Заливное пошаговый рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Заливное пошаговый рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 120
  • Белок: 4.27
  • Жиры: 8.07
  • Углеводы: 6.73
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Заливная говядина

Украсить праздничный рождественский или новогодний стол, сделать его невероятно аппетитным и привлекательным вам поможет заливное, пошаговый рецепт которого сегодня вашему вниманию представляет ХозОбоз. Вместе с нами вы убедитесь, что приготовление заливного – вовсе не трудоемкий процесс, особенно, если подойти к нему со знанием дела.

История заливного мяса

Предшественником заливного являлись холодец и студень, известные на Руси блюда. Начиная с Рождества и до Крещения, в деревнях резали скот, и тогда хозяйки пускали в ход все части тушки – в том числе ножки, пятачки и хвостики. Основу холодцов составлял натуральный крепкий, жирный бульон, сваренный на костях, который застывал при низкой температуре, принимая желеобразную форму. В дальнейшем рецепт заливного на желатиновой основе принесли в Российскую империю французы после Отечественной войны 1812 года, тогда эта пищевая добавка также изготавливалась на основе костного бульона. Ну а в советское время рыба и мясо заливное стали вновь необычайно популярны, мало кто не помнит сцену из известного кинофильма, где главный герой называет сие блюдо из рыбы гадостью. На самом деле эта закуска может быть невероятно вкусной, важно при ее приготовлении использовать такие составляющие, как овощи, зеленый горошек, специи, травы, хрен, чеснок. Впрочем, обо все по порядку.

Ингредиенты для рецепта заливного

Заливное из говядины потребует от нас следующий список продуктов

  • Желатин – 1 пакетик (10 гр.);
  • Крепкий говяжий бульон, сваренный с 1 луковицей – 0,5 мл.;
  • Говядина отварная – 250 гр.;
  • Зеленый горошек – 1/3 банки;
  • Вареная морковь – 1 шт.;
  • Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.;
  • 2-3 веточки петрушки;
  • Перец болгарский свежий – ½ шт.;
  • Несколько ягод брусники или зернышек граната;
  • Соль, перец - по вкусу;
  • 0,5 стакана воды.

Как приготовить заливное

  1. Необходимые продукты для приготовления заливного;
    Вот такие продукты нам необходимы для приготовления вкуснейшей холодной закуски

    Вот такие продукты нам необходимы для приготовления вкуснейшей холодной закуски

  2. На дно миски или салатника выкладываем несколько ягодок и листочек зелени;
    На дно любой глубокой емкости выкладываем несколько ягод и веток зелени

    На дно любой глубокой емкости выкладываем несколько ягод и веток зелени

  3. Говядину нарезаем кубиками;
    Мясо нарезаем в форме кубиков

    Мясо нарезаем в форме кубиков

  4. Яйца режем довольно крупными кусочками;
    Каждое яйцо разрезаем на 8 кусочков

    Каждое яйцо разрезаем на 8 кусочков

  5. Отварную морковь также разрезаем на аккуратные кубики;
    Теперь очередь морковки, ее тоже нарезаем кубиками

    Теперь очередь морковки, ее тоже нарезаем кубиками

  6. Перчик (желательно выбирать яркий) шинкуем тоненькими колечками;
    Болгарский перец нарезаем кольцами

    Болгарский перец нарезаем кольцами

  7. Все ингредиенты выкладываем в формы и перемешиваем;
    Теперь всю нашу нарезку выкладываем в миску и перемешиваем

    Теперь всю нашу нарезку выкладываем в миску и перемешиваем

  8. Замачиваем порошок желатина согласно инструкции на 10 минут в полстакане холодной воды.
    Разводим пакетик желатина в пол стакане холодной воды примерно на 10 минут

    Разводим пакетик желатина в пол стакане холодной воды примерно на 10 минут

  9. Затем добавляем в бульон и греем до полного растворения. Помните, что желатин кипятить нельзя! Далее бульон с желатином следует остудить до комнатной температуры и процедить через несколько слоев стерильной марли. Заливаем полученной желатиновой жидкостью подготовленные формы с мясом и овощами;
    Теперь заливаем полученной желатиновой жидкостью мясо с овощами

    Теперь заливаем полученной желатиновой жидкостью мясо с овощами

  10. Отправляем салатники в холодильник минимум на 6 часов. ХозОбоз также рекомендует еще не полностью застывшее холодное перемешать - тогда ингредиенты равномерно распределятся по всей желатиновой массе. Убедившись, что наша заливная говядина хорошо застыла, переворачиваем формочки и извлекаем из них холодное блюдо. Если желе плохо отделяется от посуды, можно предварительно на пару минут опустить посуду в горячую воду. Заливное, фото которого перед вами, готово!
    Отправляем залитые формы в холодильник минимум на 6 часов

    Отправляем залитые формы в холодильник минимум на 6 часов

Советы

На самом деле «залить» можно все, что угодно! В данном рецепте, например, говядину можно заменить креветками, курицей, морепродуктами. Главное, чтобы используемый бульон был насыщенным по вкусу, приготовлен с приправами, лавровым листом, достаточно посолен. Для более прозрачного бульона используйте говядину, для насыщенного по вкусу – свинину. Блюда из рыбы готовят на бульоне, сваренном из хвостов, голов и плавников. Очень вкусное и сытное получается заливное из фарша, промазанного майонезом, в плоской форме. В этом случае закуска не извлекается из посуды, а подается прямо в ней. Обязательно используйте несколько ярких ингредиентов (в рецептуре ХозОбоза – это ягоды, перец, зелень), старайтесь расположить их ближе к стенкам формы.

Польза заливной говядины

Желатин, который является основой заливного, - на самом деле, очень полезный продукт. Ведь это вещество представляет собой не что иное, как легкоусваиваемый белок. Регулярное употребление заливного, холодца, желе, студня дарит прочность суставам, избавляет от воспалительных процессов, делает кости прочнее, а связки - эластичнее. Блюда с желатином включены в диету больных язвой желудка, двенадцатиперстной кишки, ведь такая пища способствует усиленному выделению желудочного сока.

Важно употребление желатиновых закусок и блюд в условиях неблагоприятной экологической среды, потому как они способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов, токсинов, шлаков, радионуклидов. Желатин снижает уровень холестерина в крови и способствует расщеплению жиров, а потому все дополнительные составляющие заливного также усвоятся легче с пользой для фигуры и организма. К тому же блюда на желатиновой основе, благодаря особым связывающим веществам, хороши для избавления от балластных скоплений в кишечнике и ощущения чувства легкости. Ну а представительниц прекрасного пола наверняка обрадует такое свойство желатина, как укрепление ногтей и волос. Теперь на вопрос, как готовить заливное, у вас есть ответ. Вложив в блюдо немного души и фантазии, вы наверняка придумаете и свой вариант этой удивительно красивой и нежной холодной закуски.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>