Главная / Рецепты / Рецепты из мяса / Вак-беляши с картошкой и фаршем в духовке

Вак-беляши с картошкой и фаршем в духовке

  • Питательная ценность
  • Калории: 198
  • Белок: 5.9
  • Жиры: 10.1
  • Углеводы: 19.5
Вак-беляши с картошкой и фаршем

Для любителей сытной домашней выпечки предлагается рецепт аппетитных вак беляшей. Такая выпечка представляет собой подобие пирожков с начинкой из рубленого мяса и картошки. Кулинарные отличия между пирожками и вак-беляшами, конечно же, есть. Так, вак-беляши имеют круглую форму с отверстием посередине и готовятся исключительно в духовке. В качестве мясного ингредиента для начинки мы использовали фарш, который дополняется измельченным картофелем, луком, молотыми специями. Подробности – у нас в рецепте.

История Вак-беляш

Вак-беляши – это выпечка, которая характерна для татарской национальной кухни. В переводе с этого языка словосочетание обозначает «маленький пирог». Действительно, выпечка представляем собой по внешнему виду небольшой пирог с начинкой. Кстати, такое же блюдо практикуют и в других народностях: у башкир, казахов. Можно без доли стеснения назвать вак-беляши визитной карточкой Татарстана. Выпечку с мясной начинкой обязательно подают к праздничному столу. В каждом районе вак-беляши готовят по-разному, но выпечка всегда получается сочной и аппетитной!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука высшего сорта (пшеничная) – 250 г;
  • Масло сливочное (можно заменить маргарином) – 140 г;
  • Желток куриный – 2 шт.;
  • Вода (должна быть ледяной) – 50 мл;
  • Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Картофель средний – 3-4 шт.;
  • Фарш мясной – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотые специи – по предпочтению.

Пошаговое приготовление:

  1. Предлагаемый рецепт вак беляшей в духовке реализовывать начнем с подготовки требуемых ингредиентов. Сливочное масло для теста можно заменить качественным маргарином для выпечки. Фарш можно взять любой, включая куриный или из индейки. Но предпочтение отдается говяжьему фаршу. Масло должно быть холодным.
    Подготавливаем требуемые ингредиенты, отмеряем их в нужном количестве.

    Подготавливаем требуемые ингредиенты, отмеряем их в нужном количестве.

  2. Песочное тесто для вак беляшей в духовке замешивать начнем с просеивания муки. Дополняем муку солью, перемешиваем.
    Соединяем просеянную муку с солью, смешиваем сыпучие ингредиенты.

    Соединяем просеянную муку с солью, смешиваем сыпучие ингредиенты.

  3. Холодное тесто нарезаем небольшими кусочками, добавляем в муку. Масло разрешается заменить маргарином, вак беляши на маргарине тоже получаются вкусными.
    Дополняем муку кусочками холодного масла или маргарина.

    Дополняем муку кусочками холодного масла или маргарина.

  4. Чистыми сухими ладонями ингредиенты в миске перетираем так, чтобы получилась мучная крошка.
    Перетираем муку с маслом.

    Перетираем муку с маслом.

  5. Выкладываем к мучной крошке желтки. Белки не торопимся выбрасывать, ведь их можно «пристроить» для приготовления глазури или другой выпечки.
    Добавляем куриные желтки.

    Добавляем куриные желтки.

  6. Начинаем замес теста для вак беляшей, а в процессе вливаем ледяную воду.
    Перемешиваем ингредиенты вместе с ледяной водой.

    Перемешиваем ингредиенты вместе с ледяной водой.

  7. Сначала замес теста будет трудоемким. Постепенно месить тесто станет легче, оно станет податливым и эластичным. Тесто убираем в мешочек на полку холодильника.
    Готовое песочное тесто для вак беляшей.

    Готовое песочное тесто для вак беляшей.

  8. Далее приготовление вак беляша продолжаем нарезкой картошки. Измельчаем картофель мелкими кубиками, которые соединяем с размороженным мясным фаршем.
    Готовим начинку: фарш дополняем измельченным картофелем.

    Готовим начинку: фарш дополняем измельченным картофелем.

  9. К ингредиентам добавляем нарезку из лука. Приправляем продукты солью и молотыми специями.
    Нарезаем лук, солим ингредиенты, перчим.

    Нарезаем лук, солим ингредиенты, перчим.

  10. Перемешиваем. Начина для выпечки готова.
    Готовая начинка.

    Готовая начинка.

  11. Достаем с холодильника тесто. Катаем его в толстую колбаску, нарезаем приблизительно на 9-10 кусочков.
    Тесто делим на кусочки.

    Тесто делим на кусочки.

  12. Каждую часть теста катаем в тонкую лепешку.
    Раскатываем кусочки теста в лепешки.

    Раскатываем кусочки теста в лепешки.

  13. Начинаем формировать вак беляш следующим образом: на лепешку помещаем полную суповую ложку начинку из картошки и фарша.
    Выкладываем в центр лепешки начинку.

    Выкладываем в центр лепешки начинку.

  14. Поднимаем края лепешки к центру, делая складочки.
    Лепим вак беляши.

    Лепим вак беляши.

  15. Противень покрываем пекарской бумагой. Укладываем вак беляш с картошкой и фаршем на противень, который сразу отправляем в прогретую до 185 градусов духовку.
    Заготовки вак беляшей помещаем на противень.

    Заготовки вак беляшей помещаем на противень.

  16. Наши вак беляши в духовке оставляем на 40 или 45 минут.
    Готовые вак беляши.

    Готовые вак беляши.

  17. Всем приятного перекуса с аппетитными вак беляшами!
    Приятного аппетита ))

    Приятного аппетита ))

Ценность блюда:

Сытные вак беляши с картофелем и фаршем – блюдо, безусловно, калорийное, ведь в тесте присутствует сливочное масло. Но у такой выпечки есть свои гастрономические преимущества. Во-первых, запекаются вак беляши в духовке, а во-вторых, такие изделия прекрасно утоляют голод, их удобно брать с собой в дорогу или на пикник. Просто советуем вам не «налегать» на вкусные вак беляши и есть их в меру. Приятного аппетита!

Подошел к концу процесс приготовления домашних вак беляшей рецепт с картошкой и фаршем. Тесто для выпечки мы замешивали с использованием сливочного масла и куриных желтков. А можно еще сделать тесто на кисломолочном продукте – кефире. Сочные вак беляши на кефире тоже получаются аппетитными и смачными. Можно во время готовки поэкспериментировать и с начинкой. К примеру, взять не фарш, а мякоть и измельчить ее меленькими кусочками. Дополнить ингредиенты начинки для вак беляшей можно также тыквой или кабачком. Получается смачно и сытно! Готовьте с удовольствием, приятных вам кулинарных хлопот на кухне!

Похожие рецепты

Добавить комментарий


марина:
0

Готовила вак-беляши по этому рецепту. Получились великолепными. Очень вкусные, сытные, ароматные. А самое главное, что они полезные, ведь состоят из натуральных компонентов.

Ольга:
0

Спасибо за такой хороший рецепт,выглядит очень аппетитно!Обязательно приготовлю!

Ольга:
0

Спасибо большое за такой рецепт,так аппетитно выглядит! Обязательно приготовлю!

Зания:
0

Я люблю готовить это блюдо. Но по требованию мужа, всегда вместо фарша кладу очень мелко нарезанное мясо. Добавляю молотый чёрный перец и семена укропа. Очень хороший рецепт.

Виктория:
0

Рецепт понравился. Теперь обязательно приготовлю эти вак-беляши с картошкой и фаршем. Очень понравилось, что в состав входят только натуральные ингредиенты. И на вид, эти беляши такие, что послужат украшением любого стола.

Paul_Yar:
0

Похоже на татарский эчпочмак, но повкуснее. особенно понравилось детям. Спасибо за рецепт, очень вкусно.

Вова:
0

Выглядят такие беляши потрясающе, хотел бы узнать подробности фарша — какое мясо предпочтительнее и можно ли экспериментировать, смешивая разные виды — к примеру свиное мясо и куриное.