История сербской кухни
Сербская кухня – это, в первую очередь, овощные и мясные блюда. Однако не стоит думать, что Балканы богаты только такой пищей. Вовсе нет! Десерты в Сербии – это отдельная тема. Возможно, их список не так обширен, как, например, во французской кухне, но они имеют свою изюминку.
Итак, десертная часть кухни бывшей Югославии, и сербской кухни в первую очередь, имеет насыщенный «восточный аромат»: местные пирожные, торты, прочие «вкусности» происходят из восточных сладостей – их готовят из сладкой массы, пекут, обильно покрывают кремом, поливают сиропом и украшают орехами и сахарными фигурками. Разумеется, подают десерты обычно с чёрным кофе.
Что касается разновидностей сербских десертов, то стоит отметить такие блюда как мостарская пахлава с орешками, имотский торт, ореховые палочки, прекомурская гибаница, потица с эстрагоном, ратлук, решедия, урмашицы и так далее. Конечно, нельзя не упомянуть и о том блюде, которое мы сегодня готовим - десерт сербский кох.
Польза нашего десерта
Мы уже неоднократно поднимали вопрос о пользе всевозможных десертов. Разумеется, она, то бишь польза, тут весьма относительна, и заключается в основном в получении позитивных и приятных эмоций от поедания. Что, впрочем, тоже немаловажно, ведь от нашего психического состояния напрямую зависит и физическое самочувствие. Так что бояться десертов не стоит, но и злоупотреблять ими не рекомендуется. Впрочем, если мы говорим про кох (сербский пирог), то тут вообще очень сложно удержаться, чтобы не слопать его целиком и ни с кем не поделиться. Откроем вам секрет, - с поваром ХозОбоза такое уже случалось, поэтому сербский кох, рецепт которого сегодня вам предлагает ХозОбоз, можно по праву считать продуктом повышенной опасности для сладкоежек.
Ингредиенты для пирога
- Сахар – 9 столовых ложек (6 столовых ложек для теста и 3 столовые ложки в молоко);
- Яйцо куриное – 6 штук;
- Крупа манная — 4 столовые ложки с горкой;
- Мука – 4 столовые ложки с горкой;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка;
- Молоко — 0,5 литра.
Приготовление сербского коха
- Первым делом отделяем белки от желтков и помещаем их в разные миски, причём белки – в миску большого размера, потому как мы будем их взбивать, а процесс этот, сами знаете, чреват сильным увеличением объёма взбиваемой массы.
![Яичные белки и желтки хорошо разделяем по разным посудинам: белки в миску побольше, а желтки в ту, что поменьше](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/0112.jpg)
Яичные белки и желтки хорошо разделяем по разным посудинам: белки в миску побольше, а желтки в ту, что поменьше
- Собственно, далее взбиваем белки. Тут важно помнить, что миска должна быть абсолютно сухой (это надо проверить перед тем, как поместить в неё белки), а в белках не должно быть ни капли примеси желтка, иначе они не взобьются. Ну и ещё два секрета – белки должны быть холодными и взбивать надо сразу на самых высоких оборотах миксера. Только тогда получится такая пышная, красивая и крепкая пена, какой она и должна быть для данного рецепта.
![Еще одна хитрость в том, что миска для белков непременно должна быть сухой, а сами белки похолоднее, причем взбивать надо начинать с самых высоких оборотов, тогда белковая пена выйдет идеальной!](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/0211.jpg)
Еще одна хитрость в том, что миска для белков непременно должна быть сухой, а сами белки похолоднее, причем взбивать надо начинать с самых высоких оборотов, тогда белковая пена выйдет идеальной!
- Продолжая взбивать, добавляем по одной ложке сахар.
![Не переставая взбивать к балкам следует досыпать по столовой ложке сахарного песка](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/0311.jpg)
Не переставая взбивать к балкам следует досыпать по столовой ложке сахарного песка
- Опять же, не прекращая взбивать, по одному добавляем желтки.
![Теперь все еще продолжая взбивать по одному начинаем вводить яичные желтки](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/0411.jpg)
Теперь все еще продолжая взбивать по одному начинаем вводить яичные желтки
- На фото видно, как выросла в объёме масса.
![Яичное тесто должно увеличится в размере как на фото](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/0511.jpg)
Яичное тесто должно увеличится в размере как на фото
- Добавляем в полученную массу разрыхлитель.
![Всыпаем в тесто разрыхлитель](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/0611.jpg)
Всыпаем в тесто разрыхлитель
- Далее добавляем пшеничную муку.
![Далее по рецепту очередь муки](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/0711.jpg)
Далее по рецепту очередь муки
- Наконец, добавляем манную крупу.
![Следом необходимо ввести манку](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/0811.jpg)
Следом необходимо ввести манку
- Теперь очень аккуратно ложкой или лопаткой перемешиваем тесто от краёв к центру, снизу вверх.
![Теперь вооружившись ложкой или силиконовой лопаткой аккуратно перемешиваем тесто в направлении от краем к центру как бы поднимая снизу воздушную пену](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/0911.jpg)
Теперь вооружившись ложкой или силиконовой лопаткой аккуратно перемешиваем тесто в направлении от краем к центру как бы поднимая снизу воздушную пену
- Форму, в которой будет выпекаться наш сербский кох, фото приготовления которого вы сейчас наблюдаете, застилаем пергаментом и выкладываем в неё тесто.
![Форму для выпечки устилаем пергаментом, а затем вливаем в нее готовое тесто](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/1012.jpg)
Форму для выпечки устилаем пергаментом, а затем вливаем в нее готовое тесто
- Выпекаем наш кох при 180С от 20 до 25 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной лучинкой.
![Выпекать сербский кох следует при температуре 180 градусов не менее 20 минут. Готовность надо проверить по прошествии отведенного времени с помощью деревянной палочки или спички](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/1111.jpg)
Выпекать сербский кох следует при температуре 180 градусов не менее 20 минут. Готовность надо проверить по прошествии отведенного времени с помощью деревянной палочки или спички
- Пока кох охлаждается, мы готовим молочную заливку. Молоко наливаем в сотейник, добавляем сахар, доводим практически до кипения, но не кипятим, а снимаем с огня.
![Пирог остывает, а мы принимаемся за приготовление заливки. Для этого в сотейник наливаем молоко, всыпаем сахарный песок и нагреваем все не доводя до кипения, а затем снимаем с огня](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/1210.jpg)
Пирог остывает, а мы принимаемся за приготовление заливки. Для этого в сотейник наливаем молоко, всыпаем сахарный песок и нагреваем все не доводя до кипения, а затем снимаем с огня
- Добавляем в молоко ванильный сахар. Перемешиваем.
![В молочный крем с сахаром всыпаем немного ванильного сахара и хорошенько все перемешиваем](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/139.jpg)
В молочный крем с сахаром всыпаем немного ванильного сахара и хорошенько все перемешиваем
- Немного остывший кох нарезаем на небольшие квадратики.
![Тем временем пирог уже немного остыл, так что самое время порезать квадратами](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/147.jpg)
Тем временем пирог уже немного остыл, так что самое время порезать квадратами
- А теперь ещё горячим молоком заливаем кох полностью и равномерно. Если вам кажется, что 500 мл молока – это очень много, то, когда вы увидите, как это самое молоко поглощается кохом, вам может показаться, что это никакой не кох, а самая настоящая губка.
![Заливаем нарезанный пирог еще горячим молочным кремом, который в считаные минуты впитается в тесто](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/156.jpg)
Заливаем нарезанный пирог еще горячим молочным кремом, который в считаные минуты впитается в тесто
- На этом фото видно, что всё молоко прекрасно впиталось в пирог. Теперь кох надо охладить и уже тогда можно подавать. Однако, на самом деле охладить его получается далеко не всегда, потому что он такой нежный, ароматный и манящий, что зачастую съедается ещё будучи очень тёплым.
![Теперь уже готовый кох следует охладить, а потом срочно подать к столу с ароматным чаем или кофе](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/164.jpg)
Теперь уже готовый кох следует охладить, а потом срочно подать к столу с ароматным чаем или кофе
- Откушайте и вы этот нежнейший сербский десерт! Приятного аппетита!
![Надеемся этот нежный и сочный сербский десерт понравится всем вам. Приятного аппетита!](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2015/10/174.jpg)
Надеемся этот нежный и сочный сербский десерт понравится всем вам. Приятного аппетита!
Ну а теперь мы готовы выслушать про сербский кох отзывы и более чем уверены, что будут они все восторженными и хвалебными. Не верите? А вы приготовьте и угостите своих близких, вот тогда и услышите очень много приятных слов и благодарностей.
Похожие рецепты
Сначала привлекло необычное название. Понравилась фотография. Посовещались с семьёй, решили приготовить. Правда, обошлись без ванильного сахара – мы его не любим. Боялись, что пригорит в духовке, но всё получилось! Будем готовить ещё! Спасибо за рецепт!
Люблю готовить блюда разных народов мира, для меня это очень интересно и познавательно. В очередной раз на сайте Хозобоз нашла сербский пирог Кох. Выглядел аппетитно. Получился очень пышный, дети в восторге и готовить его легко.
Я готовила Кох по этому рецепту. Домашним очень понравилось. Чем-то похож на ромовую бабу, но нежнее. Спасибо за рецепт. И за рассказ о сербской кухне спасибо!
Я готовила Кох по этому рецепту. Домашним очень понравилось. Чем-то похож на ромовую бабу, но нежнее. Спасибо за рецепт.
Действительно казалось, будто 500 мл молока – много, и кох его не впитает. Но он впитал, я реально удивилась. Сам пирог воздушный, вкусный.