Битые огурцы рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Битые огурцы рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 425
  • Белок: 8.5
  • Жиры: 12
  • Углеводы: 68
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Битые огурцы

Рецепт битых огурцов можно считать новаторством китайской кухни, благодаря которому многие хозяйки узнали еще один способ быстрой мариновки этого овоща. Действительно, менее чем за сутки получаются остренькие разносолы с умопомрачительным запахом – идеальная закуска под крепкий напиток из бара. Салат битые огурцы рецепт которого можно найти далее – это классический вариант с острым соусом. Иногда в заправку добавляют местную водку, иногда устричный соус – все эти добавки повышают градус остроты вкуса.

История блюда

Не стоит думать, что какая-то хозяйка решила продемонстрировать свое нежелание готовить, и вот результат – битые огурцы. Наоборот, на Востоке существует определенная философия еды, по которой овощи минимально должны контактировать с ножом. Хотя, все это только предположение и доподлинно не известно, откуда возник салат из битых огурцов.

Скорее всего, таковы особенности национальной кухни и общие принципы, предъявляемые к закуске: простота приготовления, неплохой вкус, отсутствие тяжести после еды. Кстати, вкус действительно получается неплохой, а запах – еще лучше, возбуждает аппетит, да и огурцами сложно объестся.

Ингредиенты

  • огурцы (среднеплодные) – 1 кг;
  • чеснок (зубчики) – 2 шт.;
  • перец кайенский – 1 шт.;
  • соевый соус (легкий) – 72 мл (или 4 ст. л.);
  • кунжутное масло – 15 мл (или 1 ч. л.);
  • уксус рисовый (премиум 3%) – 45 мл (или 3 ст. л.);
  • имбирь (сушеный) – ¼ ч. л.;
  • мед – 7 г;
  • соль (морская) – 15 г;
  • семена кунжута.

Приготовим рецепт битых огурцов - китайская кухня

  1. Для начала возьмем подходящие огурцы – они должны быть среднего размера, потому что большие будут выглядеть менее опрятно. Все остальные продукты из набора также важны, и если не удастся найти, например, рисовый уксус, лучше не подбирайте никакой другой, а замените лимонным соком.
    Продукты для китайской закуски

    Продукты для китайской закуски

  2. Собственно, далее промываем огурцы холодной водой, допускается немного поскрести кожуру ножом, места плодоножки и соцветия, чтобы максимально очистить овощи – затем раскладываем их на доске, отбиваем толкушкой или скалкой, постоянно поворачивая. Будет чувствоваться, когда огурец уже «побит», можно остановить этот процесс.
    Толкушкой разбиваем огурцы

    Толкушкой разбиваем огурцы

  3. Чтобы битые огурцы рецепт был аутентичным китайскому - извлекаем из овощей семена. Очень простая работа, поскольку они отваливаются сами. Разрываем овощи руками на крупные куски – это также легко сделать интуитивно, получится четыре-пять частей. Пока стоит забыть об эстетике, но впереди еще несколько этапов. Солим заготовку, складываем в дуршлаг и оставляем на полчаса для удаления сока.
    Готовим заготовку огурцов для салата

    Готовим заготовку огурцов для салата

  4. Делаем заправку: в миске соединяем нарубленный очень мелко кайенский перец, чеснок, заправляем легким соевым соусом, соединенным с рисовым уксусом, медом и сушеным имбирем – активно взбиваем. Далее очередь кунжутного масла. В итоге должна получиться эмульсия, однородная и обволакивающая.
    Делаем эмульсию, которая станет маринадом

    Делаем эмульсию, которая станет маринадом

  5. Возвращаемся к огурцам – обтираем их бумажным полотенцем, удаляя сок. Перекладываем в неглубокую эмалированную посуду.
    Складываем обсушенные огурцы в эмалированную посуду

    Складываем обсушенные огурцы в эмалированную посуду

  6. Заправляем эмульсией, распределяя ее равномерно. Несколько раз встряхиваем плошку, чтобы маринад распределился по каждому куску. Кстати, именно поэтому и нужно было «побить» огурцы.
    Заправляем огурцы эмульсией-маринадом

    Заправляем огурцы эмульсией-маринадом

  7. Накрываем заготовку блюдцем, можно прижать гнетом, оставляем так на 10-12 часов. Некоторые салат битые огурцы делают за час, но получается он несбалансированным, острым и несильно вкусным. Обязательно блюдо должно настояться, тогда будет присутствовать гармония.
    Маринуем салат до 12 часов при комнатной температуре

    Маринуем салат до 12 часов при комнатной температуре

  8. Обжариваем хорошую горсть семян кунжута на сухой сковороде не более двух минут, иначе они будут горчить – остужаем.
    Обжаренный кунжут пойдет для украшения блюда

    Обжаренный кунжут пойдет для украшения блюда

  9. Перекладываем замаринованные огурцы, уже «отлежавшие» свое время, в подходящую сервировочную тарелку, щедро посыпав обжаренным кунжутом.
    Сервируем «битый» салат

    Сервируем «битый» салат

  10. Красивые, с глянцевым блеском битые огурцы подаем к столу. Как видите, битые огурцы по-китайски обретают свою эстетику уже после того, как полностью готовы.
    Готово!

    Готово!

Польза блюда

Сложно сказать, что битые огурцы по-китайски рецепт находится в ранге максимально полезной пищи. Нужно понимать – это острая еда, которая готовится для определенного повода, для взрослых. Острая, кислая, пряная закуска подойдет для здорового человека, решившего поэкспериментировать, познакомиться с восточной кухней, ею нельзя злоупотреблять. Но также можно отметить, что блюдо вегетарианское. Дополнительным плюсом служит наличие острого перца и чеснока – это природные антибиотики, способные обезвредить пищу насколько это представляется возможным.

Несмотря на некоторую иронию с названием, огурцы получились неожиданно вкусными, остропряными, с кисло-сладкой ноткой. Кстати, если останется маринад, его можно перелить в банку с герметичной крышкой и убрать в холодильник – это будет отличная салатная заправка еще на пару дней.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Виктория:
0

На вид очень аппетитно выглядят, даже во рту по фотографии уже ощущается кисло-сладкий вкус, присущий китайской и корейской кухне. Состав марианада в целом прост, да и время мало нужно для приготовления. В следующие выходные как раз будет повод для закуски, обязательно сделаю битых огурчиков.

Александр:
0

Вообще заинтересовали огурцы в качестве экзотической закуски, китайцы в этом хорошо продвинулись, но некоторые ингредиенты (перец кайенский и кунжутное масло) заменю.

Анастасия Новикова:
0

Неплохой рецепт быстрого маринования огурцов. Вкусный, необычный и не трудный в приготовлении. Приготовлю побольше и потом эти огурчики будут частыми гостями на моём столе.

Антонина:
0

Огурцы выращиваю сама и, как только не пробовала их приготовить, но всегда возвращаюсь к старым рецептам. Рецепт битых огурцов вижу впервые. Жаль, что сезон прошел, но беру на заметку, хочется для разнообразия приготовить.

Владислав Викторович:
0

Хорошая закуска, супруга сделала вчера мне к вечеру с друзьями. Все оценили и мне понравилось, остренько и аппетит поднимает, душевненько.

Ирина Скворцова:
0

Заинтересовала как сама философия приготовления (то, что резать огурцы нежелательно), так и рецепт. Никогда прежде не рвала огурцы руками, и думала, это затруднительно, но оказалось легко. Вкус закуски обрадовал — острый и специфичный.

Вика:
0

Закуска огонь, для истинных любителей восточной кухни, для огурчиков даже удивительно было как они могут быть такими остро пикантными. Делала на работу к празднику, коллеги оценили.