Главная / Рецепты / Десерты / Бисквит / Бисквит кастелла

Бисквит кастелла

  • Питательная ценность
  • Калории: 267
  • Белок: 9
  • Жиры: 15
  • Углеводы: 22

Привет, друзья, в этом обзоре приготовим бисквит Кастелла. Названий у этого замечательного десерта есть несколько. Чаще всего его называют японским бисквитом. Правда и японских бисквитом существует не мало: хлопковый, бисквит Женуаз, шифоновый бисквит ну и Кастелло. Наверняка и это еще не полный перечень вариаций нашего героя. Кастелла — рецепт не сложный, но не прощает легкомысленного к нему отношения. Чтобы получилось вкусно надо следовать рецепту и не забывать о тонкостях. Как раз о них и об истории мы сейчас поговорим подробнее.

История блюда

Считается, что этот бисквит родом из Португалии. Примерно в XVI веке вместе с другими странными и диковинными товарами их привезли в Японию торговцы. Само название дословно переводится как хлеб из Кастилии. Если посмотреть на рецепт с фото, можно увидеть что Кастелла по форме напоминает прямоугольник длиной примерно с линейку. Для нас с вами это такой себе кирпичик. Однако, по вкусу японская кастелла напоминает нежный, легкий, и совершенно не жирный авторский десерт. Из основных правил приготовления следует запомнить несколько:

  • никакого масла;
  • обязательные ингредиенты: сахар, мука, яйца, крахмальный сироп;
  • японская кастелла так же непременно должен содержать пудру зеленого чая, коричневый сахар и мед.
  • о форме мы уже немного говорили, но кроме кирпичика бисквит кастелла, как гласит рецепт, бывает так же в форме небольших пирожных.

Вот собственно и все что надо знать о бисквите Кастеллло, чтобы приготовить его как следует. А по сему самое время готовить. Итак, бисквит Кастелла — рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  • Мука - 115 г
  • Молоко - 115 г
  • Cливочное масло - 115 г
  • Яйца - 7 шт.
  • Сахар - 115 г
  • Разъемная форма диаметром 16 см

Приготовление:

  1. Подготовим необходимые продукты. Желательно использовать муку с низким содержанием клейковины, так называемую Cake Flour. Так же можно сделать такую муку самостоятельно: возьмите стакан обычной пшеничной муки, отберите две ложки и замените их двумя ложками крахмала, а потом хорошенько перемешать.

    Подготовим необходимые продукты. Желательно использовать муку с низким содержанием клейковины, так называемую Cake Flour. Так же можно сделать такую муку самостоятельно: возьмите стакан обычной пшеничной муки, отберите две ложки и замените их двумя ложками крахмала, а потом хорошенько перемешать.

  2. Отделяем белки от желтков.

    Отделяем белки от желтков.

  3. Готовую смесь остужаем до 50 градусов.

    Готовую смесь остужаем до 50 градусов.

  4. Просеиваем муку.

    Просеиваем муку.

  5. Доливаем в муку молоко с маслом.

    Доливаем в муку молоко с маслом.

  6. Теперь надо все хорошенько перемешать венчиком до однородности.

    Теперь надо все хорошенько перемешать венчиком до однородности.

  7. Самое время вводить желтки и в процессе хорошо вс размешивать.

    Самое время вводить желтки и в процессе хорошо вс размешивать.

  8. В результате тесто должно быть вязким и однородным.

    В результате тесто должно быть вязким и однородным.

  9. С белками надо поступить так: их выкладываем в отдельную миску и взбиваем с сахаром до образования пиков.

    С белками надо поступить так: их выкладываем в отдельную миску и взбиваем с сахаром до образования пиков.

  10. Белки надо добавить затем в миску к смеси из муки и молока.

    Белки надо добавить затем в миску к смеси из муки и молока.

  11. Важно вмешивать белки лопаткой в одном направлении — так тесто получится воздушным.

    Важно вмешивать белки лопаткой в одном направлении — так тесто получится воздушным.

  12. Для выпекания бисквита используем цельную форму диаметром 16 см. Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Форму с бисквитом надо поместить в другую форму диаметром побольше, которая была предварительно наполнена водой примерно на 2 см. Теперь отправляем бисквит в духовку на водяную баню и готовим при температуре 150 градусов немного больше часа. Важно запомнить, что духовку в процессе выпекания открывать нельзя ни в коем случае.

    Для выпекания бисквита используем цельную форму диаметром 16 см. Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Форму с бисквитом надо поместить в другую форму диаметром побольше, которая была предварительно наполнена водой примерно на 2 см. Теперь отправляем бисквит в духовку на водяную баню и готовим при температуре 150 градусов немного больше часа. Важно запомнить, что духовку в процессе выпекания открывать нельзя ни в коем случае.

  13. Готовый Кастелла, как гласит рецепт, надо развернуть, немного охладить и наслаждаться его великолепным вкусом.

    Готовый Кастелла, как гласит рецепт, надо развернуть, немного охладить и наслаждаться его великолепным вкусом.

  14. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Польза блюда

Всегда странно писать о пользе десертов. Как правило, это жирные и очень сладкие изделия. Но вот в случае с бисквитом кастелла это не совсем так. Он, конечно, содержит сахар и муку и на фигуре непременно отразится, но вот по сравнению с магазинными десертами будет куда полезнее и свежее. Так что мы всегда за домашнюю выпечку и на том стоим. А еще помогаем вам осваивать навыки такого приготовления.

Сегодня мы рассказали про рецепт бисквита кастелла и пошагово показали как его готовить. Надеемся наши советы будут полезны. А от вас с нетерпением ждем отзывов и предложений. Мы рады подружится и приглашаем всех в свою семью. Всегда ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Юра:
0

Отличное блюдо! Ели всей семьей и еще сосед удачно зашел)))

Раиса:
0

Я помимо сахара в этот бисквит добавляю мёд, немного разбавленный водой (вместо молока). Так бисквит получается ещё ароматнее и слаще.

Вера:
0

Испекла по вашему рецепту, готовится бисквит легко и вышел очень вкусный и нежный. А поскольку я ужасная сластена, то я его сверху еще и шоколадным кремом помазала.

Алиса:
0

Впервые пробую настолько нежный бисквит. Думала, что без крема его вкус получится скучноватым, но нет, это вполне самостоятельный десерт. Вот так кастелла, спасибо!

Дарина:
0

Всегда считала, что для такого пышного и воздушного бисквита без разрыхлителей не обойтись, а оказывается, вот как) Спасибо за рецепт, с удовольствием приготовлю!

Юрий:
0

Иногда готовлю бисквит по разным рецептам, но идеальный ещё не получался). Или немного осядет, или сверху рыхлый купол получается. Надеюсь, с вашим рецептом у меня всё сложится))

Татьяна:
0

Я пробовала испечь такой бисквит, но брала просто пшеничную муку, он у меня не поднялся особо. Попробую испечь ещё раз, уже по-вашему рецепту с полезными советами.

Ирина:
0

Давно искала рецепт этого бисквита, и, наконец, нашла у вас… Спасибо огромное, это мой любимый бисквит с детства!