Жареная рыба в кляре пошаговый рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Жареная рыба в кляре пошаговый рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 293
  • Белок: 17
  • Жиры: 16.5
  • Углеводы: 17.1
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Рыба в кляре

Сегодня мы научимся готовить рыбу. Рыба в кляре - это один из классических рецептов, который знаком всем и многими любим. Однако, чаще всего при слове кляр мы представляем что-то непременно жирное, причем до такой степени, что этот самый жир буквально скапывает с кусочков еды. Спешим вас обрадовать сегодня мы заставим Вас посмотреть на приготовление рыбы в кляре другими глазами. А еще мы узнаем, что многое зависит от того как именно приготовлено жидкое тесто, заглянем в тонкости рецепта и разберемся в том чем же это блюдо полезно.

Исторические данные

Кляр - это один из видов жидкого теста, которое готовится на основе муки и яиц. В него обмакивают любые продукты, которые собираются поджарить в кипящем растительном масле. Кляр не имеет одного стандартного рецепта, более того, для разных продуктов кляр готовят по разному. Так, например, филе рыбы жарится в одном кляре, а рыба целиком в несколько другом, так сказать адаптированном. Эти различия обусловлены тем, что рыба закладывается в масло целиком, а значит точно сохранит весь сок, а вот филе при неправильном приготовлении может стать сухим. Именно поэтому в одном случае нам достаточно просто хрустящей корочки, а в другом следует позаботиться о том, чтобы образовалась она мгновенно тем самым воспрепятствовав выходу сока из продукта. Что поможет добиться такого результата? Поговорим об этом немного позднее, а пока несколько слов о тонкостях приготовления простого кляра в том числе и для рыбы.

Итак, каким же может быть кляр? Ответ просто- он бывает жидким и густым, какой именно выбрать зависит от того что именно собираетесь готовить. Если Вам необходимо получить кляр жидкой консистенции, в него нужно добавлять молоко или воду. Ну а если нужно погуще можно использовать муку или крахмал. Кроме того, часто бывает так, что для аромата кляр готовят не на воде, а на пиве, дрожжах или минеральной воде. Кстати, один из таких особенных рецептов выбрали и мы - наш рецепт филе рыбы будет в кляре на основе минеральной сильно газированной воды. Именно благодаря этой хитрости рыбка получится хрустящей, ароматной и очень сочной. А вот какова польза рыбы жареной в кляре? В этом нам предстоит разобраться в следующем разделе.

Польза рыбы в кляре

Прежде немного о самом тесте в котором мы планирем поджарить нашу рыбу. Оно приготовлено на основе минеральной воды, а также двух видов муки: кукурузной и пшеничной. Очевидно, что мука будет хороша и для пищеварения, и с точки зрения содержания минералов и микроэлементов. Не принесут вреда и куриные яйца использованные нами для приготовления теста. Более того, все эти продукты исключительно богаты витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами.

В то же самое время надо понимать, что существенным минусом такого способа приготовления станет жарка - в процесс станут образовываться канцерогены, которые накапливаясь в организме приведут к возникновению тяжелых недугов. Что касается пользы самой рыбы, то мы использовали телапию - рыбу которая водится в пресных водоемах и имеет удивительно приятный вкус мяса без посторонних ярко выраженных ароматов. Именно за это ее так любят во всем мире, как и за сбалансированный состав. Ну а в кляре она получается не только вкусной, но еще и сочной. Как этого добиться? Мы вас немедленно научим. Вот наш пошаговый рецепт рыбы в кляре.

Ингредиенты

  • Телапия замороженная - 1 кг
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Мука пшеничная - 4 ст.л
  • Мука кукурузная - 3 ст.л.
  • Вода минеральная - 200 мл
  • Лимон - 1/2 шт.
  • Апельсин - 1/2 шт. ( для соуса при желании)
  • Соль и специи - по вкусу
  • Растительное масло - для обжаривания

Как приготовить рыбу в кляре - рецепт с фото

  1. Готовим необходимые продукты;
    Заготовим нужные продукты

    Заготовим нужные продукты

  2. Филе моем, обсушиваем, нарезаем кусочками;
    Рыбу следует вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать прямоугольными кусочками

    Рыбу следует вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать прямоугольными кусочками

  3. Выжимаем на рыбу сок половины лимона;
    Для маринада добавляем к рыбе свежий сок половины лимона

    Для маринада добавляем к рыбе свежий сок половины лимона

  4. Теперь филе необходимо посолить и оставить мариноваться примерно на 15 минут;
    Далее рыбу нужно посолить и мариновать не менее 15 минут

    Далее рыбу нужно посолить и мариновать не менее 15 минут

  5. Для кляра разбиваем два яйца;
    Чтоб приготовить кляр разбиваем в миску яйца

    Чтоб приготовить кляр разбиваем в миску яйца

  6. Взбиваем яйца венчиком;
    Яйца разбиваем венчиком

    Яйца разбиваем венчиком

  7. Солим будущий кляр;
    Добавляем соль

    Добавляем соль

  8. Приправляем кляр по вкусу;
    Для аромата добавим в кляр специи и приправы

    Для аромата добавим в кляр специи и приправы

  9. Доливаем в кляр газировку;
    Пришло время налить один из очень важных ингредиентов - минеральную воду, причем сильно газированную

    Пришло время налить один из очень важных ингредиентов - минеральную воду, причем сильно газированную

  10. Загущаем кляр вначале 1 ст.л муки кукурузной;
    Добавляем в тесто 1 столовую ложку кукурузной муки

    Добавляем в тесто 1 столовую ложку кукурузной муки

  11. Теперь вводим муку пшеничную - 2 ст.л. и перемешиваем кляр так чтобу не осталось комков;
    Далее досыпаем 2 столовых ложки пшеничной муки и смешиваем все до получения идеальной консистенции

    Далее досыпаем 2 столовых ложки пшеничной муки и смешиваем все до получения идеальной консистенции

  12. В отдельной посуде соединяем оставшуюся кукурузную и пшеничную муку;
    В пиале смешиваем по 2 ст.л. пшеничной и кукурузной муки

    В пиале смешиваем по 2 ст.л. пшеничной и кукурузной муки

  13. Раскаляем в сковороде растительное масло;
    Наливаем на сковородку ратительное масло и хорошенько его разогреваем

    Наливаем на сковородку ратительное масло и хорошенько его разогреваем

  14. Обваливаем рыбу вначале в муку, а потом окунаем в жидкий кляр;
    Прежде обваляем кусочки рыбы в смеси муки, а потом искупаем в кляре

    Прежде обваляем кусочки рыбы в смеси муки, а потом искупаем в кляре

  15. Выкладываем кусочки на сковородку и обжариваем несколько минут;
    Вначале обжариваем рыбу с одной стороны

    Вначале обжариваем рыбу с одной стороны

  16. Тепер переворачиваем рыбные кусочки и обжариваем с другой стороны тоже до золотистой корочки;
    С другой стороны рыбу тоже следует хорошо обжарить

    С другой стороны рыбу тоже следует хорошо обжарить

  17. Снимаем рыбу на бумажное полотенце и через несколько минут перекладываем в тарелку. Кстати, для аромата рыбку можно полить свежим апельсиновым соком. А потом все к столу!
    Готовую рыбу на пару минут следует поместить на бумажное полотенце, а затем уже сухую выложить на тарелку и при желании полить апельсиновым фрешем. Приятного аппетита!

    Готовую рыбу на пару минут следует поместить на бумажное полотенце, а затем уже сухую выложить на тарелку и при желании полить апельсиновым фрешем. Приятного аппетита!

Вот такая у нас получилась рыба кляре - согласитесь рецепт не сложный, а результат несравненный. Но вы не верьте на слово, приготовьте и поделитесь впечатлениями. Мы всегда рады новым друзьям и их советам. Ждем от Вас интересных рецептов - ведь с нами готовить куда веселее чем водиночку. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Света:
0

Рыбка получается очень вкусной и совсем не жирной. Обычно у меня она становится либо «резиновой», либо «сухой», но по вашему рецепту вышла очень вкусной и сочной. Огромное спасибо автору рецепта!

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com