Говядина маринованная в соевом соусе | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Говядина маринованная в соевом соусе

  • Питательная ценность
  • Калории: 159
  • Белок: 20
  • Жиры: 6.5
  • Углеводы: 4
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Говядина в соевом соусе

Говядина в соевом соусе – замечательное блюдо, которое совмещает в себе интригу восточной кухни, удивительную простоту и рекордно короткое время приготовления данного сорта мяса. Соевый соус, который еще до н.э. начали использовать в Азии, в современном мире получил широкое распространение в разных странах. Мясо, замаринованное с ним, приобретает яркий, ни с чем несравнимый аромат и вкус. Восточным блюдам присуща специфическая острота, которую блюду придают чеснок и чили. Гармонично сочетающиеся между собой продукты создадут неповторимый азиатский шедевр, который стоит попробовать каждому.

История блюда

В рецепте большую роль играет специальный маринад, основным компонентом которого является соевый соус. Простейшие маринады готовили еще жители Древнего Рима, которые вымачивали куски дичи в морской воде. Древние римляне заметили, что после данной процедуры мясо становится значительно мягче. Ну а непревзойденному маринаду из соевого соуса мы обязаны китайцам, которые изобрели его в VIII веке до н. э. В связи с его ярко выраженным соленым вкусом, мясо, вымоченное в нем, отличается особой нежностью и быстротой приготовления. Это очень значимо для такого ингредиента, как говядина. Многие хозяйки сталкивались с вопросом жесткого мяса, особенно если приобретали немолодую говядину. Если же замариновать говядину в соевом соусе, она смягчится и приобретет необычный вкус.

Ингредиенты для приготовления мяса и соуса

В состав блюда «Говядина маринованная в соевом соусе» входят такие продукты:

  • Говядина – 550 г;
  • Соевый соус – 95 мл;
  • Лук – 140 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец чили – 0,5-1 шт.;
  • Масло растительное – 25 мл;
  • Вода – 60 мл.

Довольно простой состав продуктов позволит создать вкуснейшее и легкое в исполнении блюдо. Специи в рецепте отсутствуют неслучайно. Мясо – это вполне самодостаточный продукт, которому требуется лишь те компоненты, которые подчеркнут его вкус, не перебивая и не заглушая его. Мясо в обрамлении чеснока и острого перца отвечает всем требованиям правильного приготовления данного восточного блюда.

Приготовление говядины в соусе

  1. Очищенное от костей и пленок вымытое мясо режем тонкими полосами по 3-4 см. в длину поперек волокон.
    Моем мясо и нарезаем его послосками по 4 см поперек волокон

    Моем мясо и нарезаем его послосками по 4 см поперек волокон

  2. Перец чили моем, удаляем сердцевину и режем небольшими кусочками.
    Подготовим перец чили: вычищаем семена и нарезаем небольшими кусочками

    Подготовим перец чили: вычищаем семена и нарезаем небольшими кусочками

  3. В емкость выкладываем говядину и чили.
    В глубокую посуды для маринования помещаем мясо мясо и острый перец

    В глубокую посуды для маринования помещаем мясо мясо и острый перец

  4. Выдавливаем очищенный чеснок и выливаем соевый соус.
    Туда же добавляем измельченный чеснок и соевый соус

    Туда же добавляем измельченный чеснок и соевый соус

  5. Тщательно перемешиваем, утрамбовываем ложкой. Оставляем мариноваться на 60 – 120 минут.
    Эмульгируем мясо и оставляем в маринаде минимум на 2 часа

    Эмульгируем мясо и оставляем в маринаде минимум на 2 часа

  6. Измельчаем лук.
    Нарезаем лук

    Нарезаем лук

  7. Обжариваем на среднем огне лук в разогретом масле до приобретения им золотистого цвета.
    Обжарим лук до прозрачности

    Обжарим лук до прозрачности

  8. На сковороду выкладываем мясо с маринадом.
    Теперь в сковородку с луком кладем замаринованное мясо

    Теперь в сковородку с луком кладем замаринованное мясо

  9. Перемешиваем. Тушим на сильном огне 7 минут, периодически мешая.
    Мясо и зажарку тщательно смешиваем и обжариваем на сильном огне около 7 минут

    Мясо и зажарку тщательно смешиваем и обжариваем на сильном огне около 7 минут

  10. Добавляем немного воды. Держим блюдо под крышкой на медленном огне 25-50 минут в зависимости от зрелости мяса.
    Держим блюдо под крышкой на медленном огне 25-50 минут в зависимости от зрелости мяса

    Держим блюдо под крышкой на медленном огне 25-50 минут в зависимости от зрелости мяса

  11. Говядина тушеная в соевом соусе готова!
    Вот и все - блюдо готово

    Вот и все - блюдо готово

  12. Подаем с гарниром, например, с гречкой.
    Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из гречки или овощей

    Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из гречки или овощей

В роли гарнира к этому блюду отлично подойдут:

  • овощи – картофель, свекла, тушеная капуста;
  • макаронные изделия;
  • каши – гречневая, кукурузная, рисовая и другие.

Не стоит выбирать сложные многокомпонентные гарниры, так как сильно выраженный вкус говядины под соевым соусом будет перебивать их. Приготовление говядины с соевым соусом может отличаться в различных рецептах следующими параметрами:

  • способы нарезки. Говядину можно резать более крупными кусками, но тогда его следует отбить. Лук режим кубиками или полукольцами.
  • острота блюда. Перец чили как один из компонентов идеально подойдет любителям острой пищи. Его используют в маринованном или свежем виде. Необходимо учитывать, что маринованный перец становится острее, за счет косточек, которые отдают ему свою остроту в процессе маринования. На количество ингредиентов, приведенное в рецепте, рекомендуется брать 1 маленький свежий перец или половину маринованного перца небольшого размера. Те, кто не любит острое, могут заменить его молотым черным или красным перцем.
  • время приготовления. Старое мясо требует более продолжительного маринования – пару часов при комнатной температуре или до 14 часов в холодильнике. Также увеличивается время его тушения, а вот молодую говядину можно мариновать 1 час, а тушить 25 минут.

Польза соевого соуса и говядины

Польза для организма, которую приносит говядина в соевом соусе, обусловлена присутствием в таком мясе и соусе большого количество белка. Говядина хорошо усваивается и очень быстро приводит к насыщению. Это диетическое мясо, которое содержит намного меньше калорий, нежели другие более жирные сорта. Кроме белка, говядина содержит массу полезных микро- и макроэлементов. В ней имеется достаточно много цинка, калия, фосфора, витамины PP, H, витамины группы B. Соевый соус также включает ряд минеральных веществ. Он замедляет процессы старения, улучшает кровообращение.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>