Домашний торт из слоеного теста с заварным кремом Сабайон | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Домашний торт из слоеного теста с заварным кремом Сабайон

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 458
  • Белок: 5.73
  • Жиры: 29.3
  • Углеводы: 39.6
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Домашний торт из слоеного теста с заварным кремом Сабайон

Сегодня наш рецепт посвящается вкуснейшей вкусняшке - будем печь домашний торт с заварным кремом Сабайон и слоенными коржами - вкуснотища такая, что просто пальчики оближешь! По рецептуре многим он может напомнить классический «Наполеон», но разница есть и не малая. Во-первых, перед подачей на стол мы не станем его долго пропитывать, во-вторых, крем будет куда легче и воздушнее чем привычный наполеоновкий вариант и, главное, в отличие о своего именитого собрата, рецепт вкусного торта с заварным кремом Сабайон поможет украсить не только торжественное мероприятие, но и обычный воскресный обед ведь не требует особых навыков декорирования и оформления.

Кроме самого рецепта, мы поговорим о том кто придумал заварной крем и почему он так популярен среди наших современников, как этот самый заварной крем приготовить для торта или другого десерта. Кроме этого, мы, как всегда, поговорим о пользе блюда и его особенностях. А пока немного истории.

Исторические корни торта

Следуя историческим данным можно предположить, что торты придумали еще в Древнем Египте. Причем это достаточно достоверный факт ведь при раскопках одной из гробниц фараона был обнаружен закаменелый предмет похожий как раз на торт. При дальнейшем изучении оказалось, что сладкое в том числе очень похожее на современный торт было очень популярным кушаньем. Вместе с тем нельзя игнорировать и другую не менее колоритную версию по которой торт родом из Италии, ведь даже само слово заимствовано именно из этого языка. В переводе с итальянского «торт» - это скученность. В конце концов не так уж важно кто придумал торт - важно, что он есть и  торт с заварным кремом Сабайон из всех едва ли не самый вкусный, а потому все им с удовольствием полакомимся. И мы с вами не исключение.

Но для начала давайте поговорим о том, почему многие из нас так неравнодушны именно к кондитерским изделиям с заварным кремом? Что в нем такого особенного? Разберемся! Итак, что же такое заварной крем Сабайон - это сладкий соус на основе молока или сливок с добавлением желтков и ванили. Этот крем легкий, вкусный и необычайно ароматный, но кроме этого он имеет еще одну важную особенность - способность пропитывать любое тесто и делать его сочным и таяющим во рту. Это и есть ответ на важный вопрос: «Почему торт лучше приготовить именно с заварным кремом?» Надо сказать что заварной крем бывает разным и имеет много названий и разные рецепты приготовления, но вкус всегда неизменно прекрасен. А Сабайон один из самых удачный и самых распространенных, особенно в Европе вариантов. О нем мы и поговорим.

Польза блюда

В общем заварной крем гораздо полезнее чем, скажем, масляный уже потому что он содержит куда меньше животных жиров. Кроме этого он состоит в основном из молока и желтков. Молоко - неизменный источник кальция и множества важных и нужных микроэлементов, а яйца содержат все известные на сегодня витамины и, конечно, холин. Но на этом польза исчерпывается и остается только удовольствие от поглощения этого замечательного десерта. А если вспомнить, что Сабайон - это только часть крема, а остальное - это сливки, то говорить о пользе не приходится. Но и это совсем не мало ведь положительные эмоции и хорошее настроение продлевают нашу жизнь и делают ее красочной и полной. В нужности такого десерта мы убедились и пришло время узнать рецепт замечательного крема и собственно самого домашнего торта с заварным кремом Сабайон.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло - 400 г
  • Сметана - 250 - 300 мл
  • Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
  • Сода - 1/2 ч.л.
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Яйца куриные - 1 шт.
  • Мука - примерно 1,2 кг ( зависит от клейкости)

Ингредиенты для заварного крема Сабайон:

  • Сахарный песок - 200 г
  • Ваниль ( натуральная) - щепотка
  • Молоко - 500 мл
  • Яичные желтки - 10 шт.

Ингредиенты для сливочного крема:

  • Сливки животные жирностью 33% - 500 мл
  • Сахарный песок - по вкусу (примерно 100 г)

Как приготовить торт с заварным кремом, рецепт с фото:

  1. Прежде всего займемся тестом и подготовим необходимые для этого продукты;
    Для теста возьмем муку, сливочное масло, соль, соду, разрыхлитель, сметану и куриные яйца

    Для теста возьмем муку, сливочное масло, соль, соду, разрыхлитель, сметану и куриные яйца

  2. К муке всыпаем соль и соду и перемешиваем сыпучие ингредиенты;
    Соединяем в миске соль, соду и муку

    Соединяем в миске соль, соду и муку

  3. Обваливаем в муке кусок замороженного сливочного масла;
    Сливочное масло хорошо замораживаем и обсыпаем мукой чтобы оно не прилипало к рукам

    Сливочное масло хорошо замораживаем и обсыпаем мукой чтобы оно не прилипало к рукам

  4. Теперь масло натираем на терке;
    Сливочное масло трем на терке и превращаем в крошки

    Сливочное масло трем на терке и превращаем в крошки

  5. Кусочки масла хорошо перемешиваем с сукой чтобы они не слипались;
    Чтобы масло не таяло и не липло перемешиваем его по мере натирания с мукой

    Чтобы масло не таяло и не липло перемешиваем его по мере натирания с мукой

  6. Добавляем в тесто яйцо;
    Разбиваем в будущее тесто куриное яйцо

    Разбиваем в будущее тесто куриное яйцо

  7. Вводим сметану;
    Пришло время добавить сметану

    Пришло время добавить сметану

  8. Из всех ингредиентов замешиваем мягкое и эластичное тесто;
    Теперь нужно замесить эластичное тесто

    Теперь нужно замесить эластичное тесто

  9. Готово тесто скатываем в длинный жгут средней толщины и условно намечаем кусочки толщиной около 3 см;
    Тесто скатываем как на фото и придаем ему форму змейки и размечаем заготовки толщиной 3 см

    Тесто скатываем как на фото и придаем ему форму змейки и размечаем заготовки толщиной 3 см

  10. Делим тесто на кусочки, будущие коржи, и отправляем в морозилку откуда перед раскатываем будем доставать по одной заготовке;
    Теперь делим тесто на отдельные кусочки и помещаем в морозилку до того как прийдет время раскатывать коржи

    Теперь делим тесто на отдельные кусочки и помещаем в морозилку до того как прийдет время раскатывать коржи

  11. Достаем из морозильной камеры по одному кусочку теста, раскатываем и помещаем на сухой противень;
    Каждую заготовку достаем непосредственно перед раскатыванием, а готовый корж выкладываем на сухой противень

    Каждую заготовку достаем непосредственно перед раскатыванием, а готовый корж выкладываем на сухой противень

  12. Чтобы избежать появления пузырей на поверхности коржей прокалываем его вилкой и помещаем в духовку разогретую до 200 градусов примерно на 4-5 минут;
    Готовый корж прокалываем вилкой чтобы не образовывались пузыри и выпекаем 5 минут в духовке при температуре 200 градусов

    Готовый корж прокалываем вилкой чтобы не образовывались пузыри и выпекаем 5 минут в духовке при температуре 200 градусов

  13. Готовые коржи снимаем с противня на сухую твердую поверхность устланную пергаментом друг на друга и даем полностью остыть, а пока выпекаем остальные коржи;
    Как только очередной корж испечется, выкладываем его на пергамент поверх остальных и даем остыть. Повторяем манипуляции пока не закончится тесто

    Как только очередной корж испечется, выкладываем его на пергамент поверх остальных и даем остыть. Повторяем манипуляции пока не закончится тесто

  14. В результате у Вас получится стопка коржиков;
    Вот так будет выглядеть пирамидка из готовых коржей

    Вот так будет выглядеть пирамидка из готовых коржей

  15. А пока коржи остывают займемся приготовлением сливочного крема и подготовим необходимые для этого продукты;
    Коржи остывают, а мы готовим крем и используем для этого сливки жирностью не менее 33% и сахарный песок

    Коржи остывают, а мы готовим крем и используем для этого сливки жирностью не менее 33% и сахарный песок

  16. В миску со сливками всыпаем сахар и хорошенько все взбиваем;
    Сливки соединяем с сахаром и перебиваем миксером в густую пену

    Сливки соединяем с сахаром и перебиваем миксером в густую пену

  17. Крем следует взбивать до образования стойких пиков;
    Крем взбиваем до тех пор пока он не перестанет растекаться

    Крем взбиваем до тех пор пока он не перестанет растекаться

  18. Соединяем сливочный крем с уже сваренным и охлажденным кремом Сабайон;
    К сливочному крему добавляем по немного охлажденный Сабайон

    К сливочному крему добавляем по немного охлажденный Сабайон

  19. Сабайон вводим небольшими порциями в сливки и все время взбиваем крем миксером;
    Добавляем в сливки готовый сабайон по одной ложке не прекращая взбивать крем миксером

    Добавляем в сливки готовый сабайон по одной ложке не прекращая взбивать крем миксером

  20. А вот теперь начинаем формировать торт и для начала намазываем дно тарелки столовой ложкой готового крема;
    Займемся формированием «Наполеона» и прежде всего на дно поместим немного крема, чтобы торт был более устойчивым

    Займемся формированием «Наполеона» и прежде всего на дно поместим немного крема, чтобы торт был более устойчивым

  21. Теперь кладем на тарелку первый корж и намазываем его кремом;
    Помещаем первый корж и обильно промазываем его кремом

    Помещаем первый корж и обильно промазываем его кремом

  22. Сверху кладем следующий корж и снова намазываем;
    Поверх первого коржа смазанного кремом помещаем второй и тоже намазываем

    Поверх первого коржа смазанного кремом помещаем второй и тоже намазываем

  23. Так продолжаем до тех пор пока не закончатся коржи и крем;
    В результате должен сформироваться «Наполеон», как на фото

    В результате должен сформироваться «Наполеон», как на фото

  24. Готовый «Наполеон» обсыпаем крошкой из коржей и даем ему пропитаться при комнатной температуре. Затем помещаем торт в холодильник лучше на ночь;
    Из хорошо запеченных коржей делаем крошку и обсыпаем ею готовый торт. Затем оставляем «Наполеон» часа на три при комнатной температуре чтобы он пропитался, после чего помещаем в холодильник на ночь

    Из хорошо запеченных коржей делаем крошку и обсыпаем ею готовый торт. Затем оставляем «Наполеон» часа на три при комнатной температуре чтобы он пропитался, после чего помещаем в холодильник на ночь

  25. Готовый торт разрезаем на порционный куски и подам к столу. Приятного всем аппетита!
    А теперь самое приятное! Вкуснейший «Наполеон» нарезаем и подаем к столу с вкусным и ароматным чаем!

    А теперь самое приятное! Вкуснейший «Наполеон» нарезаем и подаем к столу с вкусным и ароматным чаем!

Ну вот и весь рецепт приготовления торта из слоеного теста с заварным кремом Сабайон. Да, готовить такой шедевр не очень просто и тем более не очень быстро, да и уровень подготовки нужен выше базового. Но как же он прекрасен!!! Такой нежный, ароматный и нереально вкусный! Желаем всем приятного аппетита и надеемся узнать о том какие торты любите и готовите Вы. Ждем Ваших рецептов! Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Комментарии

Guest
1 год 8 месяцев ago
Anna

а крем заварной как готовить-то?

Admin
1 год 1 месяц ago
HozOboz

Совсем забыли встаить ссылку ))
Вот она держите: http://hozoboz.com/recepty/sabajon/

Оставить комментарий