Главная / Рецепты / Десерты / Американский тыквенный пирог рецепт с фото

Американский тыквенный пирог рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 292
Белок: 3.6
Жиры: 11.2
Углеводы: 42.2

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пироги
Кухня: Американская
Способ: В духовке , Варка
Время: 3 часа

Общая информация
Автор: Olender
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

У ХозОбоза сегодня представление рецепта Тыквенный пирог, классической американской выпечки в листовом виде. Такой десерт уступает по популярности знаменитому американскому тыквенному паю, массово готовящемуся ко Дню Благодарения, но от этого наш тыквенный пирог, рецепт которого вы прочитаете ниже, не становится менее вкусным, и просто моментально исчезает с тарелки при подаче к семейному чаепитию.

История приготовления тыквенного пирога

Когда был выпечен первый вкусный тыквенный пирог, знакомый нам в современном виде? Ни у кого нет сомнений в том, что это произошло в Северной Америке, уже после знаменитых экспедиций Колумба, когда первым поселенцам был передан коренными американцами бесценный опыт выращивания местных культурных растений. И, наряду с томатом, кукурузой, фасолью, была и кормилица-тыква, растущая очень эффективно в природных условиях Америки. Прибывшие колонисты готовили тыкву как в солёном, так и в сладком виде. В сладких версиях это были различные тыквенные пироги, простые рецепты которых были наследием опыта английских/шотландских поваров, только с заменой фруктовых начинок сладкой тыквенной мякотью.

Первые американские тыквенные пироги были особым блюдом во время празднования Дня Благодарения уже в 1621 году, когда был устроен настоящий пир для прославления Бога, устроившего всё таким образом, с помощью представителей местных народов, научивших переселенцев из Старого Света рыбачить и огородничать в Новом.

С тех пор традиция празднования Дня Благодарения не прекращается, приходясь на октябрь в Канаде и на конец ноября – в США. Празднества обязательно проходят с тыквенным пирогом, рецепты которого американскими хозяйками и шефами-кондитерами постоянно пополняются новыми версиями. Приготовим и мы один из таких вариантов тыквенного пирога, рецепт с фото которого позволит любому желающему в точности повторить наш опыт! Не знаете, как сделать тыквенный пирог максимально быстро? Воспользуйтесь этим рецептом листового пирога из тыквы и готовым тыквенным пюре! Готовим вместе!

Ингредиенты

Тыква сладкая – 1 шт. (нам понадобится 450 г готового тыквенного пюре);
Масло сливочное – 230 г;
Вода кипяченая – 120 мл;
Соль – ½ ч. л.;
Разрыхлитель – 2 ч. л.;
Ванильный экстракт – 1 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Смесь специй для тыквенных пирогов – 2 ч. л.;
Мука – 410 г;
Сахар – 400 г;
Масляный обрат – 120 мл.

Для крема (опционально):

Маскарпоне (отцеженная домашняя сметана) – 300 г;
Сахарная пудра – 100 г;
Цветы и листья мяты (для украшения).

Приготовление тыквенного пирога с пошаговыми фото

Подготовим для пирога из тыквы все необходимые продукты – тыкву сорта Арабатская (тип Баттернат), нежирное сливочное масло, кипяченую питьевую воду, соль, специальный разрыхлитель из соды, аммония и винного камня, ванильный экстракт, яйца домашних кур вольного выпаса, смесь специй для сладостей из тыквы (корицу, гвоздику, душистый перец, анис, кардамон, мускатный орех), просеянную муку, сахар и масляный обрат (у нас он получен при отцеживании домашней сметаны из цельного козьего молока).
Продукты для тыквенного пирога готовим заранее
Разрежем тыкву.
Вымытую тыкву надо разрезать и очистить от семян/волокон
Нарежем её на крупные куски.
Нарезаем тыкву крупно
Укладываем куски подготовленной тыквы в жаропрочное стеклянное деко.
Куски тыквы укладываем в глубокую большую емкость для запекания
Запекаем при 180 градусах полтора часа.
Тыква будет готова через 90 минут
Счищаем мякоть тыквы с кожуры.
Чистим тыкву
Нарезаем очищенную тыкву и отправляем в электросито.
Куски мягкой тыквы перетираем через сито
Отмеряем 450 граммов из полученного тыквенного пюре.
Отвешиваем необходимое количество тыквенного пюре
Сделаем пряную смесь для тыквенных пирогов, смолов необходимые специи электромельничкой.
Смелем специи для сладкой тыквы
Растапливаем масло сливочное в ковшике.
Расплавляем сливочное масло в литровом ковшике
Добавляем тыквенное пюре.
Всыплем в расплавленное масло пюре из тыквы
Ароматизируем заготовку специями.
Добавим в ковшик специи
Увариваем пюре при постоянном помешивании.
Пюре увариваем, постоянно помешивая
Вливаем 120 мл кипящей воды и снова провариваем.
Добавляем воду, продолжаем варить
Готовую массу остужаем до тёплого состояния.
Готовое ароматное пюре охлаждаем
В большой миске смешиваем муку, сахар.
Смешиваем муку, сахар
В смесь муки и сахара добавляем соль.
Добавляем соль
Тщательно смешаем.
Вымешиваем
Разбиваем два яйца в высокую емкость.
Разбиваем яйца
К яйцам вливаем масляный обрат.
Вливаем масляный обрат
Смешиваем яйца и масляный обрат до однородного состояния, добавляем 2 чайных ложки разрыхлителя.
Смешиваем яйца и масляный обрат до однородности, добавляем разрыхлитель
К яичной смеси добавляем ванильный экстракт.
Добавляем ванильный экстракт
Даем яичной смеси постоять, пока подействует разрыхлитель и появится пена.
Яичная смесь должна постоять, пока не появится густая пена
К мучной смеси добавляем теплое тыквенное пюре.
К муке добавляем тыквенное пюре
Тщательно вымешиваем, чтобы в тесте не было комочков, и добавляем яичную смесь.
Вымешиваем тесто, добавляем яичную смесь
Вот так будет выглядеть вымешанное тесто. Дадим ему постоять, пока духовка будет нагреваться до 180○ C.
Готовое тесто
Выливаем тесто на смазанный растительным маслом лист.
Выливаем тесто на лист
Выпекаем листовой пирог 35-40 минут.
Выпекаем пирог на 180○ С 35-40 минут
Для того, чтобы сделать крем, подготовим сахарную пудру и маскарпоне/сцеженную сметану.
Крем делаем из маскарпоне и сахарной пудры
К смеси пудры и маскарпоне опционально добавляем мускатный орех.
По желанию добавляем в крем мускатный орех
Пирог нарезаем на квадраты.
Надо нарезать пирог квадратами
Выкладываем нарезанный пирог в посуду для подачи.
Куски пирога выкладываем на блюдо
На каждый кусок пирога выкладываем по чайной ложке крема. Украшаем листиком мяты и её цветами. Готово!
Выкладываем на пирог крем и украшаем мятой

Попробуйте этот же тыквенный пирог в мультиварке, рецепт при этом не изменится. Только будет необходимо скорректировать время выпечки, ориентируясь на массу готового теста и конкретную модель мультиварки. Впечатляющий вкусом тыквенный пирог в мультиварке получается при использовании бисквитного теста и маленьких кусочков сырой сладкой тыквы.

Альтернативные варианты приготовления тыквенного пирога

Хотите эту тыквенную выпечку приготовить по-другому? Вкусный тыквенный пирог Высоцкая Юлия делает из немного других ингредиентов. Для основы:

Тыква - 800 г;
Яйцо - 4 шт.;
Масло сливочное - 10 г;
Сливки - 250 мл;
Сироп кленовый - 150 мл;
Мука - 1 ст. л.

Для теста:

Мука - 200 г;
Масло сливочное - 150 г;
Сахар - 1 ¼ ч. л.;
Ванильный экстракт - ¼ ч. л.;
Соль морская - ¼ ч. л.

Такой рецепт тыквенного пирога Высоцкая предлагала в программе «За городом» от 12. 01. 2014, поэтому вы легко сможете найти самостоятельно подробную инструкцию по технологии его приготовления.

О пользе тыквенных пирогов

Готовится тыквенный пирог просто, особенно при использовании готового тыквенного пюре (впрочем, и само пюре из тыквы не очень-то и сложно заготовить заранее, чтоб быстрее готовить разнообразную выпечку на его основе). Домашнее тыквенное пюре – самый полезный компонент этого наполняющего энергией пирога с волшебным запахом, который признан учёными на основании лабораторных исследований самым привлекательным пищевым запахом для взрослых мужчин.

ХозОбоз уже неоднократно испек пирог с тыквенным пюре в этом сезоне и уверен в том, что все попробовавшие выпечку по представленному сегодня рецепту листового пирога с тыквой поступят аналогично. Приятных гастрономических впечатлений!