Ягодный тарт рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 315
- Белок: 6.5
- Жиры: 20
- Углеводы: 25
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты , Пироги
- Кухня: Европейская , Французская
- Способ: В духовке
- Время: 2 часа
- Общая информация
- Автор: Kissa
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день Святого Валентина , блюда на детский стол
Добро пожаловать на страницы ХозОбоз. Сегодня готовим ягодный тарт. Вкусный, сладкий, ароматный и удивительно полезный для души десерт, о котором слышали все, но готовят лишь не многие. В обзоре мы расскажем вам подробнее о самом десерте, поговорим об особенностях его приготовления и возможных вариациях рецепта. А потом, конечно, вместе приготовим восхитительный ягодный тарт и накормим всех своих родных. Но это позднее, а пока немного истории.
История блюда
В переводе с французского название этого десерта не что иное, как обыкновенный пирог. У такого пирога правда есть ряд отличительных особенностей, которые делают его весьма аутентичным, а именно:
- этот пирог всегда открытый;
- его готовят только из песочного теста;
- пекут его чаще всего в специальной форме с рифленым краем или просто на противне, как пиццу;
такие тарты могут быть большими и маленькими и последние, кстати, называются тарталетками.
Касательно Дня Рождения этого замечательного десерта можно с уверенностью сказать лишь одно — песочные тесто начали использовать примерно в 1550 году, правда ранние пироги все таки главным образом наполняли сытными мясными и рыбными начинками. Уже позднее кухня стала изысканной и появились тарты с фруктовыми и кремовыми внутренностями.
В качестве современной начинки для такого пирога используется почти все что доступно вашему воображению и кошельку. От фруктов и ягод до рыбы, мяса и заливных кремов. В то же время в одном изделии можно сочетать сразу несколько начинок, например, приготовить ягодный тарт с меренгой или куриный с яичной заливкой. В общем экспериментируйте и будем вам счастье. Ну вот поговорили про рецепт, а теперь готовим ягодный тарт с творогом.
Ингредиенты:
- Мука – 300-350 г
- Яйцо - 2 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сахар - 250 г
- Масло сливочное - 150 г
- Сметана - 200 г
- Творог - 100 г
- Любые замороженные ягоды – 300 г
- Лимон (цедра) – 1 шт.
Приготовление:
- В приготовлении можно использовать не только замороженные ягоды, но и свежие прекрасно подойдут. Свежие ягоды необходимо подготовить соответствующим образом: перебрать и помыть. Замороженные же никакой подготовки не требуют, даже размораживать их не потребуется. Масло необходимо выложить на кухонный стол примерно за час, чтобы в работу продукт пошел уже достаточно размягченный.
Для начала подготовим ягоды и масло. Ягоды вымоем или разморозим, а масло просто выложим на стол и дадим часок чтобы нагреться.
- Засыпем в просторную миску сахар (100 г), вобьем одно яйцо, выложим кубики мягкого масла.
Для теста в миску высыпаем сахарней песок, разбиваем яйцо и добавляем мягкое масло.
- На максимальной мощности запустим миксер и превратим эти ингредиенты в однородную массу.
С помощью миксера превращаем тесто в крем.
- Просеем к масляной массе муку, тут же добавим разрыхлитель.
Просеиваем в тесто муку и добавляем разрыхлитель.
- Тесто начнем замешивать ложкой, продолжим руками. Итоговое тесто получается мягким, комфортным в работе.
Замешиваем мягкое тесто.
- Сформируем из приготовленного теста основу, бережно раскатав его в пласт, который перенесем на дно формы (у меня диаметр разъемной формы 21 см). Пальцами сформируем бортики (высота 3-4 см), горизонтальную поверхность основы из теста наколем вилкой.
Раскатывает тесто в пласт и помещаем в форму 21 см, а потом формируем бортики около 3 см в высоту. Готовую к выпечке основу накалываем вилкой, чтобы тесто не вздувалось.
- Очень быстро приготовим сметанно-творожную заливку. В миску выложим творог, засыплем сахар (150 г), введем сметану, вобьем яйцо, добавим лимонную цедру.
Для заливки смешиваем в миске творог, примерно 150 г сахара и яйцо с лимонной цедрой.
- Очень удобно воспользоваться на этом этапе погружным блендером, опустим его вертикально в миску, включим на минимальную мощность и превратим все ингредиенты в однородную сметанно-творожную заливку.
Все компоненты начинки перебиваем блендером до однородности.
- На дно основы из теста выложим произвольным слоем замороженные ягоды – у меня в работе черника и малина в равных количествах.
В основу пирога выкладываем ягоды.
- Поверх ягод распределим сметанно-творожную заливку. Выпекать пирог будем 40-45 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Сверху заливаем ягоды начинкой и помещаем пирог в духовку разогретую до 180 градусов минут на 40.
- Обязательно следует готовый пирог стопроцентно охладить и только тогда нарезать на аппетитные кусочки-треугольники.
Готовый пирог вынимаем из духовки и полностью остужаем, а только потом нарезаем и подаем к столу.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда
Как вы уже поняли наш ягодный тарт точно не ПП. Но за то — это настоящее наслаждения вкусом и ароматом, а еще хочется напомнить вам о пользе и безопасности домашней выпечки по сравнению с магазинными аналогами. То, что вы приготовите своими руками из лучших продуктов и с отличным настроением точно принесет пользу.
А вы знаете такие же классные рецепты? Что скажете о том, чтобы поделиться с нашими читателями и рассказать о своих кулинарных подвигах. Ждем ваших рецептов и новых впечатлении. Давайте дарить радость друг другу — это здорово и очень полезно. Ваш ХозОбоз!
Очень вкусный пирог получился. Похож на чизкейк чем то. Я раньше в заливку творог никогда не ложила, только сметану и крахмал с яйцом для загустения.
Подобный рецепт у цветаевского пирога, только начинка делается без творога и в неё добавляется 2 яйца. Теперь попробую испечь тарт. Интересно, как он будет отличаться от цветаевского пирога.
Я очень люблю сладкое и постоянно ищу новые рецепты. Этот рецепт не сложный, а пирог очень вкусный. Спасибо, что есть такие сайты, где можно подсмотреть рецепты.
Спасибо,вам за такой рецепт нигде не могла найти !!! Всем очень понравился
Я приготовила пирог с клубникой и малиной. Получился очень нежный и ароматный, прямо как летом!
Отлично, что нашла рецепт пирога именно с ягодами. Мы их очень любим) Только вот приготовить всё никак не решалась. А тут всё очень понятно описано. Ушла готовить)
Должна признаться, я из тех, кто до сегодняшнего дня не слышал о ягодном тарте, и не подозревал о его родстве с тарталетками. О, сколько нам открытий чудных готовят такие сайты, как этот! Само блюдо немного напоминает запеканку тем, что в состав входит творог, но выглядит куда аппетитнее!
Буду готовить с дочкой на день рождения мужа! Любим такую выпечку!)
Великолепный открытый пирог получился, съелся моментально. Готовится он очень просто и из обычных продуктов, понравилось что для приготовления можно использовать не только свежие, но и любые замороженные ягоды
Вот как здорово! как раз остался последний пакетик в морозилке с малиной.