Варенье из малины | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Варенье из малины

  • Питательная ценность
  • Калории: 250
  • Белок: 0.5
  • Жиры: 0.2
  • Углеводы: 60
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Варенье из малины

Что может быть вкуснее ароматного малинового варенья, которое обладает ещё и удивительными лечебными свойствами? Заготовку этого продукта нужно сделать обязательно, ведь оно как палочка-выручалочка спасает нас от зимней простуды. Если у вас на собственном участке растёт малина, то приготовить варенье из малины прямая обязанность. ХозОбоз расскажет обо всех тонкостях этого процесса, так что, принимаемся за дело.

Собирать малину стоит очень аккуратно, ведь ягода это достаточно нежная. Выбрать для сборки нужно день с сухой погодой. Ягоды складывать в широкую невысокую ёмкость, желательно не более чем в два ряда, чтоб их не раздавить и не потерять ценный сок. Мыть малину не рекомендуется, так как она впитывает воду. Чтоб избавиться от насекомых, можно замочить её в подсоленной воде, а затем промыть чистой проточной водой.

История блюда

Варенье в народной медицине использовалось ещё с давних времён. На Кавказе лечились вареньем из сосновых шишек, в Сибири - вареньем из облепихи, а на Руси широко применялось малиновое варенье. Дословно древнерусский термин «варенье» обозначал вареное лакомство, то есть сваренное в сладкой среде. Это слово сохранилось до наших времён, хотя на рубеже 18-19 веков его иногда заменяли словом кандирование. Варенье начали готовить раньше, чем появился сахар. В те времена для приготовления варенья использовали мёд и подавали его исключительно для великокняжеских застолий.

Ингредиенты

  • малина – 1 кг
  • сахар – 1 кг

Варенье из малины - рецепт приготовления

  1. Для начала подготовим малину. Спелые ягоды переберём, отделим от чашелистиков.
    Подготовим малину, переберем и удалим чашелистики

    Подготовим малину, переберем и удалим чашелистики

  2. Опустим в подсоленную воду, чтоб всплыли личинки. На 20 г соли потребуется примерно 980 мл воды. Личинки удалим, а ягоды аккуратно промоем под проточной водой. Если вы уверены в отсутствии личинок, лучше малину не мыть.
    Опустим в подсоленную воду, чтоб всплыли личинки

    Опустим в подсоленную воду, чтоб всплыли личинки

  3. Теперь будем укладывать малину в большую ёмкость. Каждый слой ягод пересыпаем сахаром. Оставляем в холодильнике на 8-12 часов для выделения сока.
    Оставляем в холодильнике на 8-12 часов для выделения сока

    Оставляем в холодильнике на 8-12 часов для выделения сока

  4. За это время подготовим банки: вымоем с содой, сполоснём, простерилизуем. Теперь поместим ёмкость с малиной на небольшой огонь, чтоб растворился сахар.
    Поместим ёмкость с малиной на небольшой огонь, чтоб растворился сахар

    Поместим ёмкость с малиной на небольшой огонь, чтоб растворился сахар

  5. Будем варить малиновое варенье примерно 20 минут. Важным условием при варке малинового варенья, является сохранность цвета. Пользы от переваренного варенья бурого цвета не останется. Помешиваем, вращая таз круговыми движениями, без использования ложки. Периодически снимаем пену, которая появляется на поверхности варенья. Максимальное время варки варенья – 40 минут.
  6. После этого раскладываем варенье в чистые сухие простерилизованные банки и закатываем.
    Раскладываем варенье в чистые сухие простерилизованные банки и закатываем

    Раскладываем варенье в чистые сухие простерилизованные банки и закатываем

Быстрым решением станет варенье из малины пятиминутка. На 1 кг сахара берётся 1 кг малины. Чистые ягоды засыпать сахаром и дать настояться 5 часов, после чего слить сок и прокипятить 10 минут. В полученный сироп добавить ягоды и довести до кипения на медленном огне, после 5 минут варки готовое варенье разложить по банкам и закатать.

Ещё с детства знаком рецепт малины, перетёртой с сахаром, такой способ приготовления позволяет сохранить все витамины. Но тогда сложно было оценить всю пользу такого варенья. На сегодняшний день варенье из малины с лимоном является просто витаминной бомбой. Для его приготовления сырую малину перетирают с сахаром и одним лимоном. Причём лимон используют вместе с кожурой и косточками. Прекрасным решением для детей станет варенье из малины без косточек. Для такого приготовления придётся нагретые ягоды пропускать через сито, а затем добавлять нужное количество сахара и варить.

Польза блюда

Малиновое варенье является не только вкусным лакомством, но и прекрасным лекарством. Вспомните, как мама в детстве поила нас чаем из малинового варенья, как только поднималась температура. С отваром малины не сравниться ни одно фармакологическое средство по способности образования пота, что очень важно для снижения температуры. Неизменные преимущества малинового варенья:

  • наличие фитонцидов - природных антиоксидантов, ускоряющих обменные процессы;
  • содержание витаминов A, E, C, B₂, PP помогают сохранить молодость, ровный цвет лица, упругость кожи и общий жизненный тонус;
  • наличие салициловой кислоты, которая является компонентом большинства жаропонижающих и противовоспалительных препаратов;
  • улучшает кроветворение благодаря наличию железа;
  • делает цвет волос насыщенным и является антидепрессантом благодаря наличию меди;
  • обладает антимикробным действием, разжижает кровь;
  • содержит вещества, способные предотвратить деление раковых клеток;
  • полезно беременным женщинам для поддержания тонуса матки, содержит фолиевую кислоту.

Следует помнить, что вышеперечисленными свойствами обладает варенье из малины сырое. Такое варенье просто перетирают в ступке с сахаром, не подвергая варки. Затем его распределяют по банкам и плотно закупоривают. Удобно также его хранить в морозильнике в пластиковом контейнере. Злоупотреблять малиновым вареньем также не стоит, особенно людям, склонным к аллергии. Даже всего полезного должно быть в меру. ХозОбоз желает вам всегда оставаться здоровыми, а в случае необходимости, пользоваться домашними природными лекарствами. Надеемся, вы убедились в пользе малинового варенья и в необходимости такой нужной заготовки.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>