Снова здравствуйте, друзья. Сегодня в нашем обзоре новый гость - тыквенные булочки на дрожжах. Довольно необычное сочетание тыквы и дрожжей вы наверняка уже приметили и сами. А вот о том, что это очень вкусно точно мало кто догадывается. Получив этот рецепт, мы даже сперва задумались стоит или им делиться. Но после приготовления сомнений не осталось - рецепту быть. Такие булочки получаются необычайно нежными и очень ароматными и вы в этом скоро сами убедитесь едва тыквенные булочки и их рецепт будут вам доступны. Но для начала, конечно, немного истории.
Булочка - это изделие из теста, которое непременно разрыхляют дрожжами или закваской. Основными компонентами такой сдобы считаются дрожжи, мука, соль и вода. Давным-давно выпечка из белой пшеничной муки считалась роскошью и позволить ее себе мог далеко не каждый. И даже несмотря на то, что печь была в каждом доме да и технология такой выпечки была всем отлично известна заполучить хоть немного пшеничной муки и меда для того чтобы полакомится сдобой было делом не из дешевых.
Так продолжалось до промышленной революции 1760 года когда многие процессы значительно упростились за счет автоматизации. А следовательно продукты такого производства стали куда дешевле и доступнее. С тех пор баловать себя пирогами смогли и менее состоятельные слои населения. Стали появляться первые пекарни и кулинарии, а уже к XIX веку благодаря множеству подобный промышленный ухищрений мучные вкусности стали, наконец, доступны массам. Вот так примерно пироги и попали на столы к нашим предкам. Так и мы с вами по примеру своих предшественников сегодня приготовим сладкие тыквенные булочки и покайфуем от их замечательного вкуса.
Начнем с подготовки продуктов для теста и для этого нагреем до 36 градусов молоко
А тыкву тем временем почистим и нарежем кусочками чтобы затем сварить до мягкости в небольшом количестве жидкости. На это уйдет примерно 10 минут
В миске смешаем дрожжи и сахар
Добавим разогретое молоко
Всыпаем около 100 г муки
А теперь отправим в тесто яйцо и соль
Тыкву вынем из сотейника отбросив на сито
Перебиваем тыкву в пюре и даем ей остыть
А теперь добавим перетертую тыкву в тесто вместе с растительным маслом
Частями вводим просеянную муку
Пришло время вручную замесить тесто так, чтобы оно лишь немного прилипало к рукам, а потом закрыть его пленкой и оставить подходить примерно на час
Спустя час тесто заметно подрастет
Из большого куска сделаем заготовки весом по 90 г и сформируем из них шарики
Все заготовки уложим в форму и оставим подходить еще на 30 минут
А теперь булочки помажем яйцом и посыпем кунжутом
Печь булочки следуем примерно пол часа при температуре 180 градусов
А теперь самое время подавать их на стол
Скажу сразу, что тыквенные булочки в духовке с точки зрения пользы нас немного разочаруют. Они дрожжевые, а о вреде дрожжевого теста говорить можно долго и много. Мы не станем на этом останавливаться чтобы не омрачать радость от приготовления такого замечательного десерта и просто напомним, что злоупотреблять выпечкой не стоит. А в остальном просто получайте удовольствие и живите в кайф. Вот такой вам совет от кулинарного альманаха ХозОбоз.
Какие аппетитные булочки! Надо тыкву купить, очень захотелось испечь такие. Интересно, сухие дрожжи, наверное, можно использовать, и сколько их нужно?
Очень симпатичные получились булочки, прямо точно, как на картинке. И начинка из тыквы мягкая и нежная!
Как у вас тесто поднялось! Завтра куплю прессованные дрожжи, и надо испечь эту вкусноту.
Булочки замечательные получились, автору спасибо за рецепт.