Армянский плов рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Армянский плов рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 349
  • Белок: 10
  • Жиры: 8
  • Углеводы: 57
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Армянский плов

Пасхальный сладкий армянский плов с сухофруктами Арарат. Издревле на Пасху армяне готовили особый сладкий плов Арарат. Это название для блюда очень символично, ведь Арарат - символ Армении. И тот факт, что в прошлом веке при заключении мирного договора между Арменией и Турецкой Республикой, Арарат остался на турецкой территории, стало трагедией для армян, они не смирились с этим фактом до сих пор, воспевают свою любовь к своему символу в песнях, пишут о нем стихи, и присваивают его имя вкусным блюдам. А благодаря белоснежному рису, сложенному горкой, плов Арарат и в самом деле очень сильно напоминает заснеженную вершину знаменитой горы.

А сухофрукты, протомленные в сливочном или топленном масле, придают блюду особую нарядность и праздничность. Как приготовить это великолепное блюдо, считающееся особенным в ряду блюд армянской кухни, покажут наши фото пошагового приготовления сладкого плова с сухофруктами Арарат.

История Армянского плова

Традиционно на Пасху армянские женщины готовят специальные блюда, символизирующие христианские ценности, среди них сладкий ароматный плов с сухофруктами Арарат. Существует несколько разновидностей этого великолепного блюда, но именно плов Арарат являет собой душу армянского народа, его ценности, ведь христианство армяне приняли раньше всех других народов на несколько веков.

Каждый ингредиент этого блюда имеет свою символическую особенность, а все вместе олицетворяют воскресение Христа. Так, рисинки в плове олицетворяют человечество, аизюминки тех избранных, которые верили в воскресение Христа. Каждая хозяйка на свой вкус украшает блюдо по-своему, это могут быть и финики, и чернослив, какие-то фрукты, орехи. Но принцип всегда один - белоснежный рис и ароматные сухофрукты. Для придания особой белоснежности рису, многие хозяйки специально варят его в молоке, но это все индивидуально.

Ингредиенты

  • Рис пропаренный - 100 грамм
  • Изюм - 10 грамм
  • Курага - 100 грамм
  • Финики - 100 грамм
  • Ядра орехов - 80 грамм
  • Масло сливочное - 100 грамм
  • Лаваш армянский листовой - 1 лист
  • Соль - 20 грамм
  • Вода - 1000 грамм

Процесс приготовления плова Арарат

  1. Заготовим нужные нам продукты.
    Подготовим необходимые ингредиенты

    Подготовим необходимые ингредиенты

  2. Приготовление плова армянского Арарат начнем с варки риса. Сначала переберем рис, очистим его от возможных мусоринок. Для придания особой рассыпчатости рису, его следует сначала замочить на 2-3 часа, чтобы из риса вышел лишний крахмал. После промоем рис в нескольких водах, пока вода не будет оставаться прозрачной.
    Для начала займемся рисом: переберем его, замочим на пару часов в холодной воде, а потом хорошенько промоем до тех пор пока вода не станет прозрачной

    Для начала займемся рисом: переберем его, замочим на пару часов в холодной воде, а потом хорошенько промоем до тех пор пока вода не станет прозрачной

  3. Промытый рис выкладываем в кастрюлю с толстым дном и варим в подсоленной воде согласно сорта примерно 20-30 минут.
    Рис необходимо варить в слегка подсоленной воде на протяжении 20-30 минут

    Рис необходимо варить в слегка подсоленной воде на протяжении 20-30 минут

  4. Как только рис будет готов, выкладываем готовый рис в дуршлаг и снова промываем в проточной воде, чтобы он не склеивался.
    Готовый рис отбрасываем на дуршлаг и промываем под холодной проточной водой

    Готовый рис отбрасываем на дуршлаг и промываем под холодной проточной водой

  5. Форму для запекания смазываем толстым слоем масла сливочного.
    Форму для выпечки промазываем хорошенько сливочным маслом

    Форму для выпечки промазываем хорошенько сливочным маслом

  6. Смазанную форму накрываем листом лаваша армянского, аккуратно распределяем лаваш по всей форме для запекания, кончики лаваша отворачиваем.
    На дно смазанной формы выкладываем лист тонкого армянского лаваша и заворачиваем кончики по краям

    На дно смазанной формы выкладываем лист тонкого армянского лаваша и заворачиваем кончики по краям

  7. Рис разделим на равные части и выложим в форму в таком порядке: выкладываем первую часть риса, распределяя по всей поверхности формы, сверху кладем масло сливочное, затем выкладываем вторую часть риса, и вновь кладем масло, так продолжаем выкладывать частями рис и масло, пока не закончатся рис и масло.
    Теперь весь отваренный рис условно делим на равные части и выкладываем последовательно, первую часть риса, сверху сливочное масло, снова часть риса, опять сливочное масло и так пока не закончатся ингредиенты

    Теперь весь отваренный рис условно делим на равные части и выкладываем последовательно, первую часть риса, сверху сливочное масло, снова часть риса, опять сливочное масло и так пока не закончатся ингредиенты

  8. Рис полностью закрываем лавашем "конвертиком", прикрыв рис полностью.
    Верхний слой полностью накрываем литом лаваша "конвертом", как на фото

    Верхний слой полностью накрываем литом лаваша "конвертом", как на фото

  9. Плотно закрываем форму для запекания крышкой и отправляем рис в духовой шкаф протомиться, минут на 15-20.
    Форму для запекания закрываем крышкой и минут на 20 отправляем в разогретую духовку

    Форму для запекания закрываем крышкой и минут на 20 отправляем в разогретую духовку

  10. Теперь займемся сухофруктами. Изюм перебираем, очищаем от сухих плодоножек.
    Перебираем изюм

    Перебираем изюм

  11. Заливаем сухофрукты кипятком, запариваем их на 5-7 минут, затем промываем их под проточной холодной водой.
    Запариваем сухофрукты кипятком на протяжении 7 минут, а затем промываем их холодной водой

    Запариваем сухофрукты кипятком на протяжении 7 минут, а затем промываем их холодной водой

  12. Выкладываем сухофрукты на салфетку, чтобы стекла вода.
    Перекладываем сухофрукты на салфетку и избавляемся от лишней воды

    Перекладываем сухофрукты на салфетку и избавляемся от лишней воды

  13. В отдельную кастрюлю выкладываем масло сливочное.
    В сотейник выкладываем сливочное масло

    В сотейник выкладываем сливочное масло

  14. Растапливаем масло.
    Масло необходимо растопить

    Масло необходимо растопить

  15. Кладем сухофрукты и финики в растопленное масло. Обжариваем сухофрукты в сливочном масле, оставляем их протомиться, пока готовится в духовом шкафу рис для нашего плова.
    Помещаем запаренные сухофрукты и финики в растопленное сливочное масло и потомим их так немного

    Помещаем запаренные сухофрукты и финики в растопленное сливочное масло и потомим их так немного

  16. Наколем и очистим орехи грецкие. Ядра лучше не мельчить, а оставлять их крупными.
    Орехи чистим и измельчаем на кусочки

    Орехи чистим и измельчаем на кусочки

  17. Когда все составляющие готовы, соединим их в раздаточной тарелке - выложим отваренный рис горкой (в виде горы Арарат), сверху выложим сухофрукты, орехи. По желанию можно добавить зернышки граната. Армянский плов Арарат готов! Приятного аппетита!
    Теперь все компоненты армянского плова готовы, пора сформировать блюдо. Выкладываем горкой рис, потом помещаем сухофрукты, орехи , а сверху по желанию зернышки граната

    Теперь все компоненты армянского плова готовы, пора сформировать блюдо. Выкладываем горкой рис, потом помещаем сухофрукты, орехи , а сверху по желанию зернышки граната

  18. Плов готов - пора к столу!
    Приятного аппетита

    Приятного аппетита

Польза плова

Среди многих блюд армянской кухни плов Арарат отличается особенной полезностью. Ведь все его ингредиенты готовятся по отдельности, не проходят сильной термической обработки, все полезные свойства его составляющих остаются практически в своем изначальном виде. Рис не содержит глютена, поэтому рекомендован даже людям, склонным к аллергии. Также рис богат витаминами группы B, что также важно для нервной системы человека, а соответственно и рекомендовано людям, склонным к заболеваниям нервной системы.

Также одно из свойств риса - это обволакивание, что очень важно для пищеварительной системы человека и полезно людям с повышенной кислотностью желудка. Огромной полезностью обладают и сухофрукты, ведь они являются кладезю витаминов и минералов для организма человека. Засушенные фрукты богаты железом, фосфором, магнием, калием, другие микро- и макро-элементы, необходимые при нарушении зрения, при малокровии, сердечно-сросудистых заболеваниях. Армянский плов Арарат полезное, вкусное и низкокалорийное блюдо, которое прекрасно дополнит ваш рацион необходимыми элементами.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Армен Санамян:
0

Моё самое любимое блюдо. Моя мама готовила его по семейному рецепту. Будучи ребёнком я каждый день просил её приготовить мне плов. Сейчас в дали от дома моя жена готовит по этому рецепту (вкус один в один). Я счастлив. Шноракалутюн (спасибо) автору рецепта.

Лилия:
0

На здоровье,Армен джан! Очень рада,что понравилось!

Алла:
0

Какой интересный рецепт. Я слабо знакома с армянской кухней, могла в обычный плов с мясом бросить горсточку изюма. Даже не думала, что можно только с сухофруктами и орехами готовить. Так вкусно описано, обязательно попробую.

Ирина:
0

Рис в лаваше получился необыкновенно вкусным! Раньше не готовила таким способом. Вся семья блюдо оценила, а особенно, дети. Спасибо!