Главная / Рецепты / Десерты / Творожный чизкейк в домашних условиях, рецепт пошагово с фото

Творожный чизкейк в домашних условиях, рецепт пошагово с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 249
Белок: 10.75
Жиры: 14.53
Углеводы: 17

Похожие блюда
Тип еды: Десерты
Кухня: Американская
Способ: В холодильнике
Время: 5 часов

Общая информация
Автор: Ivanenko
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

При желании сделать приятный кулинарный сюрприз сладкоежкам ХозОбоз рекомендует использовать рецепт чизкейка. Этот оригинальный десерт аппетитно выглядит и обладает непревзойденным вкусом. Нежная кремовая основа тает во рту, а добавка, сделанная из киви, придает лакомству освежающую кислинку. В процессе приготовления этого изысканного блюда можно использовать всевозможные добавки: кусочки разных фруктов, разнообразные ягоды, сгущенное молоко, кондитерскую присыпку или шоколадную стружку.

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. ХозОбоз поможет осуществить любую кулинарную затею. Сегодня вашему вниманию будет представлен рецепт с фото домашнего чизкейка.

История возникновения рецепта домашнего чизкейка

Десерт со сливочной основой имеет многовековую историю возникновения. На протяжении многих столетий повара из Греции видоизменяли рецепт чизкейка. В домашних условиях греки смешивали мёд, муку и творог, выпекали и подавали на стол в охлажденном состоянии.

Первые упоминания о рецептуре этого десерта встречаются в книге греческого писателя Джона Сергрето «Чизкейковое безумие», написанной в 230 году нашей эры. Автор рукописей дает советы по приготовлению вкусного лакомства: указывает о необходимости тщательно перетереть сыр через бронзовое сито до тех пор, пока он не станет мелкозернистым. В 1545 году в книге «Новая правильная книга кулинарного искусства» автор описывает пошагово рецепт чизкейка, в состав которого входят яйца, масло, сыр и сахар.

Кардинальное изменение рецептуры этого десерта произошло с момента создания сливочного сыра «Филадельфия». Впервые он был приготовлен в 1880 году нью-йоркской компанией, специализирующейся на производстве разных видов сыра. Через полвека в крупнейшем городе США случилось феноменальное событие – хозяин одного из самых посещаемых ресторанов громогласно объявил о включении в меню чизкейка, обладающего божественным вкусом. Долгое время технология приготовления этого лакомства скрывалась от общественности, благодаря чему ресторан «Turf» пользовался большой популярностью у местных и приезжих гурманов.

Позже стало известно, что в состав десерта входит сливочный сыр «Филадельфия», сливки, яйца и сахар. Именно эти продукты питания являются ингредиентами классического рецепта чизкейка. С фото-инструкцией приготовления десерта с творожной основой и фруктовой добавкой ХозОбоз решил ознакомить читателей в сегодняшнем обзоре. Благодаря использованию в качестве главного ингредиента творога десерт имеет небольшую калорийность.

Ингредиенты

песочное печенье – 400 гр.;
сливочное масло – 150 гр.;
грецкие орехи – 100 гр.;
мелкозернистый творог – 1 кг;
ванильный сахар – 10 гр.;
сливки 33% жирности – 200 гр.;
сахарная пудра – 300 гр.;
желатин – 40 гр.;
киви – 1 кг.

Творожный чизкейк: рецепт с фото

Технология приготовления десерта состоит из последовательного выполнения следующих этапов:

Поместите в чашу погружного блендера печенье и измельчите его до состояния мелкой крошки. В качестве альтернативы можно использовать скалку или мясорубку.
С помощью погружного блендера мелко измельчите печенье
Аналогичным способом перемелите грецкие орехи. Можно использовать любой вид орехов: арахис, миндаль или кешью.
Измельчите блендером грецкие орехи
Высыпьте ореховую крошку в песочную муку.
Поместите дробленые орехи в емкость с крошкой, сделанной из печенья
На паровой бане или в микроволновке растопите сливочное масло до жидкого состояния.
С помощью СВЧ-печи растопите вышеуказанное количество сливочного масла
Вылейте топленое масло в емкость с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте до превращения в однородную пластичную массу.
Поместите сливочное масло в жидком состоянии в миску с песочной крошкой и дроблеными орехами
Застелите форму пергаментной бумагой. Можно использовать любую посуду, так как не нужно выпекать этот чизкейк в домашних условиях. Рецепт с фото наглядно демонстрирует легкость исполнения этого вкусного лакомства.
Любую глубокую емкость накройте пергаментом
Поместите тесто из печенья и орехов в емкость. С помощью пестика хорошо утрамбуйте его и сделайте бортики.
Сформируйте плотный нижний слой из печенья за счет использования пестика или толкушки
Высыпьте творог в чашу погружного блендера и на высокой скорости измельчите его до кремового состояния. Для выполнения этой кулинарной задачи можно использовать сито.
Перетрите творог до момента превращения в однородную массу
Добавьте в творожную массу ванильный сахар и хорошо смешайте ингредиенты.
Высыпьте ванильный сахар в емкость с перетертым творогом
Вылейте сливки.
Добавьте сливки в миску с творожной массой
Высыпьте 150 грамм сахарной пудры.
Добавьте сахарную пудру
Насыпьте в миску 20 грамм быстрорастворимого желатина и налейте указанную в инструкции по применению норму горячей воды.
Разведите 20 грамм желатина горячей водой в соответствии с рекомендациями производителя
Вылейте желатиновую массу в творожную основу десерта. Интенсивно перемешайте ингредиенты.
Поместите разведенный в воде желатин в творожную массу
Вылейте творожную основу блюда в форму.
В емкость с печеньем и орехами поместите творожную основу
Очистите и порежьте небольшими кусочками киви.
Нарежьте киви брусками средней величины
Высыпьте куски киви в чашу погружного блендера и измельчите до образования фруктового пюре.
С помощью блендера сделайте из киви пюре
Добавьте 150 грамм сахарной пудры во фруктовое пюре.
Высыпьте сахарную пудру в пюре из киви
Разведите горячей водой 20 грамм желатина и вылейте загуститель в пюре.
Соедините желатин с горячей водой и вылейте в миску с перетертым киви
Вылейте фруктовую массу в емкость с остальными ингредиентами.
Поместите массу из киви, сахарной пудры и желатина в миску с творожной основой
Поставьте форму в холодильник на 4 часа.
Разместите посуду с блюдом в холодном месте
Вот так он выглядит после холодильника.
Вот так он должен выглядеть после того как он побудет в холодильнике
Наслаждайтесь.
Приятного аппетита

Вариации приготовления десерта

Если после использования рецепта с фото чизкейка пошагово у вас возникло желание изведать вкус аналогичного блюда с другими добавками, то существует множество вариантов приготовления десерта:

используя этот рецепт с фото, чизкейк с выпечкой можно сделать за счет исключения из списка ингредиентов желатина и добавления 5 куриных яиц;
задействовав микроволновку, можно приготовить это лакомство в объемных чашках: слоями выложить сладкую сырную массу, крошку из печенья и фруктовую начинку;
применив мультиварку, можно сделать чизкейк из творожной массы, смешанной с вареной сгущенкой и притрушенной дроблеными орехами.

Польза блюда

В основу этого десерта входит творог, содержащий большое количество Ca. Ежедневное употребление этого кисломолочного продукта способствует укреплению костной ткани и зубной эмали. Добавление киви в лакомство благотворно влияет на организм потребителей, так как в этом фрукте содержится большая доза витамина C, укрепляющего иммунитет. Диетологи рекомендуют во время похудения готовить сладости с содержанием низкокалорийных кисломолочных продуктов, так как их употребление полноценно замещает нехватку высококалорийных десертов. ХозОбоз стремится исполнить любое гастрономическое желание читателей. Поэтому регулярно публикует разнообразные блюда с неповторимым вкусом.