Творожный мусс рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 154
- Белок: 12.6
- Жиры: 5.0
- Углеводы: 13.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты , Завтрак
- Кухня: Французская
- Способ: Блендером
- Время: 3 часа
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на 8 марта
Нежный творожный мусс со сливочным вкусом – просто идеальный десерт. Несмотря на то, что в составе есть сливки, он содержит совсем немного калорий, но полностью удовлетворит тягу к сладкому, если таковая имеется. Готовится такое блюдо совсем недолго и не требует специальных кулинарных навыков. А если у вас есть блендер, то приготовление такого блюда, как творожный крем мусс, превращается в легкое удовольствие.
История блюда.
Откуда же пришел к нам творожный мусс? Рецепт этого десерта имеет французские корни, ведь именно оттуда название десерта - мусс (фр. mousse «пена»). Муссы – это сладкие блюда, в основе которых лежит ароматическая составляющая (ягодная, фруктовая, шоколадная, кофейная), пенистая составляющая (белки яиц, агар-агар или желатин), а также сладкая составляющая (сахар, мед или джемы). В нашей кухне кулинары часто готовят муссы для использования в своих шедеврах, например, творожный мусс для торта.
Ингредиенты:
- Творог жирностью 5-9% - 250 г
- Сахар – 50 г
- Сливки жирностью 20-33% - 50 мл
- Молоко жирностью 2,5-3% - 50 мл
- Вода – 30 мл
- Белок куриного яйца – 2 шт.
- Желатин быстрорастворимый – 5 г (1 ч. ложка)
- Ванилин – на кончике ножа
- Шоколадный крем, малиновый джем – для украшения
План приготовления:
- Начнем готовить десерт под названием творожный мусс. Рецепт с фото подробно покажет все этапы приготовления, но для начала подготовим все продукты. Творог нужно взять домашний, жирный. Подойдет и магазинный, но с жирностью побольше – 5-9%.
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления мусса из творога.
- Воду соедините в стакане или любой другой емкости с молоком и добавьте в жидкость быстрорастворимый желатин. Оставьте на 10-15 минут для набухания. Несмотря на то, что готовится творожный мусс с желатином, его количество небольшое и он не будет чувствоваться в десерте, лишь поможет ему держать форму.
Соединяем в глубокой емкости воду, молоко и желатин, оставляем для набухания желатина.
- В глубокую миску или емкость для взбивания (если вы используете кухонный комбайн) перекладываем жирный творог, ваниль, сахар и вливаем жирные сливки.
В миску положите сахар, ваниль, творог и влейте сливки.
- Блендером измельчаем творожную массу, разбивая все комочки. Если вы хотите придать десерту более интересный вкус или цвет, на этом этапе добавьте фрукты или ягоды. Например, если добавить 1 банан, то получите творожно-банановый мусс.
Массу смешиваем погружным блендером, превращая содержимое миски в творожный крем мусс. Если добавить на этом этапе в миску банан, то получится творожный мусс с бананом.
- Желатин тем временем набух. Чтобы он полностью растворился в молоке, нагреваем содержимое стакана в микроволновой печи 30 секунд и перемешиваем. Вливаем желатиновую массу к творожной, перемешиваем снова.
Растворенный в молоке желатин влейте в творожную массу.
- Будущий творожный мусс с желатином, рецепт с фото которого вы сейчас читаете, получился довольно жидким.
Масса стала более жидкой.
- Аккуратно, стараясь, чтобы желток не попал в белок, отделяем белки двух яиц. Желтки отставляем в сторону, чтобы использовать их для другого блюда. Белки перекладываем в стакан для взбивания.
Отделяем белки от желтков в двух яйцах.
- Венчиком взбиваем белки яиц в плотную массу примерно 3-4 минуты. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно добавляя обороты.
Белки яиц взбиваем блендером в плотную густую пену.
- Перекладываем белки в миску с творожно-желатиновым кремом. Аккуратными движениями снизу вверх вмешиваем взбитые белки в основную массу, стараясь не повредить воздушность десерта.
Белки вмешиваем в творожную массу аккуратными движениями.
- Вот и готов наш творожный мусс. Фото показывает его консистенцию – он должен стекать с ложки широкими тяжелыми каплями.
Творожный мусс готов к застыванию.
- Возьмем сухие креманки или кокотницы, подойдут даже бокалы или низкие кофейные чашки. Распределяем по ним творожную массу и ставим в холодильник на 2-3 часа для застывания. Как только крем перестанет браться на палец – он готов.
Разливаем мусс по креманкам и ставим в холодильник для застывания на 2-3 часа.
- Мы очень любим творожный мусс с ягодами. Чтобы его приготовить, берем горсть свежих ягод (или размороженных) и перетираем их блендером в пюре с 3-4 ложками сахара. Затем эту ягодную массу распределяем по поверхности застывшего творожного мусса.
Для ягодного топпинга взбиваем блендером ягоды с сахаром и выливаем на поверхность десерта.
- Рисунок с применением шоколадного топпинга на поверхности десерта превращает его в творожно шоколадный мусс.
Для шоколадного вкуса нанесите на поверхность десерта шоколадный топпинг или растопленный шоколад.
- Наш рецепт творожного мусса с желатином близок к завершению. Десерт готов, сервируем его красивой ложкой и подаем к столу к чашке ароматного кофе.
Подаем к столу охлажденным.
- По консистенции готовый творожный мусс напоминает сладкие облака – полон воздуха, невероятно ароматный и очень вкусный!
Нежная муссовая консистенция достигнута – десерт тает во рту!
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Ценность блюда.
Перед тем, как приготовить творожный мусс, я узнала количество калорий. Их оказалось совсем немного, а вот по содержанию полезного для нашего организма белка блюдо лидирует. И даже вредный на первый взгляд сахар, содержащийся в десерте, активизирует кровообращение в головном мозге и уменьшает риск артритов! Если же вы уменьшите жирность составляющих, то получите не менее вкусный, но диетический творожный мусс.
Прекрасный рецепт! Всем советую приготовить, точно не пожалеете. Получается очень нежным и вкусным. Я обожаю творог, но есть в чистом виде немного сложновато, а этот рецепт просто находка!
Взбивала творог с корицей и медом, очень вкусно получилось, спасибо за рецепт!)
Очень вкусный десерт получился! Джем у меня был только апельсиновый, но тоже очень ароматно и аппетитно!
Я тоже согласна с тем, что нужно обязательно в мусс добавлять ягоды. Так как ягоды придают ему изысканный вкус. Я этот раз добавила потертую грушу и банан. Получилось очень вкусно. Спасибо за прекрасный рецепт!
Прекрасный десерт. Обязательно попробую. Думаю, что должно быть очень вкусно. Продукты доступные, технология приготовления несложная.
Просто шикарный творожный мусс получился по этому рецепту. Он вкусный, ароматный, нежный, послужит украшением для любого стола. А самое главное, что это блюдо полезное.
В чистом виде творожный мусс очень неплох, но с фруктами/ягодами лучше. Добавляла банан, клубнику, грушу по отдельности, но сегодня добавила одновременно и перетертый банан, и клубнику, рекомендую это сочетание.
Часто делаю сметанный десерт на желатине. Уже хочется какого-то разнообразия. Думаю, творожный мусс как раз и подойдет. Вот только повозится придется дольше, но со временем все будет получаться гораздо быстрее.
Отличный и полезный десерт для детей младшего возраста, которым так нужен кальций. Особенно для тех, кто не любит молоко и творог.