г.
Ингредиенты для приготовления начинки:
- свинина – 700 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- черный молотый перец – 10 г;
- соль – 3 щепотки;
- сливочное масло – 25 г;
- молоко – 150 г;
- растительное масло для смазки сковороды – 15 г.
Этапы приготовления пирога с мясом: пошаговый рецепт с фото
- Налейте в миску молоко, подогретое до теплого состояния.
Влейте в емкость для замеса теста теплое молоко
- Растопите сливочное масло в микроволновке либо на паровой бане. Сливочное масло можно заменить маргарином. Не менее нежным получится тесто для пирога с мясом. Рецепт с фото в конечном итоге продемонстрирует непревзойденный результат простого приготовления теста.
Поставьте в микроволновку тарелку со сливочным маслом и установите режим разогрева на 1 минуту
- Влейте топленое сливочное масло в миску с молоком.
Совместите топленое масло с молоком
- Всыпьте необходимую норму быстродействующих дрожжей и хорошо размешайте до момента полного растворения.
В миску с теплым молоком добавьте быстрорастворимые сухие дрожжи
- Влейте растительное масло, благодаря которому тесто получится мягким и податливым.
Добавьте к остальным ингредиентам постное масло
- Всыпьте сахарный песок и интенсивно размешайте молочную смесь.
Обильно снабдите основу блюда сахаром и мешайте ингредиенты до момента их превращения в однородную массу
- Просейте через сито пшеничную муку и постепенно добавляйте к остальным составляющим кондитерского изделия.
Добавьте просеянную муку
- Замесите мягкое тесто для пирога с мясом, которое должно получиться воздушным и эластичным. Поставьте миску с основой блюда в теплое место на 2 часа. Для ускорения хождения теста можно включить духовку на 40 градусов и поставить миску внутрь. Это можно делать при условии способности духовки поддерживать низкий уровень температурного режима.
Сделайте сдобное тесто и отставьте его в сторону на 120 минут
- Приступайте к подготовке начинки для пирога с мясом. Пошаговый рецепт с фото поможет сделать нетривиальную начинку со сливочным соусом. Перемелите свинину.
С помощью мясорубки сделайте из свинины фарш
- Мелко измельчите репчатый лук и всыпьте его в фарш.
Мелконарезанный лук добавьте в миску с фаршем
- Поперчите и добавьте любые специи. Рецепт пирога с мясом позволяет экспериментировать с ароматными добавками.
Добавьте черный молотый перец
- Посолите фарш.
Всыпьте три щепотки соли
- Поместите мелко перемолотую свинину в сковороду, обильно смазанную растительным маслом.
Высыпьте фарш на хорошо разогретую сковороду
- Положите кусочек сливочного масла.
Добавьте в фарш сливочное масло
- Залейте мясную начинку 150 граммами молока и жарьте на медленном огне в течение 15 минут.
Влейте молоко и тушите фарш на слабом уровне огня
- Разделите тесто на две части. Из одной части раскатайте широкий тонкий пласт.
Сделайте из теста пласт с толщиной не более 0,3 см
- Застелите противень пергаментной бумагой, поместите тестообразный пласт и высыпьте начинку.
Поместите пласт из теста на противень, покрытый пергаментом, и равномерно распределите на нем начинку
- Из оставшегося теста сделайте такой же тонкий пласт и накройте им мясной наполнитель пирога.
Накройте начинку тестообразным пластом
- Хорошо залепите края двух частей кондитерского изделия.
Соедините края верхнего и нижнего пласта из теста
- Сделайте листик за счет раскатывания теста и надрезов с двух сторон.
Сформируйте из теста листик. Сделайте цветы, ягоды и прочие украшения
- Украсьте пирог цветами и другими фигурками из теста. Чтобы кондитерское изделие хорошо подрумянилось и заблестело, нужно его смазать желтком, смешанным с двумя чайными ложками воды.
Пофантазируйте и слепите украшения для пирога, которые нужно положить наверх пирога в произвольном месте
- Поставьте противень с блюдом в хорошо разогретый духовой шкаф и выпекайте в течение 40 минут.
Выпекайте блюдо на протяжении 40 минут
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита
Вариации приготовления блюда
Этот пошаговый рецепт пирога с мясом в духовке можно с легкостью видоизменить, если использовать другую начинку:
- клубнику, малину, смородину или любые другие ягоды, перетертые с сахаром;
- изюм с медом;
- тушеную капусту с грибами;
- вареные яйца с рисом, доведенным на плите до состояния полуготовности в процессе варки на медленном огне.
Изумительно вкусным получится пирог с мясом и картошкой в духовке, если начинку протушить в сливках или томате. В мясную начинку можно добавить немного чеснока и специй, способных придать выпечке особый вкус и аппетитный аромат. Главной особенностью рецепта пирога с мясом и картошкой является использование большого количества начинки и красивое оформление выпечки фигурами из теста.
Польза употребления блюда
Домашняя выпечка, приготовленная по вышеуказанному рецепту пирога с мясом в духовке никогда не навредит здоровью, так как для ее создания используются только натуральные ингредиенты. В мясной начинке содержится большое количество белка, позволяющего быстро восстановить энергетические затраты и насытиться питательным блюдом. Жирный свиной фарш можно заменить куриным аналогом, сделанным из диетического филе или грудки. В таком исполнении употребление пирога с мясом доставит большое удовольствие от вкусовых качеств. Используйте для готовки проверенные рецепты блюд, опубликованные в обзорах ХозОбоза, в результате чего Вас ждет успех в кулинарном деле. Каждый рецепт готовится опытными поварами и дегустируется многими окружающими гурманами.
Похожие рецепты
На сколько нужно запекать
Пироги с мясом всегда готовила моя бабушка. Поэтому этот вкус мне знаком с детства. Сейчас своей семье тоже готовлю пироги с мясом. Все “лопают” с большим удовольствием
Тесто по этому рецепту вообще не поднялось. А вообще пирог вкусный получился.
Наконец-то я увидела, как делать вкусный фарш. Нужно положить в жарящийся фарш кусочек масла и молоко налить..я не знала.. Век живи, век учись)))
Очень хороший рецепт. А самое главное, что очень подробно описан. Такой пирог не стыдно будет взять с собой на пикник. И муж будет очень доволен!!!! Он просто очень любит мясо)))))))
Любопытно, не сильно ли пострадает рецепт, если заменю свинину на говядину. А так, конечно кайфовое блюдо, можно и с друзьями посидеть и самому съесть. Украсит праздничный стол 100%
Хотела на выходных что-то приготовить оригинальное и нашла этот рецепт, у меня всё получилось с первого раза, очень вкусный пирог получился, спасибо!
Спасибо за подробный рецепт. Я с дрожжевым тестом сильно не дружу, но даже у мне “чайнику” удалось приготовить мясной пирог! Получился очень вкусный. Можно попробовать сделать его еще с кусочками филе и луком.
Замечательный рецепт, только к фаршу я еще и куриного добавила, лука побольше и какой же аромат стоял по квартире!