А вы любите кабачки так, как их любит Эркюль Пуаро? Если нет, то вы, вероятно, просто не знаете, как приготовить кабачки вкусно. Выйдя на заслуженный отдых, детектив выращивал на грядках этот овощ, а было это еще в 20-х годах ХХ века. Вряд ли тогда знали о питательной ценности и низкой калорийности овоща, но слава о вкусовых достоинствах кабачка быстро дошла до одесских хозяюшек. Они то и начали первыми закупоривать на зиму баночки с кабачковой икрой и потчевать близких оладьями с кабачками. Современные повара готовят из кабачка уйму вкусных блюд. Если же вы пока не достигли таких высот, не расстраивайтесь! Любого гостя приведет в восторг варенье из кабачков – деликатес со вкусом ананаса, имеющий янтарный цвет. ХозОбоз расскажет, как приготовить его по всем правилам.
Всех, кто впервые читает рецепт этого варенья, удивляет тот факт, что в его основе – овощ. Конечно, вареное лакомство испокон веков готовили из фруктов, сдабривая из медом и розовой водой. Среди компонентов же современного варенья можно встретить и зеленые помидоры, и огурцы, и мяту, и редьку, и одуванчики, и уже вышеупомянутые кабачки. К последним добавляют апельсин, лимон и их цедру, курагу, бруснику и прочие компоненты. Как результат – сладкая масса не то с абрикосовым, не то с ананасовым вкусом.
Впервые уваривать цитрусовые с другими фруктами пришло в голову великому Нострадамусу. Все рецепты были собраны под обложкой «Трактата премногополезного о прекраснейших рецептах варенья». Среди них вполне мог оказаться рецепт варенья из кабачков с лимоном, вот только книга вышла в свет в 1522, а кабачок из Америки завезли в Европу лишь спустя век. В России попробовать на вкус кабачок смогли и вовсе лишь в XIX веке. Однако не всем он пришелся по душе: некоторые и сегодня считают его безвкусным. Запаха и выразительного вкуса кабачки действительно не имеют, зато его нежная мякоть щедро пропитана разнообразными минеральными солями, без которых о хорошем обмене веществ мечтать не приходится. Из-за высокого количества клетчатки этот овощ идеально усваивается организмом, нормализуя при этом работу желудочно-кишечного тракта.
Варить варенье с кабачков можно и по-другому. Так, если однородной массе вы предпочитаете кусочки, то вооружитесь не теркой, а ножом, и нарежьте овощ мелкими кубиками. Более насыщенным вкус сделает добавленный на том же этапе что и лимон, апельсин. Некоторые хозяюшки добавляют к кабачкам курагу (150-200 гр. на 1 кг. кабачка): перемалывают ее блендером до кашеобразной массы.
Польза кабачка для человеческого организма очевидна. Включив его в рацион можно оздоровить организм, ведь содержащийся в нем калий и магний будет способствовать повышению гемоглобина, а благодаря антиоксидантам внешний вид кожи значительно улучшится. Кроме этого, кабачок в сыром виде и блюда из него являются отличным мочегонным средством и лекарством при холецистите. Справляется овощ и с излишками солевых отложений. Вот только длительная термическая обработка, кой и является варка варенья, убивает практически все витамины, за исключением органических кислот, минеральных солей и клетчатки. Поэтому никакой пользы, кроме удовольствия от сладкого варенья, не будет. Впрочем, если после поедания сладости у вас улучшится настроение, то это уже огромный плюс! Хорошее настроение – панацея от всех болезней! С другой стороны, закатав варенье из кабачков, рецепт которого предлагает ХозОбоз, собственноручно, вы будете уверены в его качестве. Разве можно быть уверенным в качестве закатки, приобретенной на рынке? Вдруг хозяйка перерабатывала загнившие плоды и не очень тщательно мыла посуду? Еще один большой плюс домашнего варенья – отсутствие в нем загустителей, крахмала и стабилизаторов.
Как видите, даже кабачки могут быть вкусными – стоит лишь научиться их готовить. Варенье из кабачков с лимоном от ХозОбоза подарит радость вкуса всем тем, кто будет его кушать. Хозяюшке же стоит подготовиться к бесконечным вопросам о составляющих варенья, ведь принимают его то за абрикосовое, то за грушевое. О том, что вы приготовили его из безвкусных кабачков, вряд ли кто догадается.
а мы делаем так кабочки режутся кубиками сахар 1 лимон 1 литор сок ананасовый и получается компот из ананасов не отличиш
Чтобы сказать, насколько такое варенье вкусное, надо попробовать его. Вообще, такое новое сочетание меня уже не удивляет. Сегодня же в ресторанах блюда из неожиданных ингредиентов пользуются большой популярностью.
Отличный рецепт! Доступные ингредиенты, необычный вкус (похож на медовый) с легкой кислинкой.
Недавно попробовала такое варенье у подруги. Очень вкусное оказалось. О том, что это кабачок, в жизни не догадаться! Только я пробовала кусочками, а здесь кабачок в терку.
Прошлым летом попробовала впервые закрыть такое варенье. Несмотря на необычные ингредиенты, варенье получается очень вкусным и необычным.
Дякую за ідею приготувати варення з кабачків. Воно дуже смачне і гарно пахне лимоном. Мої гості ніяк не могли вгадати з чого це варення, а потім просили його рецепт.
Неожиданный для нас рецепт, хотя знаю, что некоторые люди варят и употребляют варенье из кабачков. На вид кажется вполне аппетитным. Очень нравится его янтарная консистенция, поэтому хочется попробовать и самой приготовить.
Очень интересно. Никогда раньше не пробовала. Обязательно сделаю, тем более что кабачков осенью полно и девать их некуда.
А мне кажется, вы зря сняли с лимона цедру. От нее самый аромат. Согласна, что она горчит, но хотя бы немного надо бы в варенье добавить.
Для меня это что то новенькое. Я как молодая хозяйка не знала, что из кабачка можно делать варенье. Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю в сезон, когда появятся кабачки. Теперь мой список варенья пополниться благодаря Вашему рецепту.