Главная / Рецепты / Закуски / Жареные пирожки с картошкой на сковороде

Жареные пирожки с картошкой на сковороде

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 177
Белок: 3.9
Жиры: 4.5
Углеводы: 29.0

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Хлеб
Кухня: Европейская , Русская
Способ: Жарка
Время: 1 час 15 минут

Общая информация
Автор: Babblakka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на детский стол

Наверное, в каждой семье любят и готовят пирожки с картошкой. Жареные на сковороде, румяные, аппетитные, пушистые пирожки – это ли не представление о домашнем уюте? К тому же готовить их совсем не сложно, вам не понадобится возиться с дрожжевым тестом и ждать, пока оно подойдет. Тесто на соде вполне справится с этой задачей.

История блюда

После того, как во второй половине XVI века в Европе появился картофель, его стали готовить разными способами. В России лишь в 1840 году граф Киселев предложить увеличить посевы, оценив питательность и полезные свойства картофеля. И на сегодняшний момент жареные пирожки с картошкой является одним из наиболее популярных блюд.

Ингредиенты:

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная – 360 г (2 стакана)
Кефир – 200 мл
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 1⁄2 ч. Ложки
Сода – 1⁄2 ч. ложки
Масло растительное – 3 ст. ложки

Ингредиенты для начинки:

Картофель – 600 г
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Масло растительное – 2 ст.ложки
Cоль – 1/ ч.ложки
Масло растительное – 100 мл (для жарки)

План приготовления

Начнем готовить пирожки с картошкой, жареные на сковороде. Рецепт рассчитан на 10 довольно больших штук, поэтому если вы хотите увеличить или уменьшить выход готовой выпечки – пропорционально изменяйте количество продуктов.
Готовим ингредиенты для теста и начинки, выкладываем все на рабочую поверхность.
Рецепт жареных пирожков с картошкой, поэтому начинаем приготовление именно с начинки. Картофель тщательно моем и очищаем от кожуры, заливаем холодной водой так, чтобы она его еле покрывала и ставим вариться. После закипания уменьшаем огонь и варим 10-15 минут до готовности, в зависимости от сорта.
Очищаем картофель и ставим его вариться до готовности на 10-15 минут.
Пока варится картофель, нарезаем репчатый лук мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Обжариваем нарезанный кубиками репчатый лук до золотистого цвета.
С готового картофеля сливаем воду, добавляем в кастрюлю репчатый лук вместе с растительным маслом, на котором он обжаривался, а также соль. Можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
Соединяем в кастрюле обжаренный лук, картофель и соль.
Картофелемялкой измельчаем содержимое кастрюли до пюреобразного состояния. Не используйте блендер, он сделает массу вязкой. Наша начинка для пирожков готова.
Содержимое кастрюли потолките картофелемялкой до состояния пюре.
Приступаем к тесту. Готовить мы будем жареные пирожки с картошкой на кефире, поэтому соединяем в глубокой миске кефир, сахар, соль и соду. Перемешиваем все венчиком. Масса немного увеличится о объеме, так как сода вступает в химическую реакцию с кислой средой кефира.
Соединяем в миске соду, соль, сахар и кефир, перемешиваем.
Высыпаем первый стакан муки в миску, перемешиваем венчиком. Пшеничную муку перед приготовлением теста обязательно нужно просеять, я делаю это автоматически перед каждым замесом теста любого вида.
Соединяем кефирную массу и 1 стакан муки, перемешиваем венчиком.
Понемногу добавляя еще муку, замешиваем ложкой более-менее густое тесто, которое можно выложить на стол и оно не растечется. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
Вмешиваем еще 0,5 стакана муки и растительное масло в тесто для пирожков.
Оставшуюся муку высыпаем на стол и выкладываем в нее тесто из миски. Продолжаем замес руками на столе, но муки больше не добавляем, чтобы пирожки были пышными, не «забитыми» мукой. Если тесто еще липнет к столу – влейте на стол 1-2 ложки растительного масла и делайте замес в нем.
Продолжайте замес на столе, используя оставшуюся муку, а затем 1-2 ложки растительного масла.
Тесто получается однородным, но очень мягким, практически расплывается на столе.
Тесто готово, он должно получиться мягким, но не липнуть к рукам и поверхности стола.
Разделяем комок теста на 10 равных частей, отщипывая кусочки от общей массы. Если вы хотите пирожочки поменьше – можно отщипывать меньшие кусочки. Кладем их на стол, смазанный растительным маслом.
Делим тесто на 10 равных частей по количеству будущих пирожков.
Из каждого кусочка теста пальцами формируем лепешку в диаметре примерно 10-12 см и кладем на нее картофельную заготовку в виде пирожка. Такие заготовки удобно делать из теплого картофеля.
Из шарика теста пальцами на смазанной маслом поверхности формируем лепешку и кладем на нее картофельную начинку.
Руками, смазанными маслом, защипываем края, формируя пирожок.
Защипываем пальцами края пирожка, заворачивая начинку внутрь.
На разогретом растительном масле на среднем огне выкладываем пирожки швом вниз и обжариваем примерно 2 минуты до румяного цвета и корочки.
Кладем пирожки швом вниз и обжариваем на разогретом масле примерно 2 минуты с одной стороны.
Переворачиваем вилкой пирожки и обжариваем на второй стороне еще 2 минуты. Дольше не нужно, так как тесто довольно тонкое, а начинка уже готова.
Переворачиваем и обжариваем пирожки с другой стороны еще 2-3 минуты.
Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впиталось лишнее растительное масло.
Перекладываем готовые пирожки на бумажное полотенце.
Вот такая гора пирожков получается из этого количества ингредиентов.
Из этих продуктов получилось 10 штук довольно больших пирожков с картошкой.
Подаем пирожки с картошкой на стол, пока они теплые. Можно подать к ним сметану, смешанную с мелко нарезанным укропом, или любой другой любимый соус.
Подаем к столу, пока пирожки горячие.
Мы приготовили любимую выпечку мужчин в нашей семье - жареные пирожки с картошкой. Рецепт с фото доказал, что можно всего за час, без дрожжевого теста, без выпекания в духовке приготовить отличную выпечку, на ароматы которой сбежится вся семья.
Выглядит аппетитно.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.

Ценность блюда

Польза картофеля – это практически все витамины группы B, витамин A, а также фосфор, калий, марганец, сера, кальций, магний. Также овощ содержит полисахариды, уменьшает изжогу и способствует снижению холестерина в крови.