Творожный пирог с фруктами
- Питательная ценность
- Калории: 367
- Белок: 8.5
- Жиры: 15.0
- Углеводы: 47.1
- Общая информация
- Автор: Nii
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на детский стол
Уже не протяжении многих веков пироги на Руси принято считать настоящим национальным достоянием. Без пирогов не обходилось раньше и не обходится сегодня не одно традиционное гуляние, начиная со свадьбы и заканчивая любым другим пиром. Отсюда собственно и само название «пирог». Это своеобразный хлеб для пира. Ассортимент различных вариантов теста и начинок для пирога формировался веками. Изначально пироги всегда делали из дрожжевого теста и начинками служило все, что можно было себе только представить.
Так, для сладких пирогов всегда охотно использовали фрукты и ягоды, а когда не сезон для свежих брали варенье или повидло, также готовили пироги с маком и просто сахарным сиропом.
Отличной начинкой для несладких пирогов всегда считалось мясо, капуста, яйца, фасоль, горох, картофель, морковь, грибы. Также на Руси любили пироги с пряными травами, причем делали их и комбинированными, например, с картофелем, фасолью и укропом. Активно использовали для начинок в пирог и дичь. В общем, как Вы уже поняли, для начинки можно использовать абсолютно все, главное чтобы Вам самим это нравилось.
Разные пироги и по форме, именно в соответствии с этим признаком их делят на:
- закрытые пироги
- открытые пироги
- расстегаи
- курники
- калачи
- пирожки
- штрудели
- саечки
- ватрушки
- и т.д.
Однако, кроме начинки и формы в пироге важно тесто. Следует отметить, что сегодня в условиях постоянной нехватки времени придумали множество простых и быстрых рецептов теста для пирога. Пироги бывают слоенные и сдобные, дрожжевые и без дрожжевые, а также творожные пироги и кисломолочные (на основе кефира или сыворотки).
Сегодня, в рамках очередного кулинарного исследования ХозОбоз-а, поговорим об оригинальном рецепте приготовления пирога с творожным тестом. Такое тесто гораздо легче чем сдобный вариант, да и готовится намного проще и быстрее. Творожным пирогом не лень баловать домашних даже несколько раз в неделю. Кроме того, для такого десерта, как и для любого другого, можно придумать бесконечное количество начинок. Например, мы сегодня предложим Вам вариант с грушами, но вполне можно приготовить и пирог с яблоками или абрикосами, подготовив их предварительно по рецепту из шарлотки.
Творожный пирог с фруктами (грушами) - рецепт
Ингредиенты теста для творожного пирога
- Творог – 150гр
- Мука пшеничная – 300гр
- Яйца куриные – 1 шт.
- Сахар – 100гр
- Масло сливочное или маргарин – 100гр
- Сода на кончик ножа или разрыхлитель для теста – 1ч.л.
- Соль – примерно щепотка
- Ваниль – на кончик ножа
Ингредиенты для начинки пирога
- Груши – 6 шт.
- Сливки кондитерские – 150гр
- Яйца куриные – 3шт.
- Сыр маскарпоне – 150гр
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Ваниль – на кончик ножа
Как приготовить тесто для творожного пирога
- Высыпать в большую миску муку, предварительно ее просеяв.
- Добавить в муку соль, разрыхлитель или соду (если добавляете соду, предварительно погасите ее уксусом или лимонным соком).
- Туда же отправляем сахар, масло потертое или порезанное ножом на мелкие кусочки, а также ваниль.
- Теперь делаем в смеси небольшое углубление и разбиваем в него яйцо.
- После начинаем размешивать заготовку для теста с творогом и замешиваем мягкое тесто.
- Когда тесто готово заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 40 минут.
Как приготовить начинку для пирога
- Чтобы подготовить груши (или другую выбранную Вами начинку) следует вымыть фрукты, очистить от кожи и семян, а потом нарезать. Причем часть необходимо нарезать кубиками, а остальное ломтиками по 3 мм толщиной для верхней выкладки.
- Нарезанные фрукты, в нашем случае груши, необходимо взбрызнуть лимонным соком.
- Далее займемся соусом для пирога. Разделяем желтки и белки яиц и взбиваем их с сахаром отдельно. 2/3 сахара – в белки, 1/3 - в желтки.
- Смешиваем сыр маскарпоне со взбитыми яйцами и ванилью.
- В процессе взбивания добавляем сливки и доводим все до однородной консистенции.
- Готовим разъемную форму для выпекания пирога: для этого смазываем форму маслом обсыпаем мукой или сухарями.
- Достаем из холодильника тесто и раскатываем из него пласт толщиной примерно полтора сантиметра.
- Укладываем в форму пласт теста так, чтобы с каждой стороны образовался бортик.
- Теперь на тесто выкладываем груши нарезанные кубиками.
- Дальше заливаем всю начинку подготовленным кремом из яиц, сливок и маскарпоне.
- Сверху украшаем пирог грушами нарезанными ломтиками, укладывая их в виде веера.
- Выпекать пирог следует примерно 50 минут при температуре 170-180 градусов. Перед подачей дайте пирогу остыть.
Естественно, в качестве начинки можно использовать также и не сладкие ингредиенты, а например, мясо или яйца. Просто в таком случае следует добавить меньше сахара в тесто и для соуса лучше использовать несладкие сливки и не добавлять сахар. В остальном – вкус будет отменным.
Есть небольшой секрет – сладкое тесто отлично сочетается с рыбными и мясными начинками.
Попробуйте, и поделитесь с нами своими впечатлениями в комментариях к этому рецепту, ХозОбоз будет Вам очень за это благодарен. Мы же продолжим искать для Вас самые интересные рецепты. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.
Отличная возможность попробовать использовать и другие фрукты. Яблоки точно подойдут, а еще можно взять сливы или абрикосы. Творог и фрукты – это такое полезное сочетание.
Мне понравился оригинальный и простой рецепт. Сделала все точно по указанному рецепту, очень понравилось вкусно и пикантно.
Благодарю за рецепт. Дети уплетали за обе щеки.
Пекла нечто похожее, правда, то был не торт, а пирожные. Сливки желательно выбирать пожирнее, не совсем жидкие. Вкусно получается.
Для меня такой пирог стал новинкой. До этого делала из творога только запеканки. С удовольствием попробую приготовить и такой пирог.
Ищу новые рецепты с творогом, поскольку именно в таком виде вся семья ест его с удовольствием. Рецепт очень понравился, обязательно попробую.
Творог очень полезен, но быстро приедается, поэтому всегда рада узнать новые рецепты, чтобы порадовать детей. Рецепт интересный, маскарпоне добавит нежности, а вместо груш можно и другие фрукты использовать для разнообразия.