Главная / Рецепты / Выпечка / Тыквенные булочки рецепт

Тыквенные булочки рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 298
Белок: 5,5
Жиры: 10
Углеводы: 45

Похожие блюда
Тип еды: Выпечка
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 2 часа 30 минут

Общая информация
Автор: Moneta
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Снова здравствуйте, друзья. Сегодня в нашем обзоре новый гость - тыквенные булочки на дрожжах. Довольно необычное сочетание тыквы и дрожжей вы наверняка уже приметили и сами. А вот о том, что это очень вкусно точно мало кто догадывается. Получив этот рецепт, мы даже сперва задумались стоит или им делиться. Но после приготовления сомнений не осталось - рецепту быть. Такие булочки получаются необычайно нежными и очень ароматными и вы в этом скоро сами убедитесь едва тыквенные булочки и их рецепт будут вам доступны. Но для начала, конечно, немного истории.

История блюда

Булочка - это изделие из теста, которое непременно разрыхляют дрожжами или закваской. Основными компонентами такой сдобы считаются дрожжи, мука, соль и вода. Давным-давно выпечка из белой пшеничной муки считалась роскошью и позволить ее себе мог далеко не каждый. И даже несмотря на то, что печь была в каждом доме да и технология такой выпечки была всем отлично известна заполучить хоть немного пшеничной муки и меда для того чтобы полакомится сдобой было делом не из дешевых.

Так продолжалось до промышленной революции 1760 года когда многие процессы значительно упростились за счет автоматизации. А следовательно продукты такого производства стали куда дешевле и доступнее. С тех пор баловать себя пирогами смогли и менее состоятельные слои населения. Стали появляться первые пекарни и кулинарии, а уже к XIX веку благодаря множеству подобный промышленный ухищрений мучные вкусности стали, наконец, доступны массам. Вот так примерно пироги и попали на столы к нашим предкам. Так и мы с вами по примеру своих предшественников сегодня приготовим сладкие тыквенные булочки и покайфуем от их замечательного вкуса.

Ингредиенты:

Мука – 500 г
Дрожжи прессованные – 20 г
Молоко – 200 мл
Сахар – 1 ч.л.
Тыква очищенная – 300 г
Растительное масло – 30 мл
Соль – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.+1 шт. для смазывания
Кунжут – по вкусу

Приготовление:

Подготовим ингредиенты: нагреем молоко до температуры в 36-37 градусов.
Начнем с подготовки продуктов для теста и для этого нагреем до 36 градусов молоко
Тыкву почистим, нарежем кусочками и поставим вариться до мягкости в сотейнике – 10 минут с момента кипения жидкости.
А тыкву тем временем почистим и нарежем кусочками чтобы затем сварить до мягкости в небольшом количестве жидкости. На это уйдет примерно 10 минут
В просторную миску разотрем дрожжи, добавим сахар.
В миске смешаем дрожжи и сахар
Зальем теплое молоко, перемешаем.
Добавим разогретое молоко
Добавим 100 г муки.
Всыпаем около 100 г муки
Перемешаем и добавим взболтанное яйцо, добавим соль.
А теперь отправим в тесто яйцо и соль
Отварную тыкву выложим в миску, слив предварительно воду.
Тыкву вынем из сотейника отбросив на сито
Перебьем погружным блендером до получения пюре. Охладим.
Перебиваем тыкву в пюре и даем ей остыть
Тыквенное пюре добавим в миску к основным ингредиентам, добавим растительное масло. Перемешаем.
А теперь добавим перетертую тыкву в тесто вместе с растительным маслом
Будем просеивать муку частями.
Частями вводим просеянную муку
Замешивая одновременно тесто, которое в итоге должно получиться мягким и совсем чуть-чуть прилипать к пальцам, округлим в миске. Поставим в теплое место тесто подходить, накрыв пищевой пленкой, смазанной тонким слоем растительного масла на 60 минут.
Пришло время вручную замесить тесто так, чтобы оно лишь немного прилипало к рукам, а потом закрыть его пленкой и оставить подходить примерно на час
Через час тесто очень увеличилось в объеме.
Спустя час тесто заметно подрастет
Отделяем от общей массы часть теста весом примерно в 90 г и подкатываем в шарик.
Из большого куска сделаем заготовки весом по 90 г и сформируем из них шарики
Все шарики-заготовки выложим в разъемную форму диаметром 26 см, оставим на 30 минут в теплом месте.
Все заготовки уложим в форму и оставим подходить еще на 30 минут
Через 30 минут заготовки булочек смажем взболтанным яйцом и присыплем кунжутом.
А теперь булочки помажем яйцом и посыпем кунжутом
Выпекать будем примерно 30-35 минут до заметного румянца.
Печь булочки следуем примерно пол часа при температуре 180 градусов
Охлаждаем подаем к столу.
А теперь самое время подавать их на стол

Польза блюда

Скажу сразу, что тыквенные булочки в духовке с точки зрения пользы нас немного разочаруют. Они дрожжевые, а о вреде дрожжевого теста говорить можно долго и много. Мы не станем на этом останавливаться чтобы не омрачать радость от приготовления такого замечательного десерта и просто напомним, что злоупотреблять выпечкой не стоит. А в остальном просто получайте удовольствие и живите в кайф. Вот такой вам совет от кулинарного альманаха ХозОбоз.