Главная / Рецепты / Видео рецепты / Вкусный пасхальный кулич

Вкусный пасхальный кулич

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда Видео рецепт

Питательная ценность
Калории: 439
Белок: 12
Жиры: 23
Углеводы: 43

Похожие блюда
Тип еды: Видео рецепты , Выпечка , Хлеб
Кухня: Русская , Украинская
Способ: В духовке
Время: 7 часов

Общая информация
Автор: Мария
Оценка блюда 3 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на Пасху

Если вы хотите найти рецепт вкусного кулича, можете не продолжать поиски. Это он! Мало того, что это самый вкусный кулич, он прекрасно хранится в течение как минимум 10 дней. Из указанного количества ингредиентов получится 3 кулича среднего размера. Можете испечь один большой и один маленький. Времени на приготовление потребуется около 7 часов. Это не значит, что вы будете стоять всё это время у плиты. Это значит, что тесто нужно ставить днём или утром.

На расстойку нужно довольно много времени. Но, можете поверить, результат превзойдёт все ожидания. Калорийность готового блюда – 360 кКал на 100 грамм. Вес готовых куличей 1200 грамм. Можете пропорционально увеличивать количество ингредиентов.

История настоящего кулича.

Этот рецепт кулича пасхального вкусный был ещё у моей бабушки. Она всегда делала очень много куличей, и хранила их до самого посева пшеницы. Когда сеяли, добавляли мякиш к пшенице, пели что-то, и урожай всегда был хороший. Дед съедал верхушку с глазурью. С тех пор в нашем доме всегда есть самые вкусные пасхальные куличи по бабулиному рецепту вместе с достатком и благополучием.

Ингредиенты:

Тесто:

450 грамм муки высшего сорта
Стакан молока
175 грамм сахара
70 грамм изюма
4 яичных желтка
20 мл коньяка
100 сливочного масла
20 грамм свежих дрожжей
Половина чайной ложки соли
Щепотка ванилина.

Глазурь:

1 белок
150 грамм сахарной пудры
1,5 столовых ложки лимонного сока.

Стакан в рецепте – это 250 мл. Вместо изюма, или вместе с изюмом, можете взять цукаты в равном количестве. Чтобы итого получилось 70 грамм. Коньяк добавлять обязательно. Бабушка использовала самогон, но сейчас этот напиток достать тяжело. Алкоголь в выпечку добавлять обязательно. Он поможет тесту лучше подняться, стать более воздушным, выпечка будет дольше храниться, не теряя своих вкусовых качеств. Вкуса коньяка в куличе не будет, не переживайте.

При покупке дрожжей обязательно их понюхайте. Для этого не нужно раскрывать брекет. Достаточно просто поднести его к носу. Если в нос ударил резкий кислый или затхлый запах – откажитесь от покупки. Свежие дрожжи приятно пахнут. Может присутствовать аромат жареных семечек и лёгкая хлебная кислинка. Когда развернёте брекет с дрожжами дома. Обратите внимание на цвет. Он может быть от кремового до коричневого, но очень важно, чтобы весь брекет был окрашен равномерно. Если верх светлый, а низ тёмный, дрожжи лучше не использовать. Есть вероятность, что они подсохли, но также есть вероятность, что они заражены плесневым грибком.

Бывает так, что ушлые производители смешивают просроченные и свежие дрожжи между собой, формируя новые брекеты. Это легко увидеть по неоднородному цвету. Получаются разводы. Качественные дрожжи, если отломить кусочек от брикета, будут умеренно твердыми. Если начать их крошить, они будут крошиться, не прилипая к рукам. Испорченные дрожжи вместо того, чтобы крошиться, размажутся по пальцам.

Начнем готовить:

Подготовим ингредиенты.
Подготовим ингредиенты.
Начнём приготовление теста с опары. Нагрейте 1/3 стакана молока до 38 градусов и вылейте в глубокую миску. Добавьте столовую ложку сахара, перемешайте. Раскрошите дрожжи. Перемешайте молоко, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились, а затем накройте пищевой плёнкой или чистым полотенцем. Оставьте миску в тёплом месте. Можно поставить в тёплую, разогретую примерно до 30 градусов духовку. В процессе подъёма дрожжей, миску не шевелите. Оставьте на 15 минут и не проверяйте.
Начнём приготовление теста с опары.
Изюм переберите, промойте, залейте коньяком и оставьте. Через полчаса слейте коньяк, оставьте его для теста. Уберите хвостики.
Изюм переберите, промойте, залейте коньяком и оставьте
За 15 минут, если миска с дрожжевым молоком стояла в тёплой духовке, объём увеличился примерно в 2 раза.
За 15 минут, если миска с дрожжевым молоком стояла в тёплой духовке, объём увеличился примерно в 2 раза.
Теперь возьмите большую миску для теста. Выложите лопаткой молоко с дрожжами и просейте 100 грамм муки, добавьте остальное молоко. Перемешайте, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут.
Теперь возьмите большую миску для теста. Выложите лопаткой молоко с дрожжами и просейте 100 грамм муки, добавьте остальное молоко. Перемешайте, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут.
За это время опара увеличится в размере примерно в 2,5 раза.
За это время опара увеличится в размере примерно в 2,5 раза.
Когда опара готова, можно приступать к приготовлению теста. В отдельную миску разбейте яйца, и отделите желтки от белков. Для глазури понадобится всего один белок, если вы будете готовить два кулича. Если куличей будет больше, увеличьте количество глазури. И вообще, лучше пусть останется. Отделяйте желтки от белков так, чтобы желток не порвался. Чтобы приготовить вкусный кулич, используйте только свежие яйца. Добавьте к желткам сахар без учёта той столовой ложки, которую мы добавили в опару.
Когда опара готова, можно приступать к приготовлению теста.
Взбейте желтки с сахаром, чтобы кристаллики растворились.
Взбейте желтки с сахаром, чтобы кристаллики растворились.
Осторожно выложите опару при помощи лопатки.
Осторожно выложите опару при помощи лопатки.
Просейте оставшуюся муку, добавьте ванилин, влейте коньяк. Самый вкусный рецепт кулича именно с коньяком. Попробуйте, вы не пожалеете.
Просейте оставшуюся муку, добавьте ванилин, влейте коньяк.
Вымесите тесто в течение 7 минут. Оно будет липнуть к рукам.
Вымесите тесто в течение 7 минут.
Когда тесто на простой вкусный кулич станет однородным, добавьте сливочное масло, которое растаяло на столе. Мягкое масло очень легко вмесить в тесто. Для удобства можно смазать руки растительным маслом. Замешиваем тесто еще минимум 20 минут.
Когда тесто на простой вкусный кулич станет однородным, добавьте сливочное масло, которое растаяло на столе. Замешиваем тесто еще минимум 20 минут.
Прикройте миску влажным чистым полотенцем, или пищевой плёнкой. Уберите в тёплую духовку. Засеките час.
Прикройте миску влажным чистым полотенцем, или пищевой плёнкой. Уберите в тёплую духовку. Засеките час.
Если тесто увеличилось в размерах в два раза, можете достать его из духовки и раньше.
Если тесто увеличилось в размерах в два раза, можете достать его из духовки и раньше.
Обсушенный изюм выложите в тесто и хорошенько размешайте. Некоторые хозяйки раскатывают тесто в пласт и посыпают его изюмом. Но это лишнее. Можно и так распределить его равномерно.
Обсушенный изюм выложите в тесто и хорошенько размешайте.
Разложите тесто по формам, заполнив их до половины. Если вы хотите, чтобы наивкуснейший кулич не слишком выглядывал из формы, заполните её на треть. Но вообще, чем пышнее шапка, тем лучше.
Разложите тесто по формам, заполнив их до половины.
Оставьте тесто в формах для расстойки на 40 минут. Включите духовку и выставьте температуру 180 градусов. Поставьте вкусный кулич пасхальный в тёплую духовку и ждите, пока она нагреется. Куличики среднего размера выпекайте в течение 40 минут до золотистой корочки. Остудите на решётке. Взбейте все ингредиенты для глазури и покройте ей полностью остывшие куличи.
Оставьте тесто в формах для расстойки на 40 минут. Включите духовку и выставьте температуру 180 градусов. Поставьте вкусный кулич пасхальный в тёплую духовку и ждите, пока она нагреется. Куличики среднего размера выпекайте в течение 40 минут до золотистой корочки. Остудите на решётке.
Украсьте кондитерской посыпкой.
Украсьте кондитерской посыпкой.
Можно добавить в глазурь пищевой краситель. Вот так просто готовили вкусный кулич с фото.
Можно добавить в глазурь пищевой краситель.

Польза блюда:

Польза куличей, как и любой другой пасхальной выпечки в том, что она завершает пост. Ведь кулич – блюдо обрядовое. Если не объедаться, так и фигуру можно не испортить.