Главная / Рецепты / Десерты / Бисквит / Бисквит кастелла

Бисквит кастелла

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 267
Белок: 9
Жиры: 15
Углеводы: 22

Похожие блюда
Тип еды: Бисквит , Выпечка , Хлеб
Кухня: Японская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Kissa
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на Пасху

Привет, друзья, в этом обзоре приготовим бисквит Кастелла. Названий у этого замечательного десерта есть несколько. Чаще всего его называют японским бисквитом. Правда и японских бисквитом существует не мало: хлопковый, бисквит Женуаз, шифоновый бисквит ну и Кастелло. Наверняка и это еще не полный перечень вариаций нашего героя. Кастелла — рецепт не сложный, но не прощает легкомысленного к нему отношения. Чтобы получилось вкусно надо следовать рецепту и не забывать о тонкостях. Как раз о них и об истории мы сейчас поговорим подробнее.

История блюда

Считается, что этот бисквит родом из Португалии. Примерно в XVI веке вместе с другими странными и диковинными товарами их привезли в Японию торговцы. Само название дословно переводится как хлеб из Кастилии. Если посмотреть на рецепт с фото, можно увидеть что Кастелла по форме напоминает прямоугольник длиной примерно с линейку. Для нас с вами это такой себе кирпичик. Однако, по вкусу японская кастелла напоминает нежный, легкий, и совершенно не жирный авторский десерт. Из основных правил приготовления следует запомнить несколько:

никакого масла;
обязательные ингредиенты: сахар, мука, яйца, крахмальный сироп;
японская кастелла так же непременно должен содержать пудру зеленого чая, коричневый сахар и мед.
о форме мы уже немного говорили, но кроме кирпичика бисквит кастелла, как гласит рецепт, бывает так же в форме небольших пирожных.

Вот собственно и все что надо знать о бисквите Кастеллло, чтобы приготовить его как следует. А по сему самое время готовить. Итак, бисквит Кастелла — рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

Мука - 115 г
Молоко - 115 г
Cливочное масло - 115 г
Яйца - 7 шт.
Сахар - 115 г
Разъемная форма диаметром 16 см

Приготовление:

Подготовим необходимые продукты. Желательно использовать муку с низким содержанием клейковины, так называемую Cake Flour. Так же можно сделать такую муку самостоятельно: возьмите стакан обычной пшеничной муки, отберите две ложки и замените их двумя ложками крахмала, а потом хорошенько перемешать.
Подготовим необходимые продукты. Желательно использовать муку с низким содержанием клейковины, так называемую Cake Flour. Так же можно сделать такую муку самостоятельно: возьмите стакан обычной пшеничной муки, отберите две ложки и замените их двумя ложками крахмала, а потом хорошенько перемешать.
Отделяем белки от желтков.
Отделяем белки от желтков.
Готовую смесь остужаем до 50 градусов.
Готовую смесь остужаем до 50 градусов.
Просеиваем муку.
Просеиваем муку.
Доливаем в муку молоко с маслом.
Доливаем в муку молоко с маслом.
Теперь надо все хорошенько перемешать венчиком до однородности.
Теперь надо все хорошенько перемешать венчиком до однородности.
Самое время вводить желтки и в процессе хорошо вс размешивать.
Самое время вводить желтки и в процессе хорошо вс размешивать.
В результате тесто должно быть вязким и однородным.
В результате тесто должно быть вязким и однородным.
С белками надо поступить так: их выкладываем в отдельную миску и взбиваем с сахаром до образования пиков.
С белками надо поступить так: их выкладываем в отдельную миску и взбиваем с сахаром до образования пиков.
Белки надо добавить затем в миску к смеси из муки и молока.
Белки надо добавить затем в миску к смеси из муки и молока.
Важно вмешивать белки лопаткой в одном направлении — так тесто получится воздушным.
Важно вмешивать белки лопаткой в одном направлении — так тесто получится воздушным.
Для выпекания бисквита используем цельную форму диаметром 16 см. Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Форму с бисквитом надо поместить в другую форму диаметром побольше, которая была предварительно наполнена водой примерно на 2 см. Теперь отправляем бисквит в духовку на водяную баню и готовим при температуре 150 градусов немного больше часа. Важно запомнить, что духовку в процессе выпекания открывать нельзя ни в коем случае.
Для выпекания бисквита используем цельную форму диаметром 16 см. Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Форму с бисквитом надо поместить в другую форму диаметром побольше, которая была предварительно наполнена водой примерно на 2 см. Теперь отправляем бисквит в духовку на водяную баню и готовим при температуре 150 градусов немного больше часа. Важно запомнить, что духовку в процессе выпекания открывать нельзя ни в коем случае.
Готовый Кастелла, как гласит рецепт, надо развернуть, немного охладить и наслаждаться его великолепным вкусом.
Готовый Кастелла, как гласит рецепт, надо развернуть, немного охладить и наслаждаться его великолепным вкусом.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.

Польза блюда

Всегда странно писать о пользе десертов. Как правило, это жирные и очень сладкие изделия. Но вот в случае с бисквитом кастелла это не совсем так. Он, конечно, содержит сахар и муку и на фигуре непременно отразится, но вот по сравнению с магазинными десертами будет куда полезнее и свежее. Так что мы всегда за домашнюю выпечку и на том стоим. А еще помогаем вам осваивать навыки такого приготовления.

Сегодня мы рассказали про рецепт бисквита кастелла и пошагово показали как его готовить. Надеемся наши советы будут полезны. А от вас с нетерпением ждем отзывов и предложений. Мы рады подружится и приглашаем всех в свою семью. Всегда ваш ХозОбоз!