Желейный торт с фруктами, как приготовить

Перейти к:

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 248
Белок: 3
Жиры: 14.55
Углеводы: 24.50

Похожие блюда
Тип блюда: Десерты , Торты
Кухня: Европейская
Приготовление: В духовке , В холодильнике
Время готовки: 1 час 45 минут

Общая информация
Автор рецепта: Irjkf

Вот и пришло лето. Наступило время активного отдыха и работы, как в доме, так и возле него. Хочется легкой прохлады и нежности. А вот кушать, тем более долго стоять у плиты, совсем не хочется. Поэтому порадуйте всю свою семью необыкновенным десертом. Приготовьте для всех торт желейный с фруктами.

Оценка блюда
4 балла

Ваша оценка:

Нежная прохлада ароматного желе не оставит равнодушным никого в дни палящего солнца. А воздушный и мягкий бисквит наполнит энергией всех на целый день. Также благодаря фруктам этот желейный торт станет не только красивым, но ещё и весьма полезным. Это особенно важно летом, когда много фруктов, а дети совсем их отказываются есть, и зимой, когда почти у каждого человека авитаминоз, а организм просит витаминов. О пользе сливок, как одного из самых главных молочных продуктов, знает каждый из нас.

История

А знаете ли Вы, что желе не такое и новое блюдо. Ещё более 5 столетий назад были упоминания о нём в старинных рукописях. Только тогда люди для приготовления желе использовали не желатин, а свиные или куриные кости. Даже в нынешние времена варят такое мясное желе. Вот только его называют студень или холодец.

Со временем рецепты желе всё развивались и усовершенствовались. Так в 1845 году Питером Купером был придуман порошок для приготовления желе из соков и муссов. Правда, тот порошок был не таким сильным в действии как нынешний желатин. Он превращал обычный сок или закрашенную воду в кисель. И только спустя ещё 40 лет был выпущен порошок, более похож на современное желе. Он придавал десерту цвет, сладость и сильную густоту. Именно тогда, в 1885 году, с помощью современного на то время желе, и был впервые создан торт желейный.

Ингредиенты

Для бисквита

120 гр. сахара,
4 яйца,
50 гр. муки.

Для сливочного желе

0,5 л сливок или густой сметаны,
1 стакан сахара,
25 гр. желатина.

Для прослойки

2 пачки желе с любимым вкусом

Для пропитки

6 столовых ложек воды,
1 столовая ложка коньяка,
2 столовые ложки сахара.

Фрукты

4-5 ягод клубники,
50 гр. ягод зелёного винограда без косточек,
1-2 киви,
1 апельсин,
30 гр. черешни

Для масляного ободка

300 гр. масла,
0,5 банки сгущённого молока.

Приготовление желейного торта

Для начала нужно приготовить бисквит

2 яйца взбейте с 60 гр. сахара добела. Лучше всего их взбивать с помощью блендера. При этом яично-сахарная масса должна обязательно увеличиться не менее чем в 3-4 раза после взбивания. Также можно сначала взбить в отдельной миске белки с сахаром и отдельно от них желтки, а затем смешать их вместе.
Взбиваем яйца с сахаром
дальше в несколько заходов подсыпьте к взбитой сладкой массе 25 гр. муки. Это около 2-2,5 столовых ложек. Всё тесто перемешивайте снизу вверх не спеша и осторожно, чтобы не оседали быстро белки. Для перемешивания используйте тонкую деревянную лопатку, она сохраняет воздушность взбитых яиц.
Добавляем к яичной массе муку и перемешиваем
отрежьте небольшой кусок пергаментной бумаги и застелите дно приготовленной формы для выпечки. В данном случае взята разъемная форма в виде сердца с диаметром 21,5 см.
Застелите дно формы пергаментной бумагой
аккуратно вылейте тесто в форму
Аккуратно налейте тесто для желейного торта в форму
нагрейте духовку до 120 градусов и выпекайте в ней бисквит первые 15 минут. Затем убавляйте в 2-3 захода температуру духовки через каждые 5-7 минут на 5-10 градусов. Готовность бисквита нужно проверить спичкой или палочкой для теста. Просто воткните спичку посередине бисквита. Если тесто к ней не прилипает и она сухая, то тогда бисквит готов.
Запекайте бисквит в духовке до готовности, вот такой он должен у вас получиться
приготовьте ещё 1 бисквитный корж. При этом его не нужно извлекать из формы после выпечки.

Подготовьте коньячную пропитку

смешайте вместе коньяк, сахар и воду
Смешайте в отдельной посудине сахар, воду и коньяк
доведите их до кипения и варите на слабом огне до полного растворения сахара в массе.
снимите пропитку с огня и остудите.

Теперь сделайте сливочное желе

желатин высыпьте в кастрюльку или сотейник с объемом не менее 750 мл.
Насыпаем желатин в посудину
залейте его 0,5 стакана холодной воды. Размешайте его ложкой и оставьте на 20 минут для набухания.
Залейте желатин холодной водой и оставьте минут на 20 набухать
сливки или сметану взбейте вместе с сахаром. Для приготовления желе сливки должны быть обязательно комнатной температуры. Если Вы вдруг забыли вынуть их из холодильника раньше, то просто немножко подогрейте на плите
Сливки и взбейте с сахаром, сливки не должны быть холодными
на самом слабом огне и при постоянном помешивании растопите желатин
Растопите желатин на самом слабом огне
снимите желатин с огня и подмешайте к нему взбитые сливки или сметану.
Снимите желатин с огня и смешайте со взбитыми сливками

Затем залейте первый слой желейного торта

второй бисквитный корж, который остался в форме, полейте 3-4 столовыми ложками пропитки по всей поверхности.
Полейте второй бисквитный корж, который не винымали из формы, пропиткой - ложки 3-4
застелите бортик формы фольгой
Бортик формы застелите фоьгой
возьмите 1 стакан сливочного желе и залейте им бисквит. Если желе уже очень загустело, тогда нужно его слегка разогреть.
Сверху на корж налейте сливочное желе
заготовку торта с желе поставьте в холодильник до полного застывания желейного слоя.

Приготовьте лимонное желе

приготовьте желе из пачки, придерживаясь инструкции сзади упаковки. При этом почти все такие пачки сухого желе нужно растворять в 2 стаканах кипятка. В данном случае растворите всю пачку желе в 1 стакане кипятка,
остудите желе до температуры тела,
достаньте из холодильника торт и залейте поверх сливочного слоя лимонный слой желе.
Залейте лимонное желе поверх застывшего сливочного
поставьте торт опять в холодильник до полного застывания последнего слоя желе.

Теперь залейте сливочным желе второй бисквит

возьмите оставшейся бисквит и положите его сверху на застывшее лимонное желе.
Оставшийся бисквитный слой покладите сверху на лимонное желе
пропитайте бисквит коньячной пропиткой, как сделали это с первым бисквитом,
дальше слегка растопите на слабом огне застывшее сливочное желе и вылейте сплошным слоем на подготовленный бисквит.
Слегка растопите оставшееся сливочное желе и налейте поверх торта сплошным слоем
ложкой расправьте желе и поставьте торт в холодильник.

Подготовьте фрукты для украшения торта

киви очистите от кожуры, и нарежьте тоненькими кружочками
Очистите и нарежьтк киви
клубнику помойте, удалите корешки и нарежьте тонкими кольцами
Помойте и нарежьте клубнику
апельсин почистите и разделите на дольки
Очистите апельсины и разделите на дольки
виноград помойте и оборвите с веточки все ягоды
Помойте вноград и снимите с грозди ягоды
черешню помойте и удалите всё плодоножки.
Терешню так же помойте и уладите корешки

Украшаем торт

распределите всё фрукты по застывшей поверхности торта так, чтобы цвета самых фруктов не повторялись. Например: сначала выложите по всему краю кружочки зелёного киви, затем поверх них разложите маленькие кружочки красной клубники. Отделите клубнику оранжевыми дольками апельсина. Дальше нужно выложить в один слой светло-зелёные ягоды винограда в виде сердечка. И оставшуюся середину сделайте в виде алого сердца с помощью ягод черешни. Можно фрукты выкладывать по своему вкусу и фантазии
Распределите фрукты по поверхности торта так, как вам нравится
дальше приготовьте лимонное желе и залейте им фрукты. Если Вы хотите сохранить именно такую цветовую гамму, как выложили, тогда фрукты нужно залить прозрачным желе для фруктов, которое продается в каждом магазине.
Приготовьте лимонное желе и зайте им желейный торт поверх фруктов

Теперь сделайте красивый бортик для торта

с помощью миксера взбейте вместе сгущенное молоко с маслом. Постарайтесь купить качественное масло и сгущёнку, чтобы крем не расплывался в разные стороны
Взбейте миксером сливочное масло со сгущенкой для крема
с помощью кондитерского шприца сделайте бортик для торта. По желанию можно так же сделать и красивую надпись.
Сформируйте кремовый тортик для желейного торта с помощью кондитерского шприца
поставьте торт на 4-5 часов в холодильник или холодное место для полного застывания и пропитывания.
Поставьте торт на 3-4 часа в холодильник

Такой желейный торт с фруктами разнообразит и украсит Вашу повседневную семейную трапезу. Также он станет отличным сладким поздравлением на празднике или прохладным десертом на жарком пикнике. Для более быстрого варианта приготовьте желейный торт с печеньем. Для этого вместо испеченных бисквитов просто используйте печенье. Лучше всего подойдёт печенье топленое молоко или крекер.

Также приготовьте когда-то желейный торт битое стекло. Готовится такой тортик очень просто. По разным тарелочкам разлейте приготовленное желе разных цветов. Оставьте его до полного застывания. Затем приготовьте сливочное желе, как в выше описанном рецепте. Застывшее разноцветное желе нарежьте кубиками и положите всё его вместе в большую миску. Затем влейте к нему сливочное желе и всё перемешайте руками. После полного застывания торта опустите миску в кипяток на 3-5 секунд. При этом кипяток не должен попадать на сам торт. Затем возьмите миску с желе и переверните её резко на блюдо. И вуа-ля! У Вас готов волшебный и вкусный десерт. Удивляйте и радуйте своим кулинарным мастерством родных и близких. А вот такие простые рецепты вкусных и красивых блюд Вам в этом помогут.

Я делала точь в точь по этому рецепту! Оооооочень вкусно получилось гости были в восторге. Единственное у меня не было формы для выпекания и торт не удобно было заливать, вообще намучалась я с нимним но все равно он очень вкусный. Вот опять буду его делать. От себя могу добавить форма которая изображена на картинках для выпекания очень удобная и бывает разных форм и если у вас её нет то не стоит и начинать. Иначе намучаетесь как и я…Завтра покупают форму и делаю ещё раз))

Ответить

Guest

3 лет 5 месяцев ago

Юля

Очень понравился тортик, только у меня вопрос. Мы дважды замешиваем тесто на бисквит (то есть ингредиенты указанные вначале умножаются на два ) или замешанное тесто делим на два раза и выпекаем два коржа?

Ответить Спрятать ответы ∧

Admin

3 лет 5 месяцев ago

HozOboz

Здравствуйте, Юлия.
Ингредиенты, указанные вначале рецепта в разделе «Для бисквита», рассчитаны на два коржа.
Таким образом половину из этих составляющих, а именно: 2 яйца, 60 гр сахара и 25 муки, мы используем для первого коржа.
Для второго берем все оставшиеся продукты, но в этот раз готовый корж не вынимаем из формы.
Спасибо за интерес проявленный к нашим рецептам. Ждм Вас снова :)

Ответить

Guest

3 лет 5 месяцев ago

Юля

спасибо!

Ответить

Guest

4 лет 1 месяц ago

Катя

Вот это красотища! Завтра обязательно приготовлю.

Ответить

Guest

4 лет 2 месяцев ago

Marina

Как то делала подобный пирог с желе, и проблема в том, что у меня желе не застывает быстро. А впитывается в корж и протекает сквозь фрукты и проседает в тесто!!!!!!

Как сделать так, чтобы оно было густое и не пролилось сквозь фрукты на торте?

Ответить Спрятать ответы ∧

Guest

4 лет 2 месяцев ago

Яна

Добрый день. Всё очень просто. После бисквита всегда ВСЕГДА нужно делать густо слой из сливок с желатином. Вот и весь секрет. Сливочный слой не пропитывается так, как жидкое обычное желе в корж, и с фруктами так же! Удачи!

Ответить

Желейный торт с фруктами, как приготовить

История