Вишневый штрудель из слоеного теста | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Вишневый штрудель из слоеного теста

  • Питательная ценность
  • Калории: 289
  • Белок: 4.1
  • Жиры: 14.2
  • Углеводы: 34.1
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
  • Оценка блюда 5 баллов
  • Ваша оценка:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Вишневый штрудель

Вишневый штрудель как вариация рулета из тонкого слоеного теста с различными фруктовыми начинками может стать украшением праздничного стола. Сладкая, невероятно сочная вишневая начинка отлично сочетается с тонким, хрустящим слоем пресного теста. К чаю или стакану теплого молока лучшего десерта не придумать.

История блюда

Штрудель (нем. Strudel, означает «вихрь, воронка») известен всему миру как рулет из тончайшего вытяжного теста с различными начинками (вишневой, яблочной, малиновой). Впервые штрудель был приготовлен в 1696 году в Австрии.

Обычно штрудель подают гостям еще горячим, украшая тарелку взбитыми сливками, растопленным шоколадом или добавляя шарик ванильного мороженого. Сверху сладкий рулет смазывают растопленным сливочным маслом и притрушивают сахарной пудрой. Вишневый штрудель из слоеного теста готовится очень быстро, особенно, если используется уже готовое тесто и вишни из морозильной камеры, в которых уже удалены косточки.

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто – 250 г
  • Вишня замороженная без косточек – 350 г
  • Орехи грецкие – 100 г
  • Сахар – 100 г
  • Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
  • Сахарная пудра (для украшения) - 1 ст. ложка

План приготовления

  1. Подготовим все ингредиенты для приготовления. Перед тем, как приготовить вишневый штрудель, разморозим слоеное тесто. Для этого достанем его из морозильной камеры заблаговременно, за 2-3 час до готовки. Для блюда можно использовать как слоено-дрожжевое, так и слоеное пресное тесто.
    Приготовим все для штруделя с вишней – разморозим тесто и ягоды, все перенесем на поверхность стола.

    Приготовим все для штруделя с вишней – разморозим тесто и ягоды, все перенесем на поверхность стола.

  2. Для штруделя нам понадобятся ягоды. Свежую вишню тоже можно использовать, нужно лишь удалить у ягод косточки. Замороженные ягоды откидываем на дуршлаг и оставляем на 2-3 часа для того, чтобы из них стек весь сок. Вишневый сок можно использовать для приготовления соуса или просто выпить.
    Вишне даем разморозиться и стечь, откинув ее на дуршлаг на 2-3 часа.

    Вишне даем разморозиться и стечь, откинув ее на дуршлаг на 2-3 часа.

  3. Слоеное дрожжевое тесто тонко раскатываем до толщины 2 мм, припылив пшеничной мукой поверхность стола. Можно использовать силиконовый коврик для выпечки, тогда мука не понадобится. У меня получился прямоугольник примерно 30х50 см.
    Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной примерно 2 мм.

    Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной примерно 2 мм.

  4. На всю поверхность теста посыпаем измельченные грецкие орехи. Орехи можно измельчить в ступке, в мясорубке, блендере, я просто натерла на мелкую терку каждую половинку ореха.
    По всей поверхности теста распределяем измельченные грецкие орехи.

    По всей поверхности теста распределяем измельченные грецкие орехи.

  5. Вишню, подготовленную к выпечке, засыпаем сахаром и добавляем кукурузный крахмал. Можно использовать и картофельный, но кукурузный меньше чувствуется в готовом изделии.
    К вишне добавляем сахар и кукурузный крахмал.

    К вишне добавляем сахар и кукурузный крахмал.

  6. Размешиваем вишню с сахаром и крахмалом в однородную начинку.
    Перемешиваем сахар, крахмал и вишню без косточек.

    Перемешиваем сахар, крахмал и вишню без косточек.

  7. Выкладываем вишневую начинку на поверхность теста. Распределяем вишни по 2/3 поверхности, оставив один край без начинки.
    Распределяем вишневую начинку по поверхности слоеного теста, один край с узкой стороны оставляем пустым.

    Распределяем вишневую начинку по поверхности слоеного теста, один край с узкой стороны оставляем пустым.

  8. Заворачиваем штрудель вишневый. Фото демонстрирует, что начинать нужно с более короткой стороны, заполненной начинкой. Тогда та часть, в которой нет вишни, будет завершающей и не даст нашему штруделю протечь на противень при выпекании.
    Заворачиваем штрудель в рулет, двигаясь к свободному, не заполненному начинкой краю.

    Заворачиваем штрудель в рулет, двигаясь к свободному, не заполненному начинкой краю.

  9. Заворачивая один конец, скатываем тесто в рулет, защипываем края с двух сторон, чтобы получившийся сок не покинул готовое изделие.
    Края с двух сторон тщательно защипываем.

    Края с двух сторон тщательно защипываем.

  10. Аккуратно перекладываем штрудель на смазанный растительным маслом противень. Можно использовать для подложки пергамент, тогда масло не нужно.
    Перекладываем штрудель на противень, смазанный растительным маслом.

    Перекладываем штрудель на противень, смазанный растительным маслом.

  11. Выпекаем штрудель в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут. Выпечка зарумянится и корочка станет твердой и хрустящей.
    Выпекаем в духовке на 190 градусах 20-25 минут. Предварительно духовой шкаф нужно разогреть.

    Выпекаем в духовке на 190 градусах 20-25 минут. Предварительно духовой шкаф нужно разогреть.

  12. Готовый штрудель присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
    Сахарной пудрой посыпаем слегка остывший рулет.

    Сахарной пудрой посыпаем слегка остывший рулет.

  13. Вот и готов наш вишневый штрудель. Рецепт с фото подробно рассказал об этапах его приготовления. Нарезаем рулет острым ножом или ножом для хлеба с зубчиками, чтобы не поломать верхнюю корочку.
    Нарезаем штрудель на кусочки и подаем к столу.

    Нарезаем штрудель на кусочки и подаем к столу.

  14. Порционную тарелку украшаем порошком какао, посыпая его из ситечка на десертную вилочку. Затем вилку убираем и у нас на тарелке остается красивый рисунок. Кусочек штруделя украшаем шоколадным соусом и листочками мяты.
    Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Ценность блюда

Вишневый штрудель содержит множество витаминов A, C, B, ретинол и аскорбиновую кислоту. Вишня обладает большим количеством полезных свойств – налаживает работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает образование тромбов. Хрустящее тонкое тесто в сочетании с сочной, сладкой, ароматной вишневой начинкой – это вишневый штрудель. Рецепт идеальной домашней выпечки перед вами! фото 15, фото 16

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Виталий:
0

Простой и хороший рецепт, где все ингредиенты найти легко. Попробовал сам спечь такой десерт и оказалось очень вкусно, а главное не занимает много времени. Спасибо за такой рецепт.

Евгений:
0

Спасибо большое, крутой десерт. Люблю готовить, давно искал правильный рецепт. Сочетание кисло-сладкого вкуса умиляет, семья оценила на 5+.

Катя:
0

Не очень люблю готовить десерты, поэтому всегда выбираю несложные. Это именно такой. Просто, быстро, вкусно. Спасибо.

Елена:
0

Шикарно. Обожаю всё, что связано с тестом. Кисло-сладкий вкус штруделя с несладким чаем — это просто шедевр. Посыпанная сверху сахарная пудра добавляет пикантности блюду.