Вкусные, хрустящие маринованные огурцы | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Вкусные, хрустящие маринованные огурцы

  • Питательная ценность
  • Калории: 18
  • Белок: 2.9
  • Жиры: 0
  • Углеводы: 1.4
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Маринованные огурцы

Сегодня мы займемся заготовками на зиму и будем готовить маринованные огурцы. Эта популярная закуска может стать не только главным героем застолья в своем основном амплуа, но и выступить отличным дополнением к салатам, мясу и даже некоторым соусам. В наших широтах маринованные огурцы и их рецепт считаются почти сакральными. Каждая хозяйка считает своим долгом привнести собственный колорит в это обычное и можно даже сказать обыденное блюдо. Некоторые предпочитают  огурцы маринованные в банках, другие не представляют процесса приготовления без использования дубовой бочки, третье уверены, что самые удачные закуски получаются только в огромных бутылях и при соблюдении нужной температуры.

Вообще вопреки устоявшемуся мнению найти рецепт вкусных маринованных огурцов не такое уж простое дело и приготовить эти знакомые и любимые всеми зелененькие овощи так чтобы они были и ароматными, и вкусными под силу не каждому. В этом рецепте мы поговорим немного обо всем: и о том как вкусно приготовить маринованные огурцы, и о том какие бывают маринады и, конечно, о том можно ли получить от такой закуски пользу.

Итак, маринованные огурцы - это рецепт зимней заготовки, который незаменим на столе любой хозяйки, причем как в зимнее так и в летнее время года. Более того, без этого невзрачного ингредиента никогда не состоится такой важный герой новогоднего застолья как салат "Оливье" или вообще любое пиршество предполагающее потребление горячительных напитков. Маринованные огурцы чаще всего заготавливают на зиму, но есть и так называемые "быстрые огурчики", или как еще их называют "малосольные". Для их приготовления не нужно ждать несколько недель - достаточно всего нескольких дней и вот вкусняшка готова. Правда такая закуска бедет менее соленой, но зато более полезной.

Все дело в том, что любителям солений не стоит забывать о вреде избыточного потребления соли. Она обладает неприятной особенностью задерживать воду, что негативно сказывается на общем состоянии оргнаизма вплоть до уровня кровеносного давления. Но о пользе и вреде мы все таки пообщаемся немного позднее, а пока подробнее о рецептурах.

Итак, приготовление маринованных огурцов насчитывает бесчисленное количество вариантов. Вот самые популярные из них:

  • с добавление уксуса. Многие считают что сделать вкусные маринованные огурцы без уксуса невозможно и потому в качестве основного ингредиента на литровую банку огурцов в марнад кладут около 25 мл уксуса;
  • с добавлением лимонной кислоты. Этот вариант используют те, кто страдает изжогой или другими заболеваниями желудочно кишечного тракта или пищевода. Этим людям употребление в пищу уксуса категорически противопоказанно, однако, чтобы не отказывать себе в некоторых удовольствиях они придумывают выход из положения. Одним из таких компромиссов можно назвать приготовление маринада на основе лимонной кислоты. Пропорция равна примерно 1 ст.л на литровую банку;
  • с добавлением томатного сока. Еще один альтернативный вариант маринования, который предполагает использование в качестве основы томата или томатного сока. Часто в такие огурцы также добавляют немного или много перца чили - для остроты и пикантности;
  • с добавлнем соли. Это, конечно, уже не сосвсем маринад, а скорее засолка, но все таки и его тоже не стоит сбрасывать со счетов ведь при правильном добавлении специй и ароматных трав можно создать полное ощущение присутствия маринада. Правда при солении мы настоятельно рекомендуем использовать морскую соль - она куда полезнее.

Кроме этого Вам следует знать, что есть одно главное условие правильной закуски - маринованные огурцы непременно должны быть хрустящие иначе делать их не имеет смысла. А для того чтобы все вышло кроме всего прочего важно еще и правильно выбрать сами овощи. Для маринования и засолки желательно приобретать плоды средние или мелкие по размеру, имеющие яркий и равномерный окрас и непременно в колючках. Если все будет сделано правильно, результата Вас непременно приятно удивит, а пока пара слов о пользе этого незабвенного блюда.

Польза маринованных огурцов

А правда в том, что огурец один из немногих овощей в котором ничтожно мало белков, жиров и углеводов. Основная ценность огурцов в другом - они богаты ценными органическими веществами принимающими участие в обмене веществ. Именно благодаря им улучшается пищеварение и усвоение других продуктов. Единственное "но" - это негативное влияние соли на водно-солевой баланс организма, что во многих случаях делает нежелательным употребление маринованных огурцов. Более того, включая в совой рацион этот продукт надо знать о том, что маринованные огурцы провоцируют аппетит и могут привести к увеличению веса.

В то же время они сами безобидны, ведь калорий в огурцах, в том числе и маринованных, просто минимум - их основная составляющая жидкость. Так что ешьте на здоровье, но знайте меру - вот что главное в еде, как и в любом другом деле. Ну вот в тонкостях рецета и самого продукта разобрались - самое время переходить к рецепту. И сегодня мы с вами маринуем огурцы без стерилизации.

Ингредиенты

  • Огурцы среднего размера - примерно 4 кг
  • Соль каменная - 2 ст.л.
  • Сахарный песок - 1 ст.л.
  • Вода- 3 литра
  • Чеснок - 36 зубков
  • Перец чили - 2 шт.
  • Зонтики укропа - 12 шт.
  • Эстрагон или тархун - 12 веток
  • Листья сомродины - 12 листьев
  • Корень хрена - 2-3 шт.

Как приготовить вкусные маринованные огурцы

  1. Прежде всего подготовим продукты;
    Для начала заготовим необходимые ингредиенты

    Для начала заготовим необходимые ингредиенты

  2. Моем и стерилизуем 6 литровых банок;
    Банки моем и стерилизуем на плите или в микроволновой печи. Мы выбрали печь: для этого набираем в банку 200 мл воды и кипятим около 2 минут

    Банки моем и стерилизуем на плите или в микроволновой печи. Мы выбрали печь: для этого набираем в банку 200 мл воды и кипятим около 2 минут

  3. Металические крышки кипятим 5 минут;
    Для стерилизации крышек их следует прокипятить около 5 минут

    Для стерилизации крышек их следует прокипятить около 5 минут

  4. В каждую стерилизованную банку кладем по 6 зубков чеснока и по кусочку острого перца;
    Очищаем чеснок и перец чили. В каждую банку следует положить по 6 зубков чеснока и по куску перца чили

    Очищаем чеснок и перец чили. В каждую банку следует положить по 6 зубков чеснока и по куску перца чили

  5. Проделайте все то же самое со всеми банками;
    В каждой банке должны оказаться указанные ингредиенты - это начала маринада

    В каждой банке должны оказаться указанные ингредиенты - это начала маринада

  6. Подготовим необходимую для маринада зелень;
    Надо вымыть и высушить зонтики укропа, тархун и листья смородины

    Надо вымыть и высушить зонтики укропа, тархун и листья смородины

  7. Огурцы высыпаем в миску и тщательно моем;
    Огурцы следует поместить в глубокую миску с холодной водой и тщательно вымыть

    Огурцы следует поместить в глубокую миску с холодной водой и тщательно вымыть

  8. Часть зелени выкладываем на дно каждой банки;
    В каждую банку помещаем половину положенной зелени

    В каждую банку помещаем половину положенной зелени

  9. Теперь в два яруса плотно наталкиваем огурцы, помещая их вертикально. В нижний ярус те, что побольше и сверху маленькие. Кладем кусочки хрена.
    Ставим в каждую банку огурцы. На дно - крупные, сверху слой тех, что поменьше. Поверх кладем несколько кусочков хрена

    Ставим в каждую банку огурцы. На дно - крупные, сверху слой тех, что поменьше. Поверх кладем несколько кусочков хрена

  10. Прикрываем огурцы второй половиной зелени.
    Поверх овощей распределим оставшуюся зелень

    Поверх овощей распределим оставшуюся зелень

  11. Вскипятим воду и зальем каждую банку до верху;
    Заливаем каждую банку кипятком

    Заливаем каждую банку кипятком

  12. Накрываем банки крышкой и осталвяем на время приготовления маринада;
    Наполненнеые водой банки закрываем крышками и принимаемся за приготовление маринада

    Наполненнеые водой банки закрываем крышками и принимаемся за приготовление маринада

  13. В кастрюлю наливаем 3 литра фильтрованной воды;
    Кипятим 3 литра воды

    Кипятим 3 литра воды

  14. В теплую воду всыпаем 2 столовые ложки крупной соли;
    В нагретую воду высыпаем соль, предусмотренную рецептом

    В нагретую воду высыпаем соль, предусмотренную рецептом

  15. Теперь добавляем сахар и помешиваем до полного растворения;
    Добавляем сахар и следим за тем, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились

    Добавляем сахар и следим за тем, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились

  16. Тем временем на каждую из банок по очереди надеваем крышку с дырочкам и сливаем воду;
    Сливаем воду из банок с огурцами

    Сливаем воду из банок с огурцами

  17. В каждую банку заливаем 25 мл уксуса после чего доверху доливаем маринадом;
    Добавляем в каждую банку 25 мл уксуса и вливаем кипящий маринад

    Добавляем в каждую банку 25 мл уксуса и вливаем кипящий маринад

  18. Накрываем огурцы крышкой и закатываем консервным ключом.
    Каждую банку необходимо закрыть с помощью консервного ключа

    Каждую банку необходимо закрыть с помощью консервного ключа

  19. Теперь придадим баночкам аккуратный вид и отправим под одеяло до остывания. При этом их желательно поместить на крышку так, чтобы банки не касались друг друга.
    Украсим баночки и вначале отправим вверх ногами под одеяло, а после остывания в прохладное место для длительного хранения

    Украсим баночки и вначале отправим вверх ногами под одеяло, а после остывания в прохладное место для длительного хранения

Это, дорогие коллеги, и был тот рецепт, который мы для Вас сегодня приготовили. Такие маринованные огурчики станут отличным украшением стола в любой праздничный и будний день. Очень надеемся, что Вы не только оцените по достоинству наши старания, но и предложите нам свои фирменные рецепты. Нам очень важен и интересен Ваш личный опыт и вкус. Желаем всем отличного настроения и вдохновения для новых кулинарных свершений. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>