Творожный кулич пасхальный рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 295
- Белок: 7.8
- Жиры: 6.6
- Углеводы: 49.3
- Похожие блюда
- Тип еды: Выпечка , Десерты
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на Пасху , блюда на рождество
Творожный кулич – прекрасная альтернатива традиционному куличу, который в каждой второй семье пекут к самому светлому и радостному празднику христиан – Пасхе. Он получается влажным и сочным даже несмотря на то, что в рецепт используется совсем небольшое количество масла.
История кулича
Рецепт творожного кулича изначально был другим. Хлеб, который пекла каждая хозяйка на Пасху, был в виде солнца (кулич, коло – круг) и замешивался из яиц, сливочного масла, муки грубого помола и дрожжей, ведь тесто для кулича должно было быть постным, без сахара и украшательств. Затем, чтобы придать значимости этому дню, хозяйки стали добавлять сдобу – сахар, большое количество яиц и прочие ингредиенты, например, творог. Такие куличи не черствеют, очень долго остаются мягкими и вкусными.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 350 г (2 стакана)
- Творог – 250 г
- Дрожжи свежие - 20 г
- Молоко - 50 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Изюм - 100 г
- Курага – 50 г
- Сахар - 200 г (1 стакан)
- Сахарная пудра – 100 г
- Соль – 2/3 ч. ложки
- Пищевой краситель, декор – для украшения
План приготовления:
- Начнем готовить творожный кулич на пасху. Рецепт не уточняет, какой именно творог использовать для выпекания кулича, но я рекомендую брать домашний жирный творог. Он мягче, однороднее и не нуждается в перетирании через сито, как магазинный, а еще он более натуральный и качественный. Известно, что для приготовления вкусных куличей лучше брать самые лучшие продукты, только тогда будет отличный результат.
Для приготовления кулича подготовим жирный домашний творог и другие продукты
- Творожный кулич на пасху начинается с опары. Так мы можем убедиться в том, что дрожжи свежие и проблем с подъемом теста не будет. В глубокую миску вливаем разогретое до комнатной температуры молоко, разводим в нем свежие дрожжи (можно взять сухие). Добавляем 1 ст.ложку сахара и 1 ст.ложку муки из общего количества. Перемешиваем все ингредиенты и ставим в тепло на 10 минут.
Прежде всего приготовим опару: в миску выльем нагретое слегка молоко, распускаем в нем дрожжи, вводим столовую ложку сахара и около столовой ложки муки. Все хорошенько перемешаем и поставим минут на 10 подходить в теплое место
- Через 10 минут опара увеличилась в объеме почти в два раза, это говорит о том, что дрожжи оказались свежими и мы можем продолжать готовить куличи.
Как только опара увеличится в два раза в объеме, начнем замешивать тесто
- В миску для сдобы разбиваем два целых яйца и 1 желток. Отделяем 1 белок от желтка аккуратно, чтобы не попал желток и сразу помещаем его в чашу блендера для того, чтобы приготовить сахарную белую шапочку для пасочек.
В миску разбиваем два яйца и желток. Один белок мы оставим для приготовления глазури
- В миску к яйцам добавляем сахар и соль и перемешиваем. По этому рецепту куличи получаются очень сладкими, поэтому если вы не любите сильно сладкую выпечку – количество сахара можно уменьшить.
Всыпаем к яйцам сахар и соль и хорошенько перемешиваем тесто
- Сливочное масло топим в микроволновой печи на небольшой мощности, соединяем его с сахаром и яйцами. Оставляем 1 ч.ложку мягкого сливочного масла для смазывания бумажных форм для выпечки.
Сливочное масло надо разогреть и долить к будущему тесту
- Пришло время творога. Если творог магазинный – перетираем его через сито, чтобы масса была однородной. Домашний не нуждается в этом, сразу добавляем его к подошедшей опаре.
Зернистый творог надо протереть через сито, а вот жирный домашний можно ввести в тесто без предварительной обработки
- Вливаем сдобу в миску с опарой и творогом, перемешиваем все вместе венчиком или в комбайне.
В миску с опарой вводим яичное тесто и хорошенько перемешиваем все венчиком
- Первый стакан пшеничной муки просеиваем в миску к остальным ингредиентам. Замешиваем тесто. Кулич пасхальный творожный обычно выпекается из теста, которое вымешивается на столе, чем дольше – тем лучше. Наше тесто будет мягким, поэтому вымешивать мы будем его в миске.
Вводим стакан муки, а потом долго и старательно вымешиваем тесто на столе до тех пор пока оно не станет мягким
- Добавляем в тесто изюм и курагу, нарезанную на маленькие кубики. Замачивать сухофрукты предварительно не нужно, они все равно станут мягкими после выпечки.
Самое время добавить измельченные изюм и курагу
- Второй стакан тоже подмешиваем в миску. Венчиком тесто уже невозможно месить, замес продолжаем рукой или ложкой.
Пришло время добавить второй стакан муки и снова хорошенько все вымесить
- Консистенция теста получается довольно густой, но форму не держит. Если вы любите высокую шапочку на пасочках – муки должно быть больше, а тесто – гуще.
Тесто получится густым и пусть это вас не пугает. Чем плотнее тесто, тем выше поднимется шапочка на куличах
- Формочки для куличей смазываем изнутри мягким сливочным маслом.
Формы для пасхи устилаем пергаментом и намазываем сливочным маслом
- Сразу же, не дожидаясь подъема теста, раскладываем его по формочкам, заполняя их примерно на половину.
Готовое тесто раскладываем по формочкам, заполняя их до половины
- Оставляем формочки с будущими куличами в теплом месте примерно на час. Время зависит от температуры в комнате и поверхности. Например, в этот раз куличи поднимались возле кастрюли с варящимся бульоном, так как поверхность плиты была теплой и куличи отлично выросли.
Теперь формочки помещаем в теплое место примерно на час
- Так выглядят будущие куличи перед тем, как я ставлю их в духовку.
Готовые к выпечке куличи должны выглядеть как на фото
- Выпекаем куличи в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-20 минут. Если формы больше – время выпекания нужно немного увеличить.
Для выпечки разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем туда формочки с тестом минут на 20. Время выпекания надо увеличить, если формы у вас больше чем наши на фото
- Освобождаем куличи от бумажных форм, бумага отлично отстает от выпечки благодаря тому, что мы использовали сливочное масло.
Готовые куличи вынимаем из формочек и снимаем бумагу
- Пока куличи полностью остывают, из 1 белка, сахарной пудры и пищевого красителя приготовим глазурь. Взбейте белок блендером и понемногу добавляя пудру, смешайте ее с яйцом. Глазурь нужно использовать сразу же, так как она быстро засыхает.
Тем временем пока остывают куличи, взбиваем яичный белок с сахарной пудрой и красителем. Теперь его быстро надо намазать на кулич, иначе глазурь просто засохнет
- Украшаем по вашему желанию кулич творожный. Рецепт с фото демонстрирует вам, что глазурь не обязательно может быть белой – если у вас есть пищевые красители, экспериментируйте с цветом. Еще влажный белок притрусите пасхальными разноцветными украшениями, и наши пасочки станут яркими и нарядными.
Украсить кулич, конечно, можно по собственном вкусу м желанию, а можно и как на нашем фото. Приятного всем аппетита!
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита
Польза блюда
Польза дрожжевого кулича с творогом в том, что дрожжи содержат массу аминокислот, витаминов и минеральных веществ. Ну а о пользе творога знает и ребенок, богатый минеральный состав этого продукта придаст полезности такому важному в дни Пасхи блюду. Вот мы и приготовили кулич творожный пасхальный. Рецепт довольно прост и занимает немного времени, желаю вам удачного дня и светлой Пасхи!
Спасибо за простой и понятный рецепт приготовления кулича. Надеюсь, что ещё и вкусный. Сейчас как то готовить его не с руки, а вот на пасху обязательно попробуем. Ещё раз спасибо…
Давно искала подробный рецепт творожного кулича на пасху. Спасибо большое!
Спасибо!! Все понравилось.
Творожное тесто всегда получается особенным. Но мне кажется, что готовый кулич будет напоминать вкусом творожные кексы, которые я часто пеку дома в маленьких формочках.
Очень вкусные получились куличики.Раньше всегда покупала их в магазине, но в этом году решила приготовить сама.Каково было мое удивление, что домашние получаются намного вкуснее, чем магазинные.Может потому, что сделаны с любовью.Детям очень понравились, в дальнейшем буду их только готовить!Большое спасибо за рецепт)
Отличный рецепт. Правда, пришлось повозиться немного с опарой для теста (не мое это, не мое), но в в результате все получилось! Спасибо автору!
творожный кулич хоть и очень калорийный, но и ооочень вкусный). Обычно покупаю куличи, но в следующем году обязательно сделаю. Теперь и рецепт знаю, благодаря вам)
Приготовила по рецепту три творожных кулича, очень понравились, дети просто в восторге, раньше не пробовала добавлять курагу, только изюм, а зря, действительно отличное сочетание, спасибо за рецепт
Получилось испечь с первой попытки! Благодарю за удачный рецепт, он пока для меня в приоритете. С творогом намного вкуснее получается кулич, чем без него.
Дякую за чудовий рецепт! Сирна паска вийшла дуже смачна і незвичайна. Готувати її нескладно. Наступного разу знову скористуюсь цим рецептом.
Столько нюансов в приготовлении кулича, а у вас все подробно написано. И очень своевременно добавили рецепт, к празднику буду делать творожный кулич именно по вашему рецепту.
Какой подробный рецепт и очень красивые куличи получились. А с творогом ещё и полезные.