Если вы хотите найти рецепт вкусного кулича, можете не продолжать поиски. Это он! Мало того, что это самый вкусный кулич, он прекрасно хранится в течение как минимум 10 дней. Из указанного количества ингредиентов получится 3 кулича среднего размера. Можете испечь один большой и один маленький. Времени на приготовление потребуется около 7 часов. Это не значит, что вы будете стоять всё это время у плиты. Это значит, что тесто нужно ставить днём или утром.
На расстойку нужно довольно много времени. Но, можете поверить, результат превзойдёт все ожидания. Калорийность готового блюда – 360 кКал на 100 грамм. Вес готовых куличей 1200 грамм. Можете пропорционально увеличивать количество ингредиентов.
Этот рецепт кулича пасхального вкусный был ещё у моей бабушки. Она всегда делала очень много куличей, и хранила их до самого посева пшеницы. Когда сеяли, добавляли мякиш к пшенице, пели что-то, и урожай всегда был хороший. Дед съедал верхушку с глазурью. С тех пор в нашем доме всегда есть самые вкусные пасхальные куличи по бабулиному рецепту вместе с достатком и благополучием.
Тесто:
Глазурь:
Стакан в рецепте – это 250 мл. Вместо изюма, или вместе с изюмом, можете взять цукаты в равном количестве. Чтобы итого получилось 70 грамм. Коньяк добавлять обязательно. Бабушка использовала самогон, но сейчас этот напиток достать тяжело. Алкоголь в выпечку добавлять обязательно. Он поможет тесту лучше подняться, стать более воздушным, выпечка будет дольше храниться, не теряя своих вкусовых качеств. Вкуса коньяка в куличе не будет, не переживайте.
При покупке дрожжей обязательно их понюхайте. Для этого не нужно раскрывать брекет. Достаточно просто поднести его к носу. Если в нос ударил резкий кислый или затхлый запах – откажитесь от покупки. Свежие дрожжи приятно пахнут. Может присутствовать аромат жареных семечек и лёгкая хлебная кислинка. Когда развернёте брекет с дрожжами дома. Обратите внимание на цвет. Он может быть от кремового до коричневого, но очень важно, чтобы весь брекет был окрашен равномерно. Если верх светлый, а низ тёмный, дрожжи лучше не использовать. Есть вероятность, что они подсохли, но также есть вероятность, что они заражены плесневым грибком.
Бывает так, что ушлые производители смешивают просроченные и свежие дрожжи между собой, формируя новые брекеты. Это легко увидеть по неоднородному цвету. Получаются разводы. Качественные дрожжи, если отломить кусочек от брикета, будут умеренно твердыми. Если начать их крошить, они будут крошиться, не прилипая к рукам. Испорченные дрожжи вместо того, чтобы крошиться, размажутся по пальцам.
Подготовим ингредиенты.
Начнём приготовление теста с опары.
Изюм переберите, промойте, залейте коньяком и оставьте
За 15 минут, если миска с дрожжевым молоком стояла в тёплой духовке, объём увеличился примерно в 2 раза.
Теперь возьмите большую миску для теста. Выложите лопаткой молоко с дрожжами и просейте 100 грамм муки, добавьте остальное молоко. Перемешайте, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут.
За это время опара увеличится в размере примерно в 2,5 раза.
Когда опара готова, можно приступать к приготовлению теста.
Взбейте желтки с сахаром, чтобы кристаллики растворились.
Осторожно выложите опару при помощи лопатки.
Просейте оставшуюся муку, добавьте ванилин, влейте коньяк.
Вымесите тесто в течение 7 минут.
Когда тесто на простой вкусный кулич станет однородным, добавьте сливочное масло, которое растаяло на столе. Замешиваем тесто еще минимум 20 минут.
Прикройте миску влажным чистым полотенцем, или пищевой плёнкой. Уберите в тёплую духовку. Засеките час.
Если тесто увеличилось в размерах в два раза, можете достать его из духовки и раньше.
Обсушенный изюм выложите в тесто и хорошенько размешайте.
Разложите тесто по формам, заполнив их до половины.
Оставьте тесто в формах для расстойки на 40 минут. Включите духовку и выставьте температуру 180 градусов. Поставьте вкусный кулич пасхальный в тёплую духовку и ждите, пока она нагреется. Куличики среднего размера выпекайте в течение 40 минут до золотистой корочки. Остудите на решётке.
Украсьте кондитерской посыпкой.
Можно добавить в глазурь пищевой краситель.
Польза куличей, как и любой другой пасхальной выпечки в том, что она завершает пост. Ведь кулич – блюдо обрядовое. Если не объедаться, так и фигуру можно не испортить.
Из всех куличей, которые я пекла, этот кулич поучился самый нежный и вкусный!
Автору конечно спасибо за такой замечательный и подробный рецепт, всё получилось с первого раза!
Никогда не готовила куличи сама, у меня какой-то страх, что они не получатся. Но этот рецепт такой простой и очень хорошо описан. Обязательно попробую испечь.
Прежде не заливала изюм коньяком, сделала так впервые. Вкус кулича приятно удивил, насыщенный, с легкой алкогольной горчинкой. И лимонный сок к глазури добавляю первый раз, тоже понравилось.
Приготовила по вашему рецепту куличи сегодня вечером, решила сразу написать свое мнение. Способ отличный. Любой новичок сможет справится.
Кулич действительно получился очень вкусный, рецепт простой и бомбезный! Спасибо!