Домашнее крем брюле классический рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 198
- Белок: 4.1
- Жиры: 8.2
- Углеводы: 25.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты
- Кухня: Английская , Европейская , Французская
- Способ: В йогуртнице
- Время: 2 часа
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на 8 марта , блюда на детский стол
В этом обзоре мы рассмотрим вкуснейший классический рецепт под названием крем-брюле. Причем готовить его мы будем в йогуртнице - легко и быстро. Крем брюле, которое вы видите на нашем фото, не оставит равнодушным никого. Его нежный вкус просто неповторим, а мягкая кремовая текстура наверняка подарит ощущение неземного блаженства. Не правда ли заманчиво? Но прежде чем испытать все эти незабываемые вкусовые наслаждения, нам прийдется немного потрудиться и приготовить домашнее крем брюле. Сделать это не очень сложно. Все что надо это соблюдать рецептуру и использовать качественные продукты, причем строго по перечню ничего не упуская и не меняя на свое усмотрение.
Приступая помните, что десерты приготовленные на водяной бане в принципе капризны. Они имеют свойство осаживаться после извлечения из теплого места, могут получиться слишком жидкими или чересчур густыми, все это касается, в том числе десерта крем-брюле приготовленного в домашних условиях. Учитывая то, что готовить мы будем классический вариант крем-брюле, рецепт будет точным, таким которого можно придерживаться для приготовления блюда в духовке или пароварке. А пока немного истории и экскурс в полезные свойства.
История десерта крем-брюле
Крем брюле - это всемирно известный десерт из заварного крема, покрытый карамельной корочкой. Название его происходит от фр. Creme brulee, что дословно означает обожжённые сливки. Есть несколько мнений относительно происхождения этого лакомства и одна из них как все уже совершенно верно поняли французская. По мнению французов этот десерт придумал личный повар герцога Орлеанского Франсуа Массьяло. Аргументом в пользу авторства для его соотечественников стал тот факт, что именно Массяьло первым упоминает крем-брюле в своей поваренной книге датированной 1691 годом. Это и вправду первая официальная публикация этого рецепта, вот только скептики обращают внимание на то, что крем-брюле от Массьяло очень уж напоминает Каталонский крем и обвинения эти не безосновательны!
Испанцы открыто заявляют, что рецепт десерта повар привез из путешествия по Каталонии. Так это или нет доподлинно не известно. Вот только по самой распространенной версии и испанцам этот рецепт не принадлежит. Абсолютное большинство историков голосуют в пользу английской версии происхождения. По этой легенде впервые крем-брюле приготовили в колледже Св. Троицы Кембриджского университета в XVII веке. Тогда десерт получил и соответствующее название - Тринити крем. И только в веке XVIII французы решили называть его крем-брюле. Название, как видим, прижилось отлично! Сегодня вариантов приготовления крем-брюле огромное множество: может отличаться цвет крем-брюле, его привкус и даже консистенция, но он всегда будет очень вкусным и всегда новым.
Ингредиенты:
- Сливки - 500 мл
- Яйца куриные - 1 шт.
- Желтки куриных яиц - 2 шт.
- Сахар - 70 г
- Ваниль - на кончик ножа
- Коричневый сахар - для карамелизации
Как приготовить крем-брюле, рецепт с фото:
- Прежде всего необходимо подготовить предусмотренные рецептом продукты;
Заготовим необходимые ингредиенты
- Сливки вливаем в емкость для взбивания;
В чашу миксера помещаем сливки
- Взбиваем сливки о стойких пиков;
Сливки следует хорошенько взбить
- В отдельную емкость помещаем яйцо и желтки;
В другую миску разбиваем яйцо и добавляем желтки
- Всыпаем в яйца сахарный песок;
К яйцам добавим сахарный песок
- Для аромата добавляем в яичную смесь ваниль или ванильный сахар;
Досыпаем в яйца ваниль или ванильный сахар
- Хорошенько взбиваем яйца миксером;
С помощью миксера взбиваем яичную смесь
- Взбитые яйца соединяем со сливками;
Смешиваем яичную пену и взбитые сливки
- Хорошенько размешиваем компоненты;
Смешиваем тщательно яйца и сливки миксером
- Разливаем десерт по баночкам наполняя их примерно на 2/3;
Выливаем крем-брюле в баночки не доливая до края примерно 1/3
- В йогуртницу наливаем воду до максимальной отметки (если готовить в духовке на противне, наливаем в противень воду на палец);
До отметки максимум наполняем йогуртницу водой или противень примерно на фалангу пальца
- Помещаем баночки в поддон или на противень;
Баночки наполненные сливочным кремом помещаем в поддон йогуртницы или в противень с водой
- Для приготовления понадобится ровно 35 минут;
Готовить крем-брюле в йогуртнице необходимо в режиме десерты 35 минут. Столько же времени уйдет на приготовление в духовке
- Готовый крем вынимаем и охлаждаем;
Готовый крем-брюле необходимо вынуть и охладить
- Перед отправкой в холодильник накрываем остывшие банки крышками;
Даем десерту остыть и отправляем в холодильник предварительно накрыв крышками
- Перед подачей крем вынимаем их холодильника и снимаем крышки;
Примерно минут за 30 до подачи заканчиваем приготовления и для этого извлекаем десерт из холодильника и открываем
- Насыпаем в каждую баночку по чайной ложке сахарного песка и помещаем в гриль до образования корочки;
Всыпаем в каждый десерт по ложечке сахара и расплавляем его в гриле до золотистой корочки
- Вот и все наш замечательный десерт готов - пора к столу!
Пора к столу - крем-брюле готов!
Вот так просто и быстро можно приготовить настоящий шедевр достойный самых высоких похвал. Крем-брюле именно такой, поверьте нам на слово. А лучше приготовьте его сами и попробуйте вместе с родными и близкими. ХозхОбоз всегда рад быть вам полезен!
Польза блюда
Польза любого блюда зависит исключительно от пользы продуктов использованный для его приготовления. В случае с крем-брюле на первом месте среди ингредиентов, конечно, сливки. А что такое сливки? Даже школьник сразу ответит, что в первую очередь сливки - это отличный источник кальция. В сочетании с молочным жиром этот кальций просто замечательно усваивается. Особенно актуален этот десерт для детей, которых просто молоко пить редко заставишь, а вот скушать вкусный десерт труда не составит. Кроме явной пользы, связанной с витаминным составом и набором микроэлементов, крем-брюле отличный антидепрессант! И тут он полезен и показан всем от мала до велика. Самое время узнать рецепт десерта крем-брюле для приготовления его в домашних условиях.
Как хорошо, что я наконец нашла рецепт крем брюле и такой подробный! Спасибо огромное!
Очень вкусно получается. Можно еще шоколадом сверху посыпать тертым. А можно корицей чуть чуть. А муж у меня любит с верху сахарную пудру…))))!
Я представляла крем-брюле жидким, а это оказывается не так. Обязательно попробую приготовить, только нет йогуртницы, но есть духовка и много мороженных ягод. Спасибо за интересный рецепт!
Крем брюле получился вкусненький, детки и я с удовольствием его оприходовали, самый простой и быстрый рецепт, спасибо!
Я большая любительница сладкого, поэтому когда увидела рецепт сразу захотела приготовить. Получилось очень вкусно. Мне нравится.
Вкусное и питательное крем брюле мои детки с удовольствием его скушали я даже конкретно не распробовала его, спасибо за рецепт!
Десерт понравился, раньше ничего подобного сама не делала. Угощала подружек, взяли себе ссылку с сайта, после того как попробовали. Доступно и не долго в приготовлении.
Предполагала, что крем-брюле по данному рецепту получится вкусно, но не думала, что съедят в один миг. В качестве ягод использовала замороженную вишню.
Сготовила ради интереса, очень понравилось, нежно и легко в изготовлении. Для разнообразия десертов взяла себе на заметку, не стыдно подавать гостям.
Доступность ингредиентов радует, десерт, прямо скажем, не разорителен. Удивил цвет крема, поскольку единственное, где крем-брюле ела, это в вафельном рожке, но содержимое рожка “Крем-брюле” всегда бежевое, а тут желтоватое. Интересно, чем же крем-брюле из рожка от этого отличается?
О вот и я дождалась наконец то чего то сладенького, десертика давно хотелось уже, побежала я пока сериал не начался попробую приготовить этот крем брюле!
Никогда не запекала десерт, обычно просто взбивала сливки, могла добавить просто взбитые желтки, ягоды, иногда тертый мускатный орех. Какой интересный рецепт, обязательно сделаю. Йогуртницы у меня нет, попробую в духовке. Выглядит очень аппетитно.
Делал на водяной бане с похожей рецептурой, после охлаждения можно использовать разные дополнения, к примеру: нутела, арахисовую пасту, какао пасту, сгущёнку, топлёный шоколад, кофе, варенья – всё будет вкусно