Варенье из клубники | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Варенье из клубники

  • Питательная ценность
  • Калории: 220
  • Белок: 0.3
  • Жиры: 0.2
  • Углеводы: 53
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Варенье из клубники

Как приятно в морозный зимний день открыть баночку любимого клубничного варенья и почувствовать запах лета. Для этого стоит немного потрудиться и сделать запасы этого ароматного и нежного лакомства. Варенье из клубники является самым любимым в моей семье, поэтому закрываем мы его каждый год. Сейчас можно замораживать ягоды в морозильной камере и также наслаждаться их свежестью посреди зимы, но как можно отказаться от ложечки варенья с чаем?

Для приготовления варенья из клубники понадобятся свежие спелые ягоды и сахар, а также наличие свободного времени. Это не значит, что готовить варенье придётся целый день, не отходя от плиты, просто варенье длительно настаивается по несколько раз. Клубнику нужно выбирать спелую и упругую, чтоб варенье не размякло. Лучше всего использовать самый первый урожай клубники.

Как появилось варенье

Слово «варенье» означает вареное лакомство, и наши предки очень хорошо знали о его целебных свойствах. Вместо сахара для приготовления варенья раньше использовали патоку и мёд, а если и этого не было, то ягоды просто уваривали в традиционной русской печи. Использовали их для компотов и начинки пирогов. Доступным варенье было только людям знатным и богатым, так как засахарённые в меду ягоды были дорогим удовольствием. Варили варенье не только из фруктов и ягод, но также из орехов, цветов и даже овощей. Например, Иван Грозный был в восторге от варенья из огурцов с мёдом. А как вам варианты варенья из зелёных помидор, тыквы, моркови, редьки? Процесс консервирования официально стал известен с 1795 года благодаря французскому повару Николя Франсуа Апперу.

Есть ли польза от клубничного варенья?

Польза варенья заключается в витаминном составе самих ягод, а сахар выступает в качестве консерванта. Клубничное варенье содержит антиоксиданты, которые известны своими способностями останавливать раковые опухоли, а также полезным набором макро- и микроэлементов.

Вред варенье может принести в том случае, если им злоупотреблять. Ведь половину его состава занимает сахар, который является источником «быстрых» углеводов. Это может привести к лишним сантиметрам на талии и проблем с зубами. Избегать варенья следует при сахарном диабете, ожирении, аллергиях. Блюдо высококалорийно. В 100 г готового продукта содержится 220 калорий. Состав: белки – 0,30 г, жиры – 0,18 г, углеводы – 53 г.

Ингредиенты для варенья из клубники

  • сахар – 1 кг
  • клубника – 1 кг

План приготовления

  1. Подготовим клубнику. Её необходимо перебрать и помыть, меняя несколько раз воду, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.
    Переберите и хорошенько несколько раз промойте клубнику

    Переберите и хорошенько несколько раз промойте клубнику

  2. Затем нужно оторвать листочки. Можно к этому процессу подключить кого-либо из домочадцев.
  3. Переложить ягоды в эмалированную ёмкость, например в большую кастрюлю или таз. Чтоб лишний раз не мять клубнику руками, можно сразу чистить ягоды в ту ёмкость, в которой они будут вариться.
    Очистите клубнику от корешков и перекладите в ту емкость, в которой будете варить варенье

    Очистите клубнику от корешков и перекладите в ту емкость, в которой будете варить варенье

  4. Сверху засыпаем сахар. Расход сахара один к одному, то есть на один килограмм сахара берётся один килограмм клубники. Если клубники много, то можно пересыпать сахаром каждый слой ягод: клубника-сахар-клубника-сахар. Слишком много клубники за раз брать не стоит, чтоб ягодки сохранились целыми.
    Пересыпьте клубнику сахаром

    Пересыпьте клубнику сахаром

  5. Теперь оставляем ягоды на 6 часов, чтоб они пустили сок. Я всегда оставляю в холодильнике на ночь, это очень удобно. Помещая ягоды в холод, они будут лучше держать свою форму.
  6. Через нужное время поставить ёмкость с клубникой на огонь и довести до кипения. Пену, что образовывается на поверхности, нужно обязательно снимать ложкой.
    Поставьте клубнику на огонь и доведите до кипения, не забывайте снимать пенку с варенья

    Поставьте клубнику на огонь и доведите до кипения, не забывайте снимать пенку с варенья

  7. Варить 5 минут после того, как оно закипело, на умеренном огне.
  8. Убрать таз с огня, чтоб варенье немного остыло, накрыть его чистым полотенцем.
  9. Оставить на 10 часов, тогда оно сможет полностью остыть и хорошо настояться.
  10. Когда варенье остынет, поместить его снова на огонь и довести до кипения. Варить также около пяти минут, убирая пену. Снять с огня.
  11. Вновь оставляем варенье до полного остывания и длительного выстаивания.
  12. Затем делаем последний третий подход. Для этого опять ставим на огонь, кипятим 5 минут, и уменьшаем огонь. Закономерность следующая: чем больше сделать подходов с последующим остыванием, тем гуще будет варенье. Я обычно делаю три подхода.
  13. Пока происходит весь процесс варки варенья, подготовим банки.
  14. Банки тщательно вымыть и простерилизовать. Они должны быть сухими, поэтому процесс стерилизации лучше всего доверить духовке, температура которой должна быть 120-130°.
  15. Крышки также простерилизовать.
  16. Разложить варенье по банкам и закатать металлическими крышками или же плотно закрыть капроновыми крышками, тогда хранить их следует в холодильнике.
    Хорошенько закроем варенье металлическими крышками или капроновыми

    Хорошенько закроем варенье металлическими крышками или капроновыми

  17. Перевернуть банки крышкой вниз, укутать в тёплое одеяло и оставить, пока банки полностью не остынут.
    Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть

    Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть

  18. Остывшие банки с клубничным вареньем хранить в прохладном тёмном месте до наступления зимы :)
    Варенье из клубники готово - ждем зиму и только тогда приступаем к его поеданию :)

    Варенье из клубники готово - ждем зиму и только тогда приступаем к его поеданию :)

Если такой длительный процесс варки варенья вам не подходит, можно воспользоваться другим рецептом и приготовить варенье из клубники пятиминутка. Подготовительный процесс выглядит так же, а вот варить варенье придётся всего лишь один раз за пять минут, затем сразу разложить по банкам и закатать. Разнообразить вкус варенья можно при помощи добавления желатина. Хранить такое варенье из клубники стоит в холодильнике, чтоб получить вкус нежного клубничного желе.

Ещё одним вкусным вариантом станет приготовление варенья из перетёртых ягод. В этом рецепте по максимуму сохраняются все полезные свойства и витамины. Это «холодный» способ, где ягоды не подвергаются тепловой обработке. Для этого сырую клубнику перетирают с сахаром или перекручивают на мясорубке. ХозОбоз надеется, что вы тоже насладитесь этим вкусом ароматного варенья. Ведь так приятно в тёплой и дружной атмосфере почувствовать вкус лета. Когда за окном будет холодная зима, нужно открыть варенье из клубники и ощутить запах лета. ХозОбоз желает, чтоб в вашем доме всегда было тёплое настроение и радостные улыбки.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Alisa:
0

Замечательный рецепт, давно искала такой, чтобы пошагово было объяснено и с фотографиями. Теперь сама смогу делать варенье, спасибо.

Максим:
0

Вкуснейший рецепт, вкуснейшего варенья! Поскольку у нас около дома растёт грядка с клубникой — варим такое варенье каждый год. Расходится — не успеваем глазом моргнуть.

Елена:
0

Хотя процесс приготовления этого блюда потребует определенных усилий, результат того стоит. Важно, чтобы ягоды сохранили свой вид. Клубничное варенье имеет изумительный вкус и очень красиво смотрится на столе.

Юрий:
0

Вкусный рецепт, женщина варит варки с клубники ежегодно. Решили попробовать пару рецептов. Вкуснятина у нас уходит моментом женщина не успевает варить варенье. Самое главное чтобы клубника была на огороде