Вкусный гороховый суп пюре | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Вкусный гороховый суп пюре

  • Питательная ценность
  • Калории: 79
  • Белок: 4.5
  • Жиры: 2.5
  • Углеводы: 9
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Гороховых суп пюре

Сегодня героем нашего обзора станет очень традиционное и многими почитаемое блюдо под названием гороховый суп. Рецептов его существует великое множество. Бывает суп гороховый с гренками, с морковью, а у нас получится суп гороховый пюре да еще и по восточному рецепту с весьма необычными ингредиентами чтобы Вам было интереснее готовить и пробовать то, что выйдет в результате. Прелесть именно этого первого блюда еще и в том, что не смотря на высокую питательность калорийность такого горохового супа очень не велика, а удивительный сбалансированный вкус достигается не только за счет пассеровки, но и благодаря сочетанию неожиданных ингредиентов. Кроме самого рецепта в нашем обзоре Вы также найдете интересные факты из истории блюда, правила его приготовления и конечно узнаете чем может быть полезен вкусный гороховый суп.

Исторические сведенья

Горох - одно из древнейших растений на земле, по крайне мере блюда из него, пожалуй, самые распространенные кушанья для многих наших праотцев. Как и в случае с остальными бобовыми родиной гороха принято считать Восток и Азию, есть также сведения о том, что не менее популярным он был и в Индии. По крайне мере, именно там появилась традиция готовить из гороха самые различные похлебки и лепешки.

На Европейском континенте первооткрывателями гороха стали жители Средиземноморья. В силу оживленных торговых связей с Востоком и Азией эта культура попала на столы к жителям побережья Средиземного моря и уж только потом по суше оказалась в меню наших с Вами соотечественников. В Древней Руси блюда из гороха были не просто популярны, а очень популярны. Из него пекли пироги, делали кисели и похлебки, добавляли в различные закуски, которых на столах в те времена было великое множество.

Если же говорить конкретно про гороховый суп и его рецепт, то, как Вы уже успели заметить, он не один - их великое множество и объясняется это прежде всего удивительной популярностью блюда. В разных странах суп имеет собственный колорит, который достигается, конечно, добавлением различных специй и ингредиентов. Если суп гороховый и его рецепт из восточной кухни, следует ожидать что он будет в виде пюре, пряным и даже возможно немного сладковатым с нотками корицы и кумина. Рецепты гороховых супов из Индии не обойдутся без добавления обожаемого там бадьяна, кардамона, и шафрана. В европейских традициях заправлять такими смелыми ингредиентами супы не принято, а потому в Германии или Венгрии скорее можно встретить варианты без пюрирования, но с нарезанными кубиками овощами, предварительно обжаренными на душистом растительном масле. Вот такие они разные рецепты гороховых супов, а объединяет их одно - удивительный вкус и польза о которой мы и поговорим далее.

Чем же полезен горох?

Прежде всего высоким содержанием белка, которого тут так же много как и в любой другой бобовой культуре. Всем известно, что ценность балка в аминокислотах ведь они очень нужны человеческому организму для полноценного функционирования. Более того, горох богат клетчаткой, натуральным сахаром, крахмалом, ненасыщенными жирными кислотами. Что касается химического и витаминного состава, то тут тоже есть чему позавидовать. Из витаминов встречаем тут почти все из группы B, а еще PP, E и довольно редкий витамин H.

Еще одна отличительная черта гороха повышенное содержание минеральных солей и микроэлементов среди которых наиболее заметные: йод, цинк, молибден, фтор, ванадий, титиан, олово, сера, хром и многие другие. Отсюда можно сделать без преувеличения смелый вывод и высокой пользе гороха для человеческого организма. Прежде всего употребление гороха отлично сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, а еще блюда из этого боба обладают отличными антисептическими и антиоксидантными свойствами, выводят из почек песок, способствуют пищеварению и выведению токсинов и избавляют от вредного холестерина. Более того, тот кто регулярно ест горох, обладает крепкими нервами, трезвым умом и отличной памятью - все это благодаря сбалансированному содержанию витаминов группы B. А потому еще одно блюдо из гороха станет в вашей поваренной книге точно не лишним. Пришло время готовить гороховый суп и рецепт наш будет непременно с фото, для простоты и удобства.

Ингредиенты

  • Горох зеленый сушеный - около 250 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубка
  • Морковь - 1 шт.
  • Картофель - 1 шт.
  • Перец чили - 1/2 стручка
  • Перец болгарский - 3 стручка
  • Томаты в собственном соку - 200 г
  • Лимон - 1/4 шт.
  • Вода - 1,5 или 2 литра
  • Соль и специи - по вкусу
  • Растительное масло - для зажарки

Приготовление горохового супа

  1. Подготовим все необходимые продукты;
    Прежде всего займемся заготовкой продуктов

    Прежде всего займемся заготовкой продуктов

  2. Горох необходимо замочить минимум на 6 часов;
    Сушеный горох предварительно заливаем холодной водой и оставляем на 6 - 10 часов

    Сушеный горох предварительно заливаем холодной водой и оставляем на 6 - 10 часов

  3. Репчатый лук необходимо измельчить;
    Лук чистим и нарезаем кубиками

    Лук чистим и нарезаем кубиками

  4. В разогретую кастрюлю с растительным маслом отправляем лук;
    Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета

    Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета

  5. Тем временем помельче нарежем чеснок;
    Измельчим дольки чеснока

    Измельчим дольки чеснока

  6. Чеснок следует отправить к уже обжаренному луку примерно на 2 минуты;
    В кастрюлю с обжаренным луком отправляем чеснок и жарим около 2 минут

    В кастрюлю с обжаренным луком отправляем чеснок и жарим около 2 минут

  7. Тем временем горох отбрасываем на дуршлаг;
    Набухший горох необходимо отбросить на дуршлаг и сполоснуть под холодной проточной водой

    Набухший горох необходимо отбросить на дуршлаг и сполоснуть под холодной проточной водой

  8. Натираем на терке очищенную морковь;
    Морковь чистим и натираем

    Морковь чистим и натираем

  9. Добавляем морковь к зажарке из лука и чеснока;
    Отправляем натертую морковь к пассеровке

    Отправляем натертую морковь к пассеровке

  10. Моем и режем кубиками болгарский перец;
    Болгарский перец необходимо вымыть и нарезать

    Болгарский перец необходимо вымыть и нарезать

  11. Затем отправляем перец в кастрюлю примерно через 3 минуты после моркови;
    Через три минуты к моркови и остальным овощам добавляем нарезанный болгарский перец

    Через три минуты к моркови и остальным овощам добавляем нарезанный болгарский перец

  12. Чистим и нарезаем клубни картофеля;
    Картошку надо очистить и нарезать небольшими кусочками

    Картошку надо очистить и нарезать небольшими кусочками

  13. Картошку кладем в пассеровку;
    Добавляем картофель в кастрюлю к овощам

    Добавляем картофель в кастрюлю к овощам

  14. Измельчаем перец чили;
    Нарезаем половину стручка перца чили

    Нарезаем половину стручка перца чили

  15. Отправляем острый перец к зажарке;
    Добавляем в пассеровку нарезанный острый перец

    Добавляем в пассеровку нарезанный острый перец

  16. В кастрюлю кладем подготовленный заранее горох;
    Отправляем в кастрюлю промытый и набухший горох

    Отправляем в кастрюлю промытый и набухший горох

  17. Перемешиваем содержимое кастрюли;
    Лопаткой тщательно смешиваем все ингредиенты

    Лопаткой тщательно смешиваем все ингредиенты

  18. Наливаем столько воды, чтобы она на палец покрыла овощи;
    Заливаем кипяток так чтобы воды была на 1 см выше овощей

    Заливаем кипяток так чтобы воды была на 1 см выше овощей

  19. Варим суп около 35 мин на меленьком огне;
    Варить суп следует до готовности гороха, то есть примерно 30-35 минут

    Варить суп следует до готовности гороха, то есть примерно 30-35 минут

  20. Пока суп варится в чашу блендера помещаем томаты консервированные в собственном соку, без кожи;
    Тем временем выкладываем в блендер консервированные томаты без кожицы

    Тем временем выкладываем в блендер консервированные томаты без кожицы

  21. Измельчаем помидоры в пюре;
    Пюрируем томаты

    Пюрируем томаты

  22. Готовый суп необходимо превратить в пюре;
    Как только приготовится горох, следует довести суп до состояния пюре с помощью блендера

    Как только приготовится горох, следует довести суп до состояния пюре с помощью блендера

  23. Пюре должно быть как на фото - без комков;
    У Вас должно получится такое пюре как на нашем фото

    У Вас должно получится такое пюре как на нашем фото

  24. Возвращаем суп на плиту и добавляем томатное пюре;
    Снова ставим суп на плиту и выливаем пюрированные томаты

    Снова ставим суп на плиту и выливаем пюрированные томаты

  25. С помощью кипятка доводим суп до нужной консистенции;
    Добавляем в суп кипяченую воду и придаем блюду нужную консистенцию

    Добавляем в суп кипяченую воду и придаем блюду нужную консистенцию

  26. Пришло время суп приправить;
    Добавляем с гороховый суп соль и специи по вкусу. Мы выбрали арабскую смесь, которую можно найти на любом рынке

    Добавляем с гороховый суп соль и специи по вкусу. Мы выбрали арабскую смесь, которую можно найти на любом рынке

  27. Выдавливаем сок лимона и отправляем его в суп;
    Добавляем в суп сок 1/4 лимона

    Добавляем в суп сок 1/4 лимона

  28. Даем супу прокипеть примерно 3 минуты и разливаем по тарелкам. Подавать лучше с долькой лимона и пресными лепешками;
    Как только суп немного прокипит, его следует разлить по тарелкам, добавить лимон и подавать к столу со свежими ароматными лепешками

    Как только суп немного прокипит, его следует разлить по тарелкам, добавить лимон и подавать к столу со свежими ароматными лепешками

Вот и все, что мы хотели рассказать Вам о способе приготовления горохового супа по восточному рецепту. Восток, как известно, дело тонкое, так что в процессе приготовления следует быть внимательным к деталям - особенно важны тут специи. Именно они являются основой любого восточного угощения, создавая тот самый неповторимый колорит и аромат. Подберите свой универсальный набор, который всегда прийдет на помощь в приготовлении первых блюд. Если же Вы знаете интересные и оригинальные рецепты, всегда рады новому опыту - пишите. Добро пожаловать в семью ХозОбоз. Мы всегда готовим для Вас и Вашего удовольствия!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>