Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве
- Питательная ценность
- Калории: 218
- Белок: 17.2
- Жиры: 14.1
- Углеводы: 4.0
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке
- Время: 6 часов
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на день рождения , блюда на новый год , блюда на рождество
Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила говядину. Рецептов ее приготовления множество. Ее варят, тушат, запекают, используют в виде фарша для котлет и прочих блюд. Сегодня ХозОбоз предлагает приготовить не совсем обычную говядину, а именно – маринованную в соевом соусе. Это просто, доступно и очень вкусно. Уж поверьте ХозОбозу! Итак, говядина в духовке.
История употребления говядины
Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.
Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.
Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие Ост-Индской компании в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.
Полезна ли запеченная говядина
Несмотря на то, что говяжье мясо достаточно калорийно, оно весьма полезно для нормальной работы нашего организма. Оно богато аминокислотами и белками, минеральными веществами (и цинком в том числе), а насыщение после его употребления происходит скорее, чем от других продуктов. Говядина нейтрализует соляную кислоту и прочие раздражители, которые содержатся в желудочном соке. Именно так в кишечнике и желудке нормализуется кислотность. Поэтому говядина, запеченная в духовке и божественно вкусна, и полезна. А приготовим мы ее по рецепту неслыханной простоты, но в то же время необычному.
Ингредиенты для говядины в духовке
- Говяжий биток – 1,5 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соевый соус – 6 ст. л.
- Оливковое масло – 6 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Черный перец – ¼ ч. л.
- Смесь сушеных трав (орегано, петрушка, базилик, тимьян, кориандр) - 1 ч. л.
Запекание в духовке говядины
- Чеснок давим в специальной мраморной ступке. Если таковой нет, можете на разделочную доску разложить зубчики чеснока, накрыть пищевой пленкой и отбить.
Раздавите чеснок или отбейте молоточком
- Перекладываем чесночную массу в отдельную посуду.
Давленный чеснок переложите в отдельную тарелку
- Добавляем соевый соус.
Залейте чеснок соевым соусом
- Добавляем соль.
Затем посолите
- Добавляем оливковое масло и перец.
Добавьте в чесночную смесь оливковое масло и поперчите
- Добавляем смесь сушеных трав. Необязательно использовать все те, которые рекомендует ХозОбоз. Вполне можно ограничиться двумя-тремя наименованиями. Но, понятно, что чем больше трав, тем богаче и насыщеннее вкус получится у нашего блюда.
Добавьте травы и остальные специи в смесь для говядины в духовке
- Все тщательно перемешиваем.
Хорошо размешайте до растворения соли
- Готовим наш говяжий биток. Моем его и насухо вытираем бумажными полотенцами или салфетками. Поверьте, это будет великолепная говядина в духовке, рецепты приготовления которой бывают разными, но мы остановились на этом.
Хорошенько промойте говяжье мясо и дайте воде стечь
- Выкладываем маринад на мясо.
Полейте говядину чесночным маринадом
- Равномерно распределяем маринад по куску мяса. Закрываем пищевой пленкой или крышкой посуду и оставляем мясо мариноваться как минимум 2 часа, а еще лучше – 4 часа.
Хорошо натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться на 2-4 часа
- Помещаем мясо в рукав для запекания. Затем - в духовку на 2 часа. Дело в том, что приготовление говядины в духовке занимает чуть больше времени, чем свинины. Духовка уже должна быть разогрета до 200 °С. Кстати, это вполне может быть и говядина в духовке в фольге, для этого вместо рукава используем фольгу. Но рукав все-таки лучше, поскольку в нем уже есть готовые отверстия для выхода пара. Поэтому у нас сегодня именно говядина в духовке в рукаве.
Когда говядина хорошо промаринуется, запакуйте ее в рукав и отправляйте в разогретую духовку
- В результате получаем сочное, мягкое и вкуснейшее мясо! Вот такая у нас говядина в духовке, фото говорит само ща себя.
Вот такую красоту мы достали из нашей духовки на кухне Хозобоза. Говядина удалась на славу
Итак, как приготовить говядину в духовке, да еще в соевом соусе, вы уже знаете. Как и то, что это не просто вкусная говядина в духовке, а очень-очень вкусная! На свое усмотрение вы можете варьировать количество пряных трав в рецепте, но, в любом случае, даже если это будет два-три наименования, нам все равно нужна 1 чайная ложка смеси. Кстати, можете использовать уже готовые смеси, которые можно приобрети в любом супермаркете.
Мне очень понравился данный рецепт, так как я любительница мяса. Рецепт очень простой, да и все эти ингредиенты легкодоступны. А блюдо получается нереально вкусным и сочным! Всем рекомендую приготовить!!!
Добрый день!А можно по желанию добавить ещё лук и морковку?
Соль абсолютно лишняя, ведь добавляется соевый соус. Чеснок натёр на мелкой тёрке, так же натёр и добавил имбирь. Говядины был 1 кг. Но 2 часа в рукаве получилось многовато. Следующий раз попробую 1 час 45 минут. Да, вот ещё что. В рукав под мясо положил тыкву, нарезанную кубиками, кожурой вниз. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Очень пряное,очень сочное мясо,прямо как в детстве готовила мама,спасибо за рецепт,мне кажется так же вкусно получится и со свининой!
Отличный рецепт!
Я заменил соевый соус на Гранатовый соус Наршараб и мне так нравится больше.
Если мяса около 1 кг то я делаю так: 45 мин при 200 градусах и ещё 45 мин при 180. Получается мягче и сочнее.
Отличный рецепт для поклонников мяса из духовки. Я бы еще в рукав для запекания добавила сырых овощей, чтобы они впитали мясной сок и аромат.
С этим соусом говядина будет иметь изумительный вкус. Так как мясо едим почти каждый день, то такое разнообразие нам не помешает. А в рукаве оно будет намного сочным и не пережаренным.
Все гениальное просто ;) Отличный рецепт, минимум телодвижений, а на выходе-шикарное мясо, вкуснее, чем шашлык ;) По ощущениям ;)
Хорошая идея-запекать говядину в так называемом кармане из фольги. Так она приготовится быстрее,станет мягче и сохранится сок. Предлагаю добавить в маринад мед-мясо будет исключительно вкусным.
Попробовала запечь говядину по этому рецепту. В маринаде выдерживала 4 часа , из специй добавляла базилик и орегано. Вместо рукава для запекания использовала фольгу, проделала вилкой дырки для выхода пара. Говядина получилась сочная, видимо обязательно нужно мариновать в соусе.
Рецепт просто супер. Дает возможность запекать один большой кусок, всвязи с этим сохраняется специфический аромат говядины, который ни с чем не спутать. И можно почуствовать себя варваром, отрывая по немногу от большого куска)) Запах от блюда не дает покоя в процессе приготовления.
Сейчас попробуем))))))
Для того чтобы запечь говядину в духовке целым куском, ее сначала нужно хорошенько замариновать в оливковом или подсолнечном масле, специях и чесноке в течение 2-3 часов. Полний рецепт здесь, попроуйте приготовить, у жени очень вкусно получилось
Соли можно по-меньше, а так вкусно очень. Спасибо!
Очень простой, но оочень вкучный рецепт.. Мясо получилось необыкновенно вкусным. Даже на следующий день , кусочки были нежными и мягкими..
А два часа это недолго? И надрезы де мясе делать не надо?
Надрезы делать не надо потому что будет вытекать сок и мясо получиться сухим. В рукаве мясо печется медленней. Поэтому 2 часа — в самый раз.
Спасибо за рецепт, говядина получилась отменная!!! Переживала, что будет сухая. Муж был в восторге!
Сегодня муж приготовил мясо по Вашему рецепту.Честно сказать скептически относилась к его инициативе,была уверенна,что мясо говядины таким большим куском будет дубовым!Но получилось самое изумительное нежное мясо,которое мне доводилось пробовать!Спасибо за рецепт!Переписала в свой блокнотик,теперь,думаю,будем часто готовить такое мясцо!
Это самая вкусная запеченная говядина, которую я только делала… Спасибо!!!!