История блюда
История создания конфет с суфлейной нежной начинкой зефира маршмеллоу, облитых шоколадом, не так уж далека. Подобное лакомство стали выпускать в Польше в 1936 году, производством конфет «Птичье молоко» стала заниматься кондитерская фабрика E. Wedel, расположенная в столице Варшаве. В конце 1960-х годов эти конфеты стали производить и на кондитерских фабриках СССР.
Сейчас мы приготовим желе птичье молоко. Рецепт в домашних условиях немного отличается от оригинала, но ведь нам это и не важно. А вот то, что результат будет вкусным, красивым и недорогим – гарантирую!
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 170 г
- Сметана – 400 г
- Желатин быстрорастворимый – 25 г
- Какао – 2 ст. ложки
- Шоколад темный – 50 г
- Вода – 100 мл
- Кокосовая стружка – для украшения
- Серебристые сахарные шарики – для украшения
План приготовления:
- Подготовим все ингредиенты для того, чтобы приготовить птичье молоко. Рецепт желе со сметаны рассчитан на 4 порции, поэтому если вы готовите десерт на детский день рождения или к приходу гостей, норму нужно увеличить.

Приготовим все ингредиенты для желе птичье молоко.
- Для желе птичье молоко нагреваем молоко в кастрюле с толстым дном. Всыпаем в молоко сахар и помешиваем до растворения. Молоко не кипятим.

Нагреваем молоко и растворяем в нем сахар.
- Быстрорастворимый желатин заливаем горячей водой и помешиваем ложкой до растворения.

Горячей водой заливаем гранулы желатина и помешиваем ложкой.
- Снимаем горячее молоко с огня и выливаем в него разбухший и растворенный желатин. Даже если гранулы до конца не растворились, то в горячем молоке они разойдутся окончательно.

Выливаем быстрорастворимый желатин, замоченный в горячей воде, в кастрюлю с молоком.
- В кастрюлю отправляем сметану. Мы готовим желе птичье молоко со сметаной 15% жирности, но можно использовать как менее жирную магазинную, так и жирную домашнюю сметану.

Добавляем сметану в теплое молоко с желатином, перемешиваем венчиком.
- Получившуюся сладкую сметанную массу разделяем на три равные части. Удобно для этих целей воспользоваться кулинарными весами, у меня получилось 3 части по 250 г.

Разделяем массу на три равные части.
- В одну из емкостей добавляем какао, перемешиваем венчиком.

Добавляем в одну чашу со сметанной массой какао-порошок и перемешиваем.
- Шоколад нагреваем в микроволновой печи на маленькой мощности 30-50 секунд до мягкости. Добавляем мягкий шоколад во вторую баночку со сметанной массой. Если хотите, чтобы была четкая цветовая разница между слоями с какао и шоколадом, лучше взять молочный шоколад. В следующий раз так и сделаю.

Растапливаем шоколад любым способом и добавляем во вторую сметанную часть. Перемешиваем.
- Все готово для формирования желе птичье молоко. Фото показывает, что оно будет состоять из трех частей – слоя сметанного желе, слоя желе с какао и слоя с шоколадом.

Все готово для формирования порционного желе.
- На поднос устанавливаем формы, так удобнее переносить их на полку холодильника. Наливаем первый слой из какао. Ставим в холодильник на полчаса.

В формы выливаем массу из первой баночки, сметанное желе с какао-порошком.
- Когда первый слой застынет, выливаем второй, сметанный слой. Снова ставим формы на полчаса в холодильник.

Заливаем формы вторым, белым сметанным слоем, и снова устанавливаем в холодильник для застывания.
- Наконец, третий слой с шоколадом выливаем в формы. Остужаем желе еще полчаса.

Последним идет сметанный слой с шоколадом.
- Украшаем поверхность желе кокосовой стружкой и жемчужинами из сахара. Можно также использовать для украшения стружку шоколада, орехи или сгущенное молоко.

Украшаем желе птичье молоко по своему желанию – кокосовой стружкой и блестящими жемчужинами.
- Готов сладкий, красивый и вкусный десерт - желе птичье молоко из сметаны. Теперь вы точно знаете, из чего состоят сладости, которые едят ваши дети!

Желе готово, и оно достойно праздничного стола.
Польза блюда
В состав блюда входит желатин, у которого масса достоинств – он содержит полезный для суставов, кожи, волос и ногтей коллаген, является источником белка и улучшает пищеварение. Сметана, как и любой кисломолочный продукт, улучшает микрофлору кишечника и способствует нормализации пищеварения.
Вот мы и приготовили желе птичье молоко. Рецепт с фото позволяет за считанные минуты и без особых усилий приготовить нежный и красивый десерт из простых, доступных любой хозяйке продуктов.
Похожие рецепты
Довольно просто готовится. Только слои формировать долго, полтора часа уходит. Результат конечно, восхитительный, давно такого классного десерта не ели. Стружку сыпать не стала, не хотелось кокосового привкуса.
Очень люблю разные желе, а вот рецепт желе птичье молоко впервые встретила. Обязательно приготовлю, думаю, что будет очень вкусно!