Главная / Рецепты / Консервация / Варенье из цельной клубники

Варенье из цельной клубники

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 306
Белок: 0.3
Жиры: 0.1
Углеводы: 74.0

Похожие блюда
Тип еды: Консервация
Кухня: Европейская
Способ: Варка
Время: 24 часа

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Очередной рецепт ХозОбоз снова посвящается заготовкам на зиму. Сегодня говорим о том как правильно варить варенье из клубники. Особенно интересен этот рецепт тем, что в таком варенье все клубники остаются целыми. И когда зимой Вы откроете такую баночку со сладким удовольствием, то закрыв глаза почувствуете, что снова наступило лето, ведь по вкусу такое варенье из клубники, даже не смотря на то, что его приходится варить, в точности передает аромат совершенно свежей ягоды.

Оно станет прекрасным дополнением к творогу, йогуртам, а также незаменимым спутником утреннего или вечернего чаепития. Но, по сложившейся традиции, перед рецептом небольшая историческая справка.

История блюда

Мы сможем узнать больше о самой клубнике, о ее происхождении, способах приготовления и пользе для нашего с Вами здоровья. Итак, что же такое клубника? Клубника - это многолетнее травянистое растение. Интересно и то, что не смотря на то, что мы с Вами четко различаем клубнику и землянику, с научной точки хранения - это, по сути, одно и то же растение, только разных сортов. Причем, сорта, называемые нами клубникой, представлены более крупными ягодами, в то время как ягоды знакомые нам под названием земляника, обычно, значительно мельче.

Теперь поближе к истории. Первыми в мире, по свидетельствам письменных источников, возделывать землянику стали французы и случилось это еще в XIV веке. Они, как истинные профи в любви считали эту ягоды сильнейшим афродизиаком и современные ученые с ними в этом согласны. Это замечательное качество дает ягоде высокое содержание цинка, который и провоцирует усиление сексуального влечения. Так что знаменитые сцены из фильмов с клубникой и сливками имеют вполне научное объяснение. А позднее, в XVIII веке, солдаты, промышлявшие шпионажем в горах Чили, выжили только благодаря поглощению таких вкусных и ароматных ягод земляники.

Именно они привезли на родину несколько кустов земляники и передали их ботаническому саду Франции для разведения. Там, произошло легендарное перекрестное опыление нескольких сортов - тихоокеанского (из Чили) и атлантического (из Вергинии) - в результате, мы получили всеми любимую садовую землянику от которой берут начало все современные сорта и земляники и клубники. После Франции ягода стала распространяться по Воточной Европе, так она попала на стол русского императора Алексея Михайловича, который с радостью возделывал диковинку в личном саду. Садовник его величества первым предложил к столу монарха необычайно вкусные, но такие дивные ягода и они бесспорно понравились всем присутствовавшим на обеде. Да так, что уже конце XVIII века в стране почти не осталось двора, в котором не бело бы клубники. Именно теперь садовая земляника стала самым популярным на Руси яством и отличным сырьем для зимних заготовок.

Польза блюда

Чем же клубника полезна, кроме ее афродизиакальных способностей, мы выясним ниже:

Во-первых, в клубнике огромное количество витаминов C и B5. Витамин C ценится нами за то, что это мощнейший антиоксидант, который, кроме всего прочего, совершенно не синтезируется организмом и может попадать в него только с едой и питьем. Кроме того, аскорбиновая кислота, второе название этого витамина, участвует в процессах кроветворения, обеспечивает нормальную работу нервной системы и, главное, без него в организме совершенно не усваивается железо. В свою очередь витамин B5 или пантотеновая кислота имеет едва ли не исключительное значение для процесса обмена веществ а также для красоты и целостности кожных покровов. Так что его значение для каждого из нас поистине огромно.
Во-торых, клубника и земляника имеют уникальный химический состав. В них с легкостью уживаются калий, кальций, цинк, марганец, железо, фосфор, кремний, медь и фолиевая кислота. Именно благодаря им всем ягода способна не только очищать организм, но и в союзе с антиоксидантами замедлять процесс старения организма. Так что и свежая клубника, и варенье из клубники независимо от того какой вы выберете рецепт будут очень Вам полезны.

Теперь узнаем как клубнику можно готовить:

Прежде всего, ее можно есть в сыром свежем виде и этот вариант самый желательный и, безусловно, самый полезный. Ягоду можно просто обмакивать в мед или сахар и есть целиком, а можно измельчить блендером и добавить сливки или сметану. Вкус отличный и пользы не меньше.
Еще клубнику можно добавлять в различные блюда, например, она станет отлично начинкой для пирогов или вареников. Для этого клубнику режут на кусочки и просто смешивают с сахаром. После можно добавлять куда угодно.
Ну и конечно не отнять популярности у блюд из консервированной ягоды. Это и варенье из клубники с водкой, и варенье из клубники пятиминутка, которое предусматривает простую заморозку и рецепт, как у нас, где варенье получается из цельной ягоды клубники. Также часто зимние заготовки, и варенье из клубники не исключение, делают с желатином, так оно получается похожим на холодец и называют его джемом - это не менее вкусно и очень оригинально. Если честно, то при работе с таким продуктом как клубника фантазия почти не исчерпаема, так что не бойтесь экспериментировать - все в Ваших руках.

Мы же переходим к рецепту и начнем варить варенье из цельных ягод свежей клубники. В самом начале одно замечание: для этого рецепта подходят только некрупные ягоды поздних сортов клубники. Все дело в том, что такие ягоды более плотные и точно не разварятся.

Ингредиенты

Клубника - 5 кг
Сахар - примерно 2 кг
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.

Как приготовить

Прежде всего клубнику следует помыть и аккуратно очистить от хвостиков;
Следует помыть и аккуратно очистить от хвостиков
Теперь берем сахар, примерно 1,5 кг и засыпаем им клубнику;
Теперь берем сахар, примерно 1,5 кг и засыпаем им клубнику
Далее миску с клубникой следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник примерно на сутки или двое, пока клубника не пустит много сока;
Далее миску с клубникой следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник
Теперь берем большой котел или кастрюлю с толстыми дном и стенками и сливаем в него весь сироп из клубники;
Берем большой котел или кастрюлю с толстыми дном и стенками и сливаем в него весь сироп из клубники
Пробуем сироп и, если он не достаточно сладкий, добавляем сахар и ставим котел на огонь;
Пробуем сироп и, если он не достаточно сладкий, добавляем сахар и ставим котел на огонь
После добавим в сироп лимонную кислоту, чтобы варенье не стало мутным и оставим закипать;
После добавим в сироп лимонную кислоту, чтобы варенье не стало мутным и оставим закипать
Теперь, когда сироп закипел, необходимо добавить в него клубнику;
Теперь, когда сироп закипел, необходимо добавить в него клубнику
Клубнике нужно дать закипеть. Однако, имейте в виду, что в процессе вскипания на поверхности будет образовываться пена;
Клубнике нужно дать закипеть
Пену просто нужно аккуратно снимать шумовкой в отдельную тарелку или кастрюльку, чтоб потом от нее избавиться;
Пену просто нужно аккуратно снимать шумовкой в отдельную тарелку или кастрюльку
Когда варенье хорошо закипит оно должно вариться не менее 20 минут;
Когда варенье хорошо закипит оно должно вариться не менее 20 минут
В процессе варки варенье следует несколько раз аккуратно помешать шумовкой, но запомните, что оно не должно сильно кипеть иначе ягоды разварятся;
В процессе варки варенье следует несколько раз аккуратно помешать шумовкой
Пока варенье варится, следует вымыть и простерилизовать банки для варенья. Для этого каждую нужно поместить на водяную баню примерно на 4 минуты или налить немного воды и поставить на 4 минуты в микроволновую печь;
Берем банку и с помощью половника или чашки начинаем заливать варенье;
Берем банку и с помощью половника или чашки начинаем заливать варенье
Наливаем так, чтобы банка заполнилась до верху;
Наливаем так, чтобы банка заполнилась до верху
Все банки заполняем до уровны указанного на фото и накрыавем стерильными крышками с закруткой, после остывания варенье следует поставить в холодный подвал или холодильник.
Все банки заполняем до уровны указанного на фото и накрыавем стерильными крышками с закруткой,

Это, конечно, не варенье из клубники пятиминутка, о котором Вы тоже сможете узнать на нашем сайте, его нужно варить и готовить банки, но оно такое вкусно, что стоит всех этих сложностей и возни!!! Может быть Вы тоже знаете удачные рецепты клубничных заготовок? Поделитесь с нами и нашими читателями - мы же друзья, а между друзьями секретов нет! Ждем Ваших рецептов и желаем отличного настроения и плодотворного приготовления. Всегда Ваш ХозОбоз.