Курицу обычно подают в виде небольших кусочков – обжаренных или проваренных в бульоне со специями и пряностями. Если хотите получить яркую характерную нотку – попробуйте галушки с курицей и чесноком. Более нежный вариант – со сметаной или зеленью – подойдет и для детского меню. В общем, блюдо для всей семьи, а уж после подачи каждый сможет дополнить свою порцию по желанию – горчицей, тертым салом с чесноком, зеленью, красным молотым перцем, соусом на основе хрена.
История блюда.
С уверенность можно говорить, что курица с галушками, рецепт которой будет представлен ниже, появилась достаточно давно. Более того, похожие варианты изделий из теста есть в кухнях многих народов мира – итальянские ньокки, белорусские клецки. Галушки – это народное изобретение и достаточно сложно отследить период, когда они появились. Достоверно известно, что они упоминались в произведениях Пушкина (1833 год), Гоголя и в «Описаниях Харьковского наместничества» (1785 год). Галушки были резаные, щипаные или рваные. Скорее всего, следующим этапом было приготовление домашней тонко раскатанной лапши.
Ингредиенты:
- куриное филе – 450 г.;
- мука пшеничная – 120 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – 3 щепотки;
- нежирная сметана – 35 мл;
- луковица – 1 шт.;
- сливочное масло – 10 г;
- специи для бульона – по вкусу;
- растительное масло – 10 мл;
- сметана для подачи – 30 мл;
- свежая зелень для подачи – 3-4 веточки.
План приготовления:
- Готовится достаточно просто курица с галушкой, фото процесса это наглядно подтверждает. Охлажденное или размороженное куриное мясо нужно помыть и обрезать все лишнее. Если использовать куриное филе, бульон получится менее наваристым. Также можно использовать мясо на косточке, к примеру, голени или бедрышки. В любом случае, нужно подготовить специи для бульона, чтобы мясо получилось ароматнее. Можно взять перец горошком, лавровый лист, букет гарни (если есть травы в наличии). Также в бульон можно положить сушеные овощи, коренья фенхеля, петрушки, пастернака, сельдерея – все по желанию кулинара. Положите мясо в воду со специями и варите до полной готовности – минут 25.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/1.jpg)
Положите мясо в воду со специями и варите до полной готовности – минут 25.
- Пока варится курица, можно заняться тестом. Чаще для теста используется кефир, однако, его вполне можно заменить нежирной сметаной. Кстати, чеченские галушки с курицей готовятся без использования кисломолочных продуктов. Просеянную муку насыпьте в глубокую миску, сделайте углубление и туда вбейте свежее яйцо, слегка подсолите.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/2.jpg)
Просеянную муку насыпьте в глубокую миску, сделайте углубление и туда вбейте свежее яйцо, слегка подсолите.
- Добавьте в миску также сметану и начните все перемешивать ложкой. Если тесто получается излишне крутым и вы видите, что не хватает жидкости, можно добавить немного воды.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/3.jpg)
Добавьте в миску также сметану и начните все перемешивать ложкой.
- В итоге должно получиться мягкое и не липкое тесто. Обязательно нужно дать ему полежать. Чтобы шарик не обветрился, накройте миску крышкой или пищевой пленкой. Убирать в прохладное место нет необходимости, просто оставьте миску на кухонном столе на 20 минут.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/4.jpg)
Обязательно нужно дать ему полежать.
- Когда курица сварится, достаньте ее из бульона. Тесто разделите на две части. Рабочую поверхность для раскатки можно присыпать мукой или смазать растительным маслом. Далее растяните тесто в жгут, нарежьте на небольшие кусочки. Учитывайте, что во время варки галушки увеличатся в размерах.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/5.jpg)
Тесто разделите на две части и нарежьте на небольшие кусочки.
- Чтобы кусочки теста получились нежными и ароматными, варить их нужно в курином бульоне и нигде больше. Тогда курица с галушками, рецепт с фото которой вы сейчас просматриваете, получится максимально вкусной. Отправьте кусочки теста в кипящий на тихом огне бульон. Буквально через 2-3 минуты они поднимутся на поверхности и в этот момент их нужно собирать шумовкой.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/6.jpg)
Отправьте кусочки теста в кипящий на тихом огне бульон.
- Готовые горячие галушки сложите в тарелку и положите к ним кусочек вкусного сливочного масла, перемешайте.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/7.jpg)
Готовые горячие галушки сложите в тарелку и положите к ним кусочек вкусного сливочного масла, перемешайте.
- Лук-репку почистите и мелко нарубите. Если хотите добавить чеснок, можно его измельчить и добавить к луку именно в этот момент, тогда после термической обработки его вкус будет не таким ярким. А можно добавить его уже во время подачи.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/8.jpg)
Лук-репку почистите и мелко нарубите.
- Вареной курице дайте немного остыть, после чего нарежьте ее соломкой или квадратиками. Можно просто разобрать вилкой на волокна. Если есть косточки, их нужно убрать.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/9.jpg)
Вареной курице дайте немного остыть, после чего нарежьте ее соломкой или квадратиками.
- На раскаленном растительном масле обжаривайте пару минут лук-репку, после добавьте к нему и курицу. Помешивая, жарьте еще минут 5-7. Кстати, очень вкусными получаются чеченские галушки с курицей и рецепт имеет совсем немного отличий.
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/10.jpg)
На раскаленном растительном масле обжаривайте пару минут лук-репку, после добавьте к нему и курицу.
- В глубокую тарелку положите галушки, сверху выложите обжаренную курицу с луком. Добавьте бульон, сметану и зелень. Подавать блюдо нужно обязательно горячим!
![](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2020/10/13.jpg)
Приятного аппетита.
Польза блюда.
Такое блюдо идеально подойдет для повседневного меню. Оно сытное и не слишком калорийное. Куриное мясо богато белком. Сваренный по правилам бульон – достаточно полезный продукт, он восстанавливает силы, помогает очистить верхние дыхательные пути, поэтому показан при простуде. Также бульон благоприятно влияет на работу пищеварительной системы. Польза галушек менее явная по сравнению с мясом и бульоном – они просто вкусные и делают блюдо более сытным.
Похожие рецепты
Благодарю за рецепт. Получилось вкусно и необычно. С домашней сметаной объедение. Домашние оценили, съели с удовольствием.
Хороший рецепт. Отлично подходит для хорошего обеденного перекуса, а курица здесь, как приятное дополнение)
Галушки вкусные у меня получились, давно я не готовила такие блюда, автору за идею и рецепт спасибо.
Да, галушки очень вкусное блюдо. Его еще мой отец любит. Конечно, раньше мы не пробовали готовить галушки именно с курицей, но вышло аппетитно)
Мне очень нравится ваш сайт, потому что у вас всегда понятные и очень вкусные рецепты. Вот не так давно приготовила галушки с курицей. Получилось очень вкусно, словами не описать! Спасибо за то, что делитесь такими вкусными и разнообразными рецептами!
Вкусные у меня получились галушки по данному рецепту, просто было приготовить, спасибо!
Довольно вкусно на ужин. Готовила первый раз, но теперь буду часто, потому что реально вкусно, нравится всей семье. Быстро и сытно.
Необычно, нам понравилось. Чеснок решила не класть, он больно пахучий для такого нежного блюда. Даже лук, думаю, можно не добавлять, оставить только галушки, курицу и зелень.
Я всегда называла это блюдо – клецки. Только у меня был без мяса вариант. А вот то, что это белорусские галушки узнаю впервые!
Никогда раньше в тесто для галушек не добавляла сметану и не подавала галушки отдельно. Сделала в первый раз и всем в семье очень понравилось!
Я делаю такое же тесто для супа с клецками, получается очень вкусно и сытно. Приготовлю их с куриной грудкой по вашему рецепту.
Галушки для супа делала, а вот в качестве самостоятельного блюда еще не пробовала) Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!