Вкусный гороховый суп пюре | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Вкусный гороховый суп пюре

  • Питательная ценность
  • Калории: 79
  • Белок: 4.5
  • Жиры: 2.5
  • Углеводы: 9
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Гороховых суп пюре

Сегодня героем нашего обзора станет очень традиционное и многими почитаемое блюдо под названием гороховый суп. Рецептов его существует великое множество. Бывает суп гороховый с гренками, с морковью, а у нас получится суп гороховый пюре да еще и по восточному рецепту с весьма необычными ингредиентами чтобы Вам было интереснее готовить и пробовать то, что выйдет в результате. Прелесть именно этого первого блюда еще и в том, что не смотря на высокую питательность калорийность такого горохового супа очень не велика, а удивительный сбалансированный вкус достигается не только за счет пассеровки, но и благодаря сочетанию неожиданных ингредиентов. Кроме самого рецепта в нашем обзоре Вы также найдете интересные факты из истории блюда, правила его приготовления и конечно узнаете чем может быть полезен вкусный гороховый суп.

Исторические сведенья

Горох - одно из древнейших растений на земле, по крайне мере блюда из него, пожалуй, самые распространенные кушанья для многих наших праотцев. Как и в случае с остальными бобовыми родиной гороха принято считать Восток и Азию, есть также сведения о том, что не менее популярным он был и в Индии. По крайне мере, именно там появилась традиция готовить из гороха самые различные похлебки и лепешки.

На Европейском континенте первооткрывателями гороха стали жители Средиземноморья. В силу оживленных торговых связей с Востоком и Азией эта культура попала на столы к жителям побережья Средиземного моря и уж только потом по суше оказалась в меню наших с Вами соотечественников. В Древней Руси блюда из гороха были не просто популярны, а очень популярны. Из него пекли пироги, делали кисели и похлебки, добавляли в различные закуски, которых на столах в те времена было великое множество.

Если же говорить конкретно про гороховый суп и его рецепт, то, как Вы уже успели заметить, он не один - их великое множество и объясняется это прежде всего удивительной популярностью блюда. В разных странах суп имеет собственный колорит, который достигается, конечно, добавлением различных специй и ингредиентов. Если суп гороховый и его рецепт из восточной кухни, следует ожидать что он будет в виде пюре, пряным и даже возможно немного сладковатым с нотками корицы и кумина. Рецепты гороховых супов из Индии не обойдутся без добавления обожаемого там бадьяна, кардамона, и шафрана. В европейских традициях заправлять такими смелыми ингредиентами супы не принято, а потому в Германии или Венгрии скорее можно встретить варианты без пюрирования, но с нарезанными кубиками овощами, предварительно обжаренными на душистом растительном масле. Вот такие они разные рецепты гороховых супов, а объединяет их одно - удивительный вкус и польза о которой мы и поговорим далее.

Чем же полезен горох?

Прежде всего высоким содержанием белка, которого тут так же много как и в любой другой бобовой культуре. Всем известно, что ценность балка в аминокислотах ведь они очень нужны человеческому организму для полноценного функционирования. Более того, горох богат клетчаткой, натуральным сахаром, крахмалом, ненасыщенными жирными кислотами. Что касается химического и витаминного состава, то тут тоже есть чему позавидовать. Из витаминов встречаем тут почти все из группы B, а еще PP, E и довольно редкий витамин H.

Еще одна отличительная черта гороха повышенное содержание минеральных солей и микроэлементов среди которых наиболее заметные: йод, цинк, молибден, фтор, ванадий, титиан, олово, сера, хром и многие другие. Отсюда можно сделать без преувеличения смелый вывод и высокой пользе гороха для человеческого организма. Прежде всего употребление гороха отлично сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, а еще блюда из этого боба обладают отличными антисептическими и антиоксидантными свойствами, выводят из почек песок, способствуют пищеварению и выведению токсинов и избавляют от вредного холестерина. Более того, тот кто регулярно ест горох, обладает крепкими нервами, трезвым умом и отличной памятью - все это благодаря сбалансированному содержанию витаминов группы B. А потому еще одно блюдо из гороха станет в вашей поваренной книге точно не лишним. Пришло время готовить гороховый суп и рецепт наш будет непременно с фото, для простоты и удобства.

Ингредиенты

  • Горох зеленый сушеный - около 250 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубка
  • Морковь - 1 шт.
  • Картофель - 1 шт.
  • Перец чили - 1/2 стручка
  • Перец болгарский - 3 стручка
  • Томаты в собственном соку - 200 г
  • Лимон - 1/4 шт.
  • Вода - 1,5 или 2 литра
  • Соль и специи - по вкусу
  • Растительное масло - для зажарки

Приготовление горохового супа

  1. Подготовим все необходимые продукты;
    Прежде всего займемся заготовкой продуктов

    Прежде всего займемся заготовкой продуктов

  2. Горох необходимо замочить минимум на 6 часов;
    Сушеный горох предварительно заливаем холодной водой и оставляем на 6 - 10 часов

    Сушеный горох предварительно заливаем холодной водой и оставляем на 6 - 10 часов

  3. Репчатый лук необходимо измельчить;
    Лук чистим и нарезаем кубиками

    Лук чистим и нарезаем кубиками

  4. В разогретую кастрюлю с растительным маслом отправляем лук;
    Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета

    Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета

  5. Тем временем помельче нарежем чеснок;
    Измельчим дольки чеснока

    Измельчим дольки чеснока

  6. Чеснок следует отправить к уже обжаренному луку примерно на 2 минуты;
    В кастрюлю с обжаренным луком отправляем чеснок и жарим около 2 минут

    В кастрюлю с обжаренным луком отправляем чеснок и жарим около 2 минут

  7. Тем временем горох отбрасываем на дуршлаг;
    Набухший горох необходимо отбросить на дуршлаг и сполоснуть под холодной проточной водой

    Набухший горох необходимо отбросить на дуршлаг и сполоснуть под холодной проточной водой

  8. Натираем на терке очищенную морковь;
    Морковь чистим и натираем

    Морковь чистим и натираем

  9. Добавляем морковь к зажарке из лука и чеснока;
    Отправляем натертую морковь к пассеровке

    Отправляем натертую морковь к пассеровке

  10. Моем и режем кубиками болгарский перец;
    Болгарский перец необходимо вымыть и нарезать

    Болгарский перец необходимо вымыть и нарезать

  11. Затем отправляем перец в кастрюлю примерно через 3 минуты после моркови;
    Через три минуты к моркови и остальным овощам добавляем нарезанный болгарский перец

    Через три минуты к моркови и остальным овощам добавляем нарезанный болгарский перец

  12. Чистим и нарезаем клубни картофеля;
    Картошку надо очистить и нарезать небольшими кусочками

    Картошку надо очистить и нарезать небольшими кусочками

  13. Картошку кладем в пассеровку;
    Добавляем картофель в кастрюлю к овощам

    Добавляем картофель в кастрюлю к овощам

  14. Измельчаем перец чили;
    Нарезаем половину стручка перца чили

    Нарезаем половину стручка перца чили

  15. Отправляем острый перец к зажарке;
    Добавляем в пассеровку нарезанный острый перец

    Добавляем в пассеровку нарезанный острый перец

  16. В кастрюлю кладем подготовленный заранее горох;
    Отправляем в кастрюлю промытый и набухший горох

    Отправляем в кастрюлю промытый и набухший горох

  17. Перемешиваем содержимое кастрюли;
    Лопаткой тщательно смешиваем все ингредиенты

    Лопаткой тщательно смешиваем все ингредиенты

  18. Наливаем столько воды, чтобы она на палец покрыла овощи;
    Заливаем кипяток так чтобы воды была на 1 см выше овощей

    Заливаем кипяток так чтобы воды была на 1 см выше овощей

  19. Варим суп около 35 мин на меленьком огне;
    Варить суп следует до готовности гороха, то есть примерно 30-35 минут

    Варить суп следует до готовности гороха, то есть примерно 30-35 минут

  20. Пока суп варится в чашу блендера помещаем томаты консервированные в собственном соку, без кожи;
    Тем временем выкладываем в блендер консервированные томаты без кожицы

    Тем временем выкладываем в блендер консервированные томаты без кожицы

  21. Измельчаем помидоры в пюре;
    Пюрируем томаты

    Пюрируем томаты

  22. Готовый суп необходимо превратить в пюре;
    Как только приготовится горох, следует довести суп до состояния пюре с помощью блендера

    Как только приготовится горох, следует довести суп до состояния пюре с помощью блендера

  23. Пюре должно быть как на фото - без комков;
    У Вас должно получится такое пюре как на нашем фото

    У Вас должно получится такое пюре как на нашем фото

  24. Возвращаем суп на плиту и добавляем томатное пюре;
    Снова ставим суп на плиту и выливаем пюрированные томаты

    Снова ставим суп на плиту и выливаем пюрированные томаты

  25. С помощью кипятка доводим суп до нужной консистенции;
    Добавляем в суп кипяченую воду и придаем блюду нужную консистенцию

    Добавляем в суп кипяченую воду и придаем блюду нужную консистенцию

  26. Пришло время суп приправить;
    Добавляем с гороховый суп соль и специи по вкусу. Мы выбрали арабскую смесь, которую можно найти на любом рынке

    Добавляем с гороховый суп соль и специи по вкусу. Мы выбрали арабскую смесь, которую можно найти на любом рынке

  27. Выдавливаем сок лимона и отправляем его в суп;
    Добавляем в суп сок 1/4 лимона

    Добавляем в суп сок 1/4 лимона

  28. Даем супу прокипеть примерно 3 минуты и разливаем по тарелкам. Подавать лучше с долькой лимона и пресными лепешками;
    Как только суп немного прокипит, его следует разлить по тарелкам, добавить лимон и подавать к столу со свежими ароматными лепешками

    Как только суп немного прокипит, его следует разлить по тарелкам, добавить лимон и подавать к столу со свежими ароматными лепешками

Вот и все, что мы хотели рассказать Вам о способе приготовления горохового супа по восточному рецепту. Восток, как известно, дело тонкое, так что в процессе приготовления следует быть внимательным к деталям - особенно важны тут специи. Именно они являются основой любого восточного угощения, создавая тот самый неповторимый колорит и аромат. Подберите свой универсальный набор, который всегда прийдет на помощь в приготовлении первых блюд. Если же Вы знаете интересные и оригинальные рецепты, всегда рады новому опыту - пишите. Добро пожаловать в семью ХозОбоз. Мы всегда готовим для Вас и Вашего удовольствия!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Гала:
0

У горохового супа столько много рецептов, о которых слышу впервые. Вот суп-пюре с восточными специями отличается оригинальным вкусом. Пробовала сварить, но горох недостаточно хорошо проварился. Следующий раз куплю зеленый горох, он быстрее готовится чем желтый.

Марина:
0

Я недолюбливала гороховый суп из-за грубого привкуса самого гороха. Но добавление томатного пюре преображает вкус, суп больше на томатный похож, чем на гороховый. 

Александр:
0

Такой интересный супчик получился не думал что он у меня получится, я люблю горох и это блюдо мне понравилось!

Диана:
0

Раньше, мой ребенок — не любил гороховый суп. После этого рецепта — он стал, его любимым супом. Очень вкусный получается.

Леся:
0

Не представляю гороховый суп без маленьких зажареных сухариков. Я привыкла к такой подаче с самого детства, поэтому пусть будет долька лимона, а пресных лепешек — мне не хочется.

Наталия:
0

Муж — араб, поэтому часто приходится готовить что-то восточное. Понравился рецепт: несложный и недорогой. Дети, обычно, не любители горохового супа, ели с удовольствием, что очень радует меня, как маму.

Ольга:
0

Обычно делаю суп на копченостях. Мясной бульон очень насыщенный. Но такой вариант просто поразил. Следовала точно рецептуре, поскольку готовила впервые. Это оказалось очень здорово. Вкус для нас непривычный, однако очень понравился всему семейству. Я бы еще зелени добавила индивидуально, по тарелочкам. Обязательно возьму в копилку.

Алина:
0

Очень интересный вкус получился, а с измельченными перьями зеленого лука так вообще сказка! Спасибо за рецепт!