Гата армянская рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Гата армянская рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 402
  • Белок: 5.3
  • Жиры: 21.4
  • Углеводы: 44.1
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Гата рецепт

Ереванская гата рецепт с фото. Слоеная гата - лакомство традиционное Кавказское, то есть оно присутствует в национальных кухнях почти всех народов Закавказья. Конечно, в каждой стране рецепт свой, да и в каждом отдельном регионе страны, немного отличный от других, и это связано с особенностями проживания, географическим расположением. В каждом регионе гату украшают по-своему, в одном регионе - сложный орнамент, в другом регионе - края украшены бордюром. Рецепты могут отличаться способом замеса, но состав ингредиентов почти неизменен: сдобное слоеное тесто и начинка практически из тех же продуктов - мука, сахар, масло.

Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.

История блюда

История возникновения рецепта гаты неизвестна, она уходит корнями глубоко в историю, ведь национальные черты армянской кухни начали складываться еще за 1000 лет до н.э. Долгое время армянский народ находился под гнетом иноземцев, но многогранность своей культуры, в том числе и своей кухни, им отстоять удалось. И кстати, армяне нашли первое упоминание о гате в басне «Свинья и гата» армянского баснописца Вардана Айгекци, жившего в XII-XIII веках. Это вкусное лакомство традиционно готовят на торжества - на свадьбы, дни рождения, юбилеи. Обязательно пекут гату на Новый Год, она часто является подарком со смыслом, таким образом передаются пожелания изобилия и богатства. А на свадьбах дарят гату сватьям.

Ингредиенты для гаты

для теста:

  • Мука - 1000 грамм
  • Масло сливочное - 180 грамм
  • Кефир - 500 грамм
  • Яйца - 2 штуки
  • Сода - 15 грамм
  • Уксус - 20 грамм

для начинки:

  • Масло сливочное - 180 грамм
  • Сахар - 150 грамм
  • Мука - 150 грамм

Пошаговый рецепт гата

  1. Подготовим необходимые продукты.
    Для начала заготовим все компоненты гата

    Для начала заготовим все компоненты гата

  2. Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.
    Прежде всего замесим тесто, а для этого горкой насыпем на стол муку и поместим внутрь кусочек сливочного масла

    Прежде всего замесим тесто, а для этого горкой насыпем на стол муку и поместим внутрь кусочек сливочного масла

  3. Масло "порубим" с мукой. "Порубить" нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.
    Рубим масло, подсыпая мукой чтобы не слипалось. Чем мельче нарубите, тем лучше

    Рубим масло, подсыпая мукой чтобы не слипалось. Чем мельче нарубите, тем лучше

  4. Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем "ямку".
    Готовое нарубленное масло снова собираем горкой и делаем углубление

    Готовое нарубленное масло снова собираем горкой и делаем углубление

  5. В "ямку" вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.
    Внутрь углубления вливаем не холодный кефир

    Внутрь углубления вливаем не холодный кефир

  6. Соду "гасим" уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся "шапкой".
    Гашенную уксусом или лимонным соком соду добавляем в кефир

    Гашенную уксусом или лимонным соком соду добавляем в кефир

  7. Теперь кладем в кефир яйца.
    Добавляем в тесто яйца

    Добавляем в тесто яйца

  8. Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
    Смешиваем продукты до однородного состояния

    Смешиваем продукты до однородного состояния

  9. Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.
    Теперь месим мягкое и эластичное тесто. Главное правило - не злоупотреблять мукой

    Теперь месим мягкое и эластичное тесто. Главное правило - не злоупотреблять мукой

  10. Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.
    Готовое тесто следует накрыть полотенцем и настоять не менее 30 минут

    Готовое тесто следует накрыть полотенцем и настоять не менее 30 минут

  11. Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.
    Для начинки снова соединяем муку и сливочное масло, которое сразу измельчаем и смешиваем с сахаром

    Для начинки снова соединяем муку и сливочное масло, которое сразу измельчаем и смешиваем с сахаром

  12. После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.
    Уже после добавления сахара перетираем начинку руками

    Уже после добавления сахара перетираем начинку руками

  13. Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа - формирования рулета.
    Начинку для гата перемещаем в тарелку и готовимся формировать рулет

    Начинку для гата перемещаем в тарелку и готовимся формировать рулет

  14. Достаем тесто, вновь его немного подмесим.
    Расстоявшееся тесто перемешиваем

    Расстоявшееся тесто перемешиваем

  15. Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.
    Из теста формируем прямоугольник толщиной около 4 мм

    Из теста формируем прямоугольник толщиной около 4 мм

  16. На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.
    Равномерно распределяем начинку по тесту не доходя до внешнего края и закручиваем заготовку

    Равномерно распределяем начинку по тесту не доходя до внешнего края и закручиваем заготовку

  17. Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.
    Готовый рулет подровняем

    Готовый рулет подровняем

  18. В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.
    Слегка взбиваем яйцо, которым будем смазывать гата

    Слегка взбиваем яйцо, которым будем смазывать гата

  19. Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.
    Нарезаем рулет на кусочки толщиной 5-6 см

    Нарезаем рулет на кусочки толщиной 5-6 см

  20. Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.
    Противень смазываем растительным маслом и помещаем на него на расстоянии 3 см друг от друга кусочки гата

    Противень смазываем растительным маслом и помещаем на него на расстоянии 3 см друг от друга кусочки гата

  21. Смазываем гаты взбитым яйцом.
    Заготовки смазываем взбитым яйцом

    Заготовки смазываем взбитым яйцом

  22. На гаты ножом наносим узоры.
    С помощью ножа формируем на поверхности гата узоры

    С помощью ножа формируем на поверхности гата узоры

  23. Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.
    Духовку нагреваем до 100 градусов и выпекаем гата на протяжении 40 минут

    Духовку нагреваем до 100 градусов и выпекаем гата на протяжении 40 минут

  24. Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.
    Зарумяненные пирожки вынимаем из духовки

    Зарумяненные пирожки вынимаем из духовки

  25. Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!
    Как только десерт остынет, подаем к столу!!!

    Как только десерт остынет, подаем к столу!!!

Полезна ли гата

Слоеная ереванская гата - вкусное лакомство, особенно его любят дети, ведь оно сухое и не пачкает руки, его можно есть прямо на ходу, что и любят делать дети. Она сдобная и калорийная, благодаря содержащемуся в ней маслу. Она великолепна для чаепития и встрече гостей, так как выглядит очень аппетитно и красиво. Правда, и пользы особой она не принесет, но отлично справится с голодом. И если вы не боитесь за свою фигуру, то обязательно попробуете вкусную хрустящую слоеную ереванскую гату, так как, попробовав один раз, оторваться уже не сможете.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Настя:
0

Покупала как-то раз печеньки с таким названием в магазине, очень вкусные. Надо попробовать по этому рецепту дома приготовить. Хорошо, что ингредиенты очень простые.

Ната:
0

Замечательная вещь) Кстати, я заметила, что гата особенно хороша вприкуску с яблочным вареньем. А ещё здорово с кефиром, особенно с утра)

Александр Макеев:
0

Одна из самых необычных видов выпечки, вообще приготовление теста — заинтересовало и сделаю её основой для пирожков с мясным-печеночным фаршем.