Главная / Рецепты / Основные блюда / Вкусная молодая картошка с укропом

Вкусная молодая картошка с укропом

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 169
Белок: 2
Жиры: 14.1
Углеводы: 7.2

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из овощей
Кухня: Европейская
Способ: Варка
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

Этот рецепт посвящен традиционному и очень для всех нас привычному продукту - картофелю. Картошку мы будем варить молодую с укропом и сметаной. Наверное многим этот рецепт давно и хорошо знаком, но для некоторых он наверняка станет отличным нововведением в повседневный рацион. Кроме самого руководства по приготовлению мы узнаем об истории, особенностях термической обработки этого овоща и поговорим о его пользе.

История овоща

На страницах нашего сайта мы множество раз говорили о происхождении картошки, ее корнях и так называемой национальной принадлежности. Именно поэтому сегодня мы решили углубится не в историю продукта, а в этимологию его названия. Другими словами, задумывались ли Вы раньше откуда произошло название «картофель» и почему именно так его нарекли. Секрет кроется в исторических корнях и традициях поедания дикорастущего плода.

Итак, нам известно, что картофель впервые был замечен и испробован индейцами. Вот только была в нем одна досадная особенность - был он слишком горьким. Вполне закономерно и то, что индейцы стали изыскивать различные способы избавить деликатес от излишней горечи. Тогда то они и заметили, что картошка становится куда вкуснее после того как перемерзнет. В результате картофельные клубни собирали и хранили весь год под открытым небом где их мочил дождь, осыпал снег и не щадим мороз. В таком уже несколько измененном виде картошку, сморщенную и мягкую, разминали босыми ногами, а затем досушивали на солнце и заготавливали впрок. Называлось это хитрое лакомтсво «чуньо», а сам картофель приобрел не менее экзотичное название «папас».

Именно так его впервые упомянули в XVI веке в книге «Хроники Перу». Правда авторы книги отнесли тогда картофель к одному из видов земляного ореха, который после отваривания становится мягким и рассыпчатым. Так в Европе картошку и нарекли перуанским земляным орехом, который итальянцам напомнил трюфель, что привело к введению нового имени - «тартуфолли». А вот согласно другой версии в Европе картошку долго не принимали и даже называли «чертово яблоко». Отсюда и название образованное двумя немецкими словами «крафт» - сила и «тойфель» - дьявол. Которая из них правильная решайте сами, а вот о том как варить молодую картошку рассказать наше дело. Вернемся к этому позднее, а пока немного о пользе блюда.

Польза блюда

О том что сам по себе картофель полезен, мы с Вами наверняка уже знаем. В этом обзоре было решено заострить внимание на том как именно нужно приготовить, в том числе и молодую, картошку, чтобы она сохранила максимум полезных веществ и не потеряла своего потрясающего вкуса. Самое время вспомнить как вообще принято готовить картофель. Известно, что его можно варить, можно жарить, можно запекать или готовить на костре. Но есть еще один способ о котором многие часто незаслуженно забывают - это приготовление на пару.

Кстати, отличная альтернатива обычной варке. Вкусовые качества почти те же, даже лучше, а вот пользы куда больше. Все потому что витамины и микроэлементы в процессе нагревания не остаются в воде, а сохраняются в самом клубне чтобы затем порадовать нас своими прелестями, среди которых отличных витаминный набор, а еще белок с набором необходимых для правильного и сбалансированного построения человеческого организма. В крахмале, которого в картошке около 40% содержится множество необходимых полисахаридов: фруктозы, сахарозы, глюкозы и т.д. Так что спорить с полезными свойствами этого продукта никто не станет. Ну а теперь самое время переходить к наиболее интересной части нашего повествования и рассказать о том как же быстро и легко получается вкусная молодая картошка.

Ингредиенты

Картофель молодой - примерно 500г
Сметана - 2 ст.л.
Чеснок - 5 зубков
Укроп - пучек
Соль - по вкусу

Как и сколько варить молодую картошку

Прежде всего подготовим необходимую посуду и продукты так как готовить станем на пару;
Чтобы сварить картофель на пару подготовим нужные компоненты и необходимую кухонную утварь
С картофеля снимаем кожуру и промываем его под проточной водой;
Соскребаем с картошки кожицу и хорошенько ее моем
В кастрюле доводим до кипения небольшое количество воды, примерно 1 литр;
Если готовим на плите, в нижней кастрюле пароварки кипятим примерно 1 литр воды
Если картошка большого размера разрезаем ее на куски;
Крупные клубни картофеля разрезаем на четыре части или мельче
Поверх кастрюли с кипящей водой устанавливаем вторую часто пароварки с дырочками и засыпаем в нее картофель;
Ставим на кастрюлю с кипящей водой недостающую емкость пароварки и всыпаем картошку
Теперь пароварку необходимо накрыть крышкой и варить до готовности, но не переваривать;
Теперь, когда картошка внутри, накроем пароварку крышкой и сварим овощ
Когда картошка приготовится снимем с кастрюли вначале крышку, а затем и верхнюю часть и выльем воду;
С готового картофеля снимаем крышку и дуршлаг, а затем сливаем воду из основной кастрюли
Теперь переместим картофель из дуршлага в кастрюлю, где раньше находилась вода, и поставим ее на огонь;
Картофель перекладываем в нижнюю кастрюлю пароварки и помещаем ее на огонь
Добавляем в кастрюлю сметану;
В картошку кладем 2 столовых ложки сметаны
Теперь картошку следует посолить;
Не забудем посолить блюдо
Оставим картофель со сметаной на маленьком огне, а тем временем нашинкуем укроп;
Пока картошка пропаривается на небольшом огне, нарежем помельче укроп
Всыпаем нарезанный укроп в кастрюлю;
Добавляем измельченный укроп
Очищаем зубочки чеснока;
Чеснок чистим и промываем под проточной водой
Выдавливаем чеснок в кастрюлю с картофелем;
Пропускаем чеснок через чеснокодавку прямо в кастрюлю с картошкой
Перемешиваем все составляющие блюда и еще раз прогреваем минут 5 на слабом огне;
Когда все ингредиенты уже добавлены перемешиваем их и помещаем на огонь еще на 5 минут
Вот и все процесс приготовления окончен - пора к столу с горячей и ароматной картошечкой;
Вот и все картошка готова - подаем ее к столу горячей. Приятного всем аппетита

На нашем сайте Вы сможете найти и другие рецепты с фото, среди которых есть, конечно, и молодая картошка. Однако, этот видится не только самым простым, но и одним из самых полезных. Так что дерзайте, готовьте с нами, готовьте сами, но главное с удовольствием. Желаем всем удачи в кулинарных начинаниях и ждем писем и предложений. Всегда Ваш ХозОбоз.