Оно станет прекрасным дополнением к творогу, йогуртам, а также незаменимым спутником утреннего или вечернего чаепития. Но, по сложившейся традиции, перед рецептом небольшая историческая справка.
История блюда
Мы сможем узнать больше о самой клубнике, о ее происхождении, способах приготовления и пользе для нашего с Вами здоровья. Итак, что же такое клубника? Клубника - это многолетнее травянистое растение. Интересно и то, что не смотря на то, что мы с Вами четко различаем клубнику и землянику, с научной точки хранения - это, по сути, одно и то же растение, только разных сортов. Причем, сорта, называемые нами клубникой, представлены более крупными ягодами, в то время как ягоды знакомые нам под названием земляника, обычно, значительно мельче.
Теперь поближе к истории. Первыми в мире, по свидетельствам письменных источников, возделывать землянику стали французы и случилось это еще в XIV веке. Они, как истинные профи в любви считали эту ягоды сильнейшим афродизиаком и современные ученые с ними в этом согласны. Это замечательное качество дает ягоде высокое содержание цинка, который и провоцирует усиление сексуального влечения. Так что знаменитые сцены из фильмов с клубникой и сливками имеют вполне научное объяснение. А позднее, в XVIII веке, солдаты, промышлявшие шпионажем в горах Чили, выжили только благодаря поглощению таких вкусных и ароматных ягод земляники.
Именно они привезли на родину несколько кустов земляники и передали их ботаническому саду Франции для разведения. Там, произошло легендарное перекрестное опыление нескольких сортов - тихоокеанского (из Чили) и атлантического (из Вергинии) - в результате, мы получили всеми любимую садовую землянику от которой берут начало все современные сорта и земляники и клубники. После Франции ягода стала распространяться по Воточной Европе, так она попала на стол русского императора Алексея Михайловича, который с радостью возделывал диковинку в личном саду. Садовник его величества первым предложил к столу монарха необычайно вкусные, но такие дивные ягода и они бесспорно понравились всем присутствовавшим на обеде. Да так, что уже конце XVIII века в стране почти не осталось двора, в котором не бело бы клубники. Именно теперь садовая земляника стала самым популярным на Руси яством и отличным сырьем для зимних заготовок.
Польза блюда
Чем же клубника полезна, кроме ее афродизиакальных способностей, мы выясним ниже:
- Во-первых, в клубнике огромное количество витаминов C и B5. Витамин C ценится нами за то, что это мощнейший антиоксидант, который, кроме всего прочего, совершенно не синтезируется организмом и может попадать в него только с едой и питьем. Кроме того, аскорбиновая кислота, второе название этого витамина, участвует в процессах кроветворения, обеспечивает нормальную работу нервной системы и, главное, без него в организме совершенно не усваивается железо. В свою очередь витамин B5 или пантотеновая кислота имеет едва ли не исключительное значение для процесса обмена веществ а также для красоты и целостности кожных покровов. Так что его значение для каждого из нас поистине огромно.
- Во-торых, клубника и земляника имеют уникальный химический состав. В них с легкостью уживаются калий, кальций, цинк, марганец, железо, фосфор, кремний, медь и фолиевая кислота. Именно благодаря им всем ягода способна не только очищать организм, но и в союзе с антиоксидантами замедлять процесс старения организма. Так что и свежая клубника, и варенье из клубники независимо от того какой вы выберете рецепт будут очень Вам полезны.
Теперь узнаем как клубнику можно готовить:
- Прежде всего, ее можно есть в сыром свежем виде и этот вариант самый желательный и, безусловно, самый полезный. Ягоду можно просто обмакивать в мед или сахар и есть целиком, а можно измельчить блендером и добавить сливки или сметану. Вкус отличный и пользы не меньше.
- Еще клубнику можно добавлять в различные блюда, например, она станет отлично начинкой для пирогов или вареников. Для этого клубнику режут на кусочки и просто смешивают с сахаром. После можно добавлять куда угодно.
- Ну и конечно не отнять популярности у блюд из консервированной ягоды. Это и варенье из клубники с водкой, и варенье из клубники пятиминутка, которое предусматривает простую заморозку и рецепт, как у нас, где варенье получается из цельной ягоды клубники. Также часто зимние заготовки, и варенье из клубники не исключение, делают с желатином, так оно получается похожим на холодец и называют его джемом - это не менее вкусно и очень оригинально. Если честно, то при работе с таким продуктом как клубника фантазия почти не исчерпаема, так что не бойтесь экспериментировать - все в Ваших руках.
Мы же переходим к рецепту и начнем варить варенье из цельных ягод свежей клубники. В самом начале одно замечание: для этого рецепта подходят только некрупные ягоды поздних сортов клубники. Все дело в том, что такие ягоды более плотные и точно не разварятся.
Ингредиенты
- Клубника - 5 кг
- Сахар - примерно 2 кг
- Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Как приготовить
- Прежде всего клубнику следует помыть и аккуратно очистить от хвостиков;

Следует помыть и аккуратно очистить от хвостиков
- Теперь берем сахар, примерно 1,5 кг и засыпаем им клубнику;

Теперь берем сахар, примерно 1,5 кг и засыпаем им клубнику
- Далее миску с клубникой следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник примерно на сутки или двое, пока клубника не пустит много сока;

Далее миску с клубникой следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник
- Теперь берем большой котел или кастрюлю с толстыми дном и стенками и сливаем в него весь сироп из клубники;

Берем большой котел или кастрюлю с толстыми дном и стенками и сливаем в него весь сироп из клубники
- Пробуем сироп и, если он не достаточно сладкий, добавляем сахар и ставим котел на огонь;

Пробуем сироп и, если он не достаточно сладкий, добавляем сахар и ставим котел на огонь
- После добавим в сироп лимонную кислоту, чтобы варенье не стало мутным и оставим закипать;

После добавим в сироп лимонную кислоту, чтобы варенье не стало мутным и оставим закипать
- Теперь, когда сироп закипел, необходимо добавить в него клубнику;

Теперь, когда сироп закипел, необходимо добавить в него клубнику
- Клубнике нужно дать закипеть. Однако, имейте в виду, что в процессе вскипания на поверхности будет образовываться пена;

Клубнике нужно дать закипеть
- Пену просто нужно аккуратно снимать шумовкой в отдельную тарелку или кастрюльку, чтоб потом от нее избавиться;

Пену просто нужно аккуратно снимать шумовкой в отдельную тарелку или кастрюльку
- Когда варенье хорошо закипит оно должно вариться не менее 20 минут;

Когда варенье хорошо закипит оно должно вариться не менее 20 минут
- В процессе варки варенье следует несколько раз аккуратно помешать шумовкой, но запомните, что оно не должно сильно кипеть иначе ягоды разварятся;

В процессе варки варенье следует несколько раз аккуратно помешать шумовкой
- Пока варенье варится, следует вымыть и простерилизовать банки для варенья. Для этого каждую нужно поместить на водяную баню примерно на 4 минуты или налить немного воды и поставить на 4 минуты в микроволновую печь;
- Берем банку и с помощью половника или чашки начинаем заливать варенье;

Берем банку и с помощью половника или чашки начинаем заливать варенье
- Наливаем так, чтобы банка заполнилась до верху;

Наливаем так, чтобы банка заполнилась до верху
- Все банки заполняем до уровны указанного на фото и накрыавем стерильными крышками с закруткой, после остывания варенье следует поставить в холодный подвал или холодильник.

Все банки заполняем до уровны указанного на фото и накрыавем стерильными крышками с закруткой,
Это, конечно, не варенье из клубники пятиминутка, о котором Вы тоже сможете узнать на нашем сайте, его нужно варить и готовить банки, но оно такое вкусно, что стоит всех этих сложностей и возни!!! Может быть Вы тоже знаете удачные рецепты клубничных заготовок? Поделитесь с нами и нашими читателями - мы же друзья, а между друзьями секретов нет! Ждем Ваших рецептов и желаем отличного настроения и плодотворного приготовления. Всегда Ваш ХозОбоз.
Похожие рецепты
Да, действительно, это варенье у большинства людей любимое, не смотря на такой простой рецепт. А у мня муж обожает корицу, поэтому я добавляю для него во все блюда. Даже в клубничное варенье!
Действительно, ароматнее и любимее клубничного варенья я себе не представляю. Самая изюминка в цельных ягодках!
Это самое любимое мое варенье. Рецепт действительно не очень сложен, а фотографии весьма информативны. Главное удержаться в процессе приготовления и не съесть ягоды. Единственное, чего я не делала – не добавляла лимонную кислоту. Теперь буду знать, как варенье получить более прозрачным. Спасибо за рецептик!