История приготовления тыквенного пирога
Когда был выпечен первый вкусный тыквенный пирог, знакомый нам в современном виде? Ни у кого нет сомнений в том, что это произошло в Северной Америке, уже после знаменитых экспедиций Колумба, когда первым поселенцам был передан коренными американцами бесценный опыт выращивания местных культурных растений. И, наряду с томатом, кукурузой, фасолью, была и кормилица-тыква, растущая очень эффективно в природных условиях Америки. Прибывшие колонисты готовили тыкву как в солёном, так и в сладком виде. В сладких версиях это были различные тыквенные пироги, простые рецепты которых были наследием опыта английских/шотландских поваров, только с заменой фруктовых начинок сладкой тыквенной мякотью.
Первые американские тыквенные пироги были особым блюдом во время празднования Дня Благодарения уже в 1621 году, когда был устроен настоящий пир для прославления Бога, устроившего всё таким образом, с помощью представителей местных народов, научивших переселенцев из Старого Света рыбачить и огородничать в Новом.
С тех пор традиция празднования Дня Благодарения не прекращается, приходясь на октябрь в Канаде и на конец ноября – в США. Празднества обязательно проходят с тыквенным пирогом, рецепты которого американскими хозяйками и шефами-кондитерами постоянно пополняются новыми версиями. Приготовим и мы один из таких вариантов тыквенного пирога, рецепт с фото которого позволит любому желающему в точности повторить наш опыт! Не знаете, как сделать тыквенный пирог максимально быстро? Воспользуйтесь этим рецептом листового пирога из тыквы и готовым тыквенным пюре! Готовим вместе!
Ингредиенты
- Тыква сладкая – 1 шт. (нам понадобится 450 г готового тыквенного пюре);
- Масло сливочное – 230 г;
- Вода кипяченая – 120 мл;
- Соль – ½ ч. л.;
- Разрыхлитель – 2 ч. л.;
- Ванильный экстракт – 1 шт.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Смесь специй для тыквенных пирогов – 2 ч. л.;
- Мука – 410 г;
- Сахар – 400 г;
- Масляный обрат – 120 мл.
Для крема (опционально):
- Маскарпоне (отцеженная домашняя сметана) – 300 г;
- Сахарная пудра – 100 г;
- Цветы и листья мяты (для украшения).
Приготовление тыквенного пирога с пошаговыми фото
- Подготовим для пирога из тыквы все необходимые продукты – тыкву сорта Арабатская (тип Баттернат), нежирное сливочное масло, кипяченую питьевую воду, соль, специальный разрыхлитель из соды, аммония и винного камня, ванильный экстракт, яйца домашних кур вольного выпаса, смесь специй для сладостей из тыквы (корицу, гвоздику, душистый перец, анис, кардамон, мускатный орех), просеянную муку, сахар и масляный обрат (у нас он получен при отцеживании домашней сметаны из цельного козьего молока).
![Продукты для тыквенного пирога готовим заранее](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/024.jpg)
Продукты для тыквенного пирога готовим заранее
- Разрежем тыкву.
![Вымытую тыкву надо разрезать и очистить от семян/волокон](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/034.jpg)
Вымытую тыкву надо разрезать и очистить от семян/волокон
- Нарежем её на крупные куски.
![Нарезаем тыкву крупно](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/044.jpg)
Нарезаем тыкву крупно
- Укладываем куски подготовленной тыквы в жаропрочное стеклянное деко.
![Куски тыквы укладываем в глубокую большую емкость для запекания](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/054.jpg)
Куски тыквы укладываем в глубокую большую емкость для запекания
- Запекаем при 180 градусах полтора часа.
![Тыква будет готова через 90 минут](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/064.jpg)
Тыква будет готова через 90 минут
- Счищаем мякоть тыквы с кожуры.
![Чистим тыкву](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/074.jpg)
Чистим тыкву
- Нарезаем очищенную тыкву и отправляем в электросито.
![Куски мягкой тыквы перетираем через сито](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/084.jpg)
Куски мягкой тыквы перетираем через сито
- Отмеряем 450 граммов из полученного тыквенного пюре.
![Отвешиваем необходимое количество тыквенного пюре](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/094.jpg)
Отвешиваем необходимое количество тыквенного пюре
- Сделаем пряную смесь для тыквенных пирогов, смолов необходимые специи электромельничкой.
![Смелем специи для сладкой тыквы](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/103.jpg)
Смелем специи для сладкой тыквы
- Растапливаем масло сливочное в ковшике.
![Расплавляем сливочное масло в литровом ковшике](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/112.jpg)
Расплавляем сливочное масло в литровом ковшике
- Добавляем тыквенное пюре.
![Всыплем в расплавленное масло пюре из тыквы](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/122.jpg)
Всыплем в расплавленное масло пюре из тыквы
- Ароматизируем заготовку специями.
![Добавим в ковшик специи](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/132.jpg)
Добавим в ковшик специи
- Увариваем пюре при постоянном помешивании.
![Пюре увариваем, постоянно помешивая](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/142.jpg)
Пюре увариваем, постоянно помешивая
- Вливаем 120 мл кипящей воды и снова провариваем.
![Добавляем воду, продолжаем варить](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/151.jpg)
Добавляем воду, продолжаем варить
- Готовую массу остужаем до тёплого состояния.
![Готовое ароматное пюре охлаждаем](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/161.jpg)
Готовое ароматное пюре охлаждаем
- В большой миске смешиваем муку, сахар.
![Смешиваем муку, сахар](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/171.jpg)
Смешиваем муку, сахар
- В смесь муки и сахара добавляем соль.
![Добавляем соль](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/181.jpg)
Добавляем соль
- Тщательно смешаем.
![Вымешиваем](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/191.jpg)
Вымешиваем
- Разбиваем два яйца в высокую емкость.
![Разбиваем яйца](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/201.jpg)
Разбиваем яйца
- К яйцам вливаем масляный обрат.
![Вливаем масляный обрат](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/211.jpg)
Вливаем масляный обрат
- Смешиваем яйца и масляный обрат до однородного состояния, добавляем 2 чайных ложки разрыхлителя.
![Смешиваем яйца и масляный обрат до однородности, добавляем разрыхлитель](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/221.jpg)
Смешиваем яйца и масляный обрат до однородности, добавляем разрыхлитель
- К яичной смеси добавляем ванильный экстракт.
![Добавляем ванильный экстракт](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/231.jpg)
Добавляем ванильный экстракт
- Даем яичной смеси постоять, пока подействует разрыхлитель и появится пена.
![Яичная смесь должна постоять, пока не появится густая пена](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/241.jpg)
Яичная смесь должна постоять, пока не появится густая пена
- К мучной смеси добавляем теплое тыквенное пюре.
![К муке добавляем тыквенное пюре](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/251.jpg)
К муке добавляем тыквенное пюре
- Тщательно вымешиваем, чтобы в тесте не было комочков, и добавляем яичную смесь.
![Вымешиваем тесто, добавляем яичную смесь](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/261.jpg)
Вымешиваем тесто, добавляем яичную смесь
- Вот так будет выглядеть вымешанное тесто. Дадим ему постоять, пока духовка будет нагреваться до 180○ C.
![Готовое тесто](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/271.jpg)
Готовое тесто
- Выливаем тесто на смазанный растительным маслом лист.
![Выливаем тесто на лист](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/281.jpg)
Выливаем тесто на лист
- Выпекаем листовой пирог 35-40 минут.
![Выпекаем пирог на 180○ С 35-40 минут](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/291.jpg)
Выпекаем пирог на 180○ С 35-40 минут
- Для того, чтобы сделать крем, подготовим сахарную пудру и маскарпоне/сцеженную сметану.
![Крем делаем из маскарпоне и сахарной пудры](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/30.jpg)
Крем делаем из маскарпоне и сахарной пудры
- К смеси пудры и маскарпоне опционально добавляем мускатный орех.
![По желанию добавляем в крем мускатный орех](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/31.jpg)
По желанию добавляем в крем мускатный орех
- Пирог нарезаем на квадраты.
![Надо нарезать пирог квадратами](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/32.jpg)
Надо нарезать пирог квадратами
- Выкладываем нарезанный пирог в посуду для подачи.
![Куски пирога выкладываем на блюдо](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/33.jpg)
Куски пирога выкладываем на блюдо
- На каждый кусок пирога выкладываем по чайной ложке крема. Украшаем листиком мяты и её цветами. Готово!
![Выкладываем на пирог крем и украшаем мятой](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/10/34.jpg)
Выкладываем на пирог крем и украшаем мятой
Попробуйте этот же тыквенный пирог в мультиварке, рецепт при этом не изменится. Только будет необходимо скорректировать время выпечки, ориентируясь на массу готового теста и конкретную модель мультиварки. Впечатляющий вкусом тыквенный пирог в мультиварке получается при использовании бисквитного теста и маленьких кусочков сырой сладкой тыквы.
Альтернативные варианты приготовления тыквенного пирога
Хотите эту тыквенную выпечку приготовить по-другому? Вкусный тыквенный пирог Высоцкая Юлия делает из немного других ингредиентов. Для основы:
- Тыква - 800 г;
- Яйцо - 4 шт.;
- Масло сливочное - 10 г;
- Сливки - 250 мл;
- Сироп кленовый - 150 мл;
- Мука - 1 ст. л.
Для теста:
- Мука - 200 г;
- Масло сливочное - 150 г;
- Сахар - 1 ¼ ч. л.;
- Ванильный экстракт - ¼ ч. л.;
- Соль морская - ¼ ч. л.
Такой рецепт тыквенного пирога Высоцкая предлагала в программе «За городом» от 12. 01. 2014, поэтому вы легко сможете найти самостоятельно подробную инструкцию по технологии его приготовления.
О пользе тыквенных пирогов
Готовится тыквенный пирог просто, особенно при использовании готового тыквенного пюре (впрочем, и само пюре из тыквы не очень-то и сложно заготовить заранее, чтоб быстрее готовить разнообразную выпечку на его основе). Домашнее тыквенное пюре – самый полезный компонент этого наполняющего энергией пирога с волшебным запахом, который признан учёными на основании лабораторных исследований самым привлекательным пищевым запахом для взрослых мужчин.
ХозОбоз уже неоднократно испек пирог с тыквенным пюре в этом сезоне и уверен в том, что все попробовавшие выпечку по представленному сегодня рецепту листового пирога с тыквой поступят аналогично. Приятных гастрономических впечатлений!
Похожие рецепты
Меня как-то в гостях угостили таким пирогом, даже без крема. Это был очень вкусный пирог, Я давно искала рецепт и наконец нашла..
Каши из тыквы не очень люблю, а вот тыквенный пирог – другое дело! Сытно и вкусно, жаль только, что готовится целых 3 часа.
Никогда не могла подумать что тыквенный пирог может быть такой вкусный, приготовила его без проблем по этой инструкции, всем в семье понравился, спасибо!
Очень красивый пирог получился! О пользе тыквы знают все, но её надо обязательно вкусно приготовить, чтобы ела вся семья, в том числе и дети.
Мне очень нравится тыква с бананами, думаю это можно использовать в этом пироге – выглядит он очень красиво и вызывает аппетит.
Спасибо за рецепт. Наконец, что-то подходящее, что можно приготовить из тыквы. Мяты сейчас, конечно, не найдешь, а вот тыква к осени созреет.