Главная / Рецепты / Закуски / Баклажаны фаршированные рулетики

Баклажаны фаршированные рулетики

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 93
Белок: 1.5
Жиры: 6.1
Углеводы: 7.3

Похожие блюда
Тип еды: Закуски
Кухня: Восточная , Кавказская , Турецкая
Способ: Жарка
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на новый год

Сегодня в рамках раздела "Закуски" ХозОбоз предложит Вам оригинальное и очень вкусное блюдо - фаршированные баклажаны, даже скорее язычки из баклажанов. Конечно, это всего лишь один из множества вариантов, а их масса. Баклажаны - это тот продукт, который в силу своих удивительных вкусовых качеств и питательности может выступать и в качестве закуски, и в качестве гарнира и даже как основное блюдо. В нашем рецепты баклажаны станут основой закуски, но это будет немного позднее, а вначале по традиции узнаем немного о самом продукте, об особенностях его выбора и пользе, которую он способен нам принести при регулярном употреблении в пищу.

История блюда

Начнем с исторических фактов, которые предшествовали появлению баклажанов на нашем столе. Прежде всего необходимо отметить, что, так сказать, в массы баклажан пошел только в 19 веке, а до этого считался продуктом дефицитным и даже роскошным - употреблять его в пищу могли себе позволить только люди обеспеченные. В этом случае прекрасно подошла бы фраза из знаменитого фильма: "Икра заморская - баклажанная!" И таким предметом удостоверяющим достаток и отличный кулинарный вкус ягода баклажан оставалась именно до того момента пока опытные агрономы не приступили к процессу его активного культивирования на просторах европейского континента.

С тех пор как баклажаны стали выращивать в условиях средней полосы, они перестали быть диковинкой и заняли достойное место среди всем нам привычных и хорошо знакомых продуктов, которые изначально тоже имели иностранное происхождение. Это и помидоры, и кабачки, и многие другие заморские яства. Что же касается истории происхождения баклажанов, то первые упоминания о них находим еще у народов Древней Индии и в других странах Юго-Восточной Азии. Постепенно эта культура обрела вторую жизнь в Китае и Африке. И только потом, через Испанию, примерно в 14 веке добралась и до Европы. Сам баклажан относится к семейству пасленовых и это, представьте себе, не овощ, как все мы привыкли думать, а ягода, как арбуз или тыква. Блюда, приготовленные из баклажанов обладают уникальным ни с чем не сравнимым слегка горьковатым вкусом. Именно поэтому любые закуски или салаты из баклажанов нельзя перепутать ни с чем и никогда. Кроме отличных вкусовых качеств баклажаны отличаются также уникальным витаминным и минеральным составом.

Польза блюда

Если точнее, то употребляя блюда из баклажан, Вы получаете:

Витамин B. Благодаря ему из крови выводится, так называемый, "плохой" холестерин и очищаются сосуды;
Витамин C, который является отличным антиоксидантом и благотворно влияет на процессы кроветворения и работу нервной системы. Кроме того, этот витамин совершенно не синтезируется человеческим организмом, поэтому должен попадать в него благодаря продуктам питания. Одним из таких продуктов и является баклажан;
Витамины PP и каротин. Первый активнейший участник энергетического обмена в организме, а второй незаменим для профилактики старения и омоложения организма.
Микроэлементы: калий, кальций, магний, железо, натрий и фосфор.

Естественно, баклажан не единственный продукт содержащий в себе так много пользы, но один из немногих, которые способны сохранять большинство этих полезных свойств даже после термической обработки, а значит Вы сможете готовить не только сезонные блюда, такие как закуска из баклажан или баклажанная икра, но и заготавливать их впрок. Так, например, на зиму можно приготовить баклажаны фаршированные овощами или баклажаны в аджике - будет удивительно вкусно и как выясняется еще и полезно. В основном, следует отметить, что баклажаны в том числе и фаршированные различными диковинными ингредиентами - это однозначно, основа восточной и кавказской кухни.

Всем хорошо известны знаменитые баклажаны с ореховой начинкой или с начинкой из традиционных кавказских трав, баклажаны фаршированные различными овощами, преимущественно острыми да еще и от души сдобренные соусом "норшараб". Пальчии оближешь! Для наших же отечественных кулинарных книг более традиционными выглядят баклажаны фаршированные мясом, рисом и даже грибами - просто для нашей кухни это привычнее как и для наших желудков.

Мы же в качестве рецепта, сегодня выбрали для вас по истине компромиссный вариант - станем готовить баклажаны фаршированные сыром, но не простым, а очень остреньким да еще и с добавлением "пармезана". Получится такой вот удачный союз вкуса кавказского и европейского блюда. Насколько удачен эксперимент судить Вам, дорогие читатели.

Ингредиенты

Баклажаны - 6 шт.
Творог примерно 5% жирности - 250 гр
Пармезан - 50 гр
Укроп - небольшой пучок
Чеснок - 3 зубка
Майонез домашний - 3 ст.л.
Соль и специи - по вкусу
Масло растительное для обжарки

Как приготовить

Прежде всего займемся баклажанами. Их необходимы вымыть и нарезать языками вдоль.
Баклажаны необходимо вымыть и нарезать языками вдоль
Теперь баклажаны необходимо хорошо посолить.
Теперь посолим баклажаны
Даем им постоять примерно 10 минут, чтобы из них успела выйти горечь. После баклажаны следует залить холодной водой и хорошо промыть.
Заливаем холодной водой и хорошо промываем
Теперь отбросим баклажаны на дуршлаг и даем им стечь.
Отбросим баклажаны на дуршлаг и даем им стечь
Из дуршлага баклажаны раскладываем на расстеленные бумажные полотенца чтобы они подсохли.
Раскладываем на расстеленные бумажные полотенца чтобы они подсохли
Когда вода выйдет и баклажаны будут сухими обжарим их по очереди на гриль сковороде.
Обжарим баклажаны по очереди на гриль сковороде
После баклажанные язычки выкладываем на тарелку и оставляем до полного остывания.
Выкладываем на тарелку и оставляем до полного остывания
Пока остывают баклажаны займемся начинкой. Для этого выкладываем в миску творог.
Выкладываем в миску творог
Готовим домашний майонез.
Готовим домашний майонез
Теперь берем сыр "Пармезан".
Берем сыр пармезан
Режем сыр на куски и отправляем в блендер.
Режем сыр на куски и отправляем в блендер
Перемалываем "Пармезан" до состояния крошки.
Перемалываем "Пармезан" до состояния крошки
Далее чистим чеснок и отделяем дольки, которые затем следует измельчить ножом или в чеснокодавке.
Чеснок измельчить ножом или в чеснокодавке
Моем и мелко нарезаем зелень.
Мелко нарезаем зелень
Теперь добавляем в размятый вилкой творог пармезановую крошку.
Добавляем в размятый вилкой творог пармезановую крошку
После отправляем туда же майонез.
После отправляем туда же майонез
Теперь смешиваем все с чесноком.
Смешиваем все с чесноком
После наступает время добавить измельченную зелень укропа и все тщательно перемешать.
Наступает время добавить измельченную зелень укропа и все тщательно перемешать
В конце добавим соль.
Добавим соль
Теперь самое время специй.
Самое время специй
Когда язычки остыли кладем каждый по очереди на разделочную доску, в середину добавляем ложечку начинки из острого творога и заворачиваем трубочкой. Получается что-то похожее на розочку.

Надеемся, что эта закуска Вам понравится и Вы будете с удовольствием готовить так, а может быть начнете экспериментировать. Мы, например, советуем приготовить такие же баклажаны фаршированные тушеной морковью - это очень вкусно и отлично подходит в качестве гарнира. Теперь ХозОбоз с нетерпением ждет новых рецептов от Вас и надеется на плодотворное сотрудничество. Приятного Вам аппетита и отлично настроения желает Ваш друг и советник ХозОбоз.