Галушки с курицей рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 122
- Белок: 12
- Жиры: 3.6
- Углеводы: 9.6
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски
- Кухня: Украинская
- Способ: Варка
- Время: 1 час 15 минут
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на работу
Галушки с курицей – это традиционное украинское блюдо, невероятно сочное и вкусное. Приготовить его достаточно просто, тем более, если ранее вы уже готовили галушки, к примеру, для супа. Кстати, суп с галушками с курицей получается гораздо более сытным, нежели просто с овощами – идеальный вариант для обеда в холодное время года.
Курицу обычно подают в виде небольших кусочков – обжаренных или проваренных в бульоне со специями и пряностями. Если хотите получить яркую характерную нотку – попробуйте галушки с курицей и чесноком. Более нежный вариант – со сметаной или зеленью – подойдет и для детского меню. В общем, блюдо для всей семьи, а уж после подачи каждый сможет дополнить свою порцию по желанию – горчицей, тертым салом с чесноком, зеленью, красным молотым перцем, соусом на основе хрена.
История блюда.
С уверенность можно говорить, что курица с галушками, рецепт которой будет представлен ниже, появилась достаточно давно. Более того, похожие варианты изделий из теста есть в кухнях многих народов мира – итальянские ньокки, белорусские клецки. Галушки – это народное изобретение и достаточно сложно отследить период, когда они появились. Достоверно известно, что они упоминались в произведениях Пушкина (1833 год), Гоголя и в «Описаниях Харьковского наместничества» (1785 год). Галушки были резаные, щипаные или рваные. Скорее всего, следующим этапом было приготовление домашней тонко раскатанной лапши.
Ингредиенты:
- куриное филе – 450 г.;
- мука пшеничная – 120 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – 3 щепотки;
- нежирная сметана – 35 мл;
- луковица – 1 шт.;
- сливочное масло – 10 г;
- специи для бульона – по вкусу;
- растительное масло – 10 мл;
- сметана для подачи – 30 мл;
- свежая зелень для подачи – 3-4 веточки.
План приготовления:
- Готовится достаточно просто курица с галушкой, фото процесса это наглядно подтверждает. Охлажденное или размороженное куриное мясо нужно помыть и обрезать все лишнее. Если использовать куриное филе, бульон получится менее наваристым. Также можно использовать мясо на косточке, к примеру, голени или бедрышки. В любом случае, нужно подготовить специи для бульона, чтобы мясо получилось ароматнее. Можно взять перец горошком, лавровый лист, букет гарни (если есть травы в наличии). Также в бульон можно положить сушеные овощи, коренья фенхеля, петрушки, пастернака, сельдерея – все по желанию кулинара. Положите мясо в воду со специями и варите до полной готовности – минут 25.
Положите мясо в воду со специями и варите до полной готовности – минут 25.
- Пока варится курица, можно заняться тестом. Чаще для теста используется кефир, однако, его вполне можно заменить нежирной сметаной. Кстати, чеченские галушки с курицей готовятся без использования кисломолочных продуктов. Просеянную муку насыпьте в глубокую миску, сделайте углубление и туда вбейте свежее яйцо, слегка подсолите.
Просеянную муку насыпьте в глубокую миску, сделайте углубление и туда вбейте свежее яйцо, слегка подсолите.
- Добавьте в миску также сметану и начните все перемешивать ложкой. Если тесто получается излишне крутым и вы видите, что не хватает жидкости, можно добавить немного воды.
Добавьте в миску также сметану и начните все перемешивать ложкой.
- В итоге должно получиться мягкое и не липкое тесто. Обязательно нужно дать ему полежать. Чтобы шарик не обветрился, накройте миску крышкой или пищевой пленкой. Убирать в прохладное место нет необходимости, просто оставьте миску на кухонном столе на 20 минут.
Обязательно нужно дать ему полежать.
- Когда курица сварится, достаньте ее из бульона. Тесто разделите на две части. Рабочую поверхность для раскатки можно присыпать мукой или смазать растительным маслом. Далее растяните тесто в жгут, нарежьте на небольшие кусочки. Учитывайте, что во время варки галушки увеличатся в размерах.
Тесто разделите на две части и нарежьте на небольшие кусочки.
- Чтобы кусочки теста получились нежными и ароматными, варить их нужно в курином бульоне и нигде больше. Тогда курица с галушками, рецепт с фото которой вы сейчас просматриваете, получится максимально вкусной. Отправьте кусочки теста в кипящий на тихом огне бульон. Буквально через 2-3 минуты они поднимутся на поверхности и в этот момент их нужно собирать шумовкой.
Отправьте кусочки теста в кипящий на тихом огне бульон.
- Готовые горячие галушки сложите в тарелку и положите к ним кусочек вкусного сливочного масла, перемешайте.
Готовые горячие галушки сложите в тарелку и положите к ним кусочек вкусного сливочного масла, перемешайте.
- Лук-репку почистите и мелко нарубите. Если хотите добавить чеснок, можно его измельчить и добавить к луку именно в этот момент, тогда после термической обработки его вкус будет не таким ярким. А можно добавить его уже во время подачи.
Лук-репку почистите и мелко нарубите.
- Вареной курице дайте немного остыть, после чего нарежьте ее соломкой или квадратиками. Можно просто разобрать вилкой на волокна. Если есть косточки, их нужно убрать.
Вареной курице дайте немного остыть, после чего нарежьте ее соломкой или квадратиками.
- На раскаленном растительном масле обжаривайте пару минут лук-репку, после добавьте к нему и курицу. Помешивая, жарьте еще минут 5-7. Кстати, очень вкусными получаются чеченские галушки с курицей и рецепт имеет совсем немного отличий.
На раскаленном растительном масле обжаривайте пару минут лук-репку, после добавьте к нему и курицу.
- В глубокую тарелку положите галушки, сверху выложите обжаренную курицу с луком. Добавьте бульон, сметану и зелень. Подавать блюдо нужно обязательно горячим!
Приятного аппетита.
Польза блюда.
Такое блюдо идеально подойдет для повседневного меню. Оно сытное и не слишком калорийное. Куриное мясо богато белком. Сваренный по правилам бульон – достаточно полезный продукт, он восстанавливает силы, помогает очистить верхние дыхательные пути, поэтому показан при простуде. Также бульон благоприятно влияет на работу пищеварительной системы. Польза галушек менее явная по сравнению с мясом и бульоном – они просто вкусные и делают блюдо более сытным.
Благодарю за рецепт. Получилось вкусно и необычно. С домашней сметаной объедение. Домашние оценили, съели с удовольствием.
Хороший рецепт. Отлично подходит для хорошего обеденного перекуса, а курица здесь, как приятное дополнение)
Галушки вкусные у меня получились, давно я не готовила такие блюда, автору за идею и рецепт спасибо.
Да, галушки очень вкусное блюдо. Его еще мой отец любит. Конечно, раньше мы не пробовали готовить галушки именно с курицей, но вышло аппетитно)
Мне очень нравится ваш сайт, потому что у вас всегда понятные и очень вкусные рецепты. Вот не так давно приготовила галушки с курицей. Получилось очень вкусно, словами не описать! Спасибо за то, что делитесь такими вкусными и разнообразными рецептами!
Вкусные у меня получились галушки по данному рецепту, просто было приготовить, спасибо!
Довольно вкусно на ужин. Готовила первый раз, но теперь буду часто, потому что реально вкусно, нравится всей семье. Быстро и сытно.
Необычно, нам понравилось. Чеснок решила не класть, он больно пахучий для такого нежного блюда. Даже лук, думаю, можно не добавлять, оставить только галушки, курицу и зелень.
Я всегда называла это блюдо – клецки. Только у меня был без мяса вариант. А вот то, что это белорусские галушки узнаю впервые!
Никогда раньше в тесто для галушек не добавляла сметану и не подавала галушки отдельно. Сделала в первый раз и всем в семье очень понравилось!
Я делаю такое же тесто для супа с клецками, получается очень вкусно и сытно. Приготовлю их с куриной грудкой по вашему рецепту.
Галушки для супа делала, а вот в качестве самостоятельного блюда еще не пробовала) Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!