История блюда
Сегодня мы имеем дело с заливным пирогом, которых в теории насчитывается два основных вида. Первый - это пироги на основе жидкого теста, второй - это пирог с плотной основой из теста песочного или творожного с наполнением из сметанного или сливочного крема. Мы сегодня поговорим и последнем и попробуем приготовить творожно- ягодный пирог. В отличие от заливных пирогов на жидком тесте где все готовится в считанные минуты и совсем не требует ручной работы, наш открытый ягодный пирог заставит вас немного потрудиться.
Мы будем измельчать орехи, растирать творог, нарезать замороженное масло и перемешивать все компоненты, которые потребуются дополнительно, и все равно по сравнению с обычным песочным ягодным пирогом этот вариант видится нам немного облегченным и очень скоро вы в этом сможете убедиться. Что же касается начинки, то кроме ягод она предполагает еще и специальный сливочный крем и ради справедливости надо заметить, что сметанно-ягодный пирог не будет хуже своего сливочного собрата. Тут уже все дело вкуса. И если вкусы у нас всех разные, то польза десерта будет для всех одинаковой и сейчас пара слов именно о ней.
Польза блюда
О пользе ягодного пирога из песочного теста говорить в принципе сложно, но мы попробуем и для начала обратимся к самой начинке из ягод и сливок. Ягоды, независимо от того какие именно вы выберете, непременно пополнят запас необходимых для вашего организма витаминов и микроэлементов. В то же время сливки, как и другие молочные продукты, богаты полезным для костей кальцием и необходимым для сосудов лецитином. Кроме всего прочего сочетание ягод и сливок особенно приветствуется ведь жирные сливки способствуют усвоению витаминов и микроэлементов из ягод. Все это, конечно, не снижает калорийности ягодного пирога с орехами и сливочным маслом, даже если приготовлен он в мультиварке, но существенно увеличивает его значимость в нашем с вами рационе. А теперь безотлагательно приступаем и вот наш ягодный пирог и его рецепт с фото.
Ингредиенты для ягодного пирога
Ингредиенты для теста:
- Мука - 160 г
- Сливочное масло - 100 г
- Творог жирностью от 9% - 100 г
- Яйца - 1 шт.
- Орехи грецкие молотые - 1/2 стакана
- Сахарная пудра - 2 ст.л.
- Соль - на кончик ножа
Ингредиенты для начинки:
- Сливки жирностью 33% - 250 мл
- Сахар - около 70 г
- Яйца - 1 шт.
- Желтки яичные - 2 шт.
- Ваниль - на кончик ножа
- Ягоды - 300 г
Как приготовить открытый ягодный пирог:
- Прежде всего подготовим ингредиенты;

Начнем с заготовки необходимых продуктов
- Очищенные орехи помещаем в чашу блендера;

Высыпаем орехи в емкость для измельчения
- С помощью блендера измельчаем орехи на кусочки;

Измельчаем орехи, но не в муку, а на кусочки как на фото
- Чтобы приготовить тесто для ягодного пирога, в миску просеиваем муку;

Муку просеиваем в миску для теста
- Добавляем 100 г творога;

Выкладываем в муку творог
- Высыпаем кусочки орехов;

Вводим измельченные орехи
- Теперь нарезаем кусочками охлажденное масло;

Нарезаем в тесто кусочками охлажденное масло
- Смешиваем кусочки масла с остальными продуктами в миске;

Перемешиваем продукты в миске
- Добавляем яйцо;

Разбиваем в тесто яйцо
- Насыпаем в тесто сахарную пудру;

Подсластим тесто сахарной пудрой
- А теперь вручную замесим мягкое эластичное тесто;

Соединим все продукты и замесим мягкое тесто
- Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут;

Готовое тесто прячем в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник
- Для начинки в чаше блендера соединяем яйца с желтками;

Чтобы приготовить начинку для пирога в глубокой емкости соединим яйцо и желтки
- Добавим в яйца сахар;

Добавляем сахарный песок
- Вводим немного ванили;

Всыпаем ваниль
- Наливаем 250 мл сливок;

Вливаем жирные сливки
- Все хорошенько взбиваем;

Теперь крем для заливки необходимо хорошенько взбить
- Тем временем охладилось тесто и мы раскатаем его через пергамент вырезанный по размеру формы для выпечки;

Чтобы раскатать тесто лучше использовать пергамент вырезанный по диаметру используемой вами для выпечки формы
- Если все таки тесто прилипает, раскатывайте его сразу через 2 куска пергамента;

Чтоб тесто наверняка не прилипло, можно раскатать его между двумя листами пергамента
- После того как корж будет идеален по толщине и диаметру, один из кусков пергамента снимаем, помещаем тесто в форму бумагой вниз и формируем борта пирога;

С раскатанного коржа снимаем один лист пергамента, застилаем тесто в форму пергаментом вниз и делаем пирогу краешек
- Теперь корж через каждый сантиметр накалываем вилкой;

Чтобы корж при выпечке не пузырился, накалываем его через каждый сантиметр вилкой
- Вливаем внутрь теста крем;

Сливочный крем выливаем в основание пирога
- Вот так должна выглядеть заготовка для пирога;

Перед добавлением ягод пирог должен выглядеть вот так
- Ягоды размещаем от центра к краю пирога так чтобы крем не поднимался выше бортиков;

Укладываем ягоды и следим чтобы начинка не поднималась выше бортиков пирога
- Выпекаем пирог при температуре 180 градусов примерно 40 минут;

Выпекать пирог следует около 40 минут при температуре 180 градусов. При необходимости в процессе его можно прикрыть пергаментом чтобы не подгорел
- Готовый пирог следует вынуть из духовки и оставить в форме до полного остывания;

Испеченный пирог достаем из духового шкафа и оставляем остывать
- Как только десерт остынет, вынимаем его из формы;

Остывший пирог вынем из формы
- Осталось только разрезать и подать ягодный пирог к чаю.

Ну вот и все осталось только нарезать порционными кусками и позвать всех к столу. Приятного всем аппетита!
Вот так просто и быстро, без лишнего шума и пыли мы приготовили отличный десерт - ягодный пирог со сливочной заливкой. Надеемся такое лакомство придется по вкусу всем членам вашей семьи и возможно станет фирменным угощением. А если таковые уже имеются и с успехом практикуются ждем ваших писем и рецептов. Ваш друг и помощник ХозОбоз!
Похожие рецепты
Первый раз приготовила такой рецепт пирога, только у меня была одна малина и все равно получилось вкусно и ароматно!
Получается весь торт выпекается вместе и корж и крем, интересный рецепт и должно быть очень вкусное сочетание!
Рецепт очень интересный. Решила попробовать. Я раньше никогда не готовила заливной пирог на твёрдой основе. Начну сразу с того, что у меня всё отлично получилось. Я соблюдала все пропорции и пирог вышел красивый, нигде ничего лишнего. Интересное сочетание ореха с творогом в основе. Сливочный крем получился нежный. Ягоды я использовала свежие – голубику, чернику и немного ежевики. После приготовления, как остыл, сверху ещё присыпала сахарной пудрой. Мне показалось, так будет красивее, да и ягоды не такие уж сладкие взяла, так что пудра лишней не была. Спасибо за хороший и не сложный рецепт! Домашние оценили. В следующий раз увеличу пропорции в 2 раза и испеку пирог побольше диаметром.
Творожное тесто всегда получается интересного вкуса, а если еще к нему прибавить ягоды, запеченные в сливочно-яичном соусе – м-м-м. Бегу за творожком, пока малина есть.
Попробовала данный рецепт – очень вкусный и ароматный пирог получился. Мужу и дочке очень понравился. Спасибо за подробное и пошаговое описание рецепта с фото.