Сало в рассоле | Вкусное сало в домашних условиях | Hozoboz.com
Главная / Рецепты / блюда для гурманов / Засолка сало в рассоле в домашних условиях

Засолка сало в рассоле в домашних условиях

  • Питательная ценность
  • Калории: 839
  • Белок: 2.4
  • Жиры: 89.1
  • Углеводы: 0.1
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
  • Оценка блюда 5 баллов
  • Ваша оценка:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Сало в рассоле

Приготовить сало в рассоле проще простого, но если у вас дома есть эта ароматная закуска, мужчина будет носить вас на руках. Купите на рынке килограмм свежего сала, потратьте 10 минут на его засолку, и долгое время вас будет радовать мягкий, ароматный, тоненький кусочек соленого сала с прорезью. Его можно подавать к самому знаменитому первому блюду нашей страны – борщу, можно брать с собой в качестве перекуса на природу или на работу.

История сала

Жители Древнего Рима называли сало «лярдо», этот термин сохранился и до наших дней. Он означает смалец – растопленный жир. Старославянское слово sadlo, что означает «насаженный на мясо», является прототипом знакомого всем слова «сало», ведь это салдо без буквы Д.

Готовить вкусное сало в рассоле совсем несложно. Понадобится лишь соль, много чеснока и сало. Если вы любите специи – можно добавить черный перец, паприку, тмин. Засолка сала встречается в славянских кухнях - болгарской, украинской, русской и белорусской. Но сало любят и употребляют в пищу во многих культурах - в Германии популярностью пользуется шпик, американцы не мыслят хорошего бургера без бекона, на Балканах едят солонину, а в Польше – слонину. Мы тоже приготовим сало в рассоле. Рецепт несложный, убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Сало с мясной прорезью (почеревина, подчеревок) — 1 кг
  • Соль – 100 г
  • Лавровый лист – 7-8 листьев
  • Черный перец горошком – 8-10 шт.
  • Чеснок – 1-2 головки

План приготовления:

  1. Перед тем, как засолить сало в рассоле, его нужно купить. Выбрать хороший кусок сала на рынке довольно просто. Его выбирают по толщине, плотности, аромату и цвету сала и его шкурки. Толщина оптимальна от 3 до 6 см. Считается, что самое полезное сало в 3 см от шкурки. Шкурка сала должна быть светлой, а само сало – белым или нежно-розовым в центре. И, наконец, хорошее сало ничем не пахнет.
    Подготавливаем все ингредиенты для засолки сала.

    Подготавливаем все ингредиенты для засолки сала.

  2. Домашняя засолка сала в рассоле начинается с приготовления рассола. Вскипятите 1 л воды в кастрюле и всыпьте в нее соль. Проварите рассол 2-3 минуты, чтобы соль растворилась и весь мусор, содержащийся в соли, выпал в осадок.
    Приготовьте рассол – вскипятите 1 л воды и растворите в ней соль. Проварите 2-3 минуты и охладите.

    Приготовьте рассол – вскипятите 1 л воды и растворите в ней соль. Проварите 2-3 минуты и охладите.

  3. Перед тем, как солить сало в рассоле , рассол нужно остудить. Ставим кастрюлю в холодное место – подвал, балкон или лоджия и полностью охлаждаем. За это время на дне появляется осадок, а сам рассол становится прозрачным.
    Полностью охлаждаем рассол.

    Полностью охлаждаем рассол.

  4. Чеснок очищаем от шелухи. Очень просто это сделать, если поместить зубчики в закрытую посуду и сильно потрясти – шелуха отпадает сама. Рецепт засолки сала в рассоле предполагает 1-2 головки, но чеснока можно использовать и больше – сало будет вкуснее и ароматнее.
    Чеснок очищаем от шелухи.

    Чеснок очищаем от шелухи.

  5. Сало нарезаем кусочками по 15 см (чтобы удобнее было использовать в дальнейшем) и укладываем плотно в емкость, которая плотно закрывается крышкой. Это может быть судочек из пищевого пластика или стеклянная банка. Между кусочками сала распределяем целые зубчики чеснока и лавровый лист.
    Плотно укладываем кусочки сала в банку, засовываем чеснок и лавровый лист между кусочками сала.

    Плотно укладываем кусочки сала в банку, засовываем чеснок и лавровый лист между кусочками сала.

  6. Заливаем наше сало остывшим рассолом. Накрываем емкость крышкой и оставляем в прохладном месте (не в холодильнике) на 3 суток. У меня на подоконнике достаточно прохладно, поэтому банка стояла на нем.
    Полностью остывший рассол выливаем в емкость с салом. Оставляем на 3 суток в прохладном месте.

    Полностью остывший рассол выливаем в емкость с салом. Оставляем на 3 суток в прохладном месте.

  7. Через трое суток сало немного уменьшилось в размерах, мясные прожилки стали более бледными, и сало, и рассол пропитались ароматами чеснока. Поставьте емкость с салом в холодильник еще на 1 сутки.
    Через трое суток поставьте банку с салом в холодильник еще на 1 сутки.

    Через трое суток поставьте банку с салом в холодильник еще на 1 сутки.

  8. Далее достаем наше самое вкусное сало в рассоле из банки, обтираем бумажным полотенцем от влаги и нарезаем тоненькими кусочками. Сало готово к употреблению. Храню я такие кусочки в морозильной камере – каждый кусочек обтираю, заворачиваю в пергамент и кладу в морозилку. За 10 минут до употребления достаю и тонко нарезаю.
    Сало готово. Обсушиваем, тонко нарезаем и подаем ароматную закуску к столу.

    Сало готово. Обсушиваем, тонко нарезаем и подаем ароматную закуску к столу.

  9. Вот и готова наша невероятно простая, но вкусная закуска. Сало в рассоле в домашних условиях будет почетным гостем на любом застолье, можете мне поверить!
    Сало готово. Обсушиваем, тонко нарезаем и подаем ароматную закуску к столу.

    Сало готово. Обсушиваем, тонко нарезаем и подаем ароматную закуску к столу.

  10. Приятного аппетита.
    Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Ценность блюда.

Рецепт вкусного сала в рассоле не предполагает термообработку продукта, а это значит, что максимум полезных свойств сохранится в готовом продукте. Витамины A, D, E и каротин, а также полинасыщенные жирные кислоты для бесперебойной работы сердечно-сосудистой системы, аминокислоты для укрепления иммунитета, биологически активные вещества и лецитин для мозга, а также антираковые клетки и вещества, выводящие токсины – это все о сале!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Надежда:
0

Самые простые ингредиенты способны сотворить настоящие чудеса. Совсем немного надо компонентов, чтобы дома сами засолить сало. Это еще и экономно. Не нужно переплачивать на рынке за уже готовый продукт.

Мария:
0

Я ещё ни разу не пробовала делать сало, но рецепт мне нравится. Все очень подробно расписано, буду пробовать. Спасибо!

Карина Cv.:
0

Больше всего в этом ситном и полезном блюде мне понравился его аромат. И вкус сала существенно изменился в лучшую сторону. С уверенностью могу посоветовать этот рецепт.

Елена:
0

Ого какой оригинальный рецепт даже не знала о таком, очень вкусно всё, спасибо!

Валентин:
0

Я сало просто обожаю, и этот рецепт как раз кстати для меня, всё сделал по рецепту, получилось всё у меня, спасибо!

Андрей:
0

Я очень большой любитель сало. Недавно наткнулся на этот рецепт и самостоятельно решил засолить. Все получилось очень быстро, но самое главное сало получилось мягкое и вкусное.

Вова:
0

Я добавляю всегда острый перец кольцами и сладкий перец — вместе они предают салу особый пикантный аромат.

Марина:
0

В меру пряный аромат получился у сала. Оптимальное количество лаврушки и чеснока тут указано, чеснок не перебивает само сало, лишь придает остринку. Мы оценили. 

Лариса:
0

Сало — это мой любимый продукт. Просматривала рецепты и увидев этот, да еще и с фотографиями, сразу слюнки потекли — так все аппетитно выглядит. А главное, что очень легко и просто приготовить такое блюдо. Завтра же пойду на рынок за салом и обязательно его так засолю! (Записываю рецепт в свою кулинарную книгу).

Карина:
0

Рассол хороший, вкус получается нежным, но лаврушку не кладу.

Leonid:
0

Вполне достойное блюдо. Получается вкусно, сало не теряет массу и мягче чем при сухой засолке. Рецепт отличный. Спасибо!