Яйца бенедикт рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Яйца бенедикт рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 332
  • Белок: 6.7
  • Жиры: 27.5
  • Углеводы: 12
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Яйца бенедикт рецепт

Яйца Бенедикт – это праздник утром, это деликатес на завтрак, это вожделение и предвкушение. А кто сможет отказаться от такого? Конечно, лучшие яйца Бенедикт Гордон Рамзи приготовит – тут и опыт, и высокая кухня. Но если у вас хватит терпения, а потом везения, и вы повторите этот рецепт, то получите на собственной кухне бесподобный гастрономический изыск, обходясь без присутствия именитого шеф-повара. Это будет немного другая история с импровизацией, но зато своя собственная.

Как появилось блюдо

Что скрывает яйца Бенедикт рецепт, за что он стал так популярен? В общем-то, возник этот продукт совершенно из неприметного случая. По одной из версий такой продуктовый набор получил на завтрак брокер по имени Лемюэль Бенедикт, который сам его же и заказал; по другой – мистер и миссис Бенедикт. Обе версии случились в Нью-Йорке, после чего обрели неслыханную популярность.

Но Яйца Бенедикт как готовить привыкли в начале прошлого века к завтраку, так и продолжают до сих пор. Весь секрет скрыт не в наборе продуктов, все дело в технологии и ловкости рук. Не стоит забывать о традиционном дополнении к блюду в виде голландского соуса.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт. (+ 3 желтка);
  • булочка – 2 шт.;
  • ветчина (вяленая либо сырокопченая) – 70 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • горчица (дижонская) – 9 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • соль (морская) – 35 г;
  • перец (ассорти горошком) – 4 шт.;
  • укроп – на украшение.

Как приготовить Яйца Бенедикт?

  1. Собрав все необходимые продукты, вы удивитесь простоте набора. В общем-то, куриные яйца есть в каждом холодильнике, булочки и несколько ломтиков вяленой ветчины тоже несложно достать. Для голландского соуса потребуется сливочное масло, желтки трех яиц и лимонная кислота.
    Набор продуктов для рецепта

    Набор продуктов для рецепта

  2. Нарежем булочки тонкими ломтиками, обсушим с каждой стороны на сухой и сильно раскаленной сковороде полминуты.
    Тонкие ломтики булочек обжариваем без масла

    Тонкие ломтики булочек обжариваем без масла

  3. Смажем получившиеся тосты сладкой дижонской горчицей.
    Для пикантности нужно немного горчицы

    Для пикантности нужно немного горчицы

  4. Поверх горчицы сложим тонкие ломтики ветчины. В этом варианте используется вяленая сырокопченая ветчина без обжарки, но при желании, и как это делает мастер Гордон Рамзи, можно ветчину обжарить на сковороде, а в вытопившемся жире обжарить хлеб.
    Сырокопченая ветчина гармонично дополняет блюдо

    Сырокопченая ветчина гармонично дополняет блюдо

  5. Теперь нужно сварить яйца пашот – это особый способ, о котором можно много писать, но лучше один раз рискнуть приготовить Яйца Бенедикт рецепт с фото и по шагам. Итак, ставим воду в 3-х литровой кастрюле на плиту (воды должно быть более половины, приблизительно 1-1,5 л). Обильно солим на закипании, одна столовая ложка, и уменьшаем огонь на показатель выше среднего.
    Для варки яиц кипящую воду сначала солим

    Для варки яиц кипящую воду сначала солим

  6. Добавляем в тихо кипящую воду уксус.
    Уксусная кислота помогает сворачиванию белка

    Уксусная кислота помогает сворачиванию белка

  7. Разбиваем яйцо прямо над поверхностью воды. Но если нет уверенности, что удастся сохранить желток, можно сначала разбить на блюдце, а потом аккуратно слить его в воду. Можно образовать воронку, можно обойтись без нее – белок постепенно сам начнет оборачиваться вокруг желтка, укрывая его.
    Яйцо закладываем в воду у ее поверхности

    Яйцо закладываем в воду у ее поверхности

  8. Варить яйца нужно не более 4 минут. При варке в 2,5 минуты получается жидкий желток и слабый «кант» из белка. Каждое яйцо варится отдельно – это важно!
    Варить яйца способом пашот нужно от 1 мин. до 4,5 мин.

    Варить яйца способом пашот нужно от 1 мин. до 4,5 мин.

  9. После того, как яйцо сварилось, перекладываем его деревянной лопаточкой на бумажное полотенце, затем на подготовленный тост с ветчиной.
    Яйцо-пашот выкладываем на подготовленную бутербродную основу

    Яйцо-пашот выкладываем на подготовленную бутербродную основу

  10. Голландский соус приготовим следующим образом – растопим на водяной бане сливочное масло. Взобьем слабыми движениям растопленную массу вилкой либо венчиком.
    Базу голландского соуса составляет растопленное и взбитое сливочное масло

    Базу голландского соуса составляет растопленное и взбитое сливочное масло

  11. Введем по одному все желтки, продолжая взбивать.
    В масло вводятся поштучно желтки

    В масло вводятся поштучно желтки

  12. Добавим лимонной кислоты – постоянно взбиваем массу до густоты, кремообразной шелковой текстуры. Соль по вкусу.
    Лимонная кислота и соль стабилизируют голландский соус

    Лимонная кислота и соль стабилизируют голландский соус

  13. Яйцо Бенедикт Рамзи обильно поливает голландским соусом, также поступаем и мы. Кстати, остужать соус не нужно.
    Голландский соус служит неотъемлемым компонентом Яиц Бенедикт

    Голландский соус служит неотъемлемым компонентом Яиц Бенедикт

  14. Готовые Яйца Бенедикт фото перед вами. Маленький штрих – присыпать толченым перцем и украсить веточкой укропа. Как вкусно все это сочетается!
    Готовое блюдо перед вами

    Готовое блюдо перед вами

  15. Приятного аппетита.
    Наслаждайтесь )

    Наслаждайтесь )

Польза

Сырой желток – прекрасный источник витаминов группы B и D, йода, кобальта, цинка, меди, железа, фосфора. Но обилие жиров способно нивелировать пользу блюда, именно поэтому такой завтрак нужно соотносить с остальным меню на день и физическими нагрузками. Также не стоит добавлять лишнюю обжарку хлеба в масле, ведь в наборе нет овощей.

В заключении

Несколько слов обязательно нужно сказать о безопасности куриных яиц. Всем известно, что сырые и даже полусырые яйца могут стать причиной опасного сальмонеллеза. Именно поэтому старайтесь использовать для таких блюд исключительно свежие яйца, предварительно промыв их проточной водой, натерев содой или солью. Кроме того, в меню подобный рацион не может появиться раньше 3-х лет (возможен и более поздний возраст), так что маленьким детям яйца-пашот не стоит предлагать, какими бы вкусными они ни казались взрослым. Кормящим и беременным также нет смысла рисковать подобными блюдами, лучше оставить их на некоторое время.

Яйца Бенедикт служат великолепным поздним завтраком или ранним ланчем. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Валера:
0

Очень непривычное блюдо, люблю улучшать — если добавить салями солонкой — во вкусе можно выиграть и всё же какой то салат нужен при подаче.

Анастасия:
0

Классный рецепт. Приготовила себе и мужу, получилось очень вкусно. Теперь думаю это блюдо будет частым нашим завтраком. Вкусно и не занимает много времени на приготовление.

Алина:
0

Однажды я видела в сети ролик, где Кончаловский готовил яйца бенедикт и процесс этот настолько меня зачаровал, что я тоже решила попробовать. Начала искать статьи на эту тему, и поняла, что способов это сделать великое множество. Чтобы яйцо не растеклось, воду надо закрутить ложкой в воронку. А вариантов того, какой будет хлеб, какие составляющие — не счесть!

Инга:
0

У меня сын очень любит яичницу, готов есть хоть каждый день. Про яйца бенедикт я никогда не слышала, все время делаю обычную яичницу, стараюсь разнообразить: или с ветчиной, или с помидорами, или с луком, посыпаю зеленью, добавляю сыр. Обязательно сделаю такое блюдо, думаю, что оно пополнит перечень наших любимых. Кстати, сюда тоже можно попробовать сыр добавить.

Ната:
0

Отличный завтрак) Вкусно — словами не передать. Желток чудесный получается. Ветчину лучше брать нежирную. И очень здорово, что есть укроп — обожаю.

Сергей:
0

Устроил семье праздник воскресными утром сделав такой завтрак, обычно готовлю в выходные жене и детям мой фирменный омлет, но прочитав рецепт решил попробовать. Быстро и достойно, очень питательно и вкусно как мне показалось, возьму рецепт в свой багаж кулинарных знаний.