Вареники с картошкой и салом пошаговый рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 255
- Белок: 3.7
- Жиры: 15.6
- Углеводы: 23
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда
- Кухня: Украинская
- Способ: Варка
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Irjkf
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Сегодня у нас в меню - вареники. Это блюдо можно смело назвать простым и недорогим, но при этом его вкусовые качества оценят и взрослые, и дети. Вареники - универсальное блюдо. Отлично, когда в вашем холодильнике есть хороший запас замороженных вареников. Замороженные заготовки вареников быстро варятся, и предложить их можно к столу во многих случаях. Вареники подойдут для сытного перекуса в обычный день, отлично смотрятся вареники и на праздничном столе.
Конечно же, сам процесс приготовления вареников является довольно трудоемким занятием и длительным. Однако, процедура лепки вареников технических сложностей не представляет. Налепить вкусных домашних вареников сможет даже начинающая хозяюшка. Разновидностей вареников - огромное множество. И, если с тестом всё понятно и ясно, то с начинкой можно поэкспериментировать на кухне. Популярны варенички с картошкой, с творогом, с капустой. Наш гастрономический вариант- это вареники с сырой картошкой и салом. Попробовав такие вареники однажды, вы полюбите их, мы уверены, навсегда.
Начинку из сала и картошки каждая хозяюшка тоже готовит по-своему. Мы предлагаем использовать сырой картофель, который прокручивается через мясорубку, а затем дополняется прокрученным сальцем и лучком. Такая начинка всегда выходит нежной и сочной. Итак, давайте начнем готовить вареники с сырой картошкой и свиным салом] по представленной рецептуре.
История вареников.
Говоря о варениках, нам сразу представляется разнообразная и вкусная украинская кухня. Действительно, вареники - это национальное кушанье Украины. Хотя мало кто знает, что существует версия, согласно которой вареник появился на Украине из Турции. Именно в этой стране есть популярное яство, которое называются дюшбара.
По внешнему виду это блюдо похоже на маленькие пельмени или вареники. Турецкое блюдо украинцы сначала называли «вараники». Начинка в таких варениках изначально была мясная, а затем ее заменили на привычную (картошка, капуста), и уже блюдо стало носить название «вареники». Ну, а как приготовить вареники домашние с картошкой и салом, вы узнаете из нашего описания.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 3 или 3,5 обычных стакана;
- Вода кипяченая охлаждённая – 1 обычный стакан;
- Яйцо куриное сырое – 1 штука;
- Картофель сырой – 5-6 штук;
- Сало свежее свиное - 150 г;
- Луковица – 1 штука;
- Соль - по предпочтению;
- Молотый черный перец - по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Согласно указанному списку продуктов берём нужные ингредиенты.
Подготавливаем продукты для вареников.
- Просеиваем в объемистую миску пшеничную муку, одновременно смешивая её с солью.
Муку просеиваем.
- В муку вводим куриное яйцо и вливаем воду.
Добавляем яйцо и воду.
- Начинаем сразу замес теста для картофельных вареников. Пока будем готовить начинку, тесто убираем в мешочек.
Замешиваем тесто.
- Наша начинка для вареников - картошка с салом - готовится в 3 этапа. На начальном этапе нужно измельчить картофель. Воспользуемся мясорубкой, в чашу которой опускаем картофельные дольки. Получившуюся массу из картошки в обязательном порядке отжимаем.
Измельчаем в мясорубке картошку.
- Подмороженное свежее сало нарезаем брусочками, которые также измельчаем мясорубкой. Вместе с кусочками сальца прокручиваем совместно и лук, нарезанный кусками.
Измельчаем сало и лук.
- Картошку, сало и лучок, прокрученные мясорубкой, солим, кидаем немного перчика, хорошо перемешиваем.
Получившаяся начинка.
- Можно приступать к формированию картофельных вареников. Поделенное на куски тесто скалкой «превращаем» в пласты. Воспользовавшись стаканом или кулинарным кольцом, делаем заготовки для вареников - тонкие лепешки.
Вырезаем тонкие круги - заготовки.
- В центр каждой лепешки помещаем картофельную начинку с салом.
Начинку укладываем на лепешки.
- Защипываем, кто как умеет, края лепешек, пряча наполнитель внутри.
Лепим вареники.
- Вареники (часть) отвариваем или отправляем для заморозки на холод.
В кипящей воде варим заготовки вареников.
- Вкусные домашние вареники приготовлены, подаем горячими их на стол. Приятного всем аппетита!
Готовые вареники.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Ценность блюда.
Вареники, как вы заметили, готовятся из простых и доступных ингредиентов. Естественно, что калорийность блюда зависит от того, какой начинкой вы наполнили вареники. У нас вареники с картошкой и салом по рецепту готовились. Каждый из присутствующих в блюде продуктов имеет свою ценность.
Нужно отметить, что вареники с начинкой из картошки питают наш организм такими витаминами как C, A и PP. В картофеле содержатся биофлавоноиды и аскорбиновая кислота, от которой во многом зависит наш иммунитет, а также способность организма бороться с возможными вирусами и бактериями. Так что, в умеренных количествах вареники картошка с свежим салом и луком полезны.
Теперь у вас есть отличный рецепт наивкуснейших вареников с сырой картошкой и салом, который, мы уверены, станет вашим любимым и часто используемым. Вареники вы можете сразу отварить в нужном количестве или же отправить их в морозилку до удобного случая использования. Варить вареники нужно в кипящей воде предварительно сдобренной солью. Аппетитные вареники с картошкой и салом по нашему пошаговому рецепту подавать лучше со сметаной или вашим любимым соусом. Рекомендуем вареники на стол выставлять в горячем виде. Всем приятного и сытного перекуса!
Начитавшись восторженных отзывов, приготовила блюдо точно по Вашему рецепту. И – вуаля – все варенники съедены! Форма и наполнение – просто идеально!
Взяла подкопченое сало, ту часть, где преобладают мясные прожилки. Думаю, нечто типа буженины тоже можно использовать. Вареники получились на пятерку – сытные, ароматные, золотистые.
Делали вареники только из сала. Тоже ничего получились. Надеюсь, что добавив картошки, они будут не такими жирными.
Из сырой картошки делали первый раз. Также вкусно и не надо отваривать в начале.
Такие вареники делала наша соседка в моем далеком детстве. Она частенько угощала меня маленькую разными вкусняшками, но вареники с салом и картошкой мне нравились больше всего. Тогда, конечно, рецепта я не спросила, поэтому очень обрадовалась, что нашла его здесь на сайте. Вчера сделала. Вся семья в восторге! Вкус получился, как в детстве!
Еще можно делать вместо сала луковую поджарку на любом подсолнечном масле и тесто без яйца. Подойдет для поста. Это очень старинный украинский рецепт. Моя прабабушка так делала.
Оригинальный рецепт на скорую руку, мои мужчины были в восторге. Я правда не добавляла сало в вареники, а вместо лука добавила чеснок. Большое спасибо вам за такой прекрасный рецепт!
Никогда не готовила вареники с начинкой из сырого картофеля с салом. Очень интересный рецепт!Обязательно попробую эту для меня новинку.
Всегда делала вареники с варёной картошкой. Сало мелко резала и зажаривала на нём лук, а потом этой зажаркой поливала вареники. Теперь попробую сделать их по-новому, с начинкой из сырой картошки.