Вкусный кулич пасхальный рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 318
- Белок: 4.94
- Жиры: 7.5
- Углеводы: 55.6
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на Пасху , блюда на рождество
Самые вкусные пасхальные куличи, как правило, пекутся в вашей семье. Я тоже так раньше считала. Когда собираешься печь куличи впервые, берешь всегда мамин или бабушкин рецепт, потому что Пасха – очень важный праздник в семье каждого православного христианина, и не хочется испортить его невкусными или некрасивыми куличами. Но с опытом приходит желание экспериментировать и искать что-то новое. Забивая в поиск сочетание «вкусный кулич пасхальный рецепты с фото пошагово», вы получаете массу рецептов, но обратите внимание на этот, а вам больше не придется ничего искать!
История блюда
Происхождение слова «кулич» от слова «колача», что означает «Ча»- дитя, «Коло»- солнце. Традиция готовить вкусный кулич пасхальный на праздник Пасхи, воскрешения Христа, произошла с тех времен, когда апостолы находились за общим столом во время на трапезы. Там, где сидел Иисус, клали хлеб, который затем делили на части и раздавали всем прихожанам после службы. При жизни этот хлеб выпекался из пресного несладкого теста. Пасху же, радуясь дню воскрешения Иисуса, хлеб пекут максимально сдобным – с большим количеством сахара, сливочного масла и из муки самого лучшего качества.
Ингредиенты:
Ингредиенты для кулича:
- Пшеничная мука – 3 стакана (примерно 500 г)
- Яйца куриные - 2 шт.
- Яичный желток – 1 шт.
- Сливочное масло - 50 г
- Маргарин – 50 г
- Сахар - 200 г
- Молоко – 130 мл
- Сметана 20% жирности - 50 г
- Дрожжи свежие – 30 г
- Ванильный сахар – 1 пач.
- Изюм (по желанию) – 50 г
- Соль - щепотка
Ингредиенты для белковой глазури:
- Посыпка кондитерская
- Яичный белок – 1 шт.
- Лимонный сок – 1⁄2 ч.ложки
- Сахарная пудра – 100 г
План приготовления
- Начнем готовить сдобный пасхальный хлеб. Рецепт кулича пасхального вкусный и простой, так как не требует длительного ручного вымешивания теста. Конечно, вкусные куличи у хозяйки получатся, когда все продукты для него вы возьмете идеального качества. Особенно важна свежесть дрожжей, ведь в тесте много сдобы и чтобы оно поднялось, нужно обязательно проверить их качество.
Подготовьте ингредиенты для выпечки вкусных куличей.
- Опару готовим в той миске, в которой будем замешивать тесто. Молоко нагреваем в микроволновой печи до теплого состояния, важно не перегреть. В теплом молоке разводим дрожжи – измельчаем в молоко и перемешиваем до растворения. Сюда же добавляем по 1 ст.ложке пшеничной муки и сахара.
Смешиваем молоко со свежими дрожжами. Добавляем по 1 ст.ложке муки и сахара.
- Соединяем 2 яйца и 1 желток со сметаной (белок оставляем в холодильнике для приготовления сахарной глазури, следим, чтобы в него не попал желток). Перемешиваем венчиком до однородности.
Смешиваем сметану с яйцами. 1 белок оставляем для белковой глазури на шапочки куличей.
- Добавляем соль и весь сахар в миску к яйцам и сметане. Сюда же добавляем ванильный сахар, вместо него можно взять порошок ванили, 1/3 ч.ложки.
Добавляем в миску к сметане и яйцам ванильный сахар, соль и сахар-песок.
- Опара к этому времени начинает «играть», на поверхности появляются пузырьки воздуха и жидкость увеличивается в объеме. Вливаем в опару получившуюся сдобу с сахаром и яйцами.
Соединяем опару с сахаром, сметаной и яйцами.
- Начинаем вводить пшеничную муку, перед использованием обязательно просеиваем ее через мелкое сито. Добавляем половины указанной в рецепте нормы, перемешиваем венчиком.
Подсыпаем пшеничную муку, замешиваем тесто.
- Когда мука вмешана, вводим в тесто мягкое масло и маргарин. Вводим жиры лопаткой в тесто, подсыпая еще муки.
Вводим в тесто жиры – масло и маргарин.
- Когда тесто уже трудно вымешивать лопаткой, выкладываем его на ровную поверхность стола. Ее лучше присыпать тонким слоем мук,чтобы тесто не прилипло к столу. Замешиваем до однородности, подсыпая оставшуюся муку.
Перекладываем тесто для вымешивания на стол.
- Готово тесто, чтобы формировать пасхальный кулич. Самый вкусный рецепт еще и самый легкий, так как такое тесто не нужно вымешивать 20 минут, как классический вариант для куличей. Тесто вышло довольно мягким, не пристает к рукам, но и не держит форму колобка, слегка расплываясь по миске. Затягиваем миску пленкой и ставим на расстойку в тепло на 1-1,5 часа.
Тесто не липнет к рукам, слегка расплываясь по миске. Оставляем тесто на расстойку на 1-1,5 часа.
- Содержимое миски вырастает в 2-3 раза. Для куличей подготавливаем формы. Удобны бумажные формочки, в них хорошо выпекать и хранить куличи, они долго сохраняют свежесть. Формы изнутри нужно смазать каким-то жиром: растительным или сливочным маслом.
Готовим формы для выпекания, изнутри смазав жиром.
- Выпускаем из теста воздух (обминаем). На этом этапе нужно добавить изюм, присыпав его мукой и вмешав в тесто. Мои дети не любят изюм, поэтому я в этот раз его не добавляла. Формируем колобок из теста и на одну треть наполняем форму тестом.
Наполняем смазанные формы тестом на треть.
- Из этого количества продуктов получилось 2 кулича по 350 г и 1 кулич 150 г. Ставим в тепло формы с тестом на расстойку, пока тесто не вырастет раза в два, это займет еще 1-1,5 часа.
Ставим формы на расстойку еще на 1-1,5 часа.
- Выпекаем рецепт кулича пасхального вкусный в духовке при 180 градусах на среднем уровне около 30 минут, затем снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут. Если шапочка подгорает – накрываем фольгой.
Печем изделия из теста в духовке, в разогретой до 180 градусов, 30 минут, затем еще 20 минут при 160 градусах.
- Оставляем куличи на решетке остывать на 20-25 минут. Остывшие куличи освобождаем от бумаги.
Остывшие куличи освобождаем от форм.
- Белок взбиваем в блендере со крепкой пены, затем вливаем лимонный сок (масса благодаря ему будет белоснежной и с легкой кислинкой) и сахарную пудру. По желанию можно добавить каплю пищевого красителя, так куличи будут более нарядными.
Готовим сахарную глазурь, взбиваем в блендере белок, лимонный сок и сахарную пудру.
- Покрываем белковой глазурью шапочки куличей украшаем сахарными палочками, цветочками или присыпкой.
Украшаем кулич по собственному желанию.
- Куличи получаются сладкими, ароматными и очень красивыми при разламывании – мякоть красивого желтого цвета, не крошится и воздушная и пористая.
Украшаем кулич по собственному желанию.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда
Польза таких праздничных и калорийных блюд, как пасхальные куличи, рецепты самые вкусные с фото которых вы только что увидели, довольно сомнительна. Ведь выпечка содержит много сдобы и пшеничной муки высшего сорта. Но после длительного поста мало думаешь о пользе, не так ли? Хотя тем, кто все же хочет узнать, что в своем составе содержит александрийский кулич, скажем, что в нем много витаминов (PP, B2, B1, E, A, бета-каротин) и микроэлементов (железо, фосфор, магний, кальций), а также белков и углеводов.
Вот мы и приготовили вкусный пасхальный кулич. Рецепт с фото подробно рассказал об этапах его приготовления, от подготовки ингредиентов до украшения. Праздник, который с нетерпением ждут все христиане, в вашем доме будет еще более радостным. Христос воскрес!
Никогда не пекла сама куличи. Очень интересный рецепт, и минимум времени. Вчера, попробовала. Было очень интересно ставить такое тесто. Мне очень понравилось. структура готовых куличей очень нежная, пышная. Спасибо!
Мне понравился рецепт. Моя бабушка когда-то пекла куличи, но рецепт не сохранился. Пробовала разные печь, очень хотелось найти похожий на бабушкин. Этот – похож.
Спасибо автору! Очень доступный по ингредиентам кулич… а главное вкусный. Получился как на фотографиях. Детки всё не могли дождаться отведать кусочек. Буду печь этот кулич не только на Пасху, сделаю его семейной традицией.
Благодарю за рецепт и беру его на заметку. Оказывается испечь кулич самой не сложно. Хоть Пасха уже и прошла но я решила испечь на пробу, сдобрив тесто цукатами. Получилось вкусно и не пригорело. Отличная выпечка к чаю.
Рецепт действительно классный. Простои и вкусный. А самое главное, что продукты в целом, выходят то недорого. В картинках все легко изложено, как его готовить, а особенно для таких чайников как я. Рекомендую, хоть и продуктов слегка многовато, но поверьте, это того стоит.
Спасибо за рецепт. Прост в приготовлении. Получился пасхальный кулич воздушный, рыхлый, очень вкусный. Запишу в свою книгу рецептов. Кто не готовил – советую попробовать!!!
русский народ издавна чтит православные традиции и наша семья не исключение. Перепробовали множество куличей, но больше предпочитаем вот этот рецепт, за его вкус и простоту в приготовлении.
Огромное спасибо автору, побольше б таких раскрытых до мельчайших подробностей рецептов.
Очень понравился рецепт – всегда подгорали шапки куличей, в этот раз всё получилось, и глазурь не липкая. Жалею, что на пробу мало испекла, в следующий раз попробую в два раза увеличить количество ингредиентов.
И история блюда рассказана интересная, и рецепт простой. Обязательно попробуем приготовить, а, если понравится, будем готовить всегда…
Постоянно печем сами пасхальный кулич и много. Так как семья большая. И решили изготовить по этому рецепту. Очень вкусно получилось. Будем дальше делать по этому рецепту.