Творожные кексы в силиконовых формочках рецепт в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 275
- Белок: 8.89
- Жиры: 6.0
- Углеводы: 44.69
- Похожие блюда
- Тип еды: Кексы
- Кухня: Американская , Французская
- Способ: В духовке
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день Святого Валентина
Есть невероятно быстрые рецепты, которые не требуют длительной подготовки ингредиентов, творожные кексы в силиконовых формочках пошагово вдохновят вас на кулинарные подвиги. Замес теста займёт минут пять, а выпечка ещё 35. Отличный вариант выпечки к чаю, когда гости на пороге. Кексы с творогом долго остаются мягкими, если хранить их в бумажном пакете. Можно взять с собой кексы в качестве полдника или перекуса, а можно оставить как дополнение к домашнему чаепитию.
Особенно хорошо кушать горячие кексы с холодным молоком. Если у вас есть детки, творожные кексы в силиконовых формочках станут их ярким воспоминанием из детства.
История блюда.
Творожный кекс родом из Франции. Год его появления неизвестен, но точно известно, что название «творожный кекс» было использовано как кодовое имя во время радиопередачи во время второй мировой войны. Сообщение предназначалось для Движения Сопротивления.
Творожные кексы выпекались в глиняной посуде с толстым дном. И такая посуда была в каждом французском доме. Когда рецепты начали распространяться по миру, хозяйки использовали для выпечки сковороды и формы для пирогов. Некоторые готовили кексы даже в круглых салатниках. Изначально кексы с творогом пекли на свадьбы и другие торжества, так как блюдо считалось деликатесным. Сейчас же мы легко можем готовить кексы хоть каждый день и кушать их на полдник или завтрак.
Ингредиенты:
- 250 грамм муки пшеничной высшего сорта
- 100 грамм кукурузного крахмала
- 10 грамм разрыхлителя теста
- 180 грамм белого сахара
- 250 грамм творога 9%
- 3 яйца куриных С1
- 80 грамм сметаны 20% жирности.
Приготовление:
- Самое главное, выбирать продукты наилучшего качества. В твороге и сметане не должно быть заменителей молочного жира, который опасен для организма. Все сроки годности должны быть в норме. Самый идеальный вариант – домашний творог. КБЖУ высчитывалось для ингредиентов с указанной жирностью. Обезжиренный творог для кексов не используйте, как и сметану с жирностью менее 15%. Консистенция получится совершенно другая.
Ингредиенты для блюда.
- Творог выложите в миску, где будете замешивать тесто для приготовления кексов и добавьте сметану.
Добавьте сметану к творогу.
- Перебейте блендером в кремообразную массу. Если хотите, чтобы творожные кексы в силиконовых формочках были с творожными крупинками, мягкий творог можете не перебивать вообще, а крупнозернистый перетереть через сито. После добавления сметаны просто перемешайте всё лопаткой.
Смешиваем до однородности.
- Яйца положите в миску с холодной водой, очень важно, чтобы они не всплывали. Вымойте, вытрите насухо. При взбивании очень важно, чтобы вода не попала. Разбейте яйца в отдельную посуду, и добавьте сахар.
Яйца и сахар.
- Взбейте миксером в крепкую пену. Можно не добиваться устойчивых пиков.
Взбиваем до пышной пены.
- Соедините творог и взбитые яйца. Пока можете не перемешивать.
Добавляем к яйцам творог.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем. Кстати, если у вас нет разрыхлителя, вы можете приготовить его в домашних условиях. Смешайте 5 чайных ложек соды, 3 ложки лимонной кислоты и 12 ложек муки. Так как у лимонной кислоты слишком крупные крупинки, их нужно измельчить при помощи кофемолки. Все ингредиенты перемешайте деревянной палочкой и положите в чистую сухую банку, которая герметично закрывается. Не стоит использовать железную посуду, чтобы не было влаги ни в коем случае. 10 грамм разрыхлителя – это 2 чайной ложки без горки. Заменять на соду, гашеную уксусом не стоит. Эффект будет другой. Добавьте следом за мукой и крахмал. Используйте кукурузный, он даёт лучшую структуру тесту, нежели картофельный.
Добавляем муку, разрыхлитель и крахмал.
- Замесите тесто лопаткой, ложкой или венчиком. Главное не используйте блендер или миксер, чтобы яичная пена не опала. Комочков быть не должно. Можно добавить чуточку ванилина или ванильного экстракта.
Замешиваем тесто.
- Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Возьмите маленькие силиконовые формочки и поставьте их на противень. Заполните их тестом так, чтобы свободна осталась примерно треть. Учтите, что формочки обычно узкие внизу и расширяются кверху. Немного покрутите противень из стороны в сторону, чтобы тесто выровнялось по поверхности. Готовить по этому рецепту можно и большие кексы, но тогда времени на выпечку понадобится больше.
Раскладываем тесто в формочки.
- Поставьте противень с кексами в разогретую до 200 градусов духовку, засеките 10 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов. Засеките ещё 25 минут. Поверхность творожных кексов должна быть золотистой. Аккуратно откройте дверцу духовки и проткните кексы деревянной шпажкой. Она должна быть сухой. Если хотите разнообразить творожные кексы в силиконовых формочках, рецепты подразумевают добавление различных наполнителей вроде кусочков свежих фруктов, ягод, орехов или кусочков шоколада. Можно украсить остывшие кексики и снаружи. Можно полить растопленным шоколадом, жидким мёдом или топпингом. Можно просто посыпать просеянной сахарной пудрой. В качестве украшения очень уместны будут ягоды и сладкие фрукты. Особенно хорошо подойдут консервированные фрукты. Отличным дополнением к творожным кексам будет сливочный, белковый или масляный крем. Вполне можно использовать рецепт как основу, а в итоге приготовить праздничный десерт.
Готовые кексы. Приятного аппетита.
Польза блюда.
Обычно в кексах содержится масло, из-за этого они становятся слишком жирными, калорийными и плохо усваиваются. А творожные кексы в силиконовых формочках без масла гораздо менее калорийные, но при этом достаточно пористые, воздушные.
Как и вся выпечка, творожные кексы в силиконовых формочках в духовке полезны только в качестве невероятно вкусного угощения. И, если их есть в меру, никакого вреда для фигуры не будет. Если выпекать творожные кексы с изюмом в силиконовых формочках, сахара можно добавлять меньше. Бананы лучше не добавлять, так как тесто станет слишком жидким. В качестве заменителя сахара лучше использовать стевию и сладкие сухофрукты.
Рецепт довольно быстрый и главное вкусно получается. Я такие кексы делала впервые, и все получилось, детишкам очень понравилось.
Рецепт на каждый день. Очень вкусно. Особенно утром с капучино!)
Пообещала ребенку приготовить творожные кексы ,но не могла найти хороший рецепт, этот мне очень понравился. Быстро, а главное вкусно . Спасибо за такие рецепты!
Спасибо,очень долго искал рецепт творожных кексов,все получилось быстро и очень вкусно.
Уже не одному человеку рекомендую данный рецепт.
Кексы получаются очень вкусные, готовка не занимает много времени.
Отличная идея с маленькими порциями и состав очень нравится! Надо будет приобрести подобные формочки и тоже так сделать)
Как же я люблю выпечку с творогом, запеканки и сырники постоянно готовлю. Теперь испробовала новый рецепт, буду и кексы с творогом делать. Спасибо за рецепт!
Попробовала испечь, детям понравились, а то у нас проблема – накормить их чем то творожным, запеканки и сырники самой уже надоели. А тут кексы – отлично. Продукты брала как в рецепте – сметану и творог пожирнее. Кексики получились очень воздушные.
Рецепт хорош, всё подробно расписано, приготовила без проблем эти кексы, спасибо!
Кексики замечательные получились, приготовила быстро, очень вкусные, спасибо за рецепт!
И правда, готовятся очень быстро! Получаются очень вкусные и нежные, спасибо за рецепт!
Приятные нежные кексы. Кроме ванилина, для аромата влила полложечки коньяка. А еще думаю, в тесто можно вмешать немного какао или кофе, тогда получатся творожно-шоколадные кексики.
У меня жена точно таким же образом сделала). Одна половина обычные кексы, а вторая – шоколадные. В следующий раз попробуем добавить в тесто изюм.