Желейный торт с фруктами, как приготовить | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Желейный торт с фруктами, как приготовить

  • Питательная ценность
  • Калории: 248
  • Белок: 3
  • Жиры: 14.55
  • Углеводы: 24.50
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Желейный торт с фруктами

Вот и пришло лето. Наступило время активного отдыха и работы, как в доме, так и возле него. Хочется легкой прохлады и нежности. А вот кушать, тем более долго стоять у плиты, совсем не хочется. Поэтому порадуйте всю свою семью необыкновенным десертом. Приготовьте для всех торт желейный с фруктами.

Нежная прохлада ароматного желе не оставит равнодушным никого в дни палящего солнца. А воздушный и мягкий бисквит наполнит энергией всех на целый день. Также благодаря фруктам этот желейный торт станет не только красивым, но ещё и весьма полезным. Это особенно важно летом, когда много фруктов, а дети совсем их отказываются есть, и зимой, когда почти у каждого человека авитаминоз, а организм просит витаминов. О пользе сливок, как одного из самых главных молочных продуктов, знает каждый из нас.

История

А знаете ли Вы, что желе не такое и новое блюдо. Ещё более 5 столетий назад были упоминания о нём в старинных рукописях. Только тогда люди для приготовления желе использовали не желатин, а свиные или куриные кости. Даже в нынешние времена варят такое мясное желе. Вот только его называют студень или холодец.

Со временем рецепты желе всё развивались и усовершенствовались. Так в 1845 году Питером Купером был придуман порошок для приготовления желе из соков и муссов. Правда, тот порошок был не таким сильным в действии как нынешний желатин. Он превращал обычный сок или закрашенную воду в кисель. И только спустя ещё 40 лет был выпущен порошок, более похож на современное желе. Он придавал десерту цвет, сладость и сильную густоту. Именно тогда, в 1885 году, с помощью современного на то время желе, и был впервые создан торт желейный.

Ингредиенты

Для бисквита

  • 120 гр. сахара,
  • 4 яйца,
  • 50 гр. муки.

Для сливочного желе

  • 0,5 л сливок или густой сметаны,
  • 1 стакан сахара,
  • 25 гр. желатина.

Для прослойки

  • 2 пачки желе с любимым вкусом

Для пропитки

  • 6 столовых ложек воды,
  • 1 столовая ложка коньяка,
  • 2 столовые ложки сахара.

Фрукты

  • 4-5 ягод клубники,
  • 50 гр. ягод зелёного винограда без косточек,
  • 1-2 киви,
  • 1 апельсин,
  • 30 гр. черешни

Для масляного ободка

  • 300 гр. масла,
  • 0,5 банки сгущённого молока.

Приготовление желейного торта

Для начала нужно приготовить бисквит

    1. 2 яйца взбейте с 60 гр. сахара добела. Лучше всего их взбивать с помощью блендера. При этом яично-сахарная масса должна обязательно увеличиться не менее чем в 3-4 раза после взбивания. Также можно сначала взбить в отдельной миске белки с сахаром и отдельно от них желтки, а затем смешать их вместе.
      Взбиваем яйца с сахаром

      Взбиваем яйца с сахаром

    2. дальше в несколько заходов подсыпьте к взбитой сладкой массе 25 гр. муки. Это около 2-2,5 столовых ложек. Всё тесто перемешивайте снизу вверх не спеша и осторожно, чтобы не оседали быстро белки. Для перемешивания используйте тонкую деревянную лопатку, она сохраняет воздушность взбитых яиц.
      Добавляем к яичной массе муку и перемешиваем

      Добавляем к яичной массе муку и перемешиваем

    3. отрежьте небольшой кусок пергаментной бумаги и застелите дно приготовленной формы для выпечки. В данном случае взята разъемная форма в виде сердца с диаметром 21,5 см.
      Застелите дно формы пергаментной бумагой

      Застелите дно формы пергаментной бумагой

    4. аккуратно вылейте тесто в форму
      Аккуратно налейте тесто для желейного торта в форму

      Аккуратно налейте тесто для желейного торта в форму

    5. нагрейте духовку до 120 градусов и выпекайте в ней бисквит первые 15 минут. Затем убавляйте в 2-3 захода температуру духовки через каждые 5-7 минут на 5-10 градусов. Готовность бисквита нужно проверить спичкой или палочкой для теста. Просто воткните спичку посередине бисквита. Если тесто к ней не прилипает и она сухая, то тогда бисквит готов.
      Запекайте бисквит в духовке до готовности, вот такой он должен у вас получиться

      Запекайте бисквит в духовке до готовности, вот такой он должен у вас получиться

    6. приготовьте ещё 1 бисквитный корж. При этом его не нужно извлекать из формы после выпечки.

Подготовьте коньячную пропитку

    1. смешайте вместе коньяк, сахар и воду
      Смешайте в отдельной посудине сахар, воду и коньяк

      Смешайте в отдельной посудине сахар, воду и коньяк

    2. доведите их до кипения и варите на слабом огне до полного растворения сахара в массе.
    3. снимите пропитку с огня и остудите.

Теперь сделайте сливочное желе

    1. желатин высыпьте в кастрюльку или сотейник с объемом не менее 750 мл.
      Насыпаем желатин в посудину

      Насыпаем желатин в посудину

    2. залейте его 0,5 стакана холодной воды. Размешайте его ложкой и оставьте на 20 минут для набухания.
      Залейте желатин холодной водой и оставьте минут на 20 набухать

      Залейте желатин холодной водой и оставьте минут на 20 набухать

    3. сливки или сметану взбейте вместе с сахаром. Для приготовления желе сливки должны быть обязательно комнатной температуры. Если Вы вдруг забыли вынуть их из холодильника раньше, то просто немножко подогрейте на плите
      Сливки и взбейте с сахаром, сливки не должны быть холодными

      Сливки и взбейте с сахаром, сливки не должны быть холодными

    4. на самом слабом огне и при постоянном помешивании растопите желатин
      Растопите желатин на самом слабом огне

      Растопите желатин на самом слабом огне

    5. снимите желатин с огня и подмешайте к нему взбитые сливки или сметану.
      Снимите желатин с огня и смешайте со взбитыми сливками

      Снимите желатин с огня и смешайте со взбитыми сливками

Затем залейте первый слой желейного торта

    1. второй бисквитный корж, который остался в форме, полейте 3-4 столовыми ложками пропитки по всей поверхности.
      Полейте второй бисквитный корж, который не винымали из формы, пропиткой - ложки 3-4

      Полейте второй бисквитный корж, который не винымали из формы, пропиткой - ложки 3-4

    2. застелите бортик формы фольгой
      Бортик формы застелите фоьгой

      Бортик формы застелите фоьгой

    3. возьмите 1 стакан сливочного желе и залейте им бисквит. Если желе уже очень загустело, тогда нужно его слегка разогреть.
      Сверху на корж налейте сливочное желе

      Сверху на корж налейте сливочное желе

    4. заготовку торта с желе поставьте в холодильник до полного застывания желейного слоя.

Приготовьте лимонное желе

    1. приготовьте желе из пачки, придерживаясь инструкции сзади упаковки. При этом почти все такие пачки сухого желе нужно растворять в 2 стаканах кипятка. В данном случае растворите всю пачку желе в 1 стакане кипятка,
    2. остудите желе до температуры тела,
    3. достаньте из холодильника торт и залейте поверх сливочного слоя лимонный слой желе.
      Залейте лимонное желе поверх застывшего сливочного

      Залейте лимонное желе поверх застывшего сливочного

    4. поставьте торт опять в холодильник до полного застывания последнего слоя желе.

Теперь залейте сливочным желе второй бисквит

    1. возьмите оставшейся бисквит и положите его сверху на застывшее лимонное желе.
      Оставшийся бисквитный слой покладите сверху на лимонное желе

      Оставшийся бисквитный слой покладите сверху на лимонное желе

    2. пропитайте бисквит коньячной пропиткой, как сделали это с первым бисквитом,
    3. дальше слегка растопите на слабом огне застывшее сливочное желе и вылейте сплошным слоем на подготовленный бисквит.
      Слегка растопите оставшееся сливочное желе и налейте поверх торта сплошным слоем

      Слегка растопите оставшееся сливочное желе и налейте поверх торта сплошным слоем

    4. ложкой расправьте желе и поставьте торт в холодильник.

Подготовьте фрукты для украшения торта

    1. киви очистите от кожуры, и нарежьте тоненькими кружочками
      Очистите и нарежьтк киви

      Очистите и нарежьтк киви

    2. клубнику помойте, удалите корешки и нарежьте тонкими кольцами
      Помойте и нарежьте клубнику

      Помойте и нарежьте клубнику

    3. апельсин почистите и разделите на дольки
      Очистите апельсины и разделите на дольки

      Очистите апельсины и разделите на дольки

    4. виноград помойте и оборвите с веточки все ягоды
      Помойте вноград и снимите с грозди ягоды

      Помойте вноград и снимите с грозди ягоды

    5. черешню помойте и удалите всё плодоножки.
      Терешню так же помойте и уладите корешки

      Терешню так же помойте и уладите корешки

Украшаем торт

    1. распределите всё фрукты по застывшей поверхности торта так, чтобы цвета самых фруктов не повторялись. Например: сначала выложите по всему краю кружочки зелёного киви, затем поверх них разложите маленькие кружочки красной клубники. Отделите клубнику оранжевыми дольками апельсина. Дальше нужно выложить в один слой светло-зелёные ягоды винограда в виде сердечка. И оставшуюся середину сделайте в виде алого сердца с помощью ягод черешни. Можно фрукты выкладывать по своему вкусу и фантазии
      Распределите фрукты по поверхности торта так, как вам нравится

      Распределите фрукты по поверхности торта так, как вам нравится

    2. дальше приготовьте лимонное желе и залейте им фрукты. Если Вы хотите сохранить именно такую цветовую гамму, как выложили, тогда фрукты нужно залить прозрачным желе для фруктов, которое продается в каждом магазине.
      Приготовьте лимонное желе и зайте им желейный торт поверх фруктов

      Приготовьте лимонное желе и зайте им желейный торт поверх фруктов

Теперь сделайте красивый бортик для торта

    1. с помощью миксера взбейте вместе сгущенное молоко с маслом. Постарайтесь купить качественное масло и сгущёнку, чтобы крем не расплывался в разные стороны
      Взбейте миксером сливочное масло со сгущенкой для крема

      Взбейте миксером сливочное масло со сгущенкой для крема

    2. с помощью кондитерского шприца сделайте бортик для торта. По желанию можно так же сделать и красивую надпись.
      Сформируйте кремовый тортик для желейного торта с помощью кондитерского шприца

      Сформируйте кремовый тортик для желейного торта с помощью кондитерского шприца

    3. поставьте торт на 4-5 часов в холодильник или холодное место для полного застывания и пропитывания.
      Поставьте торт на 3-4 часа в холодильник

      Поставьте торт на 3-4 часа в холодильник

Такой желейный торт с фруктами разнообразит и украсит Вашу повседневную семейную трапезу. Также он станет отличным сладким поздравлением на празднике или прохладным десертом на жарком пикнике. Для более быстрого варианта приготовьте желейный торт с печеньем. Для этого вместо испеченных бисквитов просто используйте печенье. Лучше всего подойдёт печенье топленое молоко или крекер.

Также приготовьте когда-то желейный торт битое стекло. Готовится такой тортик очень просто. По разным тарелочкам разлейте приготовленное желе разных цветов. Оставьте его до полного застывания. Затем приготовьте сливочное желе, как в выше описанном рецепте. Застывшее разноцветное желе нарежьте кубиками и положите всё его вместе в большую миску. Затем влейте к нему сливочное желе и всё перемешайте руками. После полного застывания торта опустите миску в кипяток на 3-5 секунд. При этом кипяток не должен попадать на сам торт. Затем возьмите миску с желе и переверните её резко на блюдо. И вуа-ля! У Вас готов волшебный и вкусный десерт. Удивляйте и радуйте своим кулинарным мастерством родных и близких. А вот такие простые рецепты вкусных и красивых блюд Вам в этом помогут.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Marina:
0

Как то делала подобный пирог с желе, и проблема в том, что у меня желе не застывает быстро. А впитывается в корж и протекает сквозь фрукты и проседает в тесто!!!!!!

Как сделать так, чтобы оно было густое и не пролилось сквозь фрукты на торте?

Яна:
0

Добрый день. Всё очень просто. После бисквита всегда ВСЕГДА нужно делать густо слой из сливок с желатином. Вот и весь секрет. Сливочный слой не пропитывается так, как жидкое обычное желе в корж, и с фруктами так же! Удачи!

Катя:
0

Вот это красотища! Завтра обязательно приготовлю.

Юля:
0

Очень понравился тортик, только у меня вопрос. Мы дважды замешиваем тесто на бисквит (то есть ингредиенты указанные вначале умножаются на два ) или замешанное тесто делим на два раза и выпекаем два коржа?

HozOboz:
0

Здравствуйте, Юлия.
Ингредиенты, указанные вначале рецепта в разделе «Для бисквита», рассчитаны на два коржа.
Таким образом половину из этих составляющих, а именно: 2 яйца, 60 гр сахара и 25 муки, мы используем для первого коржа.
Для второго берем все оставшиеся продукты, но в этот раз готовый корж не вынимаем из формы.
Спасибо за интерес проявленный к нашим рецептам. Ждм Вас снова :)

Юля:
0

спасибо!

Maryana:
0

Я делала точь в точь по этому рецепту! Оооооочень вкусно получилось гости были в восторге. Единственное у меня не было формы для выпекания и торт не удобно было заливать, вообще намучалась я с нимним но все равно он очень вкусный. Вот опять буду его делать. От себя могу добавить форма которая изображена на картинках для выпекания очень удобная и бывает разных форм и если у вас её нет то не стоит и начинать. Иначе намучаетесь как и я…Завтра покупают форму и делаю ещё раз))