Хумус классический из нута в домашних условиях | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Хумус классический из нута в домашних условиях

  • Питательная ценность
  • Калории: 317
  • Белок: 9.6
  • Жиры: 19.7
  • Углеводы: 23
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Хумус классический

Хумус - закусочный соус, который в нашей стране считается восточной экзотикой. Однако, для жителей таких стран, как Сирия, Турция, Ливан, Израиль, это вполне обычная, очень популярная и любимая закуска. Его подают с чипсами или питой, а кто-то просто мажет его на хлеб. Основные ингредиенты хумуса классического весьма просты и незатейливы - нут (бараний горох) и тхина (кунжутная паста). Каждая хозяйка добавляет в хумус свою "изюминку", фантазирует с приправами и пряностями, но в результате всегда получается ароматный соус нежной консистенции.

Споры кулинаров возникают в основном по поводу добавления или недобавления в хумус оливкового масла. Кто-то считает, что масло в составе соуса придает излишнюю жирность, и достигают пластичность консистенции путем добавления бульона, в котором варился нут, а кто-то приправляет соус овощами. Прекрасно гармонируют с хумусом различные вкусные добавки - жареные помидоры, тыквенное пюре, кедровые орешки, соленый сыр. Как же приготовить хумус из нута в домашних условиях? Мы расскажем вам, а наши фото пошагового приготовления станут наглядным пособием и помогут справиться с поставленной задачей.

История блюда

Версий появления этого блюда, которое считают национальным сразу несколько стран Ближнего Востока, несколько. Но историки сходятся во мнении, что впервые это блюдо упомянуто в Египте. Сельское хозяйство на берегах Тигра и Евфрата благодаря мягкому климату было очень развито, в особенности хорошо здесь произрастали бобовые и зерновые культуры. Зерна нута были найдены даже в гробнице Тутанхамона, что говорит о важности этой культуры даже для царственных особ.

Хумус упоминается и в "Иллиаде" Гомера в VIII веке до н.э., где он рассказывает о греках, и, в частности, об их питании, конечно же, хумусом. В I-II веке н.э. благодаря расцвету торговли Рима, нут попал в Индию, откуда начал свое восхождение и развитие. А относительно недавно, всего 15-20 лет назад, хумус был признан в Европе и стал любимой и популярной холодной закуской.

Ингредиенты:

  • Нут (бараний горох) - 350 грамм
  • Масло оливковое - 30 грамм
  • Лимон - 1 штука
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Соль - 10 грамм
  • Масло подсолнечное - 100 грамм
  • Соль - 30 грамм
  • Зира (кумин) - 10 грамм
  • Кунжут - 35 грамм
  • Кориандр - 15 грамм
  • Перец черный или красный - 10 грамм

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления нежного классического хумуса из нута потребуется терпение и такие продукты.
    Эти продукты нужны для приготовления хумуса

    Эти продукты нужны для приготовления хумуса

  2. Приготовление этой вкусной закуски начинается задолго до начала варки и смешивания продуктов, чтобы горох набух. Нут замачиваем на 12 часов, обычно это делается заранее, на ночь. Нут опускаем в воду, желательно использовать воду из фильтра, чтобы исключить запах хлорированной воды из-под крана. А для устранения неприятных ощущений метеоризма от бобовых, в воду с нутом добавляем немного соды, если вас это не страшит, то просто заливаем горох водой.
    Нут заливаем фильтрованный водой и оставляем в воде на 12 часов до полного набухания

    Нут заливаем фильтрованный водой и оставляем в воде на 12 часов до полного набухания

  3. Когда горошины увеличатся в размере примерно в два раза, сливаем воду.
    Сливаем воду

    Сливаем воду

  4. Горох выкладываем в дуршлаг, промываем в проточной воде, попутно очищаем от оболочки, если она облезла.
    Горох выкладываем в дуршлаг и промываем

    Горох выкладываем в дуршлаг и промываем

  5. Выкладываем нут в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим вариться примерно на 40-60 минут в зависимости от сорта, пока оболочка горошин не начнет облазить.
    Нут заливаем чистой водой и варим до готовности

    Нут заливаем чистой водой и варим до готовности

  6. Когда нут готов, вы увидите сразу, оболочка его слегка "разлахматится", ее можно будет легко удалить. Сваренный горох выкладываем в чашу для смешивания, слегка остужаем.
    Готовый горох выкладываем в чашу, остужаем

    Готовый горох выкладываем в чашу, остужаем

  7. При помощи блендера измельчаем горох, превращаем его в пюре.
    Горох размельчаем блендером в пюре

    Горох размельчаем блендером в пюре

  8. Подготовим заправку для будущего хумуса, зубчики чеснока очистим от шкурки и нарежем на кусочки.
    Чеснок очистим и разрежем на части

    Чеснок очистим и разрежем на части

  9. Добавляем чеснок в пюре из нута, сюда же выжимаем сок половинки лимона.
    Чеснок и сок лимона добавляем в горох

    Чеснок и сок лимона добавляем в горох

  10. В чашу для смешивания продуктов добавляем соль и масло оливковое, все вновь тщательно смешиваем при помощи блендера.
    Соль и масло оливковое добавляем в гороховое пюре

    Соль и масло оливковое добавляем в гороховое пюре

  11. Для заправки хумуса обычно используют пасту из кунжута тхину, но если ее нет в нашем холодильнике, мы используем обычный кунжут и приправы - кориандр, кумин. Их просто перемелем на мельничке или кофемолке в тонкую муку.
    Для заправки хумуса используем приправы, перемалываем их на мельничке

    Для заправки хумуса используем приправы, перемалываем их на мельничке

  12. Перемолотые приправы выкладываем в гороховое пюре и снова тщательно перемешаем.
    Приправы добавляем в горох и перемешиваем

    Приправы добавляем в горох и перемешиваем

  13. Хумус готов, выкладываем его в красивую чашу и подаем на стол с чипсами из лаваша, питой или просто с ломтиками хлеба, кто как любит!
    Вкусная закуска готова

    Вкусная закуска готова

  14. Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза хумуса

Классический хумус, приготовленный из нута полезен и вкусен чрезвычайно. Нут, богатый клетчаткой, жирными кислотами, витаминами группы B, E, C, фолиевой кислотой, микроэлементами и аминокислотами, делает блюдо полезным для организма человека, хумус - это кладовая полезных веществ. Хумус выводит из организма холестерин, снижает артериальное давление, регулирует сахар в крови, улучшает мозговую деятельность, потому полезен людям умственных профессий. Он укрепляет иммунитет и костную ткань, а также формирует в организме "гормон счастья" - серотин.

В нашей любви к хумусу есть только один негативный момент - он может совершенно испортить фигуру, так как очень калориен, к тому же плюсом к хумусу подают обычно лепешки, чипсы и питы, увеличивает риск увеличить свой вес. Так что, при разрешении дилеммы - есть или не есть, пользуйтесь принципом - поправиться и вкусно поесть или облизываться, глядя на поедающих эту вкуснятину, но сохранить фигуру.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ольга:
0

Из нута раньше готовила просто пюре, разваривая его и пропуская через блендер. О хумусе слышала, но прочитала только здесь как его готовить. Не сложно. По вкусу более нежное и приятное вышло блюдо, а за счёт специй и с особым ароматом.

Вика:
0

Сготовила хумус сегодня впервые, понравилось. Сделала два варианта, один более жидкий, второй как по рецепту. Детям понравился первый, а мне с мужем классический.

Олег Дягтер:
0

Специфический вкус, как у картофельного пюре с мясным оттенком, добавляю меньше масла, без лимона, но обильно посыпаю сладкую ароматную паприку.

Аврам:
0

Сразу на курином или свином бульоне можно делать, тогда аромат мяса передаётся очень хорошо, такой соус или скорее паста отлично подходит к слоёной выпечке.

Вика:
0

Немного необычно для вкуса нута, которого обычно кушали и готовили как привычную пюрешку. Достойно для самостоятельного второго на обед. С мужем опробовали рецепт, понравилось, не на каждый день конечно.

Алиса:
0

Люблю всевозможные соусы, но хумус пробую впервые. Необычно и сытно. Кстати, не зря черный хлебушек на последней фотке изображен, именно с ним хумус наиболее хорошо пошел.

Vera Ejch:
0

К слову об изюминке, которую добавляет хозяйка. Были в гостях в Израиле, нас угощали хумусом, в нем был растертый чернослив или протертое яблоко. Дети просто объедались. А для меньшего вреда для фигуры, можно добавлять имбирь, он нейтрализует.