Варенье из кабачков рецепт с лимоном | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Варенье из кабачков рецепт с лимоном

  • Питательная ценность
  • Калории: 151
  • Белок: 0.6
  • Жиры: 0.2
  • Углеводы: 35.7
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Варенье из кабачков

А вы любите кабачки так, как их любит Эркюль Пуаро? Если нет, то вы, вероятно, просто не знаете, как приготовить кабачки вкусно. Выйдя на заслуженный отдых, детектив выращивал на грядках этот овощ, а было это еще в 20-х годах ХХ века. Вряд ли тогда знали о питательной ценности и низкой калорийности овоща, но слава о вкусовых достоинствах кабачка быстро дошла до одесских хозяюшек. Они то и начали первыми закупоривать на зиму баночки с кабачковой икрой и потчевать близких оладьями с кабачками. Современные повара готовят из кабачка уйму вкусных блюд. Если же вы пока не достигли таких высот, не расстраивайтесь! Любого гостя приведет в восторг варенье из кабачков – деликатес со вкусом ананаса, имеющий янтарный цвет. ХозОбоз расскажет, как приготовить его по всем правилам.

История варенья из кабачков

Всех, кто впервые читает рецепт этого варенья, удивляет тот факт, что в его основе – овощ. Конечно, вареное лакомство испокон веков готовили из фруктов, сдабривая из медом и розовой водой. Среди компонентов же современного варенья можно встретить и зеленые помидоры, и огурцы, и мяту, и редьку, и одуванчики, и уже вышеупомянутые кабачки. К последним добавляют апельсин, лимон и их цедру, курагу, бруснику и прочие компоненты. Как результат – сладкая масса не то с абрикосовым, не то с ананасовым вкусом.

Впервые уваривать цитрусовые с другими фруктами пришло в голову великому Нострадамусу. Все рецепты были собраны под обложкой «Трактата премногополезного о прекраснейших рецептах варенья». Среди них вполне мог оказаться рецепт варенья из кабачков с лимоном, вот только книга вышла в свет в 1522, а кабачок из Америки завезли в Европу лишь спустя век. В России попробовать на вкус кабачок смогли и вовсе лишь в XIX веке. Однако не всем он пришелся по душе: некоторые и сегодня считают его безвкусным. Запаха и выразительного вкуса кабачки действительно не имеют, зато его нежная мякоть щедро пропитана разнообразными минеральными солями, без которых о хорошем обмене веществ мечтать не приходится. Из-за высокого количества клетчатки этот овощ идеально усваивается организмом, нормализуя при этом работу желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты для приготовления варенья из кабачков

  • Кабачок – 1 кг.
  • Лимон -1 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Приготовление варенья из кабачков

  1. Очищаем кабачки от кожуры (прежде обязательно моем).
    Моем и очищаем от кожуры кабачки

    Моем и очищаем от кожуры кабачки

  2. Освобождаем сердцевину от семечек.
    Очищаем сердцевину от семечек

    Очищаем сердцевину от семечек

  3. Нарезаем кабачок на ломтики такой величины, чтобы было удобно держать в руке.
    Нарезаем кабачок на ломтики такой величины, чтобы было удобно держать в руке

    Нарезаем кабачок на ломтики такой величины, чтобы было удобно держать в руке

  4. Каждый ломтик измельчаем на крупной терке.
    Теперь каждый ломтик измельчаем на крупной терке

    Теперь каждый ломтик измельчаем на крупной терке

  5. Натертую массу складываем в эмалированную посуду.
    Натертый кабачек складываем в эмалированную посуду

    Натертый кабачек складываем в эмалированную посуду

  6. Пересыпаем кабачковую массу сахаром и на 10-12 часов оставляем. Необходимо, чтобы овощ пустил сок.
    Пересыпаем кабачковую массу сахаром и на 10-12 часов оставляем. Необходимо, чтобы овощ пустил сок

    Пересыпаем кабачковую массу сахаром и на 10-12 часов оставляем. Необходимо, чтобы овощ пустил сок

  7. По истечении этого времени доводим массу до кипения и увариваем на протяжении 30 минут на среднем огне.
    По истечении этого времени доводим массу до кипения и увариваем на протяжении 30 минут на среднем огне

    По истечении этого времени доводим массу до кипения и увариваем на протяжении 30 минут на среднем огне

  8. С лимона снимаем цедру (иногда она дает горечь, поэтому использовать ее не стоит).
    Срезаем с лимона цедру

    Срезаем с лимона цедру

  9. Мякоть измельчаем ножом или на мясорубке.
    Мякоть лимона измельчаем ножом или на мясорубке

    Мякоть лимона измельчаем ножом или на мясорубке

  10. Добавляем к уваренной кабачковой массе лимон. Продолжаем варить еще 30 минут.
    Добавляем к уваренной кабачковой массе лимон. Продолжаем варить еще 30 минут

    Добавляем к уваренной кабачковой массе лимон. Продолжаем варить еще 30 минут

  11. Пока варенье варится, подготавливаем посуду для закатки: для уничтожения вредных бактерий стерилизуем банки на пару на протяжении 2-3 минут. Совет: если капля сиропа не растекается по блюдцу – его можно разливать по банкам. Раскладываем по стерильным пол-литровым банкам и закатываем металлическими крышками.
    Раскладываем по стерильным пол-литровым банкам и закатываем металлическими крышками

    Раскладываем по стерильным пол-литровым банкам и закатываем металлическими крышками

Варить варенье с кабачков можно и по-другому. Так, если однородной массе вы предпочитаете кусочки, то вооружитесь не теркой, а ножом, и нарежьте овощ мелкими кубиками. Более насыщенным вкус сделает добавленный на том же этапе что и лимон, апельсин. Некоторые хозяюшки добавляют к кабачкам курагу (150-200 гр. на 1 кг. кабачка): перемалывают ее блендером до кашеобразной массы.

Польза варенья из кабачков

Польза кабачка для человеческого организма очевидна. Включив его в рацион можно оздоровить организм, ведь содержащийся в нем калий и магний будет способствовать повышению гемоглобина, а благодаря антиоксидантам внешний вид кожи значительно улучшится. Кроме этого, кабачок в сыром виде и блюда из него являются отличным мочегонным средством и лекарством при холецистите. Справляется овощ и с излишками солевых отложений. Вот только длительная термическая обработка, кой и является варка варенья, убивает практически все витамины, за исключением органических кислот, минеральных солей и клетчатки. Поэтому никакой пользы, кроме удовольствия от сладкого варенья, не будет. Впрочем, если после поедания сладости у вас улучшится настроение, то это уже огромный плюс! Хорошее настроение – панацея от всех болезней! С другой стороны, закатав варенье из кабачков, рецепт которого предлагает ХозОбоз, собственноручно, вы будете уверены в его качестве. Разве можно быть уверенным в качестве закатки, приобретенной на рынке? Вдруг хозяйка перерабатывала загнившие плоды и не очень тщательно мыла посуду? Еще один большой плюс домашнего варенья – отсутствие в нем загустителей, крахмала и стабилизаторов.

Как видите, даже кабачки могут быть вкусными – стоит лишь научиться их готовить. Варенье из кабачков с лимоном от ХозОбоза подарит радость вкуса всем тем, кто будет его кушать. Хозяюшке же стоит подготовиться к бесконечным вопросам о составляющих варенья, ведь принимают его то за абрикосовое, то за грушевое. О том, что вы приготовили его из безвкусных кабачков, вряд ли кто догадается.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>