Боботи рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 201
- Белок: 7
- Жиры: 11
- Углеводы: 17
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Пироги , Рецепты из мяса
- Кухня: Азиатская
- Способ: В духовке
- Время: 2 часа
- Общая информация
- Автор: EgorovaGora
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на рождество
Эта нежная мясная запеканка с южноафриканским пряным ароматом не оставит равнодушными никого. Это вкусная еда объединила в себе традиции и вкусы Африки и Азии, двух таких разных континентов. Боботи - традиционное блюдо Южно-Африканской Республики, хотя оно имеет глубокие малайские корни. В боботи очень хорошо сочетаются нотки соленого и сладкого, тонкий аромат пряностей и острота смеси перцев. К тому же блюдо не сложное в приготовлении, аппетитное и очень сытное. Ну, и если вы отведаете боботи хоть раз, необычность его запомнится вам навсегда.
Оно полюбится вам, однозначно! Эта мясная запеканка хороша, как в горячем, так и в холодном виде. Она может служить отличным дополнением к гарниру из желтого риса, а также может подаваться самостоятельно. Так как основоположниками возникновения боботи являются малайцы, южноафриканские выходцы из Малайзии, которые исповедуют мусульманскую религию, справедливо заметить, что их национальное блюдо невозможно приготовить из свинины, для боботи используется баранина, либо говяжья вырезка.
Существует множество рецептов боботи, многие из которых приходится адаптировать под продукты, которые имеются в наших магазинах. В боботи обычно добавляют изюм, сушенные абрикосы, ароматный карри - все, что придаст готовому блюду неповторимый вкус. А вот по воспоминанию южноафриканского писателя Л.Ван Дер Поста в боботи в его доме добавляли еще и дробленный миндаль, что насыщало мясную запеканку пикантным горьковатым ароматом. Мы сумели вас заинтересовать? Если и вам захочется приготовить боботи в домашних условиях, мы приготовили для вас фото пошагового приготовления боботи, чтобы вы смогли угостить вкусным блюдом своих близких и гостей.
История блюда
Как же произошло так, что блюдо, исконно малайзийское, стало таким популярным на юге Африке? Все дело в том, что в XVII веке маленьким европейским Нидерландам принадлежали колонии в Азии, в том числе в Малайзии, и в Южной Африке. В основанном в 1652 году городе Кейптауне, нынешней столице страны, первоначально поселенцами были именно малайские рабы. Малайцы неохотно вживались в новое общество, а вот к новым продуктам они приспособились быстро. Многие малайские блюда полюбились на новой родине, такими блюдами, например, были малайские сатэи, различные продукты, запеченные на бамбуковых шпажках, бреди, баранина с карри и овощами и многие другие, постепенно они прочно укрепились в рационе жителей Южной Африки.
Ингредиенты:
- Мясо говяжье - 500 грамм
- Лук репчатый - 100 грамм
- Сухари панировочные - 150 грамм
- Молоко - 200 грамм
- Яйцо куриное - 1 штука
- Масло сливочное - 40 грамм
- Сушеные абрикосы - 100 грамм
- Изюм светлый - 100 грамм
- Миндаль - 100 грамм
- Джем абрикосовый - 50 грамм
- Соль - 30 грамм
- Смесь перцев (красный, зеленый, белый) - 30 грамм
- Карри - 30 грамм
- Лист лавровый - 2-3 штуки
Процесс приготовления:
- Нежный и сочный боботи будем готовить из следующих продуктов.
Для мясного боботи потребуются такие продукты
- Мясо тщательно промоем, обсушим бумажными салфетками, приготовим для перемолки в фарш - нарежем на некрупные кусочки.
Подготовим мясо - промоем его, обсушим, нарежем на кусочки
- Мясо можно крупно перемолоть на мясорубке, а можно приготовить фарш при помощи блендера. Мясные кусочки сложим в чашу блендера и измельчим.
Приготовим фарш при помощи блендера
- Готовый фарш отставляем в сторону, займемся приготовлением дополнений. Лук освободим от шелухи, очистим от шкурки и нарежем мелко и тонко.
Лук очистим и мелко нарежем
- Зубчики чеснока также очистим от шкурки и мелко нарежем. Чеснок в боботи лучше измельчить, используя нож, а не давилку, чтобы его аромат "раскрылся" в готовом блюде.
Чеснок также нарежем очень мелко
- На разогретой сковороде растопим половину масла сливочного, выложим нарезанные лук и чеснок, слегка пробланшируем, чтобы лук приобрел "прозрачность".
Нарезанные лук и чеснок пробланшируем на сливочном масле
- В чашу для смешивания продуктов всыпем панировочные сухари, добавим молоко, слегка присолим, слегка взобьем.
В чаше для смешивания продуктов соединим сухари панировочные и молоко, добавим соль
- Затем добавим в молоко яйцо и взобьем соус венчиком.
В соус добавим яйцо и взобьем
- Готовый соус разделим на две части - одну треть отольем в другую чашу, она нам понадобится чуть позже.
Одну третью часть готового соуса отольем в другую чашу
- Сушеные абрикосы и изюм промоем в теплой воде, чтобы они не "раскисли" делаем это именно в теплой, а не в горячей воде, просушим на бумажном полотенце и абрикосы нарежем тонкой соломкой.
Сушеные абрикосы и изюм промоем, обсушим, абрикосы нарежем тонкой соломкой
- Миндаль нарежем и обжарим на сухой сковороде.
Нарезанный миндаль просушим на сковороде
- В чашу для смешивания продуктов выложим фарш, добавим к нему все заготовки - обжаренные лук и чеснок, сушеные абрикосы, изюм, миндаль. Добавляем в чашу соль, карри и смесь перцев.
В большой чаше соединим все подготовленные ингредиенты
- В чашу с фаршем добавим соус из молока и панировочных сухарей, а также абрикосовый ждем.
В фарш добавим молочный соус и абрикосовый джем
- Все тщательно перемешаем, чтобы все составляющие равномерно распределились в общей массе.
Ингредиенты тщательно перемешаем
- Форму для запекания густо смажем второй оставшейся половиной масла сливочного.
Смажем толстым слоем масла форму для запекания
- Подготовленный фарш выложим в форму, равномерно заполним все ее уголки, слегка утрамбуем. Поверх фарша выложим лавровые листики.
Фарш выкладываем в форму для запекания, разравниваем по всей форме, украшаем лавровым листом
- Поверх заливаем второй частью молочного соуса, равномерно распределяем.
Поверх фарша заливаем соус молочный
- Форму для запекания ставим в разогретый до 220 градусов духовой шкаф, выпекаем около 45 минут. Если боботи начнет сильно запекаться смените режим выпечки, либо накройте форму фольгой.
Боботи выпекаем около 45 минут при температуре 220 градусов
- По истечение положенного времени вынимаем боботи из духового шкафа, слегка остужаем, нарезаем на порции и подаем на стол. В качестве гарнира к боботи принято подавать отваренный желтый рис.
Спустя положенное время вынимаем готовый боботи из духового шкафа, нарезаем и подаем к столу
- Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Польза блюда
Огромной пользы блюдо африканское бообти в себе не несет. Оно прекрасно утоляет голод, несет в себе пользу от сухофруктов, перцев и карри, делится с организмом всеми энергетическими качествами мяса, но активной пользы, как, например, овощные блюда, боботи вам не даст. Однако, внешне привлекательное, ароматное и вкусное блюдо южноафриканской кухни обладает настолько пикантным вкусом, что, употребляя его, вы получите огромное удовольствие, а польза от удовольствия общеизвестна - это и хорошее настроение, и, как следствие, хорошее самочувствие.
Кроме того, боботи содержит карри, приправу, которая не совсем известна нашему потребителю, но обладает огромным потенциалом полезных свойств, ведь карри - это смесь сразу нескольких приправ, таких как кориандр, кайенский перец, корица, но основу карри составляет куркума, и благодаря этому вкусному набору пряностей, карри обладает особой пользой. Ведь кориандр является желчегонным, он благотворно влияет на пищеварительный тракт, нормализует холестерин.
Куркума включает активную иммунную защиту и блокирует опухолевую активность организма человека. Карри снимет воспаления, уменьшит суставную боль и артрит, укрепит кости и увеличит скорость их роста. Огромная польза карри очевидна, потому, следует употреблять эту приправу как можно чаще, можно дополнять и видоизменять ее состав по своему вкусу. Ведь таким образом вы наносите огромную пользу своему организму!
Рецепт привлек изначально своим интересным названием. Блюдо готовится не совсем просто, необходимо заранее подготовить некоторые ингредиенты, так как найдутся не у каждой хозяйки в шкафчике, но оно того стоит. Тесто получается нежнейшее и обязательно кладите говядину, а не другое мясо.
Мене зацікавила назва цієї страви. Приготувала боботі, але із свинини. Получилась дуже смачна, ароматна страва. Свинина теж вдало поєдналась із сухофруктами, джемом та мигдалем.
Спасибо огромное за рецептик) очень очень вкусно, сделала это чудо на день рождения. Все гости были в восторге)
Классное блюдо) Готовлю его из говядины. Очень нравится, как мясо “играет” с абрикосом и изюмом – вкус изумительный) И чеснок там явно к месту. Всё гармонично.
Обычно не особо ем говядину (не особо люблю её запах), но так как она полезна, то периодически готовлю.
Не сталкивалась до этого с африканской кухней, честно говоря, потому была не особо уверена в своих силах. Но на удивление всё вышло здорово! (вот что значит хорошо прописанный рецепт).
Мне очень понравилось то, как сочетается сладкий вкус с мясом (на любителя, не спорю, но не попробуешь – не узнаешь, так ведь?), никогда бы не подумала. Единственное, у меня не нашлось джема, но и без него всё вышло как надо. Советую!
И большое спасибо за рецепт! :)
Просто абалдеть! Да это же блюдо для настоящих мужчин, и время немного занимает. В следующий раз обязательно на даче приготовим…
Заинтриговала название, поэтому заглянула, и не пожалела. Моя любимая запеканка, но с экзотическими нотками. Для меня сочетание мяса и сухофруктов непривычно, но тем интересней будет попробовать. Тем более, что ничего особенно сложного в нём нет.
Я еще ни разу не сталкивалась с рецептами африканской кухни, поэтому уже интересно это блюдо. Сочетание разных по вкусу компонентов чаще всего дает хороший результат. Так что можно пробовать.
Мясную запеканку в нашей семье любят все. Я часто готовлю ее на ужин. Поэтому, постоянно ищу новые оригинальные рецепты. Никогда не думала, что мясо совместимо с джемом, изюмом и курагой. Как только удастся купить весь набор необходимых продуктов, обязательно воспользуюсь этим рецептом.
Что касается смеси перцев, то я обязательно использую черный перец. Он, в сочетании с горошинками желтого, зеленого и белого перца, добавляет мясу особенный аромат.
Вопрос: можно ли для запеканки использовать мясо индейки или куриное?
Какой интересный вариант замены наших привычных котлет! Времени такое блюдо занимает намного меньше. Вот только орехи, изюм и курага меня пока смущают. Не всем по вкусу сочетание мяса со сладкими ингредиентами.
Я часто готовлю мясо с вишнями, когда есть свежие на дереве. Получается обалденно. Думаю, что с изюмом будет не хуже, а курага вообще шикарное дополнение.
Смесь изюма и остальных сухофруктов рекомендую пропустить через блендер до однородной массы, тогда после добавления их вкус не будет слишком выразительным и к мясу подойдёт идеально.