Привет, друзья, в этом обзоре приготовим бисквит Кастелла. Названий у этого замечательного десерта есть несколько. Чаще всего его называют японским бисквитом. Правда и японских бисквитом существует не мало: хлопковый, бисквит Женуаз, шифоновый бисквит ну и Кастелло. Наверняка и это еще не полный перечень вариаций нашего героя. Кастелла — рецепт не сложный, но не прощает легкомысленного к нему отношения. Чтобы получилось вкусно надо следовать рецепту и не забывать о тонкостях. Как раз о них и об истории мы сейчас поговорим подробнее.
Считается, что этот бисквит родом из Португалии. Примерно в XVI веке вместе с другими странными и диковинными товарами их привезли в Японию торговцы. Само название дословно переводится как хлеб из Кастилии. Если посмотреть на рецепт с фото, можно увидеть что Кастелла по форме напоминает прямоугольник длиной примерно с линейку. Для нас с вами это такой себе кирпичик. Однако, по вкусу японская кастелла напоминает нежный, легкий, и совершенно не жирный авторский десерт. Из основных правил приготовления следует запомнить несколько:
Вот собственно и все что надо знать о бисквите Кастеллло, чтобы приготовить его как следует. А по сему самое время готовить. Итак, бисквит Кастелла — рецепт с фото пошагово.
Подготовим необходимые продукты. Желательно использовать муку с низким содержанием клейковины, так называемую Cake Flour. Так же можно сделать такую муку самостоятельно: возьмите стакан обычной пшеничной муки, отберите две ложки и замените их двумя ложками крахмала, а потом хорошенько перемешать.
Отделяем белки от желтков.
Готовую смесь остужаем до 50 градусов.
Просеиваем муку.
Доливаем в муку молоко с маслом.
Теперь надо все хорошенько перемешать венчиком до однородности.
Самое время вводить желтки и в процессе хорошо вс размешивать.
В результате тесто должно быть вязким и однородным.
С белками надо поступить так: их выкладываем в отдельную миску и взбиваем с сахаром до образования пиков.
Белки надо добавить затем в миску к смеси из муки и молока.
Важно вмешивать белки лопаткой в одном направлении — так тесто получится воздушным.
Для выпекания бисквита используем цельную форму диаметром 16 см. Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Форму с бисквитом надо поместить в другую форму диаметром побольше, которая была предварительно наполнена водой примерно на 2 см. Теперь отправляем бисквит в духовку на водяную баню и готовим при температуре 150 градусов немного больше часа. Важно запомнить, что духовку в процессе выпекания открывать нельзя ни в коем случае.
Готовый Кастелла, как гласит рецепт, надо развернуть, немного охладить и наслаждаться его великолепным вкусом.
Приятного аппетита.
Всегда странно писать о пользе десертов. Как правило, это жирные и очень сладкие изделия. Но вот в случае с бисквитом кастелла это не совсем так. Он, конечно, содержит сахар и муку и на фигуре непременно отразится, но вот по сравнению с магазинными десертами будет куда полезнее и свежее. Так что мы всегда за домашнюю выпечку и на том стоим. А еще помогаем вам осваивать навыки такого приготовления.
Сегодня мы рассказали про рецепт бисквита кастелла и пошагово показали как его готовить. Надеемся наши советы будут полезны. А от вас с нетерпением ждем отзывов и предложений. Мы рады подружится и приглашаем всех в свою семью. Всегда ваш ХозОбоз!
Отличное блюдо! Ели всей семьей и еще сосед удачно зашел)))
Я помимо сахара в этот бисквит добавляю мёд, немного разбавленный водой (вместо молока). Так бисквит получается ещё ароматнее и слаще.
Испекла по вашему рецепту, готовится бисквит легко и вышел очень вкусный и нежный. А поскольку я ужасная сластена, то я его сверху еще и шоколадным кремом помазала.
Впервые пробую настолько нежный бисквит. Думала, что без крема его вкус получится скучноватым, но нет, это вполне самостоятельный десерт. Вот так кастелла, спасибо!
Всегда считала, что для такого пышного и воздушного бисквита без разрыхлителей не обойтись, а оказывается, вот как) Спасибо за рецепт, с удовольствием приготовлю!
Иногда готовлю бисквит по разным рецептам, но идеальный ещё не получался). Или немного осядет, или сверху рыхлый купол получается. Надеюсь, с вашим рецептом у меня всё сложится))
Я пробовала испечь такой бисквит, но брала просто пшеничную муку, он у меня не поднялся особо. Попробую испечь ещё раз, уже по-вашему рецепту с полезными советами.
Давно искала рецепт этого бисквита, и, наконец, нашла у вас… Спасибо огромное, это мой любимый бисквит с детства!