Заливные яйца, рецепт в скорлупе | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Заливные яйца, рецепт в скорлупе

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 173
  • Белок: 16
  • Жиры: 8
  • Углеводы: 8
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Заливные яйца

При желании удивить окружающих вкусным и эффектно выглядящим блюдом ХозОбоз рекомендует приготовить заливные яйца. Закуска, состоящая из разноцветных компонентов и имеющая необычную форму, магнетическим образом будет притягивать к себе взгляды участников трапезы. Возможность выбрать любые ингредиенты для наполнения этого лакомства позволяет приготовить блюдо с разным вкусом. Традиционными компонентами выступают колбасные изделия, мясные продукты и овощи. При выборе фруктов и ягод в качестве основных ингредиентов оно отлично исполнит роль оригинального десерта.

История происхождения блюда

Одним из первых заливных яств был судак, заправленный желеобразным рыбным бульоном и кусочками разных овощей. Чтобы красиво подать судака, повара отваривали голову, хребет, кости, чешую и другие несъедобные части рыбы, затем слоями заливали глубокую тарелку бульоном с разноцветными добавками, аккуратно укладывали отварного судака, покрывали его густой желеобразной массой и зеленью. В результате оригинальное блюдо визуально напоминало плавающую в тарелке рыбу. Использование густого бульона со временем значительно расширило сферу применения. На его основе кулинары начали готовить сальтисон, зельц и холодец. Несколько веком тому назад эти лакомства входили в рацион питания прислуг и низших слоев населения. В основу холодца и зельца входили остатки деликатесов после организации пира при царских дворцах и усадьбах.

После выхода в свет ювелирных украшений в форме яиц, созданных известным дизайнером Карлом Фаберже, образ драгоценных изделий всячески пытались повторить не только ремесленники, но и кулинары. Бульоном с густой консистенцией заливались разные измельченные продукты питания: отварное мясо, рыба, колбаса, морепродукты, фрукты и овощи. Практически у каждого повара был свой рецепт заливных яиц, состоящий из определенного набора компонентов. С целью произвести впечатление на высокопоставленных гостей кулинары в тайне хранили уникальную технологию приготовления этого блюда. ХозОбоз решил поделиться с вами своим фирменным рецептом заливных яиц. Фото этапов приготовления аппетитной закуски помогут вам с легкостью справиться с этой кулинарной задачей.

Ингредиенты для приготовления вкусной закуски

  • куриное филе – 150 г;
  • яичная скорлупа – 5 шт.;
  • сода – 5 г;
  • вареная колбаса – 200 г;
  • красный перец Капия – 1 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • петрушка – 2 веточки;
  • зеленый горошек – 100 г;
  • консервированная кукуруза – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление заливных яиц в скорлупе

  1. Хорошо помойте куриное филе. Поместите мясо в кастрюлю. Залейте его фильтрованной водой. При желании исключить из рецепта желатин необходимо сварить мясокостный бульон.
    Тщательно вымытое куриное филе залейте водой

    Тщательно вымытое куриное филе залейте водой

  2. Варите филе на медленном огне, чтобы бульон получился прозрачным.
    Кастрюлю с куриным мясом и водой поставьте варить на плиту

    Кастрюлю с куриным мясом и водой поставьте варить на плиту

  3. Аккуратно разбейте верхнюю часть скорлупы яйца. Извлеките желток и белок.
    Устраните внутреннее содержание яйца

    Устраните внутреннее содержание яйца

  4. Тщательно вымойте скорлупу. Поместите ее в миску, залейте водой и насыпьте соду.
    Замочите скорлупу в содовом растворе

    Замочите скорлупу в содовом растворе

  5. Мелко измельчите варенку.
    Маленькими кубиками порежьте колбасу

    Маленькими кубиками порежьте колбасу

  6. Очистите перец и порежьте его небольшими кусочками.
    Измельчите перец Капия

    Измельчите перец Капия

  7. Веточку петрушки порежьте на несколько частей.
    Отделите от веточки листья петрушки

    Отделите от веточки листья петрушки

  8. Подготовьте подставку для скорлупы. Это может быть солонка или рюмка, идеально подходящая по диаметру. Аккуратно на дно скорлупы положите листик петрушки.
    Для создания первого слоя закуски используйте зелень

    Для создания первого слоя закуски используйте зелень

  9. Поместите внутрь яичной оболочки измельченный красный перец.
    Сделайте слой из перца Капия

    Сделайте слой из перца Капия

  10. Насыпьте в форму мелконарезанную вареную колбасу.
    Высыпьте в скорлупу измельченную варенку

    Высыпьте в скорлупу измельченную варенку

  11. Добавьте зеленый горошек.
    Сделайте слой из зеленого горошка

    Сделайте слой из зеленого горошка

  12. Засыпьте оставшееся пространство в скорлупе консервированной кукурузой.
    Добавьте кукурузу

    Добавьте кукурузу

  13. Насыпьте в миску желатин.
    Поместите в емкость желатин

    Поместите в емкость желатин

  14. Залейте горячим куриным бульоном. Норму жидкости нужно определять, исходя из указанной на упаковке желатина информации о способе растворения.
    Разведите желатин горячей водой

    Разведите желатин горячей водой

  15. С помощью соусника, мерного стакана или любой другой посуды с носиком для удобного выливания жидкости залейте скорлупу куриным бульоном с желатином. Поставьте блюдо в холодильник на 2 часа.
    Залейте формы с ингредиентами смешанным с желатином куриным бульоном и поместите в холод на 120 минут

    Залейте формы с ингредиентами смешанным с желатином куриным бульоном и поместите в холод на 120 минут

  16. Приятного всем аппетита.
    Залейте формы с ингредиентами смешанным с желатином куриным бульоном и поместите в холод на 120 минут

    Залейте формы с ингредиентами смешанным с желатином куриным бульоном и поместите в холод на 120 минут

Вариации рецептур блюда

Оригинально выглядящую закуску можно готовить с креветками, маслинами, жаренными или маринованными грибами. Отлично сочетается заливное яйцо и лук. Чтобы он красиво выглядел внутри закуски, выбирайте красный Марс.

Если вам хочется приготовить необычный десерт, то в качестве наполнителей яичной скорлупы используйте яркие фрукты и ягоды: киви, апельсины, мандарины, хурму, гранат, малину, ежевику или смородину. В качестве заливки необходимо использовать жидкость, состоящую из смеси желатина и фруктового сока.

Польза блюда

В состав этой легкой закуски входят компоненты, благотворно влияющие на организм. Кукуруза содержит большое количество крахмала, укрепляющего мышечную массу. Диетологи рекомендуют употреблять кукурузу во время интенсивных физических нагрузок и занятий спортом. Благодаря большому содержанию K и Mg в зеленом горошек он отлично нормализует кровообращение и работу сердца. Куриный бульон, выступающий в роли заливки, улучшает функционирование ЖКТ. В целом эта вкусная закуска является натуральным лекарством от многих недугов, которое следует употреблять в профилактических целях.

Красиво оформленное лакомство безупречно подходит для украшения стола, приуроченного к празднованию Пасхи. Интересную сервировочную композицию можно составить из небольшой корзины, наполненной несколькими заливными яйцами фаберже. Благодаря эффектному виду этой закуски она ассоциируется со знаменитыми на весь мир ювелирными изделиями. Подобно драгоценному украшению в золотой огранке блюдо с красочной начинкой сможет создать праздничную атмосферу во время семейного ужина или празднования какого-нибудь торжества.

Похожие рецепты

Комментарии

Оставить комментарий