Сегодня мы займемся заготовками на зиму и будем готовить маринованные огурцы. Эта популярная закуска может стать не только главным героем застолья в своем основном амплуа, но и выступить отличным дополнением к салатам, мясу и даже некоторым соусам. В наших широтах маринованные огурцы и их рецепт считаются почти сакральными. Каждая хозяйка считает своим долгом привнести собственный колорит в это обычное и можно даже сказать обыденное блюдо. Некоторые предпочитают огурцы маринованные в банках, другие не представляют процесса приготовления без использования дубовой бочки, третье уверены, что самые удачные закуски получаются только в огромных бутылях и при соблюдении нужной температуры.
Вообще вопреки устоявшемуся мнению найти рецепт вкусных маринованных огурцов не такое уж простое дело и приготовить эти знакомые и любимые всеми зелененькие овощи так чтобы они были и ароматными, и вкусными под силу не каждому. В этом рецепте мы поговорим немного обо всем: и о том как вкусно приготовить маринованные огурцы, и о том какие бывают маринады и, конечно, о том можно ли получить от такой закуски пользу.
Итак, маринованные огурцы - это рецепт зимней заготовки, который незаменим на столе любой хозяйки, причем как в зимнее так и в летнее время года. Более того, без этого невзрачного ингредиента никогда не состоится такой важный герой новогоднего застолья как салат "Оливье" или вообще любое пиршество предполагающее потребление горячительных напитков. Маринованные огурцы чаще всего заготавливают на зиму, но есть и так называемые "быстрые огурчики", или как еще их называют "малосольные". Для их приготовления не нужно ждать несколько недель - достаточно всего нескольких дней и вот вкусняшка готова. Правда такая закуска бедет менее соленой, но зато более полезной.
Все дело в том, что любителям солений не стоит забывать о вреде избыточного потребления соли. Она обладает неприятной особенностью задерживать воду, что негативно сказывается на общем состоянии оргнаизма вплоть до уровня кровеносного давления. Но о пользе и вреде мы все таки пообщаемся немного позднее, а пока подробнее о рецептурах.
Итак, приготовление маринованных огурцов насчитывает бесчисленное количество вариантов. Вот самые популярные из них:
Кроме этого Вам следует знать, что есть одно главное условие правильной закуски - маринованные огурцы непременно должны быть хрустящие иначе делать их не имеет смысла. А для того чтобы все вышло кроме всего прочего важно еще и правильно выбрать сами овощи. Для маринования и засолки желательно приобретать плоды средние или мелкие по размеру, имеющие яркий и равномерный окрас и непременно в колючках. Если все будет сделано правильно, результата Вас непременно приятно удивит, а пока пара слов о пользе этого незабвенного блюда.
А правда в том, что огурец один из немногих овощей в котором ничтожно мало белков, жиров и углеводов. Основная ценность огурцов в другом - они богаты ценными органическими веществами принимающими участие в обмене веществ. Именно благодаря им улучшается пищеварение и усвоение других продуктов. Единственное "но" - это негативное влияние соли на водно-солевой баланс организма, что во многих случаях делает нежелательным употребление маринованных огурцов. Более того, включая в совой рацион этот продукт надо знать о том, что маринованные огурцы провоцируют аппетит и могут привести к увеличению веса.
В то же время они сами безобидны, ведь калорий в огурцах, в том числе и маринованных, просто минимум - их основная составляющая жидкость. Так что ешьте на здоровье, но знайте меру - вот что главное в еде, как и в любом другом деле. Ну вот в тонкостях рецета и самого продукта разобрались - самое время переходить к рецепту. И сегодня мы с вами маринуем огурцы без стерилизации.
Это, дорогие коллеги, и был тот рецепт, который мы для Вас сегодня приготовили. Такие маринованные огурчики станут отличным украшением стола в любой праздничный и будний день. Очень надеемся, что Вы не только оцените по достоинству наши старания, но и предложите нам свои фирменные рецепты. Нам очень важен и интересен Ваш личный опыт и вкус. Желаем всем отличного настроения и вдохновения для новых кулинарных свершений. Всегда Ваш ХозОбоз.
Лично я огурчики вертикально кладу и ничего, банка потом пару лет не вскрывается и не мутнеет. Кипятком предварительно не ошпариваю, просто укладываю зелень, чесночок, лук кольцами, заталкиваю плотно огурчики, заливаю маринадом, стерилизую 10 минут банку любого объема, вливаю уксус и закатываю. Потом в теплое одеяло убираю до полного охлаждения. Хранятся огурчики долго, идут и в винегрет, и в рассольник. Эстрагон кладу всегда для легкого привкуса, а вот соли немного беру, 2 ложки столовых на литр, зато песочку не жалею, 3 ложки добавляю.
Мы тоже сегодня попробовали огурчики по этому рецепту. Мужу очень понравились. Но хочется больше остроты. Для него добавлю красный перец. А нам – самое то!
Обожаю всякие соленья! Огурчики, по этому рецепту, получились – отличные! Просто объедение. Спасибо за рецепт. Возьму, на заметку и на следующий год.
Сьогодні наша сім`я з задоволенням смакувала маринованими огірочками. які були закриті за вашим рецептом. Огірочки надзвичайно смачні. тверденькі, хрумкі. Дякую за рецепт!
Консервированные огурцы -рекордсмены среди остальных овощей. И в моей семье огурчиками хрустят с удовольствием. Ваш замечательный рецепт очень похож на мой, только я добавляю еще листья вишни, но без эстрагона, как-то он в нашем городе не используется в консервации. Литровую банку с огурцами стерилизую 9 минут. Для детей делаю огурчики без горького перца.