Главная / Рецепты / Основные блюда / Жареная картошка на сковороде с луком

Жареная картошка на сковороде с луком

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 194
Белок: 2.7
Жиры: 9.4
Углеводы: 23.2

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из овощей
Кухня: Европейская
Способ: Жарка
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 3 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Сегодня готовим жаренную картошку - блюдо демократичное, популярное и очень всеми любимое. Всем известно, что готовить его можно в духовке, на костре и конечно на плите. Мы сегодня представляем классический вариант, но с приятным дополнением - картошка жареная на сковороде с луком. И пусть никому не кажется, что приготовить ее вкусно и быстро просто так. Как и в любом деле тут важны навыки и умения. А еще при желании можно разнообразить блюдо интересными ингредиентами и про один из таких вариантов речь пойдет сегодня в нашем обзоре. У нас будет жаренная картошка с луком, но можно приготовить и с грибами или другими овощами.

А может кто-то захочет использовать сразу несколько добавок - пожалуйста, эксперименты тут очень даже уместны. Но прежде чем переходить к самому процессу приготовления нужно вспомнить историю блюда, и сказать пару слов о секретах его приготовления и пользе.

История жаренной картошки

И прежде чем поговорить об истории напомним, что не стоит путать жаренную картошку с картофелем фри - это блюда хоть и похожие, но все же отличающиеся друг от друга кардинально. Самое главное и важное отличие между ними - это количество масла в котором картошка жарится. Фри во время жарки просто плавает в масле и таким образом легко и быстро, а главное равномерно прожаривается. А вот с обычным жаренным картофелем дело обстоит куда сложнее. Количество масла тут используется меньшее и потому прожарить ее так чтобы она не была сырой, но и не сгорела не так уж просто. Для этого нужно правильно выбрать картофель, правильно его нарезать и с умом приготовить. Вот несколько правил, которые следует соблюдать для получения наилучшего результата:

Правильной картошкой для поджаривания считаются твердые сорта с розоватой кожурой, среднего размера;
жарить картошку следует только на рафинированном масле - оно не коптит и не дает неприятного привкуса. Иногда можно также использовать для жарки масло сливочное, но в этом случае есть большая опасность того что блюдо подгорит;
чтобы вкусно приготовить жареную картошку следует ее также правильно нарезать - кусочками, брусочками или соломкой. Кроме этого перед жаркой картошку желательно вымочить в холодной воде не менее получаса. Так из овоща выходит крахмал и при жарке она не слипается.

Что касается исторических сведений, то сам овощ впервые появился около 2000 лет назад на территории Перу и Боливии, а вот поджарили его в масле впервые только в 1840 году в Париже. История не сохранила имя гениального повара, который придумал резать картошку соломкой и обжаривать в масле, но его творение живет до сих пор и считается по-истине народным деликатесом.

Польза блюда

Первое на что обратим внимание - это калории, которых в жареной картошке все таки многовато, а потому злоупотреблять подобным деликатесом точно не стоит. Кроме того, назвать это блюдо слишком полезным тоже не так то просто ведь при жарке точно образуются канцерогенные вещества, а они накапливаясь в организме могут в последствии вызывать онкологические заболевания. В то же самое время сам овощ очень даже не плох ведь кроме большого количества витаминов является источником органических кислот и фолиевой кислоты, а также фосфора, железа, калия и других нужных и важных микроэлементов. Так что не часто баловать себя кртофшечкой очень даже можно - поверьте ХозОбозу.

Ингредиенты

Картофель - 4-5 клубней
Лук репчатый - 1 шт.
Соль и специи - по вкусу
Растительное масло - около 50 г

Рецепт жареной картошки с луком

Подготовим необходимые продукты;
Прежде всего подготовим все ингредиенты
Лук очистим от кожуры и нарежем полукольцами;
Чистим лук и нарезаем его на полукольца
Картофель чистим, нарезаем соломкой и вымачиваем не менее 30 минут в холодной воде;
Очищенную картошку чистим, режем и помещаем в холодную воду примерно на пол часа
На растительном масле поджариваем картошку с луком;
Раскаляем на сковородке растительное масло и одновременно высыпаем картошку и лук. Обжариваем все до золотистого цвета регулируя огонь
Готовую картошку сразу выкладываем на тарелку, солим и заправляем специями по вкусу;
Поджаренную картошку следует сразу подавать к столу предварительно посолив и приправив

Конечно, рецепты жареной картошки есть разные от классического на сковороде и до модной нынче фри, но вкус всегда отменный - вы уж поверьте. Так что готовьте и кушайте, но не забывайте о последствиях они могут быть негативными для печени и фигуры. Но если не много и не часто, можно - нужно ведь себя чем-то радовать. А ХозОбоз ждет Ваших рецептов и впечатлений. Мы рады быть Вам полезными.