Главная / Рецепты / Деликатес / Как приготовить киш с рыбой, рецепт с фото

Как приготовить киш с рыбой, рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 320
Белок: 9.7
Жиры: 21.7
Углеводы: 19.2

Похожие блюда
Тип еды: Деликатес , Закуски , Основные блюда , Рецепты из морепродуктов
Кухня: Европейская , Немецкая , Французская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда на 8 марта , блюда на новый год

Этот обзор мы посвятили весьма оригинальному блюду, которое легко могло бы стать всеобщим семейным любимцем. Сегодня готовим пирог киш с рыбой. Вкусный, аппетитный и сытный рыбный пирог будет отличной закуской для повседневной трапезы и украшением самого изысканного праздничного стола. Ну что, вам интересно как быстро и просто состряпать изысканный киш с рыбой? Тогда за дело, но прежде пара слов об истории и пользе блюда.

История киш лорена с рыбой

Киш Лорен или в оригинале quiche Lorraine - это открытый пирог, который готовят на основе хлебного теста, придуманный в нынешней французской провинции Лотарингии. Однако, как известно Лотарингия долгие годы была под властью Германского королевства поэтому нынче сложно сказать кому же принадлежит авторство этого кулинарного шедевра - Франции или Германии. Это и есть причина по которой сегодня выделяют два полноправный варианта пирога - киш Лорен (французский вариант) и Эльзасский киш (немецкая интерпретация). Обязательными ингредиентами рецепта всегда становятся яйца, а часто, во французской версии, еще и сыр Грюйер с беконом, и тут все будет зависеть от того где именно Вы решили этот пирог попробовать. Другими словами, есть национальные особенности, но одно остается неизменным: выпекают пирог киш лорен всегда в круглой волнистой форме диаметром от 20 до 25 см.

Сегодня этот пирог без преувеличения знаменит на весь мир. Готовят киш с чем угодно: он бывает с белой рыбой и брокколи, а бывает курицей или индейкой, не менее популярен и киш с красной рыбой, например семгой или горбушей. А вообще тут, как говорится, все дело в фантазии повара. Эксперименты в этом случае только приветствуются, особенно когда они удачные. Что касается подачи этого знаменитого пирога, тут все зависит от того где вы планируете им полакомится. Например, во Франции его предлагают в качестве стартера к салату или как блюдо на бранч, а вот в США киш лорен с легкостью подадут даже на завтрак, так сильно его там почитают.

Есть в рецепте настоящего киша, в том числе и с рыбой, некоторые тонкости без которых пирог будет уже не тот. Прежде всего не забывайте использовать для заливки яйца и помните: чем больше начинки тем меньше заливки. Кроме этого не забудьте, что любые овощи кроме томатов перед использованием в качестве начинки следует термически обработать, лучше слегка потушить. В остальном все дело вкуса: можно использовать сыр Грюйер и копченый бекон и приготовить настоящий французский киш лорен, а можно в заливку вместо сливок налить обычное молоко и тем самым сделать пирог менее жирным. В общем дерзайте и будет Вам счастье! А пока кратко остановимся на пользе блюда.

Польза блюда

О пользе подобного пирога разглагольствовать, мягко говоря, не просто. Он жирный и содержит много противоречащих друг другу продуктов, употреблять которые одновременно губительно по мнению многих диетологов. Но какой же он вкусный! В этом можно легко убедится уже после первого отправленного в рот кусочка киш лорена. А еще сложно отрицать пользу отдельных использованных для его приготовления продуктов: яиц, овощей, сливок, рыбы, мяса и т.д. Так что не будем о грустном и еда принесет только пользу, главное знать во всем меру. А вот и наш киш с рыбой и его рецепт с пошаговыми фото приготовления.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

Мука - 250 г
Сливочное масло - 120 г
Яичный желток - 1 шт.
Вода холодная - 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

Красная лососевая рыба - примерно 300 г
Креветки - 100 г
Шпинат - 300 г
Фета - 300 г
Соль и специи - по вкусу

Ингредиенты для заливки:

Яйца - 4 шт. + 1 белок (остался от теста)
Молоко - 150 мл
Мука - 1 ст.л.
Соль и специи - по вкусу

Как приготовит киш с рыбой:

Начнем с подготовки необходимых продуктов;
Прежде всего заготовим необходимые ингредиенты
Для теста просеиваем в миску муку и натираем на терке сливочное масло комнатной температуры;
Не очень холодное масло натираем на терке прямо в предварительно просеянную муку
Хорошенько смешиваем крошки масла с мукой так, чтобы они не слипались;
Перемешиваем натертое масло с мукой
Разбиваем в тесто яичный желток;
Добавляем желток
Наливаем 2 столовых ложки воды;
Вводим холодную воду
Вручную смешиваем все ингредиенты и получаем тесто;
Вручную замешиваем эластичное и однородной по консистенции тесто
Раскатываем тесто по диаметру формы для выпечки;
С помощью скалки раскатываем тесто
Помещаем тесто в форму и тщательно распределяем;
Выкладываем тесто в волнистую форму и хорошенько разравниваем
Для начинки промоем шпинат под холодной водой;
Готовим начинку и для начала помоем шпинат
Вымытый шпинат высыпаем на разогретую сковороду;
Промытый шпинат выкладываем на разогретую сковородку
Наливаем в шпинат немного растительного масла;
Добавляем в сковородку растительное масло
Обжариваем шпинат до испарения жидкости и слегка его солим;
Жарим шпинат несколько минут до высыхания, после чего солим по вкусу
Выкладываем шпинат в заготовку из теста;
Помещаем шпинат в основу для пирога
Слегка обжариваем на растительном масле креветки;
Для вкуса припускаем креветки на растительном масле
Отправляем креветки в пирог;
Добавляем креветки к шпинату в основу пирога
Следующим слоем размещаем нарезанную кубиками лососевую рыбу;
Лосось нарезаем кубиками и тоже отправляем в пирог
Фету разделяем на кусочки и выкладываем в пирог;
Сыр «фета" делим небольшими кусочками и тоже отправляем в пирог
Для заливки помещаем в миску яйца и молоко;
Чтобы приготовить заливку для пирога, соединим яйца и молоко
Смешиваем заливку венчиком;
Заливку взобьем венчиком
Теперь яичную заливку время приправить по вкусу не забывая том, что фета сыр достаточно соленый;
Добавим соль и специи по вкусу, но помним что фета достаточно соленая
Всыпаем муку и тщательно взбиваем заливку так, чтобы в ней не было комочков;
Осталось добавить муку и хорошенько взбить заливку
Выливаем яичную смесь в пирог так, чтобы до края осталось примерно 0,5 см;
Пришло время залить пирог. Следите чтобы заливка не доставала до края пирога по крайне мере на 0,5 см
Духовку разогреваем до 180 градусов;
Духовой шкаф необходимо нагреть до 180 градусов
Помещаем киш лорен в духовки примерно на 40 минут;
Отправляем пирог в духовку на 40 минут
Готовый киш с рыбой вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры;
Как только пирог испечется, его следует достать из духовки и немного охладить
По правилам киш лорен подают порционным куском слегка теплым или комнатной температуры. Приятного Вам аппетита!
Как только пирог немного остынет, разрезайте его на порционные куски и подавайте к столу. Поверьте, ничего вкуснее вы точно не пробовали!

Вот так просто и быстро готовится такое замечательно во всех отношениях блюдо. Надеемся Вам понравится и процесс и результат. Ждем отзывов о пироге и надеемся получить Ваши авторские рецепты этого и других блюд. Давайте дружить и дарить друг другу бесценный кулинарный опыт. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.