Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве
- Питательная ценность
- Калории: 218
- Белок: 17.2
- Жиры: 14.1
- Углеводы: 4.0
- Похожие блюда
- Тип еды: Видео рецепты , Основные блюда , Рецепты из мяса
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке
- Время: 6 часов
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день рождения , блюда на новый год , блюда на рождество
Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила говядину. Рецептов ее приготовления множество. Ее варят, тушат, запекают, используют в виде фарша для котлет и прочих блюд. Сегодня ХозОбоз предлагает приготовить не совсем обычную говядину, а именно – маринованную в соевом соусе. Это просто, доступно и очень вкусно. Уж поверьте ХозОбозу! Итак, говядина в духовке.
История употребления говядины
Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.
Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.
Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие Ост-Индской компании в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.
Полезна ли запеченная говядина
Несмотря на то, что говяжье мясо достаточно калорийно, оно весьма полезно для нормальной работы нашего организма. Оно богато аминокислотами и белками, минеральными веществами (и цинком в том числе), а насыщение после его употребления происходит скорее, чем от других продуктов. Говядина нейтрализует соляную кислоту и прочие раздражители, которые содержатся в желудочном соке. Именно так в кишечнике и желудке нормализуется кислотность. Поэтому говядина, запеченная в духовке и божественно вкусна, и полезна. А приготовим мы ее по рецепту неслыханной простоты, но в то же время необычному.
Ингредиенты для говядины в духовке
- Говяжий биток – 1,5 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соевый соус – 6 ст. л.
- Оливковое масло – 6 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Черный перец – ¼ ч. л.
- Смесь сушеных трав (орегано, петрушка, базилик, тимьян, кориандр) - 1 ч. л.
Запекание в духовке говядины
- Чеснок давим в специальной мраморной ступке. Если таковой нет, можете на разделочную доску разложить зубчики чеснока, накрыть пищевой пленкой и отбить.
Раздавите чеснок или отбейте молоточком
- Перекладываем чесночную массу в отдельную посуду.
Давленный чеснок переложите в отдельную тарелку
- Добавляем соевый соус.
Залейте чеснок соевым соусом
- Добавляем соль.
Затем посолите
- Добавляем оливковое масло и перец.
Добавьте в чесночную смесь оливковое масло и поперчите
- Добавляем смесь сушеных трав. Необязательно использовать все те, которые рекомендует ХозОбоз. Вполне можно ограничиться двумя-тремя наименованиями. Но, понятно, что чем больше трав, тем богаче и насыщеннее вкус получится у нашего блюда.
Добавьте травы и остальные специи в смесь для говядины в духовке
- Все тщательно перемешиваем.
Хорошо размешайте до растворения соли
- Готовим наш говяжий биток. Моем его и насухо вытираем бумажными полотенцами или салфетками. Поверьте, это будет великолепная говядина в духовке, рецепты приготовления которой бывают разными, но мы остановились на этом.
Хорошенько промойте говяжье мясо и дайте воде стечь
- Выкладываем маринад на мясо.
Полейте говядину чесночным маринадом
- Равномерно распределяем маринад по куску мяса. Закрываем пищевой пленкой или крышкой посуду и оставляем мясо мариноваться как минимум 2 часа, а еще лучше – 4 часа.
Хорошо натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться на 2-4 часа
- Помещаем мясо в рукав для запекания. Затем - в духовку на 2 часа. Дело в том, что приготовление говядины в духовке занимает чуть больше времени, чем свинины. Духовка уже должна быть разогрета до 200 °С. Кстати, это вполне может быть и говядина в духовке в фольге, для этого вместо рукава используем фольгу. Но рукав все-таки лучше, поскольку в нем уже есть готовые отверстия для выхода пара. Поэтому у нас сегодня именно говядина в духовке в рукаве.
Когда говядина хорошо промаринуется, запакуйте ее в рукав и отправляйте в разогретую духовку
- В результате получаем сочное, мягкое и вкуснейшее мясо! Вот такая у нас говядина в духовке, фото говорит само ща себя.
Вот такую красоту мы достали из нашей духовки на кухне Хозобоза. Говядина удалась на славу
Итак, как приготовить говядину в духовке, да еще в соевом соусе, вы уже знаете. Как и то, что это не просто вкусная говядина в духовке, а очень-очень вкусная! На свое усмотрение вы можете варьировать количество пряных трав в рецепте, но, в любом случае, даже если это будет два-три наименования, нам все равно нужна 1 чайная ложка смеси. Кстати, можете использовать уже готовые смеси, которые можно приобрети в любом супермаркете.
Мясо получилось очень сухое и соленое. Хотя я положила соли меньше чем написано в рецепте. Возможно будет неплохо, если использовать другую часть мяса. Биток точно не подходит((
This is very interesting, You’re a very skilled blogger. I’ve
joined your rss feed and look forward to seeking more of your fantastic post.
Also, I’ve shared your web site in my social networks!
Мясо получилось очень вкусным. Мужу понравилось. Спасибо за рецепт.
Мне очень понравился данный рецепт, так как я любительница мяса. Рецепт очень простой, да и все эти ингредиенты легкодоступны. А блюдо получается нереально вкусным и сочным! Всем рекомендую приготовить!!!
Добрый день!А можно по желанию добавить ещё лук и морковку?
Соль абсолютно лишняя, ведь добавляется соевый соус. Чеснок натёр на мелкой тёрке, так же натёр и добавил имбирь. Говядины был 1 кг. Но 2 часа в рукаве получилось многовато. Следующий раз попробую 1 час 45 минут. Да, вот ещё что. В рукав под мясо положил тыкву, нарезанную кубиками, кожурой вниз. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Очень пряное,очень сочное мясо,прямо как в детстве готовила мама,спасибо за рецепт,мне кажется так же вкусно получится и со свининой!
Отличный рецепт!
Я заменил соевый соус на Гранатовый соус Наршараб и мне так нравится больше.
Если мяса около 1 кг то я делаю так: 45 мин при 200 градусах и ещё 45 мин при 180. Получается мягче и сочнее.
Отличный рецепт для поклонников мяса из духовки. Я бы еще в рукав для запекания добавила сырых овощей, чтобы они впитали мясной сок и аромат.
С этим соусом говядина будет иметь изумительный вкус. Так как мясо едим почти каждый день, то такое разнообразие нам не помешает. А в рукаве оно будет намного сочным и не пережаренным.
Все гениальное просто ;) Отличный рецепт, минимум телодвижений, а на выходе-шикарное мясо, вкуснее, чем шашлык ;) По ощущениям ;)
Хорошая идея-запекать говядину в так называемом кармане из фольги. Так она приготовится быстрее,станет мягче и сохранится сок. Предлагаю добавить в маринад мед-мясо будет исключительно вкусным.
Попробовала запечь говядину по этому рецепту. В маринаде выдерживала 4 часа , из специй добавляла базилик и орегано. Вместо рукава для запекания использовала фольгу, проделала вилкой дырки для выхода пара. Говядина получилась сочная, видимо обязательно нужно мариновать в соусе.
Рецепт просто супер. Дает возможность запекать один большой кусок, всвязи с этим сохраняется специфический аромат говядины, который ни с чем не спутать. И можно почуствовать себя варваром, отрывая по немногу от большого куска)) Запах от блюда не дает покоя в процессе приготовления.
Сейчас попробуем))))))
Для того чтобы запечь говядину в духовке целым куском, ее сначала нужно хорошенько замариновать в оливковом или подсолнечном масле, специях и чесноке в течение 2-3 часов. Полний рецепт здесь, попроуйте приготовить, у жени очень вкусно получилось
Соли можно по-меньше, а так вкусно очень. Спасибо!
Очень простой, но оочень вкучный рецепт.. Мясо получилось необыкновенно вкусным. Даже на следующий день , кусочки были нежными и мягкими..
А два часа это недолго? И надрезы де мясе делать не надо?
Надрезы делать не надо потому что будет вытекать сок и мясо получиться сухим. В рукаве мясо печется медленней. Поэтому 2 часа – в самый раз.
Спасибо за рецепт, говядина получилась отменная!!! Переживала, что будет сухая. Муж был в восторге!
Сегодня муж приготовил мясо по Вашему рецепту.Честно сказать скептически относилась к его инициативе,была уверенна,что мясо говядины таким большим куском будет дубовым!Но получилось самое изумительное нежное мясо,которое мне доводилось пробовать!Спасибо за рецепт!Переписала в свой блокнотик,теперь,думаю,будем часто готовить такое мясцо!
Это самая вкусная запеченная говядина, которую я только делала… Спасибо!!!!